厨房美食菜谱：日式炸虾的做法

厨房美食菜谱：日式炸虾的做法
记得读书时，常常对着夜空中那璀璨的巨幅霓虹灯广告“割烹清水”发闷，这是什幺意思？按照汉语言解释不明白。

后来知道了，那是日本料理。

再后来有机会去料理了，果然环境安静雅致，菜品细致新鲜，口味营养清淡，很适合我的饮食习惯，就一直喜欢着。

适口者珍嘛！
于是也时常尝试这些日式菜品。

作为餐前小食，是非常不错的。

食材
主料：
虾500g
中筋面粉适量
面包糠适量
盐1勺
料酒1勺
白胡椒粉适量
圆白菜适量
蛋黄酱适量
鸡蛋1个
步骤
1.将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线。

2.在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。

3.处理好的虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制。

4.将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包糠，然后丢到小锅里炸至金黄色捞出。

5.摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱。

蘸酱可随意，泰式甜辣酱、番茄酱、日本酱油都可以。

小贴士：1.处理虾的时候，注意既要把虾的筋压断，又不能完全切断，要掌握好尺度。

2.炸的时候，注意火候，不能炸糊了。