陕西市售液态牛奶中黄曲霉毒素m1污染水平分析及风险评估

0.010）0 225例/（亿人・年），消费人群对AFMi平均摄入量为0. 041）0. 272 ng/dkg・d）肝癌风险为0. 113〜
0.745例/（亿人・年）【结论】陕西液态牛奶中AFMi污染引发的健康风险总体较低，但需对部分低年龄段（2〜11
岁）液态奶消费人群AFMi膳食暴露引发的健康风险予以关注。
第48卷第5期 2020年5月
西北农林科技大学学报（自然科学版）
Journal of NorthwessA&FUniversityCNat. Sci. Ed.）
网络出版时间：2019-11-04 15：57
DOI：l}12207/jsCrk■•i.jawefU' 2020 05.016
网络出版地址：http：//kns. suk•.61. 1390. s. 20191101. 0929. 032. html
, SCcngluo, SCccnTi 726000, China ； 2 Cullencuf FootnSciencccnnTcchuology , Nr7tCu!cr7Ur9pcrsi^75 Xi，cn, SCccnT 7 1 0 0 6 9 , ChBna ； ) 3 CuHencuf FouUSciincc cnnEnrnlcc1rrrn , NurthocssA&F 卩试化穴江》，丫如-“惩,SCccnT 712100, CCimc
农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）确立的AFMi暴露引发肝癌风险公式和安全限值两种方
法，分析描述相关健康风险。【结果】11份液态奶样本中95份检出AFMi，但均未超过国家限量标准，平均含量为
23.95 ng/kg。不同性别年龄组中，一般人群对AFMi的平均摄入量为0. 004〜0. 082 ng/（k・d）,肝癌风险为
ShccoopcSataeecseyoe-i1zSehi1nPloslecacheilt assay method. £1^01-11101^-1/11 irvl audlhrcooc peaefsl pflk coilcstopt1-n/ct；f froo -Ye 6、1、一 2013 RYj—eee Nstfe—sl Hr3ithcudN(itiCf19uSif：99ry ‘ the
［关键词］陕西；液态牛奶；黄曲霉毒素Mi ；污染水平；风险评估
［中图分类号〜TS201.6
［文献标志码］A
［文章编号］1671-9387（2020）05-0131-07
Occurrence and tiskssssssmentof aflatoxinM］ in commercialmilkinShaanxi
( ［收稿日期& 6、19-、5-、5
［基金项目］陕西省科学技术研究发展计划社会发展攻关项目 7el44Ke--8)商洛市科技计划项目SSK7014f01-11)；商洛学院引进
： ( 人才科研启动基金项目,1aSKY/76)
［作者简介］郭耀东(1903 — )，男，陕西潼关人，讲师，博士，主要从事食品安全风险评估研究。E-paii hsndn—//xn 1?3. oom
GUO Y.odo--11 ( HAN Xi.ojfm才1 cPENGShlhuas15, YUETimll2 ‘WANG ZPouCS
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A ) Abstract：【0对】01:19】】This 1S/hyi9esstiact1/ tl^ec(^i^,frrf^f^ci-^+ eflatoxiu 1 (TFM1 fu eeppeaefcl : oilkluPhacuxl BudaccrccrS thicoiTicpoj/iaighi；afhrack 【MclhoS】 Atotal +f111coooircic1oi1kscoc l plcswcrc co icCedfroip/affeee—1 seese fu ShBcnxi S(iiCj= epaf—g 2010 (cutSi^Pr espplee were
［摘 要］【目的】全面评价陕西液态牛奶中黄曲霉毒素M： （efie■toxiu M】，AFM】）污染状况及其产生的健康风
险。【方法】于2018年上半年在陕西全省范围内城市、县城及乡镇采集液态奶样本111份进行检测，结合中国居民营
养与健康状况监测数据库中液态奶消费数据，对不同人群通过液态奶对AFMi的摄入水平进行分析。采用联合国粮
］ ［通信作者 岳田利(1965 —)‘男，陕西凤翔人，教授，博士，博士生导师，主要从事健康食品制造与食品安全控制技术研究。 @ . E-paii：y116503 163 oom
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西北农林科技大学学报（自然科学版）
第48卷
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VoL48 No5 May 2020
陕西市售液态牛奶中黄曲霉毒素M1污染水平 分析及风险评估
郭耀东1,韩晓江"，彭诗媛1,岳田利2,王周利3
（1商洛学院r健康管理学院，'生物医药与食品工程学院，陕西商洛976000'
2西北大学食品科学与工程学院，陕西西安71、、69；7西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌7161hh）
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