第七章_酒店安全管理(第一讲、第二讲)

易燃气体
电力危险
喷漆工场、变 配电
变电所、发电 机房
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汽车
汽车库
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消防安全知识
火灾的分类
一般情况下火灾分为A、B、C、D四类
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A类火灾；指固体物质火灾，这种物质往往具有有机 物性质，一般在燃烧时能产生灼热的余烬。如木材， 棉，毛，麻，纸等。 B类火灾；指液体火灾和可熔化的固体火灾，如汽油， 煤油，沥清等。 C类火灾；指气体火灾。如煤气，天然气，甲烷等。 D类火灾；指金属火灾。如钾，钠，镁等。
行李保管
加盖防护罩---------------专人看管
设立行李保管室-----------严格出入库登记
长期无人认领的行李-------检查／上交／统一管理
五、酒店各部门安全要点

前厅部
前台留意诈骗“高手”
门童充当保安的角色
五、酒店各部门安全要点

客房部 问题
● 如遇有自称是客人的亲属、朋友，要求服务员帮 助开门怎么办？ ● 服务员正在做房时，如遇客人返回房间时怎么办？ ● 客人遗留物(遗弃物)怎样处理？ ● 服务员发现客房钥匙丢失怎么办？
消防安全知识
根据火灾损害的大小，火灾可分为三类
特大火灾；死亡十人以上（含十人），重伤
二十人以上，死亡，重伤二十人以上，受害 五十户以上，直接财产损失100万元以上。
重大火灾；死亡三人以上，重伤十人以上，
死亡，重伤十人以上，受灾三十户以上，直 接损失财产三十万以上。

不具备前面两项情形的火灾，即为一般火灾。
安全防范
如何保障安全
人防
技防
物防
安全防范
如何保障安全
人防
要具备很强的安全意识和责任心 有一定的安全防范知识和技能
制定完善的安全防范制度及应急措施
安全防范
如何保障安全
技防



监控及防盗报警系统（电视监控、门窗磁报警） 周边安全防范系统（红外线报警） 楼宇可视对讲系统 感应式精确巡更子系统 烟、火报警系统（煤气泄漏、感烟、温探头） 出入门禁控制系统
消防安全工作的方针 我国消防安全工作的方针是“预防为主， 防消结合”。就是要把火灾预防工作放在 消防工作的首位。
消防安全知识
消防安全工作的原则
安全第一的原则 属地管理为主的原则 专门机关与群众路线相结合的原则 谁主管，谁负责的原则
消防安全知识
消防工作关系到酒店客人和员工的生命安 全问题，并直接影响酒店财产安全、经营秩序 和市场形象，因而成为各项工作中的重中之重。
保安部主管的岗位职责：
报告上级：保安部经理 督导下级：保安部各班组领班 联系部门：酒店各部门
1、在保安部经理领导下进行工作，直接对其负责，执行交办的各项 任务和临时授权的其他职责。 2、协助保安部经理制定各项工作计划。负责对领班的工作进行督促 和检查。 3、 负责保安部员工的教育、培训，抓好员工思想教育和法制安全教 育，使全体员工团结一致。 4、协助酒店各部门建立健全安全保卫组织，培训各部门的骨干力量。 5、做好易燃易爆、剧毒、放射性物品的监控检查及收缴客人的遗留、 违禁物品。 6、经常巡查酒店的各项安全制度在各部门的执行情况。发现客人有 借酒闹事及出现违法事件的，及时处理。
五、酒店各部门安全要点
餐厅的发案特点: 防 盗 犯罪分子的习惯做法 ● 选择就餐客人较多的部位落座； ● 常以等人的名义； ● 用餐简单（可能仅用一杯饮料）； ● 提前结帐（点完食品后立即结帐，便于作案 后及时逃离现场）。

五、酒店各部门安全要点

餐厅发案的一般防范
● 提示客人将提包、衣物放在外人不易接触到的地方； ● 将客人搭套在椅背上的外衣套上椅套； ● “以轰为主”，发现可疑人时及时向保安部报告，保 安部应立即派人前去“盯看”，可让嫌疑人意识到已 经被保安员注意，从而使其打消作案的念头。
五、酒店各部门安全要点

厨房火灾 厨房烟囱高温使排烟管道内的油垢发生燃烧 厨房火灾多数是跑气漏气造成的。灶具劣质或 连接胶管破裂造成气体泄漏，跑出的气体会迅 速膨胀到原体积的250倍，并吸收大量的热， 这种气体与空气混合后形成爆炸混合物，其达 到爆炸浓度范围后遇明火就会引起爆燃起火事 故。这种爆燃的速度极快，只在一瞬间完成， 在其周围的人员无法逃脱，必遭厄运。
五、酒店各部门安全要点

客房部
自杀：注意登记时注意神情恍惚者；客房长时间不让服务员 打扫；长时间挂“请勿打扰”牌 – 吸毒:吸毒者的特点 静脉注射吸毒者手臂上可见针眼，有的腿上或其他身体部位 可能都有针孔。 吸毒后原有的生活规律会发生明显改变。绝大多数人生活规 律颠倒，晚上吸毒，白天睡觉 。 房间有针管、锡纸 。 – 员工安全：遵守安全操作规范，防止发生安全事故。（擦窗、 用电）
（二）影响安全的因素
总共为两种:
人为侵害因素
自然侵害因素
第一节 酒店安全管理概述


ห้องสมุดไป่ตู้
二、酒店安全的类型 （1）以盗窃为主的犯罪行为 （2）火灾 （3）名誉损失 主要指名誉安全、隐私安全、心理安全 （4）逃帐等财产安全问题 （5）其他安全问题 食物中毒、打架斗殴、黄赌毒
消防安全知识
五、酒店各部门安全要点

收银台的发案特点
● 假币 ● 贪污 ● 偷窃 ● 抢劫
五、酒店各部门安全要点
收银台（员）的安全防范
●必要的电视监控
●严格钥匙管理，钱箱随时保持锁闭，他人不得接触；
●严格交接班时清点、核对、签字程序；
第二节 酒店安全网络与安全组织
一、安全网络 （一）现代酒店层网络 （二）部门管理层网络 （三）楼面服务层网络
五、酒店各部门安全要点 客房部
如遇有自称是客人的亲属、朋友，要求服 务员帮助开门时，服务员一律不准替客人开门, 应由房务中心或前台处理。
五、酒店各部门安全要点

客房部
服务员正在做房时，如遇客人返回房间，要
查验客人的房卡及确认房间钥匙，确认无误后方 能让客人进入房间。
五、酒店各部门安全要点

客房部
第三节酒店安全管理的计划制度与措2岗位培训中的安全培训第三节酒店安全管理的计划制度与措3员工免遭外来的侵袭控制第三节酒店安全管理的计划制度与措酒店物品的高档性稀有性及无法购买性住店客人容易产生偷盗行第三节酒店安全管理的计划制度与措3访客的防范与控制第三节酒店安全管理的计划制度与措7违反了消防法觃消防管理不善第三节酒店安全管理的计划制度与措3使用大量有毒的装饰材料第三节酒店安全管理的计划制度与措4失去理智第三节酒店安全管理的计划制度与措预防为主防消结合第三节酒店安全管理的计划制度与措3保安部4前厅部人5工程部6医务人员五火灾疏散计划与管理第三节酒店安全管理的计划制度与措1盯
服务员发现客人遗留物品 要及时通知领班，并最迟在做完房后上客房 部，不能归为己有，更不能随意当作“遗弃物” 仍掉。
五、酒店各部门安全要点

客房部
服务员发现客房钥匙或房卡丢失，先请客人换房,然 后立即向部门经理及保安部报告，保安部要及时派人 到丢失钥匙或房卡的所属客房区域加强巡视，客房部 经理要立即制作新的电子钥匙，将门锁更新。
消防安全知识

消防设备概述
酒店消防设备主要包括 火灾探测器设备
火灾报警设备
灭火设备
消防设施
消防安全知识
火灾报警设备
酒店常用的火灾自动报警系统一般有多 个区域报警盘和中央控制室构成。各个区域 报警盘与中央控制室联通，区域报警盘根据 各个防火分区的划分而设置。
消防安全知识
火灾探测器设备
消防安全知识
安全防范
如何保障安全
物防 保险柜 防盗门窗 院墙 栅栏等
安全防范

意识是安全的-----前提 责任是安全的-----基础

制度是安全的-----保障 要形成制度使其不能、教育使其不违、检 查使其不漏、奖罚使其不懒、严惩使其不怠的 安全保障环境.


三、酒店安全管理 （一）含义：酒店安全管理指酒店为了保障 客人、员工的人身和财产安全以及酒店自身的 财产安全而进行的计划、组织、协调与管理等 系列活动的总称。
第七章 酒店安全管理
第一节 酒店安全管理概述

一、酒店安全概念 “安全”一是平安，无危险，没有事故 二是保全，保护 酒店安全指酒店所涉及的范围内的所有 人、财、物的安全及所产生的没有危险、不受 任何威胁的生理、心里的安全环境。
第一节 酒店安全管理概述

（一）酒店安全的内涵 酒店安全包含四个层面内容： （1）酒店住店客人、本店职工的人身和财物。 （2）酒店本身的财产安全与名誉安全。 （3）酒店人员的人身和财产不受侵害。 （4）饮食安全和其他一些需要保护的安全问 题。
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五、酒店各部门安全要点
餐厅的发案特点
防
盗
食品安全 厨房火灾
五、酒店各部门安全要点

餐厅的发案特点: 防 盗
●“拎包”----犯罪分子乘用餐客人不注意时,偷
走客人放在桌下或椅子上的提包。
●“掏兜”----平时客人用餐时，一般习惯将外
衣搭套在椅背上，犯罪分子假借用餐的机会也 会将外衣搭套在自己的椅背上，与用餐客人呈 背靠背的形式，反手偷窃衣兜内的钱财。

第一层：现代酒店层网络： 1、构成成员：高层领导、保安部经理及 酒店其他部门经理组成。 2、职责内容： ⑴、指导安全工作的开展： ⑵、制定酒店安全计划与制度： ⑶、并督促其有效落实：
第二层：部门管理层网络： 1、构成成员：房务部、各楼层管理人员、 酒店保安部的中层管理者及各部门管理 人员 2、职责内容： ⑴具体指导并落实各项制度： ⑵制定具体的安全管理职责： ⑶并督促其有效落实：
6、在酒店防火安全领导小组的领导下，掌握酒店防火系统，制定 防火规章制度与计划。履行消防监督检查职能，组织和领导义务 消防队，防范火灾发生。负责调查酒店内发生的火灾事故。
7、接待有关宾客对酒店安全工作方面提出的投诉，并进行处理。 8、配合公安机关、国家安全部门及上级有关执法机关来酒店协查、 指导各项工作。 9、协助酒店领导，定期进行安全检查，发现问题立即处理。 10、负责健立健全酒店及本部门安全方面的有关记录和档案。 11、定期召开部门管理例会。
第三层：楼面服务层网络： 1、构成成员：酒店的一线服务人员。 2、职责内容： 严格按照酒店安全管理层制定的各项 规章制度。（工作岗位职责）
保安部经理的岗位职责：
报告上级：总经理 督导下级：保安主管、消防员 联系部门：酒店各部门 1、负责保安部的全面工作，全面贯彻落实总经理下达的各项工作 任务，当好总经理安全工作的参谋和助手。 2、与人事培训部配合，负责本部门的人员调配和部门内部人员选 拔、聘用、教育、培训、考核、奖惩、辞退等管理工作。 3、 根据“预防为主”的保卫工作方针，在酒店内开展以“四防” （防火、防盗、防破坏、防恶性事故发生）为中心的安全教育 和法制教育。 4、 贯彻安全保卫工作“谁主管，谁负责”的原则，落实安全责 任制，协助酒店各部门，把安全职责纳入部门管理工作日程当 中。 5、 负责重大节日、大型会议及外宾和团队的安全保卫工作。特 别是有重要首长、贵宾抵离店时，要亲自到场指挥，确保安全。
四、酒店安全管理的内容与特点

（一）酒店安全管理的内容 1、建立有效的安全组织与安全网络 2、制定科学的安全管理计划、制度与安全管 理措施 3、紧急情况的应对与管理
四、酒店安全管理的内容与特点

（二）酒店安全管理的特点 1、国际性 2、复杂性 3、广泛性 （1）安全管理内容的广泛性 （2）安全管理涉及范畴的广泛性。
（二）目的：
保证客人人身安全，财产安全和秘密不泄露； 保证酒店公共财产不受破坏，被盗，遗失，不出 任何安全事故。
（三）处理原则：
预防为主

（四）酒店安全管理涉及以下三个层面。 1、宏观行业安全管理 2、微观酒店企业安全管理 3、客人管理 对客人的管理与引导，客人的自我安全管 理。
五、酒店各部门安全要点

客房部 钥匙管理 ● 按级配置 ● 领取交还登记 ● 严格使用保管
五、酒店各部门安全要点

客房部 其它安全问题
● ● ● ● 每日上岗前要掌握本工作区域的房态，清楚新入住客 人的情况； 客房服务员在日常工作中进入住客房间要如实填写进 房记录，记清进、出时间和进房目的； 客房服务员离开客房时要检查门锁及锁库是否完好， 确认门锁好后方可离开； 严格按程序和制度办事:坚持“做一间、开一间;完一 间、锁一间”的原则。
火灾显示盘
消防安全知识
手动报警器
消防安全知识
消火栓
消防安全知识
ABC式干粉灭火器
消防安全知识
TY-B系列直立/下垂型洒水喷头
消防安全知识
各类灭火介质适用范围一览表
适用火灾起因 纸、木屑、纺 织品、 易燃液体 适用酒店场所 一般场所 厨房 水 √ 泡 沫 √ √ √ 二氧化 碳 粉 末 √ √ 卤代烷 √ √
四、酒店安全管理的内容与特点
（4）全过程性 （5）突发性 （6）强制性 （7）全员性 （8）政策性

五、酒店各部门安全要点
前厅部
严把入住登记关 认真核对有效证件
有效证件：能够证明本人真实身份且在有效期内 的证件 证件种类：身份证 军官证 护 照 驾驶证
五、酒店各部门安全要点
前厅部