超高压杀菌条件的响应曲面法优化研究
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超高压杀菌条件的响应曲面法优化研究
高瑀珑;王允祥;江汉湖
【期刊名称】《中国农业科学》
【年(卷),期】2004(037)010
【摘要】采用响应曲面法(response surface methodology,RSM)建立了超高压杀灭大肠杆菌的二次多项数学模型,验证了模型的有效性,并考察温度、压力和保压时间对超高压杀灭大肠杆菌的影响,优化出杀灭6个数量级大肠杆菌ATCC8739的工艺参数温度为32.2□,压力346.4 MPa,保压时间12.6 min.
【总页数】6页(P1544-1549)
【作者】高瑀珑;王允祥;江汉湖
【作者单位】南京农业大学食品科技学院,南京,210095;南京农业大学食品科技学院,南京,210095;南京农业大学食品科技学院,南京,210095
【正文语种】中文
【中图分类】S6
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