生化名词解释

等电点（pI）：在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的pH称为该氨基酸的等电点。

（当蛋白质溶液处于某一pH时，蛋白质解离成正、负离子的趋势相等，即成为兼性离子，净电荷为零，此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。

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肽键：连接两个氨基酸的酰胺键称为肽键
亚基：具有四级结构的蛋白质每一条多肽链都有其完整的三级结构称为亚基
蛋白质的一级结构：在蛋白质分子中，从N-端至C-端的氨基酸排列顺序称为蛋白质的一级结构。

蛋白质的二级结构：是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。

蛋白质的三级结构：是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置，也就是整条肽链所有原子在三维空间的排布位置蛋白质的四级结构：蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用，称为蛋白质的四级结构。

超二级结构：两个或两个以上具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个有规则的二级结构组合，被称为超二级结构。

模体：是具有特殊功能的超二级结构，它是由两个或三个具有二级结构的肽段，在空间上相互接近，形成一个特殊的空间构象。

结构域：分子量较大的蛋白质常可折叠成多个结构较为紧密的区域，并各行其功能，称为结构域。

蛋白质的变性：有序的空间结构变为无序的空间结构，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性。

复性：若蛋白质变性程度较轻，去除变性因素后，有些蛋白质仍可恢复或部分恢复其原有的构想和功能，称为复性。

DNA变性：某些理化因素会导致DNA双链互补碱基对之间的氢键发生断裂，使双链DNA解离为单链。

这种现象称为DNA变性。

DNA的增色效应：在DNA解链过程中，由于有更多的共轭双键得以暴露，DNA在260nm处的吸收度随之增加。

这种现象称为DNA的增色效应。

多酶体系：是由几种不同功能的酶彼此聚合形成的多酶复合物。

酶的活性中心（活性部分）：酶分子中氨基酸残基的侧链由不同的化学基团组成。

其中一些与酶的活性密切相关的化学基团称作酶的必需基团。

这些必需基团在一级结构上可能相距很远，但在空间结构上彼此靠近，组成具有特定空间结构的区域，能和底物特异的结合并将底物转化为产物。

这一区域称为酶的活性中心。

同工酶：是指催化相同化学反应，但酶蛋白的分子结构、理化性质乃至免疫学性质不同的一组酶。

米氏常数（Km值）：是酶的特征常数之一，等于酶促反映速率达到最大反应速率一半时的底物的浓度
抑制剂：凡能使酶催化活性下降而不引起酶蛋白变性的物质统称为抑制剂。

变构调节：一些代谢物与关键酶分子活性中心外的某个部位可逆的结合，使酶发生变构而改变其催化活性。

对酶催化活性的这种调节方式称为变构调节
糖酵解：在机体缺氧的条件下，葡萄糖经一系列酶促反应生成丙酮酸进而还原生成乳糖的过程称为糖酵解。

亦称糖的无氧氧化。

糖酵解途径：糖酵解的第一个阶段是由葡萄糖分解成丙酮酸，称之为糖酵解途径
乳酸循环（Cory循环）：肌收缩（尤其是供氧不足时）通过糖酵解生成乳酸。

肌内糖异生活性低，所以乳酸通过细胞膜弥散进入血液后，再入肝，在肝内异生为葡萄糖。

葡萄糖释入血液后又可被肌摄取，这就构成了一个循环，称之为乳酸循环
载脂蛋白（apo）：血浆脂蛋白中的蛋白质部分被称为载脂蛋白
递氢体：传递氢的酶或辅酶
电子传递体：传递电子的酶或辅酶
泛醌：是一种小分子、脂溶性醌类化合物，重要功能是在各复合体间募集并穿梭传递还原当量和电子。

底物水平磷酸化作用：ADP或其他核苷二磷酸的磷酸化作用与底物的脱氢作用直接相偶联的反应过程称为底物水平磷酸化作用。

半寿期：蛋白质浓度减少至开始值的50%所需要的时间
第一信使：是由细胞分泌的调节靶细胞生命活动的化学物质，统称为细胞间信息物质第二信使：细胞内传递信息的小分子化合物，如cAMP、cGMP、DAG、Ca+
营养必需脂酸：机体自身不能合成，必须由食物提供，是动物不可缺少的营养素，故称营养必需脂酸，包括亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸。

它们是前列腺素、血栓烷及白三烯等生理活性物质的前体。

脂肪动员：是指储存在脂肪细胞中的甘油三酯，被脂酶逐步水解为游离脂酸和甘油并释放入血，通过血液运输至其他组织氧化利用的过程。

脂解激素：能促进脂肪动员的激素被称为脂解激素。

如肾上腺素、胰高血糖素、促肾上腺皮质激素及促甲状腺激素刺激激素等。

抗脂解激素：能抑制脂肪动员的激素被称为抗脂解激素。

如胰岛素、前列腺素E2。

酮体：包括乙酰乙酸、—羟丁酸及丙酮，是脂酸在肝细胞分解氧化时产生的特有中间代谢产物。

氧化呼吸链：营养物质代谢脱下的成对氢原子以还原当量形式存在，再通过多种酶和辅酶催化的氧化还原连锁反应逐步传递，最终与氧结合生成水。

逐步释放的能量可驱动ATP生成。

由于该过程与细胞呼吸有关，这一包含多种氧化还原组分的传递链称为氧化呼吸链。

氧化磷酸化：由代谢物脱下的氢，经线粒体氧化呼吸链电子传递释放能量，偶联驱动ADP 磷酸化生成ATP过程，因此又称为偶联磷酸化。

P/O比值：是指氧化磷酸化过程中，每消耗1/2摩尔O2所生成ATP的摩尔数（或一对电子通过氧化呼吸链传递给氧所生成ATP分子数）。

反应活性氧类：O2得到单个电子产生超氧阴离子，超氧阴离子部分还原生成过氧化氢H2O2，H2O2可再经还原反应生成羟自由基。

这类强氧化成分合称反应活性氧类。

氮平衡：是一种测定摄入氮量与排出氮量，间接反映体内蛋白质代谢状况的实验。

一碳单位：某些氨基酸在分解代谢过程中产生含有一个碳原子的基团。

包括：甲基、甲烯基、甲炔基、甲酰基、亚胺甲基
营养必需氨基酸：体内需要而又不能自身合成，必须由食物提供的氨基酸，称为营养必需脂酸。

包括亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、颉氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。

蛋白质的互补作用：营养价值高的蛋白质与营养价值低的蛋白质混合食用，彼此间必需氨基酸可以得到互相补充，从而提高蛋白质的营养价值，这种作用称为蛋白质的互补作用。

氨基酸代谢库：食物蛋白质经消化而被吸收的氨基酸（外源性氨基酸）与体内组织蛋白质降解产生的氨基酸及体内合成的非必需氨基酸（内源性氨基酸）混在一起，分布于体内各处，参与代谢，称为氨基酸代谢库。

从头合成途径：利用磷酸核糖、氨基酸、一碳单位及CO2等简单物质为原料，经过一系列酶促反应，合成嘌呤核苷酸，称为从头合成途径。

补救合成途径：利用体内游离的嘌呤或嘌呤核苷，经过简单的反应过程，合成嘌呤核苷酸，称为补救合成途径。

酶的变构调节：内源、外源性小分子化合物作为变构效应剂可与酶蛋白分子活性中心以外的某一部分特异结合，引起酶蛋白分子构象变化、从而改变酶的活性。

这种调节称为酶的变构调节或别构调节。

酶的化学修饰调节：酶蛋白肽链上某些残基在不同催化单向反应的酶的催化下发生可逆的共价修饰，从而引起酶活性改变，这种调节称为酶的化学修饰调节又称作共价修饰调节。

酶的共价修饰：酶蛋白肽链上的一些基团在另一些酶的催化下，与某种化学基团发生可逆的共价结合。

受体：是细胞膜上或细胞内能识别外源化学信号并与之结合的成分，其化学本质是蛋白质，个别糖脂也具有受体作用。

非蛋白氮(NPN)：非蛋白质类含氮化合物主要有尿素、肌酸、肌酸酐、尿酸、胆红素和氨等，他们中的氮总称为非蛋白氮
生物转化作用：人体内的非营养物质，这些物质既不能作为构建组织细胞的成分，又不能作为能源物质。

在排出这些非营养物质之前，需对它们进行代谢转变，使其水溶性提高，极性增强，易于通过胆汁或尿液排出体外，这一过程称为生物转化作用
胆色素：体内铁卟啉类化合物的主要分解代谢产物，包括胆绿素、胆红素、胆素原和胆素。