开发绿色芽苗菜 大有“钱”途

开发绿色芽苗菜大有“钱”途
浏览：144 | 发布于：2008.04.14 | 分类：默认分类
人们对于由绿豆、黄豆发芽而成的芽菜可谓
非常熟悉，因为这种传统的豆芽菜是人们的
家常菜。

但目前市场上销售的豆芽菜,大多是不法商贩们为了缩短出苗时间,牟取更大的
利润,在生产过程中加入了防腐剂、增白剂、
生长调节剂、“保鲜粉”等生产而成，看上去
光鲜白净，但吃入口有害人体健康，长期食
用积累毒素，还可能造成癌变，严重危害人
们的身体健康。

随着人们生活水平的提高,对蔬菜的品种与质量及保健要求越来越高,特别是无公害无残留的蔬菜更受市民的青睐. 一种利用智能温室控制系统生产的新型绿色保健蔬菜---芽苗菜，为我们解除了这种后顾之忧！芽苗菜是种新型的蔬菜，它是利用植物种子或其他营养器官在适宜的环境下发育成幼嫩的芽、苗、或茎等作为食用的一种蔬菜。

芽苗菜作为一种新型的特种蔬菜是在90年代初刚刚与国内开始流行,先是中国农科院蔬菜花卉研究所王纯德研究员对芽苗菜的生产技术进行了系统化的研究,并在全国各省市推广,深受生产者及消费者的欢
迎,发展势头良好.生产者取得了很高的经济效益,比常规蔬菜生产可获取高出几倍的利润.是项农村农民致富奔小康的短平快项目.
它的生产周期短,7-10天就可上市,它的
生产场所不限,厂
房,大棚,庭院,家庭
用房等皆可生产,
技术简单易学,甚至连老人小孩都可参予.只需会播种,浇水,调盘简单操作即可.更重要的是芽苗菜所具有的特殊营养成分与风味而深受市民的欢迎,市场销售无需考虑,一直以来都是一项较为畅销的蔬菜种类,它含有许多常规蔬菜所不具备的营养,特别是它能把许多人体难以吸收的植物蛋白经栽培后转化为氨基酸、矿物质、维生素等人体易吸收的物质，甚至大多数的芽苗菜还具有食疗两用之功效，最适老年人作为保健食品。

同时这种不利用任何激素与防腐剂，而利用全智能控制与电场杀菌消毒生产的新型菜蔬，也将成为人们餐桌上的新宠。

从开发该智能温室控制系统的丽水市农科所智能化快繁中心得知,利用智能化生产的芽苗菜与传统的豆芽菜相比，最大的特点在于生产过程全部采用物理电场杀菌与消毒,不需要任何的激素与调节剂,是完完全全的绿色无公害蔬菜,同时在品种上也更加丰富化，其中有萝卜、南瓜、苦瓜、花生、红豆、黑豆、赤小豆、豌豆以及荞麦、小麦、大麦和空心菜、芥菜等培养出来的芽苗菜参。

青翠鲜嫩的芽亩菜一是多味好吃。

如萝卜苗微辣，苜蓿苗香脆，苦瓜苗鲜嫩咯苦，葵花籽苗爽口清香。

尤其芽苗菜十分鲜嫩，老少皆宜，往往使人们胃口大开，多食不厌；二是营养丰富。

这些芽苗菜中，大都含有丰富的蛋白质、脂肪或各种维生素及钙、磷、铁等。

如萝卜苗，据分析证实，所含维生素A、C，在相同克数下，萝卜苗的维生素含量为柑橘的50倍，所以在日本、欧美等国，人们将其视为天然
维生素的化身，健康美容的食品。

再如葵花
籽苗，所含蛋白质、脂肪和维生素亦十分丰
富，若能每天食用200克葵花籽苗，即等于
吃了同等克数的肉类所含的营养成分，所以葵花籽苗被人们誉为比肉还有营养的芽苗菜；三是吃得卫生。

因芽苗菜是利用有关作物、蔬菜及豆类的种子，经过在黑暗或弱光条件下培育发芽而供给人们食用的，它在生长中所需营养主要依靠植物的种子或根、茎等所贮藏的养分，其培育过程无需施用肥料，加之，由于其特定培育环境，因此，芽苗菜在生长中很少感染病虫害，因而无需使用农药，与其他蔬菜相比，芽苗菜可谓是一种卫生、保健食品；四是某些芽苗菜具有治病食疗价值。

如空心菜苗，以醋、水等煎汤含在口中；可治牙痛；它还有止血止痛功效。

葵花籽苗中亚油酸含量较高，长期食用还可保持皮肤细嫩而富有弹性。

而小麦胚芽，对保持肠道*，对便秘大有益外，对降低血糖血脂亦有积极作用。

芽苗菜既可以拌料生食，凉拌、涮火锅，也可以炒肉丝、做馅包饺子等，视芽苗菜品种情况分别烹制，均别具风味。

但芽苗菜因质地
脆嫩，故各种烹制都应尽量缩短加热时间，以保持芽苗菜的色、香、味及营养俱全。

在科技高度发展的现代文明社会，人们对饮食保健的意识已日益增强。

由于芽苗菜不仅鲜嫩好吃，营养丰富，而且是无污染的且具有保健功能的食品，因而正日益被人们视为一种好吃、卫生、营养、保健于一体的健康绿色食品和新潮蔬菜。

无根芽苗菜
项目概述
简易棚室温控气调培植生产无根芽苗菜是集家庭作坊式生产、温棚立体培育芽苗菜和袋生芽三项技术之长而开创出的机电化操作技术，具有占地面积小，不受季节气温限制，设备技术简单易行，劳动强度低，投资小收益大且能实现即投资即产生效益的特点。

在生产过程中使用的是气调技术和微量不残留性植物激素处理芽苗菜根系，因此生产出的产品色泽鲜亮，外形粗壮，食之味纯，完全符合无公害蔬菜标准。

该技术可以使１公斤黄豆产出１０公斤豆芽苗，１公斤黑豆和１公斤绿豆产出１２－１４公斤芽苗，同时可以根据市场调节在不更换设备的前提下亦可生产甜荞芽、豌豆苗、茼蒿苗、空心菜苗等多品种苗菜，且生长周期短产量高，实现农产品的转化和深加工，提高其经济效益，该技术确是一项短、平、快的致富项目。

效益分析
随着消费者对无公害蔬菜的认识，芽苗菜，由于其生产过程中杜绝污染、病毒、细菌和虫害，其营养成分通过生产过程中的转化，易于被人体吸收的物质显著增加，因而被消费者所喜爱，市场需求量较大。

另因其生产转换频率较高，利润积累空间随之增加。

仅就日产销售１００－１５０公斤豆芽苗菜生产量为例作一下分析，基本投资约为２２００元，按批价０ .3-0.5 元／斤，一个月就能收回全部投资，若按０ .5-0.8 元／斤的零售价计算就能盈利，其中所需的流动资金可以按一个生产周期（７－１０天）短期支付并滚动发展。

基本投资
根据我们的生产实践，以一个小型乡镇菜市场日销售１００－１５０公斤的标准作如下分析：
１ . 场地。

即绿豆芽温室、黄豆芽温室和芽苗菜散光温室三个场地，占地面积分别为４－５平方米（黄绿芽温室）和１０－１２平方米（芽苗菜散光温室），主要投资为砖木结构式建房投资，总共约需资金１０００元左右，旧房改造，造价更低。

２ . 工具与设备。

①泡豆，预生用１５升塑料桶１０个３０元；②２５升农用塑料桶１０个３５元；③水管３０元；④８００－１０００瓦单相自吸水泵一台１２０元左右；⑤塑料盘５０个３００元；⑥１５０升塑料桶１６个３００元；⑦其他小件工具约需５０元；⑧电热及隔热保温材料设备约需３００元左右。

３ . 流动资金。

即生产成本，以一个月的生产时间计算每天投豆种１０公斤，市售价为５元／公斤即５０元，一个月需１５００元，流动资金可以循环滚动，不需再追加投资。

效益核算
以一天投豆种１０公斤生产１２０公斤豆芽为标准，按批发与零售两个销售方式来计算，一年内１０个月生产期的效益。

１ . 成本：一年内所需豆种款为：５元×１０公斤×３０天×１０个月＝１５０００元，水电及设备损耗为１０００元，生产资料消耗约为１０００元，各项税收及管理费用为１５００元共计１ .85 万元。

2. 效益：按批价０ .4 元／斤的价格出售豆芽，一年内毛利为０ .4 元×２４０斤×３０天×１０个月＝２ .88 万元，除去所有投资年纯利润为：２ .88 万元－１ .85 万元＝１ .03 万元，若按日总产量的一半零售以批零兼营式销售，其年纯利又可增加一倍左右，由此总结出只要经营产生产销平稳发展，年内纯利可以实现２万元。

注意事项
１ . 卫生。

生产房必须按照保温隔热的标准建造，做到不受外界气温的影响，四周环境要求清洁，入口处必须安装双层门并设置缓冲室。

生产者必须注意个人卫生，接触过油污和化妆品后必须冲洗干净后方可操作。

２ . 豆种。

生产绿瓣芽菜苗时，选用山西产黄色外皮褐脐肾形黄豆６０％与４０％山西扁黑豆混合。

生产黄豆芽时，只需将上述比例对调一下，这样生产出的豆芽苗芽体粗壮脆甜，由于在浸种时黑豆所含的黑色素进入黄豆子叶内直接加强其生长代谢作用，生产过程中基本上没有烂菜僵芽的现象，且产量比单一投种生产提高２０％。

生产绿豆豆芽时，选用东北精选绿豆和山西产小粒绿豆（分黄皮和绿皮两种），这两种绿豆较耐粗放管理，产量高，生产出的芽菜商品性好。

无论生产哪种芽苗菜，选择豆种是关键，一定不要选用库存两年以上和受过潮的陈豆子，生产时一定要对豆种严格挑选除杂清洗干净。

投资建议
１ . 经验积累。

尽管生产豆芽苗菜技术操作简单，但是在实际生产中要有一定的经验积累。

特别是对初次投资者而言，更是要有一个细致谨慎的摸索积累过程，不妨先小批量生产，等工艺稳定后，再根据市场销售情况扩大生产，切不可盲目。

对于投资者，配备（或培训）１－２名技术员是有必要的。

2. 规模生产。

目前，豆芽苗菜，特别是绿瓣豆芽市场潜在空间巨大，全国只有屈指可数的几家大型生产者正在实行产业化经营，效益很好。

对于有一定的生产经验或正在进行家庭作坊的生产者而言，加大生产规模势在必行，在技术和生产资料上予以一定的小额投资，必定可获取更大的利润空间，同时也把豆芽苗菜推向绿色无公害食品行列，进入大的市场、超市。

3. 综合利用。

生产豆芽苗菜过程中，洗菜净菜后的豆壳（俗称豆衣）收集干燥粉碎后可作饲料添加剂进行副产品开发，净菜后残剩的豆瓣、卖剩的芽菜和不能及时出售而生长过度的老菜，均可采用此法综合利用。

另外收集的豆壳（特别是绿豆衣），辅以残茶叶或老茶叶混合石膏粉干燥后填入枕芯，开发药枕，经济效益更高。

芽苗菜
目录
编辑本段
植物芽苗
芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。

目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、松柳、芽球菊苣、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、
绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

【市场背景】
随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，绿色食品普遍受到人们的喜爱，人们已不仅仅满足于蔬菜的供应数量，而且更关注蔬菜的外观、品质及食用安全性等质量指标。

芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者青睐。

因此，芽苗菜已成为一类很有发展前途的新兴蔬菜产业。

编辑本段
【产品说明】
芽苗菜是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜”，属"活体蔬菜”。

目前市场上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽
苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等 30 多个品种。

近年来，日本、美国、欧盟、新加坡、泰国、东南亚以及我国的香港地区以台湾省，对芽苗菜的营养价值和药用价值，进行了广泛的研究，普遍认为芽苗菜有抗疲劳、抗衰老、抗癌症，减肥、美容等多种功能. 芽苗菜已在全国个大城市迅猛发展。

【发展前景】
种植芽苗菜经济效益十分可观，据测算目前种植1平方米芽苗菜相当于种植一亩地的普通蔬菜，甚至更多。

而且技术性能优势：可不分季节种植，生育期较短，效益高，技术操作简便易行，只要掌握好生长所需的温度、湿度、光照，可以天天下种，天天上市。

香椿树嫩芽俗称"香椿头”，为我国特有的、具有天然香味
的木本蔬菜，因其含有独特的芳香味挥发油，不仅口感香脆多汁，而且营养和药用价值也很高。

据测定，香椿芽中蛋白质、钙、铁、磷、维生素c、胡萝卜素的含量是其他蔬菜不能相比的。

因此，民间古有"食用香椿，不染杂病”之说。

据业内人士分析，我国未来的蔬菜业正在向营养型和保健型转化。

香椿芽作为一种名、稀、特、药食兼用的新型蔬菜，备受人们青睐。

因此，利用设施进行反季节栽培的香椿芽将成为俏销商品，其经济效益和社会效益十分显著。

【投资要求】
芽苗菜可以在普通空闲房屋或塑料大棚生产，无需任何设备，投资者只需购买部分种子及简单工具：喷水壶、塑料盒、桶，就可利用河沙、泡沫箱、育苗盘进行生产，小规模投资权需几百元。

所需条件：优质种子、水、电、能四季作业的立体空间场地。

发展生产芽苗菜这类新型无公害活体绿色蔬菜，因其种籽、种豆货源充足、价格和质量相对稳定（但香椿种籽大部分地方，都需要邮寄或托运）；技术易学易掌握（真经和关键之处告诉您，老少都能生产）；规模可大可小（几十元也可先干起来），不受地理、
气候、水土限制，四季生产，旱涝保收；营养价值高（宾馆、饭店、家庭的上等保健食疗蔬菜）；生产周期短，复种指数高（不同品种、不同季节，3～18天一茬）；市场销量大（绿色食品、无公害蔬菜、活体保健食疗，迎合市场和舆论导向。

除香椿芽价格较贵外，其它都为售价较低的大众化蔬菜）；回报快、无风险，经济效益高（一般每平米一茬可生产芽苗菜40斤，全年按最低生产20茬计算，可生产芽苗菜800斤，按每斤最低售价0.6元计算，每平米产值480元，亩产值数万元；城市利用阳台立体生产，二平米年可获利数千元，同时也美化了居住环境，陶冶了情操。