蔬菜在冰箱里能放多久

蔬菜在冰箱里能放多久
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当蔬菜水果一次性选购过多吃剩之后全是会惦记着放到电冰箱里边的，那样的话就可以做到一个保湿补水的实际效果，不会促使蔬菜水果出現少水损坏的状况，实际上短暂性的放到电冰箱是彻底能够的，但一定要留意不能够长期的放到电冰箱里边，不然得话也是会促使蔬菜水果出現损坏的状况，并且不一样种类的蔬菜水果对溫度规定不一样的。

高度重视原产地预冷与超低温储藏，降低贮菜耗损
因为各种蔬菜对溫度的反映不一，明确蔬菜水果的储藏溫度，
务必依据蔬菜水果自身对超低温的适应能力而定。

比如，绿熟西红柿储藏溫度为10-12℃、青椒为7-9℃、丝瓜为10-13℃、箩卜为1-3℃、红萝卜为0-1℃、土豆为3-5℃、西兰花为-6至0℃、花菜为0至0.5℃、圆葱为-3至0℃、蒜头为-1至0℃等。

由此可见，绝大多数蔬菜水果的储藏适合超低温在0℃上下。

若小于这一溫度，蔬菜水果也会受冷。

蔬菜水果受冷后，组织和体细胞遭受机械设备力的毁坏，造成脱水。

有的蔬菜水果受冷后体细胞受到损坏而身亡;解除冻结后液汁流失，丧失产品、服用使用价值。

但有的蔬菜水果耐低温力较强，如西兰花在-9℃还能复鲜，适合冻藏。

减缓物质转换
减缓物质转换与耗费，维持贮菜品质
原产地预冷是蔬菜水果采后冷藏的重要一环，随着蔬菜出口的发展趋势，蔬菜产地预冷日渐变得重要。

预冷的功效是迅速去除田里热，合理减少蔬菜水果本身的新陈代谢水准，降低营养物质耗费，防衰老，增加蔬菜保鲜期。

在高溫下，增加从采摘到预冷的時间会推动蔬菜水果衰退，大大缩短蔬菜保鲜期。

超低温能合理地抑止烂掉病原菌的生长发育和活动，降低耗损，也是储藏蔬菜水果的首要条件。

蔬菜水果在原产地预冷后，由冷藏集装箱运送进到商品流通，到销地后进到资金周转冻库或市场销售冷藏柜，能最大限度地维持蔬菜水果的质量，降低商品流通耗损。

蔬菜水果获得后物质累积终止，干物质已不提升，早已积贮的各种各样物质，慢慢耗费，或在酶的催化反应下，经转换、迁
移、溶解和重组合，在组织和体细胞形状、构造、特点等层面产生一系列转变。

如白菜经储藏后味儿变甜，材质绵软，翠绿色减褪。

绿熟西红柿硬而色绿，储藏中慢慢脱绿而显现出鲜红色或淡黄色，瓜瓤变软，酸值减少，使蔬菜水果口味、材质、营养成分、商品性及耐贮性、抗病力等均产生重特大改变。