新趋势下饭店管理的融合创新

新趋势下饭店管理的融合创新
随着我国社会经济的不断发展，我国饭店行业之间的竞争也越来越激烈，为了能够加大饭店市场竞争力，饭店的管理模式就必须进行改革，并不断的进行创新和融合。

只有创新管理模式，饭店才能在目前的形势下不断地发展。

饭店行业属于我国服务行业的重要支撑，对于推动我国经济发展有着重要的意义。

随着饭店行业的不断发展，饭店行业之间的竞争日益激烈。

这间接的使饭店管理模式面临着巨大的挑战，对此，本文主要针对新趋势下饭店管理的融合创新进行了分析。

饭店管理是饭店行业中必不可少的一部分，它直接关系到饭店行业的发展。

因此，饭店管理的好坏会直接影响到饭店在未来的发展。

从目前来看，饭店管理新趋势的体现主要在这几方面上。

不断借鉴国外管理模式。

以对外营销的的角度来看，随着国际贸易化的开放，国内和国外的饭店之间的合作越来越密切，国内和国外饭店集团合作的平台也随着科学技术的不断发展越来越多。

因此，引进国外饭店的管理模式已经成为了中国饭店集团管理发展中的重要环节。

除了在借鉴国外的管理模式之外，国内饭店企业还应该注重对外营销的战略进行规划，这样才能促进我国饭店企业的不断发展。

对于饭店品牌的建设。

对于饭店来说，其主要销售就是营销饭店品牌。

因此，从目前的新趋势下简单的来说，饭店管理就是饭店品
牌的高度体现。

饭店品牌是通过饭店不断的管理而树立的，只有建设了口碑良好的饭店品牌，饭店的规模才能逐渐扩大。

内部管理要精细化。

在新的驱使下，饭店管理不能够像传统的管理模式一样简单笼统，必须要做到精细化。

对此，饭店管理必须要进行仔细的划分，并将相关的责任明确的划分到每个员工身上。

将内部管理和对外营销有机结合创新。

判断饭店的优劣主要从饭店的服务进行判断，因此饭店必须要注重对于自身服务质量的提高，旨在尽量满足宾客的需求。

宾客对于饭店服务的需求是来自许多方面的。

因此，饭店不仅要满足相关的服务质量，还要满足饭店的基本硬件设施。

硬件设施是需要企业内部管理来进行管理的，因此饭店的服务必须要和内部管理进行结合。

此外，饭店的相关设备和管理都需要对外营销来通过多种方式展示给宾客观看。

因此，饭店服务必须要将内部管理和对外营销进行有机的结合创新，这样才能为宾客提供更加优质的服务。

品牌建设和对外营销有机结合创新。

从饭店管理至今以来，品牌建设和对外营销都有着直接的关系。

在如今的新趋势下，饭店的经济收益主要依靠相关地方的宾客。

因此，对于饭店来说，除了给宾客提供优质的服务之外，更加重要的是为宾客提供相关的旅游信息。

要想让那个提供的相关信息能够获得宾客的认可，饭店必须建设品牌。

在建设品牌时，必须结合对外营销，只有两者结合才能够有效地提高饭店的可信度和知名度。

熏陶相关文化需要多方面服务融合并创新。

随着经济的不断发
展，旅游和文化已经成为了饭店管理中重点关注的话题。

例如，宾客在进行旅游之后，饭店文化氛围能够有效的激起宾客的共鸣，使宾客更加舒适。

饭店的文化提供需要从管理的多方面入手，并整合。

简单的来说，要想使饭店树立品牌给宾客深刻的影响就必须注重饭店管理文化气息的体现。

建立完善的人员管理体系。

饭店的管理对象主要是围绕人开展的，因此饭店管理的核心基础就是“宾客至上”，人性化的进行管理。

饭店管理应该尊重员工的相关建议，在管理中应该学会充分的尊重员工。

其次，为了能够为饭店管理提供保障，需要建立完善的人员管理体系。

对于人员的管理上，应该转变传统死板制度的管理方式，应该创新新的管理制度。

主要从这两方来进行：1.对于员工的相关晋升进行规划制度。

通过相应的规划以及制度，可以使员工明确地了解到自己的上升空间，从而更好地激发员工的潜力。

在规划晋升制度时，应该考虑到每个岗位的特殊性，不能够随意地对于员工进行调换岗位。

2.建立相关人才培养计划。

随着时代的不断发展，饭店对于人才更加的渴求。

因此，饭店管理者必须要计划相关的人才培养制度。

重视对于饭店文化的建设。

饭店文化建设的核心目标就是为了能够为宾客带来更加优质的服务和感受。

从目前的情况来看，我国饭店对于文化建设还显得不够重视，这使饭店文化建设的发展受到了一定的阻碍。

饭店文化建设不仅能够体现在新趋势下饭店的管理融合创新，还能够为饭店树立品牌。

因此，饭店的文化建设对于饭店
的发展来说有着非常重要的意义。

饭店文化建设主要分为两个步骤：提高饭店员工的文化内涵，注重饭店员工为饭店文化建设带来的影响。

对此，可以定期对于饭店员工开展相关的培训，提高员工的文化修养。

根据饭店的实际情况选择最合适的饭店管理理念。

并让这种理念和饭店的管理进行整合创新，从而为饭店创造良好的文化氛围。

注重各个部门之间的沟通。

在饭店的融合创新管理的过程中，为了能够更好地进行融合创新，就必须加强对于各个部门之间的沟通。

只有经过沟通，才能够发现在饭店管理中存在的问题，从而更好地解决问题。

此外，饭店还要善于和员工之间进行交流，了解员工的想法，并解决顾客的问题。

只有不断的交流，虚心听取建议，才能够促使饭店更好的发展。

饭店行业是我国服务行业中的重要组成部分。

随着我国经济不断的发展，我国饭店行业之间的竞争也越来越激烈。

面对如今的形式，饭店行业必须要对于自身的管理模式进行不断的创新，只有这样饭店才能够长远发展。

饭店管理创新的过程中，管理者应该从多个角度来进行创新管理，并注重各个部门之间的不断融合以及创新。

只有这样，才能够为宾客带来更加优质的服务，从而饭店才能不断的发展。

中小型饭店经营管理的信息化建设
通过计算机网络进行收银控制，账单由服务员手工填写后，送到本楼层的点菜站点，由点菜操作员直接录入计算机系统；物品制作部门严格按照站点计算机显示的制作任务制作完成。

通过对信息系统大量的分析、查询及报表功能，为企业经营分析提供了及时、大量的数据依据。

在经营管理上，系统详实的收银明细及汇总报表、折扣明细表、退菜、赠菜明细表、各门别营业分析、班结报表等报表，有准确而详实的报表及分析数据，帮助企业在管理上堵漏增效，及时把握正确的企业经营方向。

饭店管理者通过管理信息系统进行信息的收集、综合、分析、提炼、创新和传递，具备更强的迅速作出正确决定的能力，及时调整饭店产品与服务的组合，降低管理成本，提高管理效率。

通过系统给出的销售人员业绩分析、服务人员业绩分析、厨师业绩分析等分析报表，企业通过电脑的数据，进行量化的管理，给予每个员工公平的奖惩。

这也大大增强了员工工作的主动性和自觉性，提高了饭店的整体服务和管理水平，也实现了对员工的有效管理。

信息技术降低企业生产的单位劳动成本体现在多个方面；它不仅降低了专业劳动的单位劳动成本，而且降低了一般劳动的单位劳动成本。

另外也降低了管理成本和交易成本。

成本的降低使得企业获得范围经济效益和规模经济效益。

饭店可利用internet技术建立自己的网站，在网站上发布和更新产品服务信息，通过与本饭店的管理信息系统集成直接接受顾客
预订，不需要任何的中间环节，为顾客与饭店之间架起了一座通畅方便的桥梁。

而电子商务更是及时、广泛、迅速、互动、直接的特点迅速进入饭店业，能够提供个性化服务和互动服务，以满足不同顾客的需要，提高顾客的满意度和忠诚度。

中小企业信息化道路是降低运营成本，提高核心竞争力的关键。

从内部来看，信息化可以优化内部管理，节约管理成本，提高管理效率；从外部来说，可以便利廉价地获得准确的市场信息，并能方便迅速地完成市场交易。

饭店的组织结构由尖顶的金字塔型结构逐渐向扁平化的“动态网络”结构转变。

饭店管理信息的下达和获取均可不通过中间层，因此原来起着上传下达重要作用的中层组织将被削弱或走向消亡，饭店组织结构的职能分工向一体化、综合化方向发展，并将形成以顾客为中心和导向的新组织结构体系。

随着信息技术的发展不断地拓宽了饭店产品的销售渠道，扩大销售范围，以电话、传真为手段的传统预定方式逐渐占据次要地位，饭店预订系统趋向多元化。

全球分销系统是一种新型的旅游营销网络，gds实现了饭店与饭店的横向联合，又实现了饭店与其他行业的纵向联合，把饭店、出租汽车公司、铁路公司、旅游公司等其他旅游相关部门的业务尽可能包括进来，提供航班预定及饭店订房和市场营销综合服务。

通过信息技术的应用，使得员工的服务态度、服务技能、服务效率都得以提高。

以提供优质的服务赢得了顾客的肯定，获得了良好
的知名度和美誉度。

通过软件系统的应用，在服务上提高了服务人员的主动性，也提高了服务质量。

信息技术(information technology，简称IT)，是有关信息的收集、识别、提取、变换、存贮、传递、处理、检索、监测、分析和利用等技术的总称，是在信息科学的基本原理和方法的指导下扩展人类信息处理功能的技术。

饭店管理信息系统是饭店信息化管理的基础，也是饭店开展信息化服务的平台。

饭店的销售管理、前厅接待管理、餐饮管理、娱乐管理、人力资源管理、财务管理和仓库管理等，都可以通过饭店管理信息系统实现。

通过饭店管理信息系统，可以对饭店经营管理中产生的信息流进行自动处理和管理，可以使管理数据都在信息系统中保存着，所有的经营数据都记录在信息系统中，可以通过信息流控制饭店经营的资金流和物资流，可以提高资金周转的使用率，形成一个整个各个部门数据、集成度高、信息流通自如的管理信息系统。

Internet技术在中小型饭店管理中的应用表现在两点，一点是饭店内部局域网的构建，二是饭店电子商务的构建。

饭店局域网主要用于饭店前、后台的运营管理。

用于对饭店管理层极普通员工的在岗培训。

用于饭店的事务公开与民主决策。

用于实现饭店办公自动化。

饭店电子商务主要完成网上促销、网上预订、网上结算等服务。

触摸屏分为电阻式、电容式、红外线式、表面声波式，一般放于
饭店大堂比较显眼的地方，供客人查询饭店内外的各种相关信息。

介绍的信息主要有：饭店业务、旅游知识、旅游景点、气象信息、风土人情、公共信息。

电子门锁系统一般由发卡机、智能卡锁、计算机网络、门锁管理软件等组成，门锁智能卡钥匙通过配有门锁管理软件的发卡机进行制作。

相对于传统的机械门锁，它具有使用方便、安全、可靠，保密性强的优点。

而且还可以实现饭店“一卡多用”、“一卡通”服务。

语音信箱系统由饭店管理系统、语音信箱处理计算机、语音卡、电话交换机、电话机等软、硬件组成。

主要功能是自动总机、留言处理、信息服务、多语种提示、意见征询、自动通知。

视频点播系统可根据客人的需求，在饭店的电视系统中增加更适合客人个性化需求的、精彩的娱乐节目，为客人提供更高档的服务。

视频点播系统可以提供影视歌曲点播、信息资讯(饭店信息、订餐服务、账目查询、当地旅游、商务信息、客房信息、电视指南、语种选择)、因特网访问(在客房内完成、无需客人自带设备、非专业者易用)。

饭店智能系统是近年来饭店行业新兴的一种集大厦管理、酒店办公自动化，酒店客房智能化于一体的综合计算机管理系统，客房智能控制系统是酒店智能系统的一部分，它有客房灯光及环境控制系统、客房安防暴警联动系统、客房综合布线系统、客房音响娱乐系统、客房信息传输系统等系统组成。

客房智能系统有灯光照明控制
功能、窗帘控制功能、温度控制功能、电器控制功能、状态显示功能、信息传输功能。

多媒体系统由多媒体计算机硬件系统和多媒体软件系统构成。

多媒体计算机硬件系统主要包括多媒体主机、多媒体输入设备、多媒体输出设备、多媒体存贮设备、多媒体功能卡、操纵控制设备。

多媒体计算机软件系统是以操作系统为基础，并加上多媒体数据库管理系统、多媒体压缩／解压软件、多媒体音频与视频播放软件、多媒体编辑转换软件和多媒体通信软件等组成。

多媒体系统主要用于会议系统、安全与监控、咨询与广告等。

中小型饭店自身对自己的发展要有一个明确的规划，要明确借助信息技术达到一个什么样的目的，在每一个阶段产生什么样的效果。

其次领导者要从思想上高度重视，全体动员，饭店由上至下思想上保持高度一致，防止出现领导层与基层员工在思想认识上的脱节。

信息化建设应量体裁衣，针对信息化建设企业领导层需要进行沉着冷静地思考，结合企业的实际情况进行信息化建设，一是不过于超前，造成资源浪费；二是针对信息化建设投入保守，信息化建设无法满足企业的实际需求。

企业的网站是企业发展的一个平台，所以要重视企业网站的建设。

首先应将网站建设与推广纳入企业的总体营销战略，做出长远规划部署，并与相关营销及管理活动相配合。

其次企业网站建设与推广应该因企制宜、循序渐进、逐步实施网络营销功能。

再次企业
应当开展市场调研，确定网络营销目标，准确实施网站定位。

最后企业应定期进行网络营销效果评估。

另外在饭店网站建设中，要明确自己的网站建设目标，是网上预订还是个性宣传等，网上界面要友好、简洁。

中小饭店开展电子商务，应当依照自身的特点，建立自身的局域网并与因特网联接，建立自己的共享数据库，将饭店的业务流程组织、整合在饭店内部网上，将具体的业务信息化。

通过Internet的及时性、便捷性，在第一时间处理主要业务。

通过饭店内联网层、饭店外联网层、饭店互联网层这三个层面来构建饭店电子商务模型的整体框架。

饭店管理信息系统建设包括；预订子系统、接待子系统、询问子系统、客房子系统、餐饮子系统、康乐子系统、电话子系统、人事工资子系统、财务子系统、库房子系统、总经理查询子系统等，根据具体的中小型饭店的信息化需求选择饭店管理信息系统的建设。