世界上最有名气的神户牛1
世界排名前15的肉牛品种介绍
世界排名前15的肉牛品种包括：
松阪牛：松阪牛以肥瘦相间的纹理和入口即化的口感被称为肉类中的超级艺术品。
神户牛：神户牛具有非常严格的饲养管理系统，肉质口感细腻，脂肪分布均匀。
和牛：和牛是日本最著名的牛肉品种，其肉质细腻、口感鲜美，被誉为“肉类中的艺术品”。
安格斯牛：安格斯牛以其高品质的肉质和丰富的肉汁而著名。
夏洛来牛：夏洛来牛是一种原产于法国的牛肉品种，其肉质细腻、脂肪含量适中。
契安尼娜牛：契安尼娜牛是一种原产于意大利的牛肉品种，其肉质鲜美、脂肪含量较高。
德系西门塔尔牛：德系西门塔尔牛是一种原产于德国的牛肉品种，其肉质细腻、口感鲜美。
海福特牛：海福特牛是一种原产于英国的牛肉品种，其肉质细腻、脂肪含量低。
抗旱王牛：抗旱王牛是一种适应性强、生长速度快、肉质优良的牛肉品种。
皮埃蒙特牛：皮埃蒙特牛是一种原产于意大利的牛肉品种，其肉质细腻、脂肪含量适中。
萨拉弗牛：萨拉弗牛是一种原产于西班牙的牛肉品种，其肉质鲜美、脂肪含量高。
雷特利斯牛：雷特利斯牛是一种原产于希腊的牛肉品种，其肉质细腻、口感鲜美。
夏尔马牛：夏尔马牛是一种原产于印度的牛肉品种，其肉质丰富、脂肪含量高。
哈斯廷斯牛：哈斯廷斯牛是一种原产于澳大利亚的牛肉品种，其肉质细腻、脂肪含量低。
格鲁特牛：格鲁特牛是一种原产于荷兰的牛肉品种，其肉质鲜美、脂肪含量适中。
这些肉牛品种都有各自的特点和优势，有些以口感细腻、脂肪分布均匀而著
名，有些则以生长速度快、适应性强而受到赞誉。
无论您是美食爱好者还是肉牛养殖户，这些世界排名前15的肉牛品种都是值得了解和品味的。
地理标志农产品案例
地理标志农产品案例地理标志农产品是指由一定地理区域特定的自然、人文环境和人们的智慧所形成的，以地理名称作为标志的农产品。
这些地理标志农产品在市场上具有独特的地域特征和品质保证，享有较高的声誉和市场竞争力。
以下是一些地理标志农产品的案例：1. 法国波尔多红酒法国波尔多地区是世界著名的葡萄酒产区，其红酒因其独特的土壤和气候条件而享有盛誉。
波尔多红酒以其丰富的口感、复杂的香气和悠久的历史而闻名于世。
2. 意大利托斯卡纳橄榄油意大利托斯卡纳地区的橄榄油以其优质的橄榄品种和独特的气候条件而著名。
托斯卡纳橄榄油具有浓郁的果香和平衡的口感，深受消费者的喜爱。
3. 日本神户牛肉日本神户地区的牛肉因其独特的养殖方式和高品质而享有盛誉。
神户牛肉具有丰富的脂肪纹理和嫩滑的口感，被誉为世界上最美味的牛肉之一。
4. 美国爱达荷马铃薯美国爱达荷州的马铃薯以其丰富的淀粉含量和独特的口感而著名。
爱达荷马铃薯适合制作各种美食，如薯条、烤土豆和马铃薯泥等。
5. 泰国茉莉米泰国是世界上主要的茉莉米生产国之一，其茉莉米以其芳香的口感和独特的香气而闻名。
茉莉米适合用于烹饪各种香气浓郁的亚洲菜肴。
6. 法国布列塔尼生蚝法国布列塔尼地区的生蚝因其独特的养殖环境和新鲜的海水而著名。
布列塔尼生蚝具有鲜美的口感和丰富的营养价值，是海鲜爱好者的首选。
7. 澳大利亚樱桃澳大利亚是世界上主要的樱桃产区之一，其樱桃因其饱满的果实和甜美的口感而受到消费者的喜爱。
澳大利亚樱桃以其高品质和新鲜度而闻名于世。
8. 加拿大枫糖加拿大是世界上主要的枫糖产区之一，其枫糖以其独特的甜味和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。
加拿大枫糖适合用于制作各种甜点和调味品。
9. 新西兰麦片新西兰的麦片以其优质的小麦和独特的加工工艺而著名。
新西兰麦片具有丰富的纤维和营养物质，是健康早餐的理想选择。
10. 印度达尔马棉花印度达尔马地区的棉花以其高品质和独特的纤维特性而著名。
达尔马棉花具有柔软的手感和良好的透气性，被广泛用于纺织品制造。
神户牛肉介绍
天价神户牛肉：香而不腻入口即化神户牛肉(Wagyu Beef)是世界上最有名气的牛肉。
作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。
那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸。
它曾被日本天皇禁食，亦以“天价”售出。
不过，如果您会奇怪这股味从何而来呢？∙∙∙真正日本神户牛肉的来源神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。
神户牛有独特的饲养方式，而神户牛肉则为日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。
烹调方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。
其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。
其实，最早发现神户牛肉美味的并非日本人，而是在庆应元年(1865年)来到神户的西方商人。
当时日本并没有吃牛肉的习惯，牛通常只作耕耘、交通之用。
由于受到佛教影响，日本天皇颁发了《生物怜惜之令》，禁止人们食用肉食，以至于市场没有公开的屠宰场，一番辛苦之后吃到口的牛肉让他们大为赞叹，从此神户牛肉名扬天下。
英国商人因此还设立了日本第一家牛肉店。
直到1872年，第一家日本人经营的食用肉屠宰市场“鸟兽卖入商社”成立，牛肉才算是从外国人和富人的餐桌上走下来，正大光明地成为日本百姓的佳肴。
经历了这段“墙里开花墙外香”的历史之后，神户牛肉越来越受欢迎，今天已经成为日本人的骄傲。
牛肉好吃，价格当然也不便宜。
通常一头普通的“黑毛和”牛在市场上卖价平平，相比之下，神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。
据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元(约合人民币50万)的高价！用这样的肉做成的牛排，价格可想而知。
出产神户牛肉的日本但马地区，是块有山有溪的地方。
溪水中富含矿物质，是不折不扣的神户牛肉“矿泉水”；山上生长的牧草中还夹杂着药草。
神户牛就是如此喝“矿泉水”、吃“药膳”长大的。
可是，这还不是其美味的全部原因。
传说中，神户牛还会喝啤酒、享受按摩。
养牛人还会定期用梳子给牛做按摩，用烧酒涂抹其毛皮，据说这样可以加强牛的血液循环，使皮下脂肪更均匀，同时也是人牛交流的过程。
神户牛肉为什么这么好吃？【营养美味食谱大全】
神户牛肉为什么这么好吃？
文章导读
神户牛肉可以说家喻户晓，是世界上最有名气的牛肉之一，同时它的价格也
非常的昂贵，每公斤能卖出3万到4万日元。
人民币能达到2000到3000元左右。
神户
牛肉所以特别的贵，和牛肉血统纯正、牛生活非常的优越有着重要的关系。
正是因为极好
的养殖条件才造成了神户牛肉的价格。
血统纯正
神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。
但马这个地方
是极品和牛的原产地之一，专门培育和牛，但并不是所有的和牛都能达到「神户牛」的级
别哦。
每只出生高贵的子牛，都会由政府发出「子牛登记证」，为它们列明血统及打上鼻印。
他们的身份验证后，其传奇的一生便开始了。
生活优越
被认可的但马牛宝宝从小就享受人间的最高级待遇。
他们生活的牧场草木充裕、空气
湿润，而且环境必须无污染、持少量的身体活动，饲养员还必须给牛播放一些他们喜欢的。
世界十大顶级美食 你吃过吗
世界十大顶级美食你吃过吗世界十大顶级美食你吃过吗第十名，日本神户牛肉，是世界上最有名气的牛肉之一。
神户牛肉是日本料理菜谱中的顶级食材，能够达到神户牛肉品质要求的牛，每年只有3000头左右，而这些牛只能产出大约4000公斤。
它的特征表现为美味、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。
售价为5500元一公斤。
第九名，松茸，在日本被誉为菌中之王，也就是日本料理中的高级食材之一。
松茸的珍贵和稀有是因为它生长速度缓慢，收集困难。
至目前为止人工养殖一直都没顺利，市面上的松茸几乎都就是人力上山收集而去。
日本普通的家庭很少存有机会能食用，顶级松茸售价大概在8000元一公斤。
第八名，麦卡伦55年单一麦芽威士忌，是“威士忌中的劳斯莱斯”，各大威士忌收藏家争相收藏的宝贝，品尝一口要近3万块人民币。
第七名，日本黑皮西瓜。
这种黑皮西瓜仅生长于北海道，有著独有的甜味，一年就可以生产100个，最低售价3万8一个。
第六名，鲟鱼子酱。
虽然所有鱼类的都可以被做成鱼子酱，但是严格来说只有鲟鱼的鱼卵才是真正意义上的鱼子酱。
爱吃鱼子酱的人形容吃鱼子酱的感觉是一颗一颗鱼子在口腔里被挤破，好像一颗又一颗“鲜美”炸弹在嘴里爆炸。
售价为一公斤5万8千元，颜色越浅价格越高。
第五名，藏红花，就是世界上最高昂的香料，产自土耳其和伊朗。
售价最高为8000元一公斤，名符其实为7万5千元一公斤。
第四名，日本夕张王甜瓜，是喜欢吃瓜的群众心中的极品甜瓜，品质上乘，口感干净无异味，是很纯净的甜爽风味。
第一个无瑕疵的瓜可以被拍卖到近100万人民币。
第二名，闻起来像是天然气，有时候又像是洋葱，喝出来似的泥土、大蒜，这就是被称作可以喝的白色“钻石”意大利黑松露，由于松露对于生长环境非常偏爱，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍存有变化就无法生长，这也就是为何松露如此珍贵的缘故。
最少见的白松露可以买进至35万元人民币一公斤。
第一名，可食用黄金，是将纯度极高的黄金加工成纳米级别细粉末压制而成的金箔，目的是为了放入食物或者饮料中食用。
神户牛肉
四十五之神户牛肉美食-「和牛」一般是指日本本土養大的日本種牛。
甚麼是神戶牛肉？每當客人來到神戶市吃神戶牛肉，師父都會向客人介紹客人所吃的是牛身上哪一部份。
神戶牛肉的價錢可由每100克三千日元到二萬日元不等，視乎肉質而定。
神戶港是日本最早對外開放的港口，早於1868年即對外開放。
當時外國人吃過日本牛肉後讚不絕口，由於他們當時身處神戶，便向外國大力推介神戶牛肉的美味。
神戶牛的食法，可以是刺身、炭燒、鹽燒等。
而神戶牛肉KobeBeef以雪花肉質名震世界，其起源與神戶港的歷史甚有關係。
著名品種的和牛有三重縣松阪市及其近郊生產的「松阪牛」，與「神戶牛」、「米澤牛」並稱為日本三大和牛之一。
其他著名和牛有兵庫縣但馬血統「黑毛和牛」，及「近江牛」等。
但其實最靚的日本和牛應該是頂級的松阪牛肉，這是用打馬縣出的牛種運到松阪養大的。
相對於「神戶牛」，「松阪牛」是三重縣松阪市及其近郊生產的黒毛和牛。
是知名的高級牛又優勝很多。
棕色和牛(JapaneseBrown)黑色和牛(JapaneseBlack)日本的本地肉牛品種即稱為和牛(Wagyu)，共有四個品種短角和牛(JapaneseShorthorn Cattle)产地种牛来自兵库县但马，但是在滋贺县饲养。
产地“松阪牛”并非在松阪出生，而是以兵库县为首，从全国的优良品种中挑选生长至7~8个月的牛牛，再送往三重县松阪市饲养。
品尝地要吃宫崎牛就一定要到宫崎牛专门店去。
别以为宫崎牛得花大钱，合四百多元人民币就能一尝这和牛一哥。
在宫崎大淀河畔宫崎牛专门店的铁板烧包括里脊肉及牛柳两种部位。
在和牛粒上撒上少许盐和胡椒粉煎香，切成一粒粒一口大小，接着一手倒白兰地舞出团团火光。
肉中间还是呈半生熟，烧得外脆内软，正好是刚刚好。
只需两分钟，无筋无渣入口即化，舌尖味蕾不断被肉汁刺激。
牛牛成长路在最近一届“日本全国和牛能力共进会”中，宫崎牛在九个项目的比赛中横扫七个第一，新丁上场就一鸣惊人。
在宫崎富饶的自然环境中饲养长大的宫崎牛，其肉质滑嫩，令人大饱口福。
神户牛肉介绍
神户牛肉介绍神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。
神户牛有独特的饲养方式，而神户牛肉则为日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。
烹调方法多种多样，可做寿喜烧、涮食、铁板烧或刺身。
2009年美国媒体选出“世界最高级9种食物”﹐其中神户牛肉与鱼子酱、鹅肝、白松露一同位列其中，排行第六。
神户牛肉的西餐作法主料：神户牛肉150克辅料：大蒜、黑椒汁味型：咸香，微甜、带辣、带浓浓的牛肉香味神户牛肉是一日本人根据牛的成长生理特点来经过科学合理的饲养出来的一种高品质的牛肉，它的肉质肥、瘦肉分部很均匀，口感很香，被称为牛肉中的“劳斯莱斯”。
神户牛肉的传统做法神户牛肉的最传统吃法是牛排。
另外，在砂锅里放入清水，加入海带煮沸，制成特制高汤，把切得薄薄的牛肉涮一下，沾上酱油醋，是非常美味的涮牛肉吃法。
神户牛肉的标准神户牛，可能是世界上最贵的和牛，它入口即溶的口感，令人一试难忘。
位于兵库县的但马，是极品和牛的原产地之一，专门培育达「神户牛」级数的和牛。
要达到「神户牛」的标准，最基本的条件是牛只需于兵库县出生及长大，并拥有纯正的但马牛血统。
每只出生的子牛，会由政府发出「子牛登记证」，列明血统及打上鼻印。
日本全国仅有4个进行「神户牛」评级及拍卖的市场，神户市中央批发市场是其中比较大的一家。
要晋身「神户牛」行列除必备前述条件外，牛的肉质亦需达到最高标准，参选和牛以肉质及脂肪的分布程度区分，A5视为最顶级，要达到A4或A5，才能成为真正的「神户牛」，故和牛中仅少数能被成功获选。
价值十多万的神户牛肉会存放于恒湿、恒温控制的环境下冷藏28天，使其水份流失，肉质纤维更紧密，口感更佳。
神户牛肉口感最好的部分是前胸和背部。
按照级别来分是梅、竹、松、藤。
神户牛排的做法及介绍
神户牛排的做法及介绍神户牛排的做法及介绍神户牛肉介绍神户牛肉(Wagyu Beef)是世界上最有名气的牛肉。
作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。
那种香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸。
它曾被日本天皇禁食，亦曾卖出过“天价”。
不过，如果你知道了神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大的，就不会奇怪这美味从何而来了。
神户牛肉历史日本天皇曾禁食牛肉其实,最早发现神户牛肉美味的并非日本人，而是在庆应元年(1865年)来到神户的西方商人。
当时日本并没有吃牛肉的习惯，牛通常只作耕耘、交通之用。
由于受到佛教影响，日本天皇颁发了《生物怜惜之令》，禁止人们食用肉食，以至于市场没有公开的屠宰场，老百姓想吃肉食最多只能偷偷地饱口福。
到明治初期，日本进一步西化，人们都以穿西服、说洋话、模仿西方生活习惯为荣，天皇又认为吃牛肉对提高国民身体素质有好处，所以不仅解除禁令还提倡吃牛肉。
那些初到神户的西方商人四处买牛，然后自己屠宰，一番辛苦之后吃到口的牛肉让他们大为赞叹，从此神户牛肉名扬天下。
英国商人因此还设立了日本第一家牛肉店。
直到1872年，第一家日本人经营的食用肉屠宰市场“鸟兽卖入商社”成立，牛肉才算是从外国人和富人的餐桌上走下来，正大光明地成为日本百姓的佳肴。
神户牛曾卖出“天价”经历了这段“墙里开花墙外香”的历史之后，神户牛肉越来越受欢迎，今天已经成为日本人的骄傲。
牛肉好吃，价格当然也不便宜。
通常一头普通的“黑毛和”牛在市场上卖价平平，相比之下，神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。
据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元(约合人民币50万)的高价!用这样的肉做成的牛排，价格可想而知。
喝“矿泉水”、吃“药膳”长大出产神户牛肉的日本但马地区，是块有山有溪的地方。
溪水中富含矿物质，是不折不扣的“矿泉水”;山上生长的`牧草中还夹杂着药草。
神户牛就是如此喝“矿泉水”、吃“药膳”长大的。
可是，这还不是其美味的全部原因。
神户牛肉(雪花牛肉)
神户牛肉（雪花牛肉）：价格——最贵的拍卖到50万元一头功效：强身健体口感：嫩滑、齿间留香做法：炭烤、堂煎简介：世界上享受待遇最好的牛，出产神户牛的日本但马地区，是有块山溪的地方，溪水中含丰富的矿物质，是不折不扣的矿泉水，山上所生长的草中夹杂着药草，也就是用药膳，在养殖过程中牛也会出点小问题，食欲减退啊，躁动不安啊！因为如此，所以喂啤酒给它喝，促进它的食欲，并且每天还有专人为它按摩，减轻精神压力，按摩的同时敷点烧酒，可以促进血液的循环，有利于皮下的脂肪均匀分布，光这样还不能算得上是正宗的神户牛，正宗的神户牛血流正宗，不能叁杂其它任何品种，而且还要是处女牛，否则吃起来会有一种乳臭味！如此好的待遇，大牛了！鹅肝（法国三宝之一）：口感：——有人将它比作“梦中情人的香吻”那个香与滑入口即化的感觉。
功效：——高蛋白，低脂肪，降低胆固醇。
做法：冰镇、堂煎简介：鹅肝最早起源于罗马，一直留传到现在。
有人会怀疑，鹅肝有这么大吗？当然有，这与它的养殖方式有关系，养鹅的人在春天专门挑选壮的、大的养殖，到了秋天每天被至少混合了麦、玉米、脂肪、盐为主料的饲料填鸭式喂养，时间长达四周，并且还有意识缩小活动范围，减少运动量，直到撑得够大，它的痛苦生命也就结束了。
鲍鱼（九孔、明目、海耳）功效——滋补养颜，养血柔肝，并有抗癌作用。
口感——干鲍的香脓，鲜鲍的爽脆。
做法：扣、扒、炒、蒸、煲汤简介：位居海八珍之首，并非鱼类，与螺有近亲关系，含有丰富的蛋白质、脂肪、碘、磷、钙、维它命A等，鲍壳是著名的中药材——石决明，古书称它为千里光，有清肝明目的功效，故因此而得名，还有清热平肝息风的功效，可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症。
鲍壳上有九孔，主要功能是用来调节海水的进出与排便的。
燕窝功效——养颜美容、滋补胃肺、润喉补中简介：燕窝是金丝燕所做的窝，与其它燕子不一样的是，金丝燕的窝是吐出唾液凝结成的窝，而且窝一般都在很高的悬涯峭壁上，想要采摘得冒生命危险，由此可见其二珍贵性，古往今来，就一直有着吃燕窝的历史，在封建王朝时代，常常会有燕窝被采摘当成贡品进献，官燕之称也因此而得来。
世界排名前十的顶级牛肉
世界排名前十的顶级牛肉以后是我们生活中比较常见的肉类食材，但有些牛肉是在生活中不多见的，比如日本神户的顶级牛肉, 这可能是普通人享用不到的美食，顺便带大家了解一下世界排名前10的顶级牛肉。
1. 神户牛肉神户牛肉可以说是顶级的牛肉品牌，神户的牛肉肉质细腻清晰的，温度分布均匀的脂肪肥瘦相间。
需要饲养长达两年的时间，才能够有这样精品的牛肉。
2. 松坂牛肉松阪牛肉是来自神户和松坂两大产地，也是世界上的顶级牛肉产品，肉质紧实。
脂肪丰富，同样的松柏牛肉还分为15个等级。
3. 飞弹牛肉飞弹牛肉也是来自日本的特产，入职解释脂肪分布清晰，色彩艳丽也分为很多个标准，尤其是里脊肉和腿部肉，特别适合做刺身或者烧烤。
4. 澳洲和牛澳洲和牛是属于杂交品种的牛肉和日本的顶级醇和牛相比，价格更高，澳洲的空气质量更好，没有污染，所以在市场上是非常受欢迎的牛肉品种。
5. 纽西兰牛肉有西兰有肉，也是知名的世界顶级牛肉品牌，天然的牛肉吃起来更富有清香气息，不管是做煎牛排还是其他的方法都很好吃。
6. 安格斯牛肉安哥斯牛肉产自苏格兰北部，在英国是特别受欢迎的顶级牛肉，不止在英国，在澳大利亚以及世界市场上都属于顶级品牌。
7. 契安妮娜牛这是来自意大利的牛肉品种，这个品种的牛肉最大能够长到3200斤，牛肉的肉质非常好，在欧洲国家特别受欢迎。
8. 夏洛莱牛夏洛来牛肉是来自法国顶级的牛肉品种，脂肪含量相对来说比较高，色泽淡，黄色或者白色，纹理清晰，是品质非常好的牛肉。
9. 加拿大牛加拿大牛是来自加拿大的阿尔伯塔省，这里有丰富的水草资源，培养出来的牛肉肉质非常细嫩，是国际公认的顶级牛肉品种。
10. 奥布拉克牛奥布拉克牛市来自法国的顶级牛肉品种，这个品种生长在海拔1千米以上的地方，有着优越的自然条件，培养出来的牛肉口感鲜嫩多汁。
品尝世界上名声大噪的神户牛肉
品尝世界上名声大噪的神户牛肉
如果说之前去日本东北的那次旅行是马不停蹄的话，那么再去日本关西的旅行，就是上了发条的闹钟，一刻不得闲。
因为游走在城市之间，所以出行基本靠走，且从早上走到晚上。
也因此更让人对午餐和晚餐有了无限期待。
不仅仅可以品尝美味，还可以休息片刻，落落脚，喘喘气。
白天在神户三宫这里换乘的时候，导游跟俺们说，顺着这条街进去有家不错的牛排馆，提议晚上我们在这里吃神户牛肉，这个种子一下子在众人心中就算是种下了。
完成了白天的参观，晚上如约来到了这条街吃惦记了一天的神户牛肉。
这家餐厅貌似有多家分店，而我们去的这家是神户馆。
其实日文虽说有很多中国汉字，但读法和意思未必一样，想看明白了还是比较困难的。
不过至少可以看出这家牛肉是得过奖的，受到所在行业的认可。
也是推荐指定的用餐场所。
餐厅内部是围坐的铁板烧的用餐形式，里面有好几桌老外在用餐。
餐厅整个色调是深色木质的风格，感觉厚重而有质感。
一上来先上酱汁、料汁和开胃的蔬菜沙拉。
这块就是神户牛肉了，别小看这块牛肉，这可是我们5个人吃的量。
盘子很大，牛肉也很大。
烤好后会切成小块码放在你桌前的盘子中。
吃完牛肉，还会炒一些蔬菜给各位，不过我不怎么爱吃豆芽，吃了几口就。
云岭牛：中国的“神户牛”
53农家之友 2017. 6新技术 养殖葵宝 说到牛肉，很多人会说世界上最好吃的牛肉是日本的神户牛肉，4000多元1公斤的价格还是让很多消费者趋之若鹜。
但是中国的消费者也许更加有口福了，因为云南省草地动物科学研究院历经31年选育的“云岭牛”，2015年已经被正式定为国家畜禽新品种。
据悉，大型动物新品种选育的周期一般都是28年到35年左右。
单胎动物中，牛是最难进行品种选育的。
“每次怀胎都只有一个，而且必须是母的才能继续进行品种选育，所以选育周期相当长。
” 为改善云南黄牛个头小、产肉量低的特点，1983年云南和澳大利亚联合开展新品种肉牛的选育工作。
以云南本地黄牛为母本、莫累灰牛为父本，通过杂交等方式选育。
通过努力，选育出的牛产肉量高了，但不抗病。
“莫累灰牛不适应云南高温、高湿的气候，很容易得一种病，差点让选育失败。
” 为让选育的牛更加抗病，研究人员想到了婆罗门牛。
这种牛有着发达的汗腺和垂皮，适应炎热、干旱及沙漠地带，耐热且抗体表寄生虫。
1854年，印度人赠送了两头公牛以答谢英国棉花和甘蔗种植专家。
从此，婆罗门牛开始了周游世界的旅程，英国、美国、巴西、澳大利亚等国都有引种。
中澳研究人员把云南黄牛和莫累灰牛的后代与婆罗门牛进行杂交，选育出了新品种。
它含婆罗门牛50%的血缘、莫累灰牛25%的血缘和云南黄牛25%的血缘，具有莫累灰牛高繁殖、婆罗门牛耐热抗蜱和云南黄牛肉质好及适应性广泛的特点。
经过11年的横交，使得选育的新品种各种特点得以稳定下来，研究人员将其定为“云岭牛”，产肉量高肉质已超过日本神户牛。
育成的“云岭牛”有几大优势，一是适应中国南方地区高温高湿的气候条件，抗病能力强，且耐粗饲，适合饲养；二是从产肉量来说，云南黄牛要3年至5年才能成熟，体重一般在250~350公斤。
而“云岭牛”最多2年半就成熟了，体重可以达到六七百公斤。
饲养期大大缩短，且产肉量成倍提高，具有很好的经济效益；三从牛肉口味上来说，其肉质已达到5A 级水平，肉质超过了日本神户牛肉。
一头牛的“神话”
一头牛的“神话”作者：南容来源：《东方企业家》2017年第03期你可能听说过、或者品尝过这种牛肉——入口即化、口感销魂；你可能在各种广告宣传上看到过这种牛肉——价值千金、分级严格；你甚至可能会在朋友圈的鸡汤文里看到它——一只享受按摩、日日喝啤酒听音乐的牛，“人不如牛”……无数人把神户牛肉称为“世界上最美味的牛肉”、“一辈子总要吃一次的顶级牛肉”，神户牛也有着重重谜团、种种疑虑，不如一次探个究竟。
神户牛是什么牛在说神户牛之前，必然需要先提几句“和牛”与“国产牛”这两个概念。
日本和牛有黑毛和种（Kuroge wagyu）、红毛和种（Akage Wagyu）、无角和种（Mukaku Wagyu）和日本短角和种（Nihon Tankaku Wagyu）这四种，当然，其中大部分（约占90%以上）都是黑毛和牛，原产地包括鸟取、但马、岛根等地，最著名的神户牛即属于黑毛和牛。
可以说，黑毛和牛也成了大多数人眼里顶级牛肉的代称。
然而，国产牛不一定就是和牛，和牛也不一定就是日本国产牛。
先不说澳洲、美国均有和牛杂交品种，“国产牛”指的仅仅只是在日本国内饲养的牛。
可以说，类似于阳澄湖的蟹，无论是何时何地出生、带有何种血统的牛，只要在日本饲养的时间最久，就可以被称为日本“国产牛”。
那么，神户牛到底是什么牛？事实上，名声极响的神户牛并不是一个种类，而是一个品牌。
日本人食用牛肉的历史并不长，由于佛教影响，更是在很长一段时间内与肉食无缘。
一直到近代明治维新时期，在天皇的带领下，日本人才开始食用牛肉增强体质，而真正大规模食用牛肉则要到1960年以后。
有趣的是，第一次叫响神户牛大名的并不是日本人，而是英国人。
他在品尝了农夫用于农业作业的但马牛肉之后惊为天人，此后陆续进入神户港的外国船只也要求购买但马牛，名气传开之后，便有了“神户牛”之美名。
自然，当初的神户牛只是肉质较差的耕牛，与今日血统择优之后养殖的肉牛大不相同，只能用来证明但马地区牛的血统叫好。
世界四大顶级牛排
世界四大顶级牛排
世界四大顶级牛排：
1.神户牛排
如果你经常进出西餐厅的话.应该也能听到神户牛排.神户牛排它是出自于日本的.是日本经过“特殊待遇”饲养的牛牛.神户牛排在世界牛排中占据榜首的.它也是世界上最贵的牛排.当然它的质量肯定要配的上它的价格.神户牛排肉质具有很好的弹性和柔软度.外形就像是雪花般大理石的纹路一样.所以很多也会叫“雪花牛排”。
2.奎宁牛排
奎宁牛排是意大利奎宁牛身上取下来的.奎宁牛也是世界上最大的肉牛品种.一般是用母牛来食用的.它的肉质非常的丰满.非常的有嚼劲。
奎宁牛排也是世界上顶级的佳肴。
3.夏洛莉牛排
夏洛莉牛排是源自于法国的.是法国的顶级牛排.大家都知道法国是个很浪漫的国度.绝美的红酒陪上牛排.那真的是非常绝的。
晚宴上面如果有夏洛莉牛排的话.直接将晚宴的档次拉高.
4.古饲安格斯牛排
古饲安格斯牛排是澳洲非常出名的牛排.澳洲的牛排是非常多的.古饲安格斯牛排能在众多牛排中脱颖而出.显然它的实力很强.它古饲安格
斯牛排它的口感比其他的牛排更加细腻.它的油花分布的非常均匀.肉
质非常的软嫩多汁.还有它独特的奶香味.让你的舌头有一种美妙之感。
神户牛肉为什么这么好吃？
神户牛肉为什么这么好吃？关于《神户牛肉为什么这么好吃？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
神户牛肉可以说众所周知，是世界最有名的牛羊肉之一，另外它的价钱也十分的价格昂贵，1公斤能售出3万到4万日元。
RMB能做到2000到3000元上下。
神户牛肉因此非常的贵，和牛肉血系正宗、牛日常生活十分的优异拥有关键的关联。
更是由于很好的饲养标准才导致了大阪牛肉的价格。
血系正宗神户牛是日本国灰黑色但马牛的一种，因关键出产自兵库县神户市而而出名。
但马这个地方是绝品牛和狗的出产地之一，专业培养牛和狗，但并并不一定的牛和狗都能做到「神户牛」的级別哦。
每只出世高雅的子牛，都是由政府部门传出「子牛登记证书」，为他们注明血系及加上鼻印。
她们的身份认证后，其热血传奇的一生便开始了。
日常生活优异被认同的但马牛宝宝自小就享有世间的最高级别工资待遇。
她们日常生活的农场蔓草充足、气体潮湿，并且自然环境务必零污染、持小量的人体活动，动物园饲养员还务必给牛播发一些她们喜爱的节奏优美的音乐，目地是调整他们的情绪，给他们构建一个轻轻松松，开心的生长发育自然环境。
此外，动物园饲养员们每日不但会给他喂优选的大米、苞米等五谷杂粮，归还他们喂日本国高品质的葡萄酒、帮她们推拿，协助牛只身体的人体脂肪遍布更为匀称，令牛羊肉胖瘦两色的实际效果更强。
一瞬间感觉自身活得潇洒还比不上一直牛宝宝!!挑选取代并并不一定血系正宗的但马牛都能取得成功被认同为神户牛，要晋升「神户牛」队伍除必需上述情况标准外，牛的肉质地亦需做到标准。
「肉质地级别」是对牛羊肉的降霜水平、色调、肌理效果尺寸、人体脂肪度的考核评价，一般分成1-5五个级别。
A5视作最顶尖，要做到A4或A5，才可以变成真实的「神户牛」，故牛和狗中仅极少数能被取得成功当选。
次之，宰杀后的牛羊肉存储方式也很重要。
使用价值十多万的神户牛肉都是储放于恒湿、控温控制的自然环境下冷冻28天，使其水分外流，肉质地化学纤维更密不可分，口味更优。
日本最有名气的神户牛肉
日本最有名气的神户牛肉
佚名
【期刊名称】《肉类研究》
【年(卷),期】2007(000)008
【摘要】若论日本最有名气的牛肉，神户牛肉当有一席之地。
作为日本特产，神户牛肉常常出现在招待国宾的宴会上。
那种香而不腻、入Ill即化的感觉，能让人不忍停箸。
不过，如果你知道了神户牛是喝着啤酒、享受着按摩长大的，就不会奇怪这美味从何而来了。
【总页数】1页(P4)
【正文语种】中文
【中图分类】TS251.52
【相关文献】
1.神户牛肉或假冒或走私北京市场无真正“神户牛肉” [J],
2.天价“日本神户牛肉”真相 [J], 朱颖
3.世界上最有名气的一张脸 [J], 苗青
4.国家质检总局提醒消费者：中国从未批准进口日本神户牛肉 [J],
5.日本神户牛肉多是冒牌我国12年前已禁止进口 [J],
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日语：生活：日本高级牛肉“神户牛”首次走出国门出口到澳门
日语：生活：日本高级牛肉“神户牛”首次走出国门出口到澳
门
世界著名高级牛肉“神户牛”将首次走出日本，出口到海外地区。
据悉，日本29日将向澳门出口约200公斤（相当于4头神户牛）的神户牛肉。
神户肉流通推进协议会表示，希望扩大销路，让神户牛成为“世界的神户牛”，同时提高品牌质量，为全球带去美味享受。
据悉，神户牛为兵库县培育的一种优良品种牛，其双亲限定为但马牛，每年的出货量只有2000~3000头，人气很高。
美国总统奥巴马访问日本时，也“钦点”了这道珍馐。
由于担心出口造成牛肉品质降低，或出现假冒牛肉，目前仅在日本国内销售。
然而，随着国内市场的低迷，该协议会考虑开拓海外市场。
神户牛将作为情人节商战的热门商品，出现在澳门的超市中。
价格是日本国内的1.5倍，每100克约5000日元（410元人民币）。
之后，神户肉流通推进协议会将根据销售情况，每月出口相当于10~20头的神户牛肉。
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牛肉界“四大名牛”之日本和牛
牛肉界“四大名牛”之日本和牛世界上有近百种牛肉，但只有日本和牛（Wagyu）同时在味觉和品牌上创造了神话。
其中最著名的神户牛肉是世界高级牛肉的代名词，还曾被美国媒体评为世界九大最昂贵食品之一，以每磅超过150美元的价格排行第六。
神户牛周围还围绕着不少神乎其神的传说，诸如神户牛好吃是因为它们“做按摩”、“喝啤酒”等。
随着生活富裕程度的提高和日本料理的流行，“日本和牛”也进入了中国食客的视野，但日本和牛纷繁复杂的分类和名称常常让人一头雾水无从下嘴。
什么是和牛？神户牛、近江牛、松阪牛又到底代表什么？神户牛是最好吃的日本牛肉吗？不少中国日料店也纷纷打出了“日本和牛”、“神户牛”的牌子，利用信息不对称的优势来迷惑食客，懂行的人都知道其中的猫腻，但没有经验的消费者就会上当受骗。
所以彻底了解和牛，对牛肉有要求的人来说，很有必要日本和牛不等于日本“国产牛”日本和牛，是指将日本固有品种的牛与外来品种交配，几经改良而形成的4个肉牛品种——黑毛和牛、褐毛和牛、日本短角牛、无角和牛。
其中黑毛和牛大约占95%，因此一般说和牛就是指黑毛和牛。
黑毛和牛褐毛和牛和牛入口即化的口感来自“霜降”霜降”、“油花”、“雪花”，这3个词大体都指向日本和牛公认的区别于其他牛肉的特征，即红色肌肉组织中分布着低熔点的雪花状的脂肪组织。
据说，顶级神户牛肉的脂肪熔点很低，人类肌肤的温度都可使之立即熔化，吃到嘴里有油脂炸开的感觉。
一般认为，牛肉丝滑的质感和风味大部分都来自于“霜降”，而非肌肉组织本身。
所以不少国家都把牛肉中条纹状脂肪的含量作为区分牛肉等级的主要因素之一。
脂肪越多，分布越均匀，牛肉的等级也就越高。
在美国农业部（USDA）所设定的等级系统下，最高等级的牛肉必须含6-8%的大理石状脂肪。
作为比较，顶级品质的日本和牛所含的大理石状脂肪则为20-25%。
而四种日本和牛品种中，黑毛和种与褐毛和种最容易出“霜降”。
世界六大顶级牛肉最有名的牛肉盘点奢侈食材推荐
世界六大顶级牛肉最有名的牛肉盘点奢侈食材推荐提到顶级牛肉，大家第一个想到的基本都是神户牛肉，那有名的牛肉除了神户牛肉，还有哪些世界顶级牛肉？本文为大家盘点了世界六大顶级牛肉，分别是：松阪牛肉、神户牛肉、近江牛肉、飞驒牛肉、契安尼娜牛肉、安格斯牛肉，这些世界顶级牛肉到底好在哪里？为什么他们可以称作世界六大顶级牛肉？一起来了解下吧。
世界六大顶级牛肉1.松阪牛肉人们所熟知的一直是日本的神户牛肉，其实在日本还有一种牛肉的地位比神户牛肉还高，那就是松阪牛肉，这种牛肉被誉为“肉类中的艺术品”，可见松阪牛肉是多么的好。
2.神户牛肉神户牛肉可以说是世界上名气最大的牛肉之一，这种牛肉出自日本的兵库县，只有取得合格证的神户牛肉才是正宗的，当然了神户牛肉的价值也是不菲。
神户牛是日本黑色但马牛的一种，因主要出产于兵库县神户市而得名。
神户牛有独特的饲养方式，而神户牛肉则为日本料理中的珍馐，特性表现为口感上的柔韧、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。
3.近江牛肉近江牛肉是日本三大和牛之一，属黑毛和牛，有着极高的品质，主要产自兵库县，它们喝的水来自日本最大的湖泊-琵琶湖的水，以小麦和米糠为主要饲料，定期还会喝甜酒来刺激食欲。
还会喝糯米做的甜酒刺激食欲，加上农民悉心照顾，肉质柔润甜美，霜降恰到好处，与神户牛的澎湃霸道不同，是另一种细腻的口感。
4.飞驒牛肉虽然飞驒牛肉没有神户牛肉的名声大，但是却是日本飞驒山脉中最著名的一道美食，去那里旅游的人，在品尝完飞驒牛肉之后，都对其入口即化的肉质赞不绝口。
飞驒牛肉是原产于日本岐阜县的黑毛和牛品种，按照可食用率可分为A、B两级，肉质可分为5、4、3级，而这种有着优异和美观的脂肪分布得牛肉通常以上等里脊、肋肉、肩部和腿部的肉进行刺身制作，牛腰部位通常可以制作极品烧烤。
5.契安尼娜牛契安尼娜牛是世界上体型最大的肉牛品种，它们产于意大利的中西部地区，是一种古老的品种，它们肉质肥、瘦均匀，很好的口感，使得吃过的人都回味无穷。
A5级和牛，老饕们必吃榜首，真的是最顶级的牛肉吗！
A5级和牛，老饕们必吃榜首，真的是最顶级的牛肉吗！对于老饕们来说，提到牛肉料理，那神户和牛一定有一席之地，品尝优质的日本A5级和牛是很多旅行者到日本必须打卡的行程之一。
而神户这个城市也因神户和牛而成为关西地方旅行的必访之地，哪怕只在中午停留一顿饭的时间，在这里品尝一次奢侈的神户牛肉烧烤也是值得的。
谁能想到，世界上出产最顶级牛肉的国家，吃牛肉的历史才100多年。
据说日本人吃“牛肉”的习惯是在明治时期形成的。
日本人普遍食用牛肉的历史，远比你想的要短。
奈良时代，日本正式接纳佛教后，肉食文化出现大幅度退步，日本人长期以来习惯于食鱼而不食肉，明治天皇为了推动“文明开化”，饮食西化，于1872年1月24日，亲自带头开始食用牛肉，以此号召国民改变固有的饮食习惯，否定了“牛肉不卫生，食用牛肉玷污神灵”之说。
从那以后日本人的餐桌上才开始摆上了肉食。
日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。
由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为“国宝”，日本A5级和牛更是旅行者到此必尝的日本美食之一。
和牛的主要吃法为日式铁板烧、炭火烤肉、寿喜烧，以及涮涮锅。
和牛烤肉是日本最盛行的料理种类之一，全日本共有3万多家和牛烤肉店，而在日本各大和牛店里，总能见到那些喜好牛肉，将牛排视为顶级佳肴。
在美国评级为Prime级（极佳级）的安格斯牛肉，在日本仅相当于A2~A3级，它与A5级的日本和牛相比，可真是小巫见大巫了。
和牛是高级的珍馐，价格自然也相当不菲，相同部位、相同重量的日本和牛价格相当于欧洲牛肉的3倍。
和牛等级公认的世界上最好的牛肉——和牛，究竟出自什么样的牛呢？随着牛种越交越杂，日本牛的“雪花肉”基因被逐渐稀释，长此以往，牛将不牛。
日本政府不得不在上世纪50年代，把黑毛和牛、褐毛和牛、短角和牛和无角和牛四个品种确立为“和牛”，并严禁这四种牛再与外来牛杂交。