华南农业大学2016年畜产品考卷
大学畜牧兽医试题及答案
大学畜牧兽医试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 牛的瘤胃属于哪种类型的胃？A. 单室胃B. 复室胃C. 多室胃D. 无室胃答案：B2. 以下哪种动物属于家畜？A. 马B. 驴C. 狼D. 虎答案：A3. 禽流感是由哪种病毒引起的？A. 冠状病毒B. 流感病毒C. 腺病毒D. 黄病毒答案：B4. 以下哪种疫苗是活疫苗？A. 灭活疫苗B. 亚单位疫苗C. 减毒活疫苗D. 基因工程疫苗答案：C5. 动物的体温调节主要依靠哪种系统？A. 呼吸系统B. 循环系统C. 神经系统D. 内分泌系统答案：B6. 以下哪种激素是由肾上腺分泌的？A. 胰岛素B. 甲状腺素C. 肾上腺素D. 性激素答案：C7. 动物的生殖方式中，哪种方式是有性繁殖？A. 无性生殖B. 自花授粉C. 异花授粉D. 人工授精答案：C8. 以下哪种动物属于哺乳动物？A. 蛇B. 龟C. 鸟D. 蝙蝠答案：D9. 动物的血液中含有哪种重要的蛋白质？A. 血红蛋白B. 血浆蛋白C. 凝血因子D. 所有选项答案：D10. 以下哪种疾病是通过蚊虫叮咬传播的？A. 狂犬病B. 禽流感C. 疟疾D. 口蹄疫答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些因素会影响动物的生长发育？A. 遗传因素B. 营养状况C. 环境因素D. 疾病答案：ABCD2. 动物的免疫类型包括哪些？A. 非特异性免疫B. 特异性免疫C. 细胞免疫D. 体液免疫答案：AB3. 以下哪些是动物饲养管理中的重要环节？A. 饲料管理B. 疾病预防C. 环境卫生D. 繁殖管理答案：ABCD4. 以下哪些是动物疫病防控的措施？A. 疫苗接种B. 药物预防C. 隔离治疗D. 环境消毒答案：ABCD5. 以下哪些是动物营养需求的基本要素？A. 能量B. 蛋白质C. 维生素D. 矿物质答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 所有动物都具有体温调节能力。
（错误）2. 动物的生长发育完全由遗传因素决定。
畜牧考试试题及答案
畜牧考试试题及答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 畜牧业是下列哪一项的重要组成部分？A. 第一产业B. 第二产业C. 第三产业D. 第四产业答案：A2. 以下哪种动物属于反刍动物？A. 猪肉B. 羊C. 鸡D. 鸭答案：B3. 下列哪种饲料属于粗饲料？A. 玉米B. 豆饼C. 麦麸D. 干草答案：D4. 下列哪种营养物质对动物的生长发育最为重要？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质答案：A5. 下列哪种繁殖方式属于有性繁殖？A. 胚胎移植B. 克隆C. 胚胎分割D. 胚胎孵化答案：A6. 下列哪种疫苗属于灭活疫苗？A. 猪瘟疫苗B. 猪喘气病疫苗C. 猪链球菌疫苗D. 猪细小病毒疫苗答案：A7. 下列哪种药物属于抗生素？A. 青霉素B. 链霉素C. 磺胺类药物D. all of the above答案：D8. 下列哪种疾病属于人畜共患病？A. 猪瘟B. 猪流感C. 猪链球菌病D. 鸡新城疫答案：B9. 下列哪种饲料添加剂属于激素类？A. 饲料酶B. 饲料抗生素C. 饲料激素D. 饲料维生素答案：C10. 下列哪种方法属于动物遗传改良的主要手段？A. 选择B. 杂交C. 育种D. all of the above答案：D二、填空题（每题2分，共30分）11. 畜牧业的三大任务是______、______和______。
答案：生产肉蛋奶、提供役畜、保护生态环境12. 畜牧业生产的主要环节包括______、______、______和______。
答案：饲料生产、动物饲养、繁殖育种、兽医卫生13. 动物饲料中的营养物质主要包括______、______、______、______和______。
答案：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素14. 畜牧业常用的繁殖技术有______、______、______和______。
答案：自然交配、人工授精、胚胎移植、胚胎孵化15. 动物疫病防治的主要措施包括______、______、______和______。
华南农业大学 食品学院 畜产食品
2004～2005年度第一学期《畜产品加工学》试题（A卷）一、名词解释（每小题1.5分，共15分）1.原料乳的标准化调整原料乳中脂肪和无脂干物质之间的比例关系,使其符合制品的要求。
一般把该过程称为原料乳的标准化。
2.冷却肉：使产品深处的温度降低到0~1℃,并在0℃左右贮藏原料肉称为冷却肉。
3.腊肠：以肉类为主要原料4.肉松5.发酵剂6.消毒乳7.酸乳8.肉的保水性 9.乳的比重 10.蛋黄指数二、填空（每空0.5分，选填20个，共10分）1.蛋的内部品质指标包括、、等指标。
2.干肉制品主要包括包括、、三大种类。
4.生产酸奶时常用的乳酸菌有和；牛奶略带甜味,主要是由于牛奶中含有 ;乳脂肪能在乳中较为稳定存在是由于乳脂肪外有一层。
5. 腌腊制品的腌制方法可分为、、三种方法。
6.在25℃时测定乳的密度为30°,那么该乳的比重为;乳清的主要成分为水分、、以及水溶性维生素;乳中的水分以三种状态存在,在生产奶粉时,主要排除的是;干酪的主要成分是和蛋白质;酪蛋白是一种含的蛋白质。
三、简答(每题5分,共45分)1.乳蛋白的种类。
2.肉类罐头的加工工艺。
3.肉松的加工工艺。
4.软质冰激凌的加工工艺。
5.原料乳的质量标准。
6.速溶乳粉的加工原理。
7.原料肉变质的原因及变化。
8.巴氏杀菌奶的加工工艺。
9.奶酪的一般加工工艺。
四、论述（每题10分，共30分）1.试述成型火腿的加工工艺及质量控制方法。
2.试述搅拌型酸乳的加工工艺及质量控制。
3.试述变蛋加工的机理及加工工艺。
畜牧专业高考试题及答案
畜牧专业高考试题及答案一、选择题1. 畜牧业是以____为基础的A. 农业B. 园林业C. 渔业D. 林业答案：A2. 饲养业是畜牧业的____A. 核心环节B. 附属环节C. 主要环节D. 次要环节答案：C3. 下列哪项不是畜牧业的职能之一？A. 为人们提供食物和经济收入B. 保护和改善生态环境C. 促进农业生产的可持续发展D. 保护和发展畜牧业资源答案：B4. 下列哪项是农业畜牧生产中的“三力”？A. 动力、化学肥料、农药B. 劳力、动力、农药C. 劳力、化学肥料、农药D. 劳力、资质、财力答案：C5. 畜牧业的可持续发展的关键在于____A. 提高畜禽养殖效率B. 增加养殖场的规模C. 加强养殖场的管理D. 保护和改善环境答案：D二、问答题1. 请解释养分利用率在畜牧业中的意义。
养分利用率是指饲料中营养物质被动物有效利用的比例。
在畜牧业中，养分利用率的高低直接影响着饲料的利用效率和养殖效益。
提高养分利用率能减少饲料的浪费，降低饲料成本，同时还能减少饲料中营养物质的排泄，减少环境污染的风险。
因此，提高养分利用率对于畜牧业的可持续发展非常重要。
2. 请简述畜牧业的种养结合模式。
种养结合是指将种植业和养殖业有机结合起来，通过畜禽粪便对农田进行有机肥料的施用，实现资源的循环利用。
种养结合模式可以提高农田的肥力，促进作物的生长发育，同时减少化肥的使用量，降低农业生产的成本。
此外，通过粪便处理和利用，还可以解决农田污染和畜禽粪便处理的问题，从而达到环境保护的目的。
种养结合模式不仅能提高农田的产出，还能促进农业畜牧业的共同发展，为农民增加收入，推动农村经济的繁荣。
三、应用题1. 请列举三种常见的畜禽饲料，并简要介绍它们的特点。
（1）青贮饲料：以青、绿的植物作物为主要原料，通过切碎、压缩、发酵等工艺进行处理制成的饲料。
特点是含有丰富的维生素和矿物质，适合牛、羊等反刍动物食用，能提高饲料的利用效率。
（2）精料：以谷物为主要原料，经过研磨、浸泡、蒸煮等工艺加工而成的饲料。
畜牧兽医考试试卷与参考答案
畜牧兽医考试试卷与参考答案畜牧兽医》考试试卷试卷类型：B卷考试形式：闭卷考试时间：120分钟一、单项选择题（本大题共20小题，每题1分，共20分）1、以下哪个亚型是高致病性禽流感病毒？A．H5和H7亚型B．H9和H5亚型C．H7和H9亚型D．H1和H3亚型2、破伤风主要通过哪种途径传播？A.消化道B.呼吸道C.皮肤、粘膜伤口D.生殖道3、仔猪黄痢主要发生在哪个年龄阶段？A．1周龄以内B．2-3周龄C．断奶前后D．哺乳期母猪4、鸡白痢最常用的检疫方法是？A．细菌分离鉴定B．变态反应C．分子生物学方法D．玻板凝集试验5、遗传信息是指？A、核糖的排列顺序B、磷酸分子的排列顺序C、碱基对的排列顺序D、以上都不对6、鸡的金色、银色羽自别可采用金色羽公鸡配哪种母鸡？A、金色母鸡B、银色母鸡C、白色母鸡D、黄色母鸡7、以下哪个是数量性状的特点？A、变异是连续的B、变异是间断的C、可以从外观区分D、由单个基因决定8、金华猪、湖羊、北京鸭、狮头鹅都属于哪种品种？A．地方品种B．专门化品种C．培育品种D．引入品种9、共同祖先到交配双方的世代数总和不超过几代的公母畜交配是亲缘交配？A．三代B．四代C．五代D．六代10、双杂交在哪种动物中应用较为广泛？A．猪B．牛C．羊D．家禽11、以下哪种提法是关于附睾的错误描述？A．通过附睾管时，获得负电荷，可以防止彼此凝集。
B．来自的稀薄悬浮液,通过附睾管时,其中的水分被上皮细胞所吸收,因而到附睾尾成为极浓的悬浮液C．在附睾内成熟后即可凭借自身的运动由附睾头部到达附睾尾部。
D．在附睾中成熟并贮存，储存时间可达两个月之久。
12、受精的地方是在哪里？A．输卵管的伞部B．输卵管的壶腹部C．输卵管的后端D、宫管接合部13、以下哪项不是前列腺素的作用？A．溶解黄体B．促进黄体生成C．利于运行D．有助于分娩14、牛的排卵时间是？A.发情结束后8～12小时B.发情开始后30～48小时C.发情开始后26～34小时D.发情开始后40小时三、判断题1、小猪伪狂犬病的临床特点是精神不振、呼吸困难、张口喘气，痉挛性阵咳。
畜产品试题库
畜产品加工学试题库一、单项选择题（每小题1分，共12分，每小题有4个备选答案，其中只有1个符合题目的要求，将其代码填入题后的【】里，错选、多选、或未选均无分。
）（答案为下划线部分）（P17）屠宰厂的选址不得建在居民居住稠密的地区，应尽量避免位于居民区的上风向和下风向，距离居民区的距离至少应在【 C 】 A. 10米以上 B. 50米以上C. 500米以上 D. 5000米以内（P21）在屠宰大家畜时，要使家畜短时间处于昏迷状态，就得对家畜致昏，其中最好的方法是CO2致昏法，其工艺参数是【 A 】 A. CO2浓度65%～85%，时间15～45S B. CO2浓度100%，时间15～45S。
C. CO2浓度21%，时间2～3S。
D. O2浓度21%，时间2～3S。
（P22）育肥猪放血致死以后，要进行浸烫，以便煺毛，对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是【 B 】A. 时间30min，水温100℃B. 时间5min，水温70℃C. 时间30min，水温60℃D. 时间5min，水温100℃（25）在对猪胴体进行分割时，各个国家有不同的划分标准。
按我国的划分标准：将猪胴体的前端从第1颈椎，后端从第5～6根肋骨间，与背线成直角切断的肉是【 A 】A. 肩颈肉B. 臀腿肉C. 背腰肉D. 肋腹肉（P25）在对猪胴体进行分割时，各个国家有不同的划分标准。
按我国的划分标准：将猪胴体的从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直角切断的肉是【 B 】A. 肩颈肉 B. 臀腿肉C. 背腰肉 D. 肋腹肉（P25）在对猪胴体进行分割时，各个国家有不同的划分标准。
按我国的划分标准：将猪胴体的前端去掉肩部，后端去掉臀腿部，余下的中段肉体从脊椎骨下4～6cm处平行切开的上部肉段是【 C 】A. 肩颈肉 B. 臀腿肉C. 背腰肉 D.肋腹肉（P32）在显微镜下观察有明暗相间条纹的肌肉组织是属于【 A 】A. 骨骼肌和心肌B. 骨骼肌、平滑肌和心肌C. 骨骼肌D. 骨骼肌和平滑肌（P32）构成猪胴体的瘦肉的主要组织是【 A 】A. 骨骼肌肉组织B. 平滑肌组织C. 心肌组织D. 神经组织（P32）构成猪胃肌肉的主要组织是【 B 】A. 骨骼肌肉组织B. 平滑肌组织C. 心肌组织D. 神经组织（P32）构成猪心脏肌肉的主要组织是【 C 】A. 骨骼肌肉组织B. 平滑肌组织C. 心肌组织D. 神经组织（P32）用于猪肠衣生产的主要组织是【 B 】A. 骨骼肌肉组织B. 平滑肌组织C. 心肌组织D. 神经组织（P32）用于猪香肠生产的主要组织是【 A 】A. 肌肉组织B. 脂肪组织C. 结缔组织D. 骨组织（P32）用于猪脂肪生产的主要组织是【 B 】A. 肌肉组织B. 脂肪组织C. 结缔组织D. 骨组织（P32）用于猪骨粉生产的主要组织是【 D 】A. 肌肉组织B. 脂肪组织C. 结缔组织D. 骨组织（P40）水分是肉中含量最多的成分，不同组织水分含量差异很大，在肌肉中的水分含量是【 D 】A. 10%B. 15%C. 60%D. 70%（P59）充分放血的猪胴体肌肉的颜色主要决定于【 A 】A. 血红蛋白的数量B. 肌红蛋白的数量C. 动物的年龄D. 腌制时添加NaNO3的数量（P59）家畜肌肉呈现出来的颜色，主要是由于下列哪一种物质显现的颜色所致【 B 】A. 血红蛋白B. 肌红蛋白C. 胶原蛋白D. 金属铁离子（P63）猪肉在加热后蛋白质发生变性，其颜色由县红色变成灰褐色的原因是【 C 】A. 肌红蛋白被氧化B. 血红蛋白被氧化C. Fe2＋在高温下被氧化成Fe3＋D. 加热过程中肉汁发生流失（P72）将是品在密闭的容器内产生的水蒸气与同温度条件下纯水产生的水蒸气压力的比值称之为【 B 】A. HACCP B. 水分活度（Aw）C. PSE D. 嫩度（P80）肉类冷却的短期储藏保鲜的常用温度是【 B 】A. －18℃以下B. 0～4℃C. 10～15℃D. 45～30℃（P81）将新鲜猪肉贮藏7～14天最好的贮藏方法是【 A 】A. 常温储藏B. 辐射保藏法C. 0～－1℃的冷藏法D. －18～－23℃的冻藏法（P86）要将鲜猪肉保藏4～6个月，其最好的贮藏方法是【 D 】A. 真空包装贮藏B. 辐射保藏法C. 0～－1℃的冷藏法D. －18～－23℃的冻藏法（P94）味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是【 A 】A. 谷氨酸钠盐B. 肌苷酸钠C. 鸟苷酸钠D. 肌精（P100）下列哪一种物质属于天然防腐剂。
畜牧学考试试题
畜牧学考试试题一、选择题1. 下列哪种饲料含有丰富的蛋白质？A. 玉米B. 大豆粕C. 麦麸D. 高粱秸秆2. 以下哪种动物是反刍动物？A. 猪B. 鸡C. 牛D. 兔子3. 猪的草饲主要通过哪种方式进行？A. 性饲B. 混饲C. 饲草D. 青贮4. 哺乳动物的乳汁主要由哪些成分组成？A. 脂肪、碳水化合物、纤维素B. 蛋白质、脂肪、维生素C. 蛋白质、矿物质、水分D. 蛋白质、脂肪、糖类5. 以下哪种草地适合放牧？A. 高山草地B. 沼泽地C. 沙漠地带D. 盆地地区二、填空题6. 母猪的嗷唤期为________天。
7. 鹿茸是天然的________。
8. 猪要先饮水，后________。
9. 牛奶挤采时间一般每天两次，分别在早晨______和下午______。
10. 塞外蝗虫主要危害______作物。
三、问答题11. 请简述反刍动物的消化器官构造及其功能。
12. 什么是家畜疫病？请列举几种常见的家畜疫病及其防治措施。
13. 请解释“畜牧资源利用效率”的概念，并举例说明如何提高畜牧资源利用效率。
14. 猪肉是我国主要的畜产之一，介绍一下养猪的饲养技术和规划。
15. 请简要说明畜牧业对我国农业经济的重要性及未来发展方向。
四、综合题16. 根据以下数据，计算一头200斤的肉牛在市场上的预期价格：- 肉牛的市场价格为每斤10元。
- 肉牛的毛重为200斤。
- 肉牛的屠宰率为50%。
以上为畜牧学考试试题，希望同学们认真作答，加油！。
畜牧专业高考试题及答案
畜牧专业高考试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 牛的胃有几个室？A. 1个B. 2个C. 3个D. 4个答案：D2. 以下哪个不是家禽的品种？A. 鸡B. 鸭C. 鹅D. 马答案：D3. 以下哪个不是家畜的常见疾病？A. 口蹄疫B. 蓝耳病C. 禽流感D. 植物病答案：D4. 以下哪个不是影响家畜生长发育的因素？A. 遗传B. 营养C. 环境D. 疾病答案：D5. 家畜繁殖中，以下哪个不是常用的繁殖技术？A. 人工授精B. 自然交配C. 胚胎移植D. 基因编辑答案：D6. 以下哪个不是家畜饲养管理中的重要环节？A. 饲料管理B. 疾病预防C. 环境控制D. 娱乐活动答案：D7. 以下哪个不是家畜饲养中常用的饲料类型？A. 粗饲料B. 精饲料C. 矿物质饲料D. 塑料饲料答案：D8. 以下哪个不是家畜的遗传特性？A. 多产性B. 抗病性C. 耐热性D. 可塑性答案：D9. 以下哪个不是家畜饲养中常见的疫苗类型？A. 活疫苗B. 灭活疫苗C. 亚单位疫苗D. 抗生素疫苗答案：D10. 以下哪个不是家畜饲养中常见的寄生虫？A. 蛔虫B. 钩虫C. 绦虫D. 病毒答案：D二、填空题（每空1分，共10分）11. 家禽的饲养管理中，______是提高生产效率的关键。
答案：营养管理12. 家畜的繁殖周期中，______是决定繁殖效率的重要阶段。
答案：发情期13. 在家畜饲养中，______是保证家畜健康的重要措施之一。
答案：定期消毒14. 家畜的遗传改良可以通过______来实现。
答案：选择育种15. 家畜饲养中，______是影响家畜生长发育的重要因素。
答案：环境因素三、简答题（每题10分，共30分）16. 简述家畜饲养中常用的疫苗接种程序。
答案：疫苗接种程序通常包括选择合适的疫苗、确定接种时间、接种方式以及后续的监测和评估。
例如，对于口蹄疫疫苗，通常在犊牛出生后3个月进行首次接种，之后每隔6个月进行加强免疫。
畜产品加工试卷A卷及答案
XXXXX学院期末考试试卷（理论卷）系别班级姓名XX— XX 学年第 X 学期《畜产品加工学》课程 A 卷（考试时间 90 分钟）一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 屠宰厂的选址不得建在居民居住稠密的地区，距离居民区的距离至少应在（）A. 10米以上B. 50米以上C. 500米以上D. 5000米以内2. 用于猪香肠生产的主要组织是（）A. 肌肉组织B. 脂肪组织C. 结缔组织D. 骨组织3. 将新鲜猪肉贮藏7～14天最好的贮藏方法是（）A. 常温储藏B. 辐射保藏法C. 0～－1℃的冷藏法D. －18～－23℃的冻藏法4. 味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）A. 谷氨酸钠盐B. 肌苷酸钠C. 鸟苷酸钠D. 肌精5. 下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品（）A. 火腿肠，盐水鸭，白切肚条B. 牛肉干，猪肉松，有炸酥肉C. 板鸭，猪腊肉，金华火腿D. 北京烤鸭，红烧牛肉，叫化子鸡6. 下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品（）A. 重庆白市驿板鸭B. 四川老牛肉C. 双汇火腿肠D. 金华火腿7. 在我国作乳制品加工用的原料乳主要来自于下列那种家畜生产的（）A. 黑白花奶牛B. 水牛C. 奶山羊D. 牦牛8. 正常新鲜牛乳的干物质含量是（）A. 2%～3%B. 11%～13%C. 30%～35%D. 87%～89%9. 目前市场上能在常温下储藏和销售的液体奶，属于下列那种乳制品（）A. 乳粉B. 巴氏消毒奶C. 超高温灭菌奶D. 发酵酸奶10. 能在常温销售和储藏3个月以上不变质的液体乳制品称为（）A. 巴氏杀菌奶B. 发酵酸奶C. 超高温灭菌奶D. 乳粉二、填空题（每空2分，共30分）1. 通过畜牧业生产获得产品称为，如乳，肉，蛋和毛皮等。
屠宰厂（场）的生产冷库一般设有预冷间的温度是，冻结间的温度是以下，冻藏间的温度是－ 18℃以下。
并且在生产冷库中应安装温度自动记录仪和湿度自动记录仪等设备。
畜产品营养与人类健康考核试卷
B.畜禽运动量
C.畜禽种类
D.存储时间
12.畜产品中的哪些成分对皮肤健康有益？()
A.维生素A
B.维生素E
C. ω-3脂肪酸
D.锌
13.以下哪些畜产品含有较多的维生素B群？()
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.鸡肉
14.畜产品中的哪些营养成分有助于改善视力？()
A.维生素A
B.维生素C
C. ω-3脂肪酸
A.饲料种类
B.畜禽年龄
C.烹饪方法
D.存储方式
4.畜产品中的哪些矿物质对心血管健康有重要作用？()
A.钙
B.镁
C.钾
D.铁
5.以下哪些畜产品含有较多的不饱和脂肪酸？()
A.牛肉
B.羊肉
C.鱼肉
D.鸡蛋
6.畜产品中的哪些营养成分有助于提高免疫力？()
A.维生素C
B.维生素D
C.锌
D.蛋白质
7.以下哪些畜产品适合贫血患者食用？()
D.碳水化合物
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.以下哪些畜产品是优质蛋白质的来源？()
A.牛肉
B.鸡肉
C.羊肉
D.鱼肉
2.畜产品中包含哪些维生素对骨骼健康有益？()
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素B12
3.以下哪些因素会影响畜产品的营养价值？()
畜产品营养与人类健康考核试卷
考生姓名：__________答题日期：_______年__月__日得分：_________判卷人：_________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
畜产品营养改善与保健功能研究考核试卷
10.在评估畜产品的营养价值时，可以通过____分析来确定其营养成分的含量。
四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）
1.畜产品中的所有蛋白质都是完全蛋白质。（）
2.畜产品的加工方法不会影响其营养价值。（）
7. B
8. C
9. D
10. B
11. A
12. D
13. B
14. D
15. B
16. D
17. D
18. D
19. C
20. C
二、多选题
1. ABD
2. ABCD
3. AC
4. ABCD
5. AD
6. AD
7. AB
8. ABCD
9. ABC
10. AB
11. C
12. AB
13. ABC
14.பைடு நூலகம்ABCD
D.增加饲料中蛋白质的比例
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.畜产品中，蛋白质是由多种不同的氨基酸组成的，其中人体无法自行合成的氨基酸被称为____氨基酸。
2.畜产品的营养价值受到多种因素影响，其中饲养过程中的____管理对畜产品的品质具有重要影响。
3.为了提升畜产品的营养价值，可以通过饲料添加剂来增加畜产品中的____含量。
A.可能增加心血管疾病风险
B.有助于细胞膜的构成
C.无任何影响
D.可以降低心血管疾病风险
8.以下哪些畜产品富含钙和磷？()
A.牛奶
B.豆制品
C.禽类
D.牛肉
9.以下哪些因素会影响畜产品中脂肪的含量和类型？()
高2016畜牧专业期末考试畜产品加工试卷
高2016畜牧专业期末考试畜产品加工试卷 （本试卷共4页，满分100分，90分钟完卷） 班级： 姓名： 学号： 一、选择题(共10题,每题2分,共20分。
） 1. 原料肉滚揉时应将环境温度控制在（ ）之间。
A 、0℃～-2℃ B 、6℃～8℃ C 、10℃～12℃ D 、14℃～16℃ 2. 烟熏方法有很多种，但常用的方法是（ ）。
A 、温熏法 B 、冷熏法 C 、焙熏法 D 、电熏法 3. 烧烤时（ ）分解产生氨基酸，与盐结合生成谷氨酸钠，使肉制品带有鲜味。
A 、蛋白质 B 、脂肪 C 、糖 D 、盐和金属 4. 取动物肌肉，经过加工改刀切成段、块等形状，用调料入味后加水、淀粉、鸡蛋、挂硬糊或上浆，于190℃～220℃的热油锅内炸熟，称为（ ）。
A 、酥炸 B 、干炸 C 、腌炸 D 、卷包炸 5. 影响冻结肉的保藏期限的因素很多，其中主要取决于（ ）。
A 、入库前肉的质量 B 、肉的种类 C 、肉的肥度 D 、温度 6. 低酸食品如肉、兔、禽、乳等所需的F 。
值在（ ）之间。
A 、4～20 B 、20～30 C 、30～40 D 、40～50 7. 以聚偏二氯乙烯薄膜制成的塑料肠衣具有（ ）特点。
A 、能煮、不能熏、可食 B 、能煮、不能熏、不可食 C 、不能煮、不能熏、可食 D 、不能煮 8. 骨中有机质的主要成分是（ ）。
A 、钙和磷 B 、钙和镁 C 、钙和铁 D 、磷和镁 9. 下列蛋白质中属于基质蛋白质的是（ ）。
A 、肌球蛋白 B 、弹性蛋白 C 、肌动球蛋白 D 、肌红蛋白 10. 为减少苯并芘的形成，一般认为理想的发烟温度以（ ）为宜。
A 、100℃～200℃ B 、200℃～250℃ C 、340℃～350℃ D 、380℃～400℃二、填空题(共10题,每题2分,共20分。
）1. 罐头成品的检验方法主要有：、和理化检验三种。
2. 烧烤的方法基本有：和两种。
养殖类专业课试卷
2016--2017年河南省普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生模拟考试（一）养殖类专业课试卷考生注意：所有答案都要写在答题卡上，写在试题卷上无效。
一、选择题(畜禽繁育技术1-30；畜禽生产技术31-60。
每小题2分，共120分r。
每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上)1．母牛的初配年龄为。
A．1--1．5岁B．岁C．2--2．5岁D．岁2．冷冻精液输精前活力大于为宜。
A．0．3 B．0．5C．0.7 D．0．63．甲、乙两头乳牛，甲的产奶量为5000kg，乳脂率为％；乙的产奶量为4550kg，乳脂率为4．O％。
甲、乙两头乳牛的产乳力相比。
A．无法比较B．甲好于乙C．乙好于甲D．二者一样4．乳用家畜的体型应呈。
A，三角形B．长方形C．正方形D．圆桶形5．细胞核中最重要、最稳定的成分及遗传物质的载体是。
A．核膜B．染色体C．核液D．核仁6．品种畜禽与杂种畜禽的最根本的区别是。
A．来源相同B．遗传性稳定C．足够的数量D．特征特性相似7．下列家畜中，具有“静立反射”发情特征的是。
A．牛B．马C．猪D．羊8．引入杂交回交二代含外血成分为。
A．％B．25％C．50％D．12.50%9．母猪产后第一次发情一般在产后。
A．3～6天B．6-12天C．40～45天 D. 2—3个月10．母畜发情时断时续，这种发情属于。
A．异常发情B．断续发情C．安静发情D．妊娠后发情11．下列射精量较大的动物是。
A．猪牛羊B．马牛羊C．猪羊兔D．马驴猪12．牛精子畸形率不超过。
A．12％B．14％C．18％D．20％13．羊的妊娠期平均为。
A．30 d B．90 dC．114 d D．150 d14．蛋的内外壳膜形成部位是。
A．漏斗部B．膨大部C．峡部D．子宫部15．家禽精液稀释倍数一般为。
A．1：1-4 B．1：2-5 C．1：6 D．I：816．牛的黑毛与红毛是一对相对性状，黑色为显性；有角与无角是一对相对性状，无角为显性。
16畜牧兽医高考题
山东省2016年普通高校招生（春季）考试畜牧养殖类专业知识试题一.选择题1寄生虫成虫寄生的宿主称为A中间宿主B保虫宿主C终末宿主D贮藏宿主2对粗纤维消化能力最强的动物是A猪B羊C鸡D马3生长猪日粮中粗纤维含量应低于A．8% B。
10% C。
13% D。
15%4.下列选项中,因缺乏而引起雏禽“滑腱症”的物质是A．维生素B2 B维生素B1C锰D硒5饲料干物质中粗纤维含量小于18％，粗蛋白含量小于20％的选项A蛋白质饲料B青绿饲料C能量饲料D粗饲料6下列选项中，属于蛋白质饲料的物质是A贝壳粉B麸皮 C 玉米D豆粕7下列饲料中有添加剂预混料蛋白质饲料和矿物质饲料按特定比例配比混合而成的饲料是A全价配合饲料B精料混合料C浓缩饲料D能量饲料8蛋鸡产蛋所需要的能量属于A 维持净能B生产净能C代谢能 D 消化能9下列细菌结构中属于细菌特殊结构的是A细胞壁B细胞膜 C 核质D芽孢10下列选项中，有驱线虫作用的药物是A伊维菌素B庆大霉素C林可霉素D青霉素11给畜禽注射免疫球蛋白后，机体获得免疫的类型是A人工主动免疫B人工被动免疫C天然主动免疫D天然被动免疫12下列选项中，有抗病毒作用的物质是A外毒素B干扰素C抗毒素D细菌素13下列疫病传播方式中，属于垂直传播的是A经污染的饲料传播B经污染的空气传播C经活的媒介物传播D经胎盘传播14渗出物中含有大量红细胞为主要特征的炎症类型是A纤维素性炎症B出血性炎症C浆液性炎症D化脓性炎症15下列药物中，属于大环内脂类抗生素的是A阿莫西林B恩诺沙星C头孢氨苄D替米考星16坏疽有干性坏疽，湿性坏疽，和气性坏疽三种类型，其中干性坏疽主要发生于A肺脏B子宫C皮肤D脑17脊髓损伤所引起的贫血类型是A营养不良性贫血B再生障碍性贫血C失血性贫血D溶血性贫血18血液流入体腔内蓄积的病例现象是A出血性浸润B积血C溢血D血肿19饲喂玉米---豆粕性日粮，猪的第一限制性氨基酸是A精氨酸B蛋氨酸C色氨酸D赖氨酸20动物体温升高后，昼夜温差超过1℃，但最低温不降至常温的热型是A稽留热B弛张热C间歇热D回归热21 触诊牛腹腔左前下方剑状软骨突起后方时，牛表现痛苦呻吟可提示为A 创伤性网胃炎B皱胃变位C瓣胃阻塞D瘤胃积食22 叩诊肺区中央时，健康动物的叩诊音为A半浊音B浊音C鼓音D清音23 适用于皮肤和肌肉的缝合方法是A纽孔状缝合B外翻缝合C结节缝合D内翻缝合24联合用药所产生的效应等于各药单用效应之和，称为A协和作用B拮抗作用 C 相加作用D 副作用25下列选项中属于∮-内酰胺的药物是A 磺胺嘧啶B 环内沙星C氟苯尼考 D 青霉素26下列猪的品种中，属于瘦肉型品种的是A 宁乡猪B 长白猪C 太湖猪D荣昌猪27一母猪于2016年3月6日配种并受孕，其预产期为A6月28日 B 6月30日 C 7月10日D 7月12 日28母猪辨认仔猪的主要感觉是A 视觉B 听觉C 嗅觉D 味觉29给新生仔猪短脐是，断端应距脐部A1cm-2cm B4cm-5cm C8cm-9cm D10cm-12cm30下列鸡的品种中，属于肉鸡品种的是A爱拔益加 B 海兰白C罗曼白D 海兰褐31给鸡输精的最适宜的时间是A10:00—11：00 B12:00—13:00 C14:00—15:00 D16：00—17：:0 32商品蛋鸡育成期转群的时间应不晚于A20周龄B22周龄C24周龄D26周龄33给产蛋鸡增加光照时间的周龄是A 14~16 B18~20 C22~24 D26~2834种鸡蛋入孵后，尿囊膜在蛋的小头合拢的时间为A5d~6d B10d~11d C18d~19d D20d~21d35给犊牛人工喂乳时，乳的适宜温度是A12℃~15℃ B 18℃~20℃C37℃~38℃D50℃`~60℃36乳牛的泌乳周期是A305d B282d C60d D21d37正常情况下，母牛产后恶露排净的时间是A5d~6d B7d~8d C15d~17d D21d~28d38产羔率居我国地方绵羊之首的品种是A小尾寒羊B蒙古羊C滩羊D湖羊39细毛羊的羊毛类型属于A有髓毛 B 异质毛C干死毛D同质毛40给羊进行人工受精时，输入原精液量为A0.05ml~0.1ml B1ml~2ml C 3ml~4ml D5ml`~6ml41下列细胞器中，被称为“供能站”的是A高尔基复合体B中心体 C 线粒体D溶酶体42心血管内皮属于A单层扁平上皮B单层立方上皮C单层柱状上皮D复层扁平上皮43下列选项中，构成颈静脉沟的肌肉群是A胸头肌和臂头肌B 胸头肌和背阔肌C夹肌和臂头肌D胸肌和夹肌44下列器官中属于动物体内最大壁外消化腺的是A唾液腺B肝脏C胰脏D胃腺45下列动物中，具有有沟多乳头肾的动物是A牛B猪C马D羊46心脏的瓣膜结构包括二尖瓣，三尖瓣，主动脉半月瓣和肺动脉半月瓣，其中二尖瓣位于A肺动脉口B左房室口C主动脉口D左房室口47精液由精子和精清组成，其中生成精子的器官是A精囊腺 B 前列腺C 睾丸D附睾48椎骨包括颈椎，胸椎，腰椎，荐椎，尾椎五部分，其中牛的胸椎骨数目为A5块B6块C7块D 13块49激素由内分泌腺分泌，是参与体液调节的重要物质，其中分泌降钙素的腺体是A 甲状腺B脑垂体C 肾上腺D胰腺50属于禽类特有且参与免疫过程的器官是A脾脏B胸腺C骨髓D法氏囊二简答题（本大题12个小题，每小题5分，共60分）1.青绿饲料营养丰富，是草食类动物日粮中不可缺少的组成部分。
畜牧学 考试试题
畜牧学考试试题畜牧学考试试题畜牧学作为一门重要的农业科学，研究的是家畜的饲养、繁殖、疾病防治等方面的知识。
对于从事畜牧业的人来说，熟悉畜牧学的理论和实践是至关重要的。
在畜牧学考试中，通常会涉及到各个方面的内容，下面我们就来看看一些常见的畜牧学考试试题。
一、饲料与饲养管理1. 请简要介绍饲料的分类和特点。
2. 请列举几种常见的饲料添加剂，并说明其作用。
3. 什么是青贮饲料？请简述其制作过程和使用方法。
4. 饲养管理对于畜牧业的成功至关重要，请谈谈你对饲养管理的理解和重要性。
二、繁殖与遗传1. 什么是人工授精？请简述其原理和应用。
2. 请解释遗传的基本概念，包括基因、基因型和表现型。
3. 请简要介绍几种常见的繁殖技术，并说明其优缺点。
4. 在繁殖过程中，如何进行良种选择和配种管理？三、畜禽疾病防治1. 请列举几种常见的畜禽传染病，并简要介绍其病因和防治措施。
2. 请解释疫苗的原理和应用，以及其在畜禽疾病防治中的作用。
3. 畜禽疾病的预防和控制对于畜牧业的发展至关重要，请谈谈你对此的看法和建议。
4. 在畜禽疾病防治中，如何进行疫病监测和报告工作？四、畜牧业发展与可持续发展1. 请简述畜牧业的现状和发展趋势。
2. 畜牧业对于经济和社会的影响是怎样的？请举例说明。
3. 畜牧业的可持续发展是当前的重要课题，请谈谈你对畜牧业可持续发展的认识和看法。
4. 在畜牧业发展中，如何平衡经济效益和环境保护的关系？以上只是一些常见的畜牧学考试试题，畜牧学的知识体系非常广泛，涉及到饲料、饲养管理、繁殖、遗传、疾病防治等多个方面。
在备考过程中，除了掌握基础知识外，还需要注重实践和综合能力的培养。
希望同学们能够认真备考，取得优异的成绩。
(农业畜牧行业)华南农业大学期末考试试卷
（农业畜牧行业）华南农业大学期末考试试卷A.桑科榕属B.大戟科黄桐属C.夹竹桃科萝芙木属D.木犀科木素馨属4.以下哪些植物是没有毒的？DA.萝芙木B.见血封喉C.夹竹桃D.白兰5.一下那种属于单子叶植物？DA.无患子科B.楝科C.冬青科D.竹亚科6.一下那个属是衫科的？DA.油衫B.铁杉C.银杉D.水松7.以下哪个属不属于蔷薇科？DA.山楂属B.枇杷属C.梨属D.刺桐属8.以下桦木属中哪种桦树的小枝无毛？CA.光皮桦B.西南桦C.白桦D.香桦9.以下那种属性不是白千层所有的？CA.乔木B.树皮灰白色C.嫩枝灰黑色D.花白色10.以下那种属性不是木棉所有的？BA.树皮灰白色B.叶轮生C.果期夏季D.叶革质1气候是影响树木生长的重要因素之一，下面不属于气候因素的是：（B）A 光B 热量C 水分 D空气2下面一般具有羽状复叶的科是：（ CA 无患子科B 橄榄科C 楝科D 银杏科3树种按生长发育过程和阶段可分为四个阶段，下面不属于其中的是（B）A 种子期 B萌芽期 C苗木期 D 繁殖期4叶在枝条上的着生方式可将叶序分为（CA 互生B 对生C 轮生 D簇生5按照花序的结构方式来分，下面不是其中之一的花序名称是（D）A 总状花序B 穗状花序C 伞状花序D 顶生花序6 桃金娘科的树木具有鲜明的特点，根据其特点，下面不是该科的树木是（D）A 窿缘桉B 白千层 C桃金娘 D 木芙蓉7 樟科植物是提炼植物油的重要树种，下面不作为判断为樟科植物的根据是：（ BA 具有油细胞，各部有香气。
B 单叶互生，有边脉，偶有腺体。
C 雄蕊有多轮，花药花瓣裂开。
D 浆果或者核果，常有宿存花被。
8水果是人们喜爱的食物，一般具有丰富的营养和很好的口味。
下面各科中，多是水果的是：（ DA 马桑科B 无桠果科C 蔷薇科D 壳斗科9能源植物是现在和将来的一个研究热点，下面树木中是能源植物的是：（ DA木槿 B 木棉 C 蝴蝶树 D千年桐10 针对目前很多林区树种单一造成的生态效益低下，专家认为减少外来树种的种植，加大乡土树种的回复和种植是非常可行的。