舌品中国 胃知乡愁
舌尖上的中国什么概念
舌尖上的中国概念：从2011年3月开始大规模拍摄，是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。
共在国内拍摄60个地点方，涵盖了包括港澳台在内的中国各个地域，它全方位展示博大精深的中华美食文化。
向观众，尤其是海外观众展示中国的日常饮食流变，千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美，以及上升到生存智慧层面的东方生活价值观，让观众从饮食文化的侧面认识和理解传统和变化着的中国。
导演陈晓卿表示，确实，被《舌尖上的中国》勾起的，不光是荧屏前的垂涎三尺，更有流泪的冲动。
“味道是骨子里绕不开的乡愁。
看到和家乡有关的部分，真的会哭。
”一位网友在微博里的这段发言得到热烈响应。
《舌尖上的中国》涵盖全国美食，让不少观众想起了“小时候的味道”、“家乡的味道”和“妈妈做的饭”整个纪录片分七集完成，分别包括自然的馈赠，主食的故事，转化的灵魂，时间的味道，厨房的秘密，五味的调和，我们的田野。
用分散的格式系统而又全面的介绍了不同风格的美食。
每集影片又采用总分总结构。
首先概括本集要点点明主题，随后举例说明介绍各种美食，在最后结束时升华主题概括全集。
介绍每种美食的结构衔接流畅，如在介绍完豆腐接着介绍了同样流淌着的滋养着蒙古牧民的美味——奶茶。
拍摄时大量运用对比手法，如南北方不同的腌制，北方腌制辣白菜，南方腊肠，湘西腌鱼，金华火腿，上海糟醉，霞浦紫菜，台湾云林乌鱼子，香港大奥虾膏虾酱等，通过对比更形象生动的了解美食的不同风格，配合着人与人的伦理常情，带给人的不仅仅是视觉上的盛宴更是精神上的触动。
影片镜头变化多样。
用大量特写镜头展现细节，如挂满水珠的西红柿颜色鲜艳透亮，火红的辣椒，闪动的火苗，刻满皱纹的脸颊等，特写带给观众更强的冲击力。
而远景拍摄方法也传达出了大量的信息。
放眼望去满地的醋缸，大片的田野，广阔的海洋，展现出宏大的气势。
同时也采用了仰视拍摄，如做腌白菜时在缸底部向上拍，汲水时在井底部向上拍，表现出人们对传统美食的神圣敬畏之情。
思念之情油然而生_对它的思念油然而生初二作文
思念之情油然而生_对它的思念油然而生初二作文自然经手，文化过喉；舌品天下，胃知乡愁。
——题记每个人的舌尖上，都曾有过他们的最爱，而对这最爱的思念，会在不经意间，油然而生。
五花肉，也就是肥瘦相间的猪肉。
中国人这么叫它的理由我是不知道的。
但我知道，它能够变为一种独特的美味——红烧肉。
在奶奶家，这是一种必备的美味，尽管她在我们不回来时从不做这道菜。
有次去奶奶家，我去厨房看怎么烧红烧肉，这过程与品尝它是一样有趣的。
在灶台上，五花肉已经被洗净，在盘中向其他食材炫耀它的美。
在点燃了灶台下的火后，放入了油和肉。
一阵阵“噼里啪啦”传来，肉在热与油的交织中已开始慢慢变熟。
这时，红烧肉的主要调料来了——酱油。
这由豆子制作出的调味品总是能在中国人的餐桌上带来惊喜。
它们被均匀地倒在肉上的每一处，再加上水，翻炒几次后，盖上锅盖。
在这时，灶台下的火的掌控就成了关键。
灶台的火是稻草燃烧的火，这也就使得它与城里使用的煤气灶相比有了一个缺陷——难以掌控的火候。
我曾试过来烧火，但忽大忽小，甚至几乎快灭的火总使得红烧肉得不到升华。
但奶奶总是十分轻松地控制着火候。
她不用看表，也知道时间，就像有块表在她心里似的。
在这之后，就可以出锅了。
一盘五花肉，一些植物油，一些酱油，一点儿糖，再加上一个优秀的厨子，就是红烧肉。
上了初中以后，奶奶也跟着我们来了盐城。
老家那个灶台，现在已鲜有人去使用。
用味精和其它提鲜调味品做出的红烧肉远不如那口老锅烧的好吃。
这舌尖上的美味，也只能下了舌尖，上了心头。
老家的那口锅里，还留有红烧肉的香。
感谢您的阅读！。
《舌尖上的中国》观后感(通用19篇)
《舌尖上的中国》观后感（通用19篇）《舌尖上的中国》观后感 14月18日晚，暌违两年的《舌尖上的中国》第二季终于被端上电视荧屏的餐桌。
一以贯之的解说词、熟悉的配乐、行云流水般的旁白和画面，都让《舌尖2》维持了上一季的精良和考究。
有观众直呼“触动灵魂”，口水和泪水齐飞。
如果说《舌尖1》开创了国产纪录片的历史，那么，《舌尖2》无疑仍在继续创造更多的第一。
央视1套每周五晚九点的首播，央视多频道多时段的重复播出，每周只播一集的“追剧”范儿，大型综艺节目般的广告投放，不菲的国内国外版权收入，以及大型电商同步跟进的营销大战，都将国产纪录片的市场地位，提升到了一个新的高度。
我们开始意识到：好的`纪录片，相比肥皂剧与娱乐秀，不仅收视率可以更高，经济效益也可以更大。
“舌尖上的中国”之所以会成为一个响亮的品牌，不只是名字取得有新意，也不只是因为“吃货”越来越多；而是因为，这是一部对美食充满了敬意的纪录片，它满溢着对自然馈赠的感恩，对草根劳作的歌咏，和对中国饮食文明的礼赞。
相比第一季，第二季更为鲜明地加强了对社会文化层面的挖掘：从人开始，叙事起兴，入眼观感，入心情感，美食成为背景，灵魂感受触动。
虽然也会有人觉得，故事略显喧宾夺主，对食物描述太过匆忙，但是一部主题为“探讨人与食物关系”的纪录片，本来就不只是一场美食盛宴，它不是“天天饮食”的菜谱，更不是“美女私房菜”。
《舌尖》跃出屏幕之外的，有一种妈妈的味道、儿时的味道、故乡的味道。
就像第一集“脚步”中的养蜂人逐花而行，很多人都远离故土成为异乡之人，拥有几千个味蕾的舌头，却顽强保存着来自儿时、来自故土的味觉记忆。
《舌尖》让人有种冲动，想要回家再吃一顿妈妈做的饭，跟妈妈学做一道家乡菜，奔波路上永远带一点家乡美食，认真对待我们的一日三餐。
对家庭温情和血缘亲情的渲染，也是《舌尖》的动人之处。
这是一部美食纪录片，却看不到酒店的名厨，只有民间的厨房。
用一种平视而非俯拍的角度，讲述着市井美食与草根生活，市井味与人文味的和谐混搭，让人产生强烈的情感共鸣。
所有的乡愁都是因为馋
特别报道 Special Report 有人说“所有的乡愁都是因为馋”，对于中国人而言，最能消解乡愁的节日就是春节。
生于上世纪80年代的我，虽然和许多中国人一样，家庭生活日渐富足，但最解馋的日子，也是在过年的那十几天里。
小时候过年唱的童谣似乎仍回响在耳边：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。
腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，做豆腐；二十六，炖大肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，灌壶酒；大年三十熬一宿；正月初一扭一扭。
”这首童谣里，大部分的年俗与吃有关。
按照习俗，从初一到初五忌做蒸、炒、炸、烙等炊事，更不能动用厨刀。
因为“蒸”与“争”谐音，“炒”与“吵”谐音，“烙”与“落”，“刀”与“盗”谐音，均属不吉利，人们祈盼在新的一年家庭和和美美、顺顺利利，于是就刻意将那些听起来谐音不和谐的事一一避开，所以在年前要做出够全家吃上半月的馒头、花卷、豆包、年糕、枣糕，这叫隔年吃。
于是进入腊月之后，家里人便开始急匆匆地准备年货了。
年货里最重要的是各种吃食，而食物里最重要的便是肉。
农谚说：“大寒小寒，杀猪过年。
”杀猪是过年的开场大戏。
过了腊月二十，每天早上都有猪被杀的嘶嚎，一家杀年猪周围邻居都会来帮忙。
年味也在这种撕心裂肺的嚎叫声中变得越来越浓郁。
一大早，几个棒小伙子拿着绳子守在了猪圈的门口，猪已被绑了四蹄，侧躺着被放在了一张方桌上，或有一声尖叫，或发一声低吟，用力地扭动着脖颈，蹄子在找不到支点的空中扭搓着，肥硕的身体在桌上所有的乡愁都是因为馋杀猪Special Report 特别报道滑动。
杀猪的刀有一尺多长，叫寝刀。
很好的名字，这一寝将永远不会醒来。
刀要从猪颈下最大的静脉刺进去，如果刺进了动脉，会血喷如柱，猪身上的血如果不全部流出来，猪肉就不会是白嫩可餐，而是殷红倒胃。
随着一声刺耳的尖叫，白刀子进去了，红刀子出来了。
一个搪瓷盆放在了猪脖子下，血流像一条小溪缓缓地淌着，盆变成深潭。
舌尖上的中国经典美食语录
舌尖上的中国经典美食语录舌尖上的中国经典美食语录1、食评：自己亲手制作出来的盐，可以激发，调和出牛肉和萝卜的鲜甜。
2、人民用五味杂陈形容人生，因为懂得，味道是每个人心中固守的乡愁。
3、故乡，他乡，在这里越来越也难辨识。
4、贻贝是法式大厨的最爱，香料可以提味增香，葡萄酒的加入，既能去腥，又能丰富贻贝在口感上的层次。
5、同样的饭食，在中国变幻出不同的生活节奏，塑造出各异的人生感受。
6、现代城市人对早餐的首要需求就是简单快捷，天津人最懂得这一点。
7、煎饼果子，外柔内脆，咸香兼备。
8、食评：枫镇大肉面：浇头是一块白嫩肥美的焖肉，白糟粒粒，面汤鲜滑。
9、不是所有早餐都以快取胜，在广州，早餐享受的就是过程。
10、广东早茶丰富而奢侈，茶只是借口，更重要的是点心，菜肴粥品。
11、食评：虾饺：水晶饺皮，包裹鲜嫩虾仁，饺皮柔韧，虾仁甜脆，糅合出鲜美的口感。
12、咸蛋黄：独有一种绵密与颗粒感兼备的沙软口感。
13、食评：洋芋：香气浓郁，沙瓤酥软。
14、食评：坨坨肉：肉嫩不柴，香而不腻。
15、食评：豆干：温软嫩滑，富于弹性。
16、食评：干子烧肉：白嫩的豆腐和丰腴的五花肉，浓油赤酱，鲜香可口。
17、食评：冰皮月饼：软滑香糯。
18、食评：麻辣鸡：饱蘸红油，麻辣得当，肉质细嫩，香气扑鼻。
19、粗茶淡饭，不一定苦闷，虚度时光，在我眼里，却是无比珍贵的时光。
20、家财万贯，日食不过三餐。
21、食评：（华子鱼农家的做法更加质朴，柴火炖烧，浓郁鲜香。
22、豇豆是沙蟹汁最常见的搭配，中火焖炖十分钟，豆角清甜中无端跳脱出几份野性，让人胃口大开。
23、食评：（火烤羊肉炭火释放出羊肉的鲜味，焦香扑面。
肥肉的'油腻已经被火烤得香酥，瘦肉筋道弹牙，肥瘦相宜，肉嫩汁多。
24、食评：（手抓羊肉不加盐是羊肉炖煮的关键，盐作为强电解质，会破坏羊肉的细胞膜，使肉质中的水分渗出，失去弹性，口感变老。
近两个小时的文火炖煮，肌肉纤维软化，饱含水分。
羊肉不腻不膻，丰盈鲜美。
舌尖上的中国教案
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看着这些让人垂涎的美味，你 是否想起了你最喜爱的一道菜？ 向同学们介绍一下吧？
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执教：张家港晨阳中学 钱秀萍
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解说词是对展览、实物、影视、图片、名
胜古迹和历史文物进行解释说明的一种文 体。它通过对事物的准确描叙，词语的渲 染，来感染观众或听众，使其了解事物的 来龙运河脉和意义，收到很好的宣传效果。 是对视觉和听觉的补充。
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这是剧变的中国，人和食物比任何时候走得更快， 无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来 得有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的 方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明 天的去向，不忘昨日的来处。
美食的味道不只是食物的味道，更是亲人的 味道，是家乡的味道，是历史的味道。
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“做纪录片，文化的东西是不可避免的。这个片子 是带着对食物的敬意来做的，希望观众能从中国人 对美食的热爱中，品读到中国人对生活的热爱。” 、 “看了这片子，爱上了别人的家乡。皆因我们每个 人都有可能是片中食物的享有者。”一部纪录片， 让我们尝遍了生活的百味。
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山东沂蒙山 老奶奶 做煎饼
广东潮州 —— 春卷
贵州
余高里 腌制鱼酱并带往广东中山
泉州
程世坤 摆归乡宴感受家乡味道
泉州
—— 欲罢不能的萝卜饭
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从个体生命的迁徙到食材的交流 运输，从烹调方法的演变到人生命 运的流转，人和食物的匆匆脚步， 从来不曾停歇。
——在人们匆匆的脚步后紧跟的是家乡美食 的脚步。
有一种味道叫乡愁
有一种味道叫乡愁我的家乡在重庆。
说起重庆任何人首先想到的是重庆小吃，重庆火锅、重庆小面、重庆麻辣烫……都跟吃有关。
作为重庆人，我很自得，不但会吃还会做，而且还总能做出新花样。
比如今天我想说的麦芽粑粑。
麦芽粑粑不是一般的重庆小吃，在普通的重庆小吃里根本找不到它，估计很多重庆人也未必知道它。
如果加上定语“古老”和“传统”，差不多就靠近一些了。
它是我的家乡重庆边上一个小县城里很土的一种小吃。
它确实很土，即使在我的老家，在餐馆也肯定看不到它。
想吃的时候只能到街上去寻走街的小贩，通常小贩一边走一边叫卖：“麦芽粑粑……麦芽粑粑哦……”那就是了。
麦芽粑粑在小贩担着的箩筐上面放着的簸盖里，用粽叶包着一个挤一个，黑乎乎的十分不好看。
只要听到那一顿音一长音的吆喝，我们便会扯起嗓子喊一声：“麦芽粑粑。
”干脆利落。
然后，小贩就停下了脚步，把担着的箩筐放下，回一句：“等倒起的，好吃得很。
”买两个，粽叶包着还有热气，捧在手上，一边走一边吃，清甜是麦芽发酵的自然甜，透着麦子的香，软软的糯滋滋的，那口感，回味悠长……后来，不知从什么时候起，街上不再有担着麦芽粑粑沿街叫卖的小贩，它也慢慢地从我的记忆中淡去。
再后来，在他乡讨生活，日子艰辛，更是不曾再想起过，我以为，我已经完全忘记了，没想到时隔几十年，它竟然还能再次出现在我的生活中。
今年春节，我们随外婆和奶奶去北京郊区姨妈家过节，看到姨妈用麦子发芽晒干再用石磨磨成面然后蒸麦芽粑粑，惊讶万分、佩服不已。
走的时候，姨妈很体贴送了几斤麦子给外婆和奶奶，让她俩回家自己做，麦芽吃了对胃好，建议她们多吃。
回家后，外婆和奶奶就忙开了，雄心勃勃地开始了程序工艺复杂的麦芽粑粑制作。
为说明它的复杂，我必须详细写下制作流程：首先，洗麦子，把麦子洗得干干净净。
然后泡麦子，把洗干净的麦子放进盆里，装满水泡着，一天左右。
接着发麦芽，把泡好的麦子放进筛子里，把筛子放到温度适宜的地方，下面放一个盆接水（外婆放在楼梯间的小屋，她说小屋温度高）。
新闻稿-舌尖上的中国,传统文化的又关注五篇
新闻稿-舌尖上的中国,传统文化的又关注五篇第一篇：新闻稿-舌尖上的中国,传统文化的又关注舌尖上的中国，传统文化的又关注《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，它用一个个具体的人物故事串联起祖国各地的美食生态。
通过中华美食的多个侧面，来展现食物所带出的特有的中国传统文化。
中国人常说“一方水土养一方人”，不同地区的人吃什么，这其中涵盖着历史和文化的因素。
因此，这个片子不仅仅是一部美食纪录片，里面的美食和美食背后的人与事，无不散发着浓郁的中国韵味。
它是通过美食这个窗口更多地看到中国人、人和食物的关系、人和社会的关系；是通过吃食的故事来展示普通中国人的人生况味。
5月14日开播至今，《舌尖上的中国》成了新浪微博热门关键词，风头更是力压各部热播剧，成为连日来的微博“刷屏利器”并高居话题榜，甚至让那些“不看电视很多年”的80后，纷纷锁定每晚22：30的央视一套，坐等这部传说中的“吃货指南”。
在食品安全问题闹得国人寝食难安的今天，中国人对美食压抑已久的热情就这样一夜之间被重新引燃。
浙江的年糕、陕北的饽饽商贩、查干湖的捕鱼老者、云南的火腿匠人、兰州的拉面师傅……在《舌尖上的中国》里，每一个鲜活的个体背后都洋溢着朴实的气息和历史传统文化遗留的味道。
片子里那些辛勤劳动、有着质朴笑容的人们，是组成这个国家最重要最真实的存在；片子里那些菜肴让不少观众想起了小时候的味道、家乡的味道和妈妈做的饭，它唤醒了我们关于传统食物的记忆，让人有落地生根的安定感。
《舌尖上的中国》，让国人真真切切地感觉到“味”的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括中国人的心。
中华美食文化博大精深，有着让国人自豪的历史，一道菜就是一个故事，一个汤就是一种文化，锅碗瓢盆，透出的都是丰厚悠久的文明——中国的历史人文，最直观地体现在饮食文化的器物传承中，饮食背后的风俗、仪式、伦理、趣味中隐藏着最朴素的文明。
而今的《舌尖上的中国》让国人重又关注到了中国的传统文化。
舌尖上的中国解说词(15篇)
舌尖上的中国解说词（15篇）舌尖上的中国解说词11. 对于中国女性，克勤克俭，一直是传统的美德，只有一个阶段例外。
(怀孕)在这个人生的特殊阶段，准妈妈们可以合情合理地尽情享受着无微不至的照顾。
2. 不管在中餐还是在汉字里，神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性。
除了舌之所尝、鼻之所闻，在中国文化里，对于“味道”的感知和定义，既起自于饮食，又超越了饮食。
也就是说，能够真真切切地感觉到“味的，不仅是我们的舌头和鼻子，还包括中国人的心。
3. 五味使中国菜的味道千变万化，也为中国人在况味和回味他们各自不同的人生境遇时，提供了一种特殊的表达方式。
4. 一碗糖水，融化中国父亲的深沉内敛。
然而第一次面对未来的女婿，每一个父亲心里的滋味，也许要比一碗糖水来得更为复杂。
舌尖上的中国第二季脚步解说词6让我们回到夏天的故事，只有盛夏，水温超过18摄氏度，一种美食才会在水下孕育。
长江和青戈江在芜湖交汇，许师傅将面搓揉成雪花状，压实，擀薄，小刀切好。
面条滑爽绵糯，是芜湖一年四季小吃的代表。
但是，要把小刀面吃出酣畅淋漓的美感，还要耐心等候三伏天的到来。
温暖的水下，青虾开始繁殖，4到6厘米大小的母虾，包裹着上千粒虾子。
河道缓流处，昨晚下水的丁字形筒状虾篓，盛满收获，用竹篓筛出虾卵，1公斤虾能收集50克虾子。
日积月累，一个夏天才能收集8公斤左右。
浇上葱姜汁，用黄酒蒸熟，在阳光下晾晒半小时，小火焙干。
最后，连同未去皮的大蒜一起装进袋中，密封保存。
盛夏的.江城，小刀面旺火煮沸，拌葱花，酱油，再加上大骨高汤。
100克面条，10克虾子，虾子和高汤的相逢，色白，汤清，味浓。
虾子小刀面，正是芜湖溽热的苦夏给予当地人的最佳补偿。
对于时间，中国人有着独特的感悟，破茧成蝶，花开花谢，草木枯荣，都是时间的脚步。
而在四季变换中，中国人不懈地寻找美食的秘密。
春江水暖，刀鱼最鲜，夏天滋补，笋干炖鸡，秋季肥美，鱼头不容错过，冬日最爱，必是那热腾腾的火锅。
《舌尖上的乡愁》阅读答案
《舌尖上的乡愁》阅读答案舌尖上的乡愁①无论怎样的匆忙，不管聚散与悲欢，纯粹的美食伴随着每天三次舌尖上的提醒，总会让我们停下脚步，围坐一起，味不分咸淡，菜不分南北，在酣畅火热或孑然一身中，孜孜不倦的追寻每一口美食。
这一场场别具风味的盛宴不停流转在每个不同的角落，即使用化学式分析分解食物的构成，想看出其中的端倪，却无法参透真正的美味。
我们只能用舌尖体会，感受着生命中的最新鲜味道。
②美食对于中国人，似乎总是凝结了精神和肉体上的二重享受——古朴的食材承载着血亲之间的取舍关联。
它承载的不仅是味蕾上的感官刺激，更是灵魂深处的涤荡和牵引。
虽然地域的辽阔造就了各地饮食的差异。
但即便差异再大，饮食中也有一种味道是相似的。
乡音跟味觉，就代表故乡的味道，总是熟悉而顽固。
③我是抵挡不住这种味道的诱惑的，抑或是“好吃不懒做，能吃不体宽”的缘故，这种熟悉而顽固的味道，让我对家中美食的喜好更是欲罢不能。
④工作在外，不能常伴父母身边，最本真的感受即是思亲、念家，就会常想起家里的一碗饭一桌菜，泛起的乡愁，在舌尖酝酿。
这些感受与经验，在作家那里写成了文字，在诗人那里吟成了诗，在妈妈那里变成了唠叨，煮成了饭，炒成了菜。
父母朝五晚九，餐风饮露，为的不过是一家人能吃饱穿暖，能好吃好喝一顿，能安逸舒适睡上一觉。
⑤跳跃于我舌尖上的记忆，莫过于妈妈一手焖炖的清汤排骨。
去菜场买来最好的肋排，配以笋片、墨鱼、花生，清泉洗之，烈油烹之，文火炖之，巧搭成一锅营养均衡、鲜嫩爽口的佳肴。
尝一口，齿颊留香，是青丝换了华发都不会忘却的记忆。
吞没口中的涎，脑海里开始一帧帧闪现，仿佛一切都是那样的清晰，让我清楚地看见妈妈系上围裙，忙碌的身影，还有那一碗鲫鱼汤。
几尾野生的鲫鱼，撒上几滴鲜奶，几片豆腐，文火慢炖，就可以熬成一锅靓汤。
抛些提神的香菜，翠泽的葱花，肉质细嫩，汁液浓郁。
⑥而所有的美食，都是时间沉淀下来的火候和手感。
越是弥足珍贵的美味，外表看上去往往越是平淡无奇。
见山见水见乡愁
见山见水见乡愁作者：朱凤娟来源：《文化交流》2014年第06期旅人的心灵归属酥油蜂蜜、乐山豆花、蓝田裤带面、山东煎饼……这些最朴素的家乡食物，再次挑动了众多“吃货”的味蕾与乡愁。
随着《舌尖上的中国》第二季开播，这些祛除了奢侈与精工细作的食物，这些充分展现手工曼妙与食材获取艰辛的食物，这些来自大山大海深处、包裹着浓浓乡土味、最纯真最天然的食物，这些只有丈夫妻子母亲会做、饱含着故土亲人温度的食物，不仅俘获了人们的胃，也获取了人们的心。
一个人，不管走得多远、离开得多久，总有一种力量将他与故乡联系在一起，那就是故乡的味道。
这种来自故乡与亲人、有炊烟的气息，这种最朴素动人的母亲饭的味道，总能让人找到回返故乡、回归传统的道路，学会珍视故土、敬畏自然、重视家庭价值的道理。
在古代，城与乡紧密联系在一起，城市很像有城墙的农村。
一般城里有很多菜园子，富有乡野自然气息。
现代社会发展太快，城市化与资本隔断了乡村，人在高楼大厦和如此多的陌生人中很渺小、很迷茫，没有安全感，因此容易怀念故乡人际关系的纯真，怀念乡土文明的美好。
中国的今天如同一个超现实主义的实验场，价值观和信仰的“断裂”、生产型社会向消费型社会的“转折”、生活和情感方式的“巨变”之类的话题，已经被反复阐释。
乡愁是什么？当在现代文明中眩晕的我们追问自己是谁时，故乡模模糊糊的脸庞出现了。
“噢，原来那是我们的家。
”天地之大，何处安身立命，唯有家乡。
如今有越来越多的专家学者呼吁守住乡愁，将乡村文明、乡村生态引入城市，重建家园精神文明传统。
乡愁是一种故乡情感，除了是实体上的故乡，还可以是一种精神家园。
从哲学层面说，乡愁就是个体安身立命的地方。
故乡让我们知道自己是谁，不会迷失方向。
从文化层面说，乡愁是爱国家、爱民族的情感、伦理、心智的基础，是民族精神的支柱。
从环境、生态角度来说，乡愁也意味着对古老农耕文明的追忆和怀念。
农村的永恒记忆走进松阳县新兴乡大石村的大门，鹅卵石小路环绕全村。
舌尖上的中国2经典语录
舌尖上的中国2经典语录1、广厦千间，夜眠仅需六尺；家财万贯，日食不过三餐！2、这是巨变的中国，人和食物，比任何时候走的更快。
无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。
3、历史对于旁观者是一段故事，对于亲历者是切身的喜悦和感伤。
4、无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。
5、一粥一饭当思来之不易，一饮一啄饱蘸苦辣酸甜。
6、认清明天的去向，不忘，昨日的来处！7、半生闯荡，带来家业丰厚，儿孙满堂，行走一生的脚步，起点，终点，归根到底，都是家所在的地方，这是中国人秉持千年的信仰，朴素，但有力量。
8、家，生命开始的地方，人的一生都在回家的路上。
在同一屋檐下，他们生火、做饭，用食物凝聚家庭，慰籍家人。
平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生，更折射出中国式伦理。
人们成长、相爱、别离、团聚。
家常美味，也是人生百味。
9、不管是否情愿，生活总在催促我们迈步向前。
人们整装，启程，跋涉，落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。
10、越是弥足珍贵的美味，外表看上去，往往越是平常无奇，辛苦劳作给全身心带来的幸福，从来也是如此。
11、古老的职业和悠久的传说，正被机械们一茬茬收割殆尽。
12、人们懂得用五味杂陈形容人生，因为懂得味道是每个人心中固守的乡愁。
13、中国人善于用食物来缩短他乡与故乡的距离。
14、在这个时代，每一个人都经历了太多的苦痛和喜悦，中国人总会将苦涩藏在心里，而把幸福变成食物，呈现在四季的餐桌之上15、在中文里，'火候'一词的使用并不局限在厨房，更能用来评价处世的修养，以及为人的境界16、大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。
若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的'是令人击节的相见恨晚。
舌尖上的中国观后感(15篇)_3
舌尖上的中国观后感(15篇)舌尖上的中国观后感1用三句话评价《舌尖上的中国2》1、美味只能来自乡野；美味与民俗共传承。
那些舌尖上的味道，是平凡朴实的双手所创造；而那些摩肩接踵的熙来攘往，也无非“赚生活”的辛苦与疲劳。
真正的美味，不是五星级大厨的烹饪，抑或时代潮人的午后甜点；而是生活的滋味。
2、与其说食材的索取是人类接受大自然的馈赠，不如说是人使尽十八般武艺，对每一寸土地残忍地剥削。
3、即便是吃也要吃出文明的深度。
与其说这是一个专属于美食的游记，倒不如说这是一次对民俗与文化饶有滋味的思考。
如何做文艺的吃货舌尖上的中国，我认为最吸引人的，不是他告诉了你什么好吃，而是告诉你，怎么吃，和谁吃，在哪里吃，应该用什么样的心情吃。
我不希望我是为数不多的，看舌尖上的中国看哭的人，不是为了吃不到的美味，而是为了他的那一句家乡味。
舌尖上的中国的文案一直很棒，你难以想象的动人，顽固，竟然都可以成为味道的形容词，我们这才不止一次的觉得，原来，味觉也是情的________。
加上背景永远“勾人”的男声，画面的质感和清晰度是一如第一季，给人身临其境和心旷神怡的曼妙感受。
所谓生活，除了柴米油盐，全都是人情世故。
所以当看到为生计奔波，远走他乡的国人的时候，谁没有那么一刻把自己带入了进去，谁没有设身处地的想想，然后鼻尖一酸？舌尖的成功远远不止是吃那么简单。
这部超脱了纪录片意义的纪录片实在是给人了大于更实际的现实的震撼。
虽然你知道这是摆拍，但是你能感受到每一张淳朴的脸上的每一丝感情，都是不掺假的真实。
偶尔的背景音还是在不断的提醒着我们，中国的现状，虽然伤感，可是越是这样，传递出的人文关怀也就越加的浓烈，不同于那些新闻里的，法制频道里的念白，人们在这种打开心灵和感官，专注于感受的时候，传递出的这样的情怀，这样的信息，才更加被人接受，更加让人印象深刻，也更容易勾起人们的恻隐之心。
“爸爸，你太厉害了。
”“当爸爸的很能干的。
”“无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道，熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。
舌尖上的中国观后感5篇700字
舌尖上的中国观后感5篇700字舌尖上的一种介绍中国民间食物的纪录片，它拍得很真实，很生动。
这里给大家了一些有关舌尖上的中国的观后感,希望对大家有所帮助.就在不久之前，央视纪录片<舌尖上的中国>横空出世，仿佛几天之内，所有的人都成了“吃货”，议论纷纷，话题不绝。
这显然不仅仅是一个单纯关于美食的节目，历史地理、人文环境、民风习俗、故土乡情、民族传承、人类自然等等都在其中一一展现。
有人疑心在食品平安问题泛滥成灾的当下，这部纪录片的出现可能是一种注意力的转移或者对急功近利的商业制作的有力抨击。
我却觉得这更像是一部无心插柳柳成荫，也有可能，是醉翁之意不在酒的爱国主义教育片。
一:中国传统饮食文化--传统的流逝和传承的呼吁这是一种文化，可以有无限地延伸和旁支研究。
文化，历史，地理，风情，习俗。
对待食物，没有任何一个国家可以像中国那样深入，细致，不折不挠。
一个民族几千年的沉淀在这个纪录片中可窥见那透露的一小角。
<舌尖>将最日常的食物，最被津津乐道却不曾细致思考过的食物与民族的精神传承结合在一起，加上文案对传统流逝的刻意提醒和镜头画面有意的煽情，电脑电视屏幕前的你我无法不被吸引，不被震动!总导演陈晓卿也说，<舌尖>与以往的美食纪录片不同之处在于，它是通过中华美食的多个侧面，来感受食物人生活带来的仪式、伦理、趣味等方面的文化特质;不仅令人见识到中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素，而且也能使观众了解到中华饮食文化的精致和源远流长。
前段时间接待一位瑞典的外宾，我很自豪地给他推荐了，并将视频给他看了一小段。
显然，他也被中国的美食吸引住了，连口夸赞。
记得不久前看过一个视频，有个的学生拍了个访谈片子，他们问了在中国旅游或生活的各个不同的外国人对中国的第一印象，令人感慨的是，九成以上的人都在第一时间想到了中国的美食，并赞不绝口，民族自豪感油然而生。
以美食作为窗口，让海内外观众领略中华饮食之美，感知中国的文化传统和社会变迁，进而领略对于生活的热爱，这无疑是中华文化传统输出和浸润的最正确方式。
舌尖上的中国心得体会6篇
舌尖上的中国心得体会6篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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舌尖上的中国观后心得体会范文5篇
舌尖上的中国观后心得体会范文5篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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舌尖上的中国开场白小学
舌尖上的中国开场白小学从黑龙江大海林一米见深的积雪开始，当阳光直射赤道，春分时节悄然来临，寒冷尚未远离的东北离不开一锅“铁锅炖鱼贴饼子”;同一时节，向南2000多公里的浙江九狮村，春雷过后的第一拨笋，已然酝酿成熟跃跃欲出，笋干炖鸡，雷笋炒肉丝，油焖春笋，流行于江南一带的多味笋干是当地人最重要的经济来源;雷笋季节过后，更有口感更为珍贵的黄泥拱登上灶桌，一盘“咸肉蒸黄泥拱”，这是笋农们独享美味的时刻。
极致的美食只留给最勤劳的人们。
江西上堡乡的农民靠着老古传下的24节气表感知季节变化，四季轮回，应季而作，应季而收，色泽新鲜的米糕“九层皮”象征红红火火的日子;万物萌发之际的鄱阳湖畔，一盘藜蒿炒腊肉或者蒿粑的美味，用以领略自然的味道;而在北方山里，至今不忘腌一罐木兰芽，蒸一餐榆钱饭;香椿是独特的中国春季美食代表，用香椿摊鸡蛋、拌豆腐是北京房山人饭间最朴实的餐点;风雨一路向北，到达长江中下游地区，初夏时节的千岛湖民，最享受吸食螺蛳的乐趣;开化的螺蛳捕手最了解季节变化，昼伏夜出是因为女儿最喜欢吃“紫苏炒青蛳”。
面积45平方公里的火山岛，台湾兰屿，是达悟族世代生息的地方，每年x月到x月，滑翔的飞鱼让整个海洋的男人们沸腾着。
捕捞而来的飞鱼制成鱼干，曝晒过后成为达悟族人难得又百吃不厌的美味。
简单的食物，本真的生活，达悟人遵守着与上天和大海的约定。
然而自然并不时时眷顾人类，干旱无可避免。
中国最炎热的吐鲁番，靠天山融水带来生命的奇迹，颗粒饱满的葡萄使吐鲁番成为中国最甜蜜的所在。
昂贵的玛仁糖，层次丰富的手抓饭，只要对自然和时序怀着不变的信任和尊重，每一道菜，每一家人，都会获得甘甜的回报。
望采纳谢谢舌尖上的中国名家说名文化吃读后感主要内容《舌尖上的中国:中国文化名家说名吃》精选了林语堂、夏丐尊、周汝昌、郁达夫、俞平伯、叶圣陶、梁实秋、冰心、萧乾、丰子恺、汪曾棋等近百位中国现当代作家学者谈论饮食文化的散文、随笔。
其中“饮食漫话。
中国心 中国味
卷首语中国心中国味文/周晓燕《舌尖上的中国》里有这么一句话“中国人对食物的 感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。
”陈晓卿在 《至味在人间》中更相信“每个人的肠胃实际都有一扇 门，而钥匙正是童年时期父母长辈给你的食物编码。
无论 你漂泊到哪里，或许那扇门早已残破不堪，但门上的密码 仍然紧闭着，等待你童年味觉想象的唤醒。
”离家久了，客居他国，是很容易产生乡愁的。
故乡的美食、童年的味觉、中国的味道永远是海外游子心中无法忘却的记忆。
中国之味博大而精深，上映着的《家乡菜中国味》中以留在人们记忆中深处的味道为切入口，用•道道美 味佳肴和一个个深入人心的小故事，展现了 “家乡菜”不仅仅是故乡的精神寄托，更是“乡愁之味、人间之味、中国 之味”。
汪曾祺先生曾用南甜北咸东辣西酸的市井生活，在浓郁烟火之气里勾勒出一个“有味道”的中国。
我不知道是否每个出国旅游的人，都有这样的感同身 受——每到一个国家，都喜欢品尝当地的特色美味，但是 三天后，就会想念中餐，想念家乡的味道。
同时，当代中国 与世界研究院（原中国外文局对外传播研究中心）在全 球22个国家，连续6次“中国国家形象全球调查”报告 显示，55%海外受访者认为，中餐是最能代表中国文化的 重要元素之一，尤其是发达国家和36岁以上的受访者倾 向于选择中餐作为最能代表中国文化的元素。
因此，地道 中国味，既是每一个出国旅游或旅居海外同胞的味蕾最 爱，也是广大外国友人最爱的味道之一。
据统计，海外中餐厅有55万家左右，从业人员超过千 万，但在行业竞争力中尚处于劣势地位。
为了提升海外中餐水平，满足海外同胞和外国友人对中餐的需求，2014 年，作为“海外惠侨工程”八大计划之一，国侨办推出“中餐繁荣计划”，秉持“以食为本、以食为缘、以食为媒、以食为桥”的建设理念，2016年1月16日，第一个“海外惠 侨工程中餐繁荣基地”正式落户扬州大学。
从而为“本味”中餐“走出去”搭建了新的平台，在满足千万海外同 胞“中国味”“中国胃”的同时，也用中餐打造了中国形 象，传播了中国文化。
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舌品中国胃知乡愁
——评《舌尖上的中国》
《舌尖上的中国》给我们带来了一场美妙绝伦的视觉饕餮盛宴的同时，也唤起了观众和我一种对中国文化的崇敬之情。
这部记录片的结构是传统的绘圆法结构，即纪录片的主题就是一个圆心，以这个主题为圆心，不断地向外扩充内容。
所有的内容都围绕在主题这个圆心的周围，将主题不断地扩展和充实。
“民以食为天”，饮食也成为一道独特的文化风景。
中国幅员辽阔，是一个多民族国家，由于地域和文化之间的差异，各地各民族的美食文化也各不相同。
随着记录片艺术的不断改革进步，现在的纪录片不再仅仅追求对一个完整事件的全称跟踪记录，而是在创作过程中追求纪录片主题故事化，故事人物化，人物命运化，即纪录片的主题通过一个完整的故事去呈现，而在故事中要突出一个主要的人物和他的命运发展。
自然的馈赠对于餐桌上的美食，我们在品尝美味的同时，还要感谢大自然的馈赠。
本集选取生活在中国境内截然不同的地理环境中的具有代表性的个人、家庭和群落为故事主角，以及由于自然环境的巨大差异，所带来的截然不同的饮食习惯和生活方式为故事背景，展现大自然是以怎样不同的方式赋予辛勤劳动的人们神奇的食物。
商业化的片子，定位很准确。
片子拍了主要还是给大多数人看的，主题表达要服从收视率。
《舌尖》的风格跟随了这些年纪录片一直的趋势————叙事化，所有人都爱听故事，《舌尖》整体结构是用多个单元故事来表达主题，中间加以串联，这样的方式大家接受度会高很多。
在镜头和声画方面也做得很贴近普通观众，如果你拉过那种空镜头极多的纪录片你就会知道那种很烦躁的感觉了，如果是那样风格的《舌尖》，我觉得不太可能会有今天的成功。
《舌尖》在声画配备也相当得当，衔接比较紧密，穿插之中不给观众太多的感情空当，用叙事来把握片中节奏和观众情感，这跟电影切快镜头一个道理。
一部片看下来很流畅很充实，让观众投身其间。
主食的故事从北到南，从西到东，不同的地域，不同的文化，不同的民族，不同的风貌，唯一相同的是作为中国人对主食样貌、口感的追求。
主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。
从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。
时间的味道腌腊、风干、糟醉、烟熏，蕴藏着中华民族对于滋味和世道人心的某种特殊的感触。
厨房的秘密无非就是人类对美食的共同热爱!五味的调和甜苦咸酸辣，五味是评定一道“艺术”的关卡，亦是人生的滋味。
甜是收获，是被认定的喜悦与幸福，不仅仅是对一道菜，更是一位厨师，一种文化的认可;苦是苦尽甘来，化腐朽为神奇的魔术;咸是吃得苦中苦，厚重的味道也能得到味蕾的认同;酸是不堪纠缠而难以言说的苦难，然而在菜里它却是不可或缺的“画龙点睛”之笔;辣是坚韧与果断，尤以川菜闻名。
正如这部纪录片的导演所说：“他是怀着一种对事物的情感和敬意来拍摄这部纪录片的。
”导演也是用画面为我们讲述了一个关于事物的故事，更是关于时间空间、关于文化以及关于情感的中国味道。
美食文化是一个国家一个民族的独特文化，美食文化的发展与保护关系到一个国家文化发展的根本。
但美食文化的发展与保护不同于其它文化，美食文化是一种大众文化。
所以，美食是不分厨师等级，不分国界的，但是请别在接纳他国美食文化的同时，丢弃了属于你自己的乡土人情!。