天津文化三根筋

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天津本土的饮食文化

天津本土的饮食文化天津位于渤海西岸，北京的东南方，是我国三个直辖市之一。

天津居水陆交通要冲，是北京的门户，也是华北地区经济、贸易的中心，工商业发达。

天津人的饮食习俗的形成同它所处的环境有密切的关系。

历史上的天津，因为河多、湾多，加上湖、淀、塘等，水域宽阔，距海又近，故水产极为丰富，品种也多。

河鱼、海鱼、虾、蟹、蚌类，应有尽有。

天津人喜食海鲜、河鲜，就是由这得天独厚的优越条件养成的。

天津人有两句俗语：“当当吃海货，不算不会过。

”又说：“吃鱼吃虾，天津为家。

”道出了天津人对海鲜、河鲜的特殊爱好。

天津四郊，尤其是西南郊有大片稻地、苇地、洼地和浅塘，滋生着大量的青蛙、蟹、蝗虫，也是野鸭、大雁、天鹅、鹌鹑、铁雀（比麻雀大）等飞禽栖息之地。

这些都是天津人过去引以自豪的副食资源。

天津的炸蚂蚱（蝗）、炸铁雀儿，远近闻名。

随着市区的扩展，海河的整修，这些资源已日益枯竭，但人们对这些野味，仍难以忘怀。

天津饮食文化的形成也受着历史传承、居民变化、文化交流的深刻影响。

金代贞佑元年（1213年），始被命名为直沽寨，开始形成市镇。

随着海运、漕运的发展，其地位日趋重要，明永乐二年（1404年）正式改名为天津。

至清代中叶，天津已成为漕运、盐务并重的商业繁荣的大都会。

从饮食风俗上看，有浓郁的本地特色，同时因为商人的来往，晋、鲁、豫、及苏杭的饮食，都对天津人的饮食有一定的影响。

****战争后，天津被辟力通商口岸，帝国主义势力侵入天津。

辛亥革命以后，天津又成了封建军阀和下台官僚的麇集地。

故而西洋饮食，宫廷、官府菜肴，闽、粤、江浙菜在天津都有一定的市场。

擅长河、海两鲜及野禽的烹制是天津烹饪技艺的固有特色。

技法上尤讲究扒、软熘、清炒和清蒸。

旧时天津著名的餐馆有所谓八大成（义和成、福聚成、义升成、聚升成、聚源成、铭利成、聚和成、聚庆成），专营高档宴席，代表菜有挣蹦鲤鱼、熘黄鱼扇、炒青虾仁、煎烹大虾、酸沙紫蟹、金钱雀脯、麻栗野鸭等。

“八大成”等是专为达官贵人、富商豪门服务的，与平民无干。

天津市文化中心越秀路地道主体结构施工技术

２３主体结构概况．
Ｃ３８偿收缩混凝土，掺加阻锈防腐型防５Ｐ补并
水剂。
主体结构暗埋段为单箱双室矩形框架结构型式，端敞开段为ｕ形坞式结构形式。度两宽
２．ｍ～２．ｍ，高为４９ｍ。中北侧敞口段２９３１净．５其
王凯刘康华胡长鹏
度０８．ｍ，方量约为１￣ｍ。基坑开挖时，．～８５土０－。
本工程地道主体设计为明挖顺做，围护结构采用８０６０Ｓ５／５ＭＷ＿法桩，护结构范Ｔ围围为６５桩长８０１ｍ， —２ｍ。围护结构顶施做压顶梁，计标高为现场地面以下１５基坑开挖深设．ｍ。
暗埋段两个侧墙、一个中墙支架对撑墙及中墙施工
侧墙模板采用竹胶板，．４１２ × ．１ｍ；２４ × ．２０Ｏ５
其后布置竖肋，５１ｃ１ × ５ｍ＠０３木；．ｍ方再后为横肋
１ × ５ｍ＠Ｏｒ方木。５１ｃ．ｎ６见图６。这样一来，侧墙施工完成后，不用等待侧墙混
将在地道两侧高出地面；而地道中间顶板最低为＋．０１０ｍ与第一道支撑位置（１８０基本相重合，７＋．０）造成施工时，必须通过换撑后拆除第一道支撑才
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提高
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三项关键施工技术，最终结构保质保量、０１月１于２１年１８

天津俗文化的三根筋骨移民、军旅与码头文化

3、码头文化
在历史上，天津是中国北方的漕运重地、物流中心、交通枢纽。天津聚落是伴随漕运而逐渐形成的，具有明显的带状分布特征。运河与海河沿岸附近的聚落密度和规模都较大。漕运不仅沟通了南北的粮盐，也推动了南北文化的交流与融合。天津地域文化在形成过程中，在兼容和吸纳了京都文化、燕赵文化和齐鲁文化的同时，也融入了江浙文化和闽粤文化。北方人的粗犷豪爽与南方人的精明干练，都对天津民俗的人文性格形成，产生了主要的影响。
在明清两代，军人及家属在天津是高度集中的群体。军旅性格中坚忍不拔的硬性，与移民性格中燕赵慷慨的豪情相结合，就形成天津人的性格主调——豪爽直率、爱憎分明、疾恶如仇、见义勇为，以扶弱济贫、打抱不平为尚。义和团攻打天津租界以及震惊中外的天津教案，都显示出天津人勇猛顽强的性情。在天津历来的慈善和公益事业上，典型地体现出天津哥们儿的侠肝义胆和古道热肠。与此同时，也形成天津民俗好管闲事、火气暴烈，甚至“逞强好斗、滋事挑衅”的风气。由此带来的负面效应，就形成了早年青帮、脚行、混混儿等得以在天津码头独霸一方的社会环境。
码头文化的流动性，赋予天津人更多的开放性和兼容性；码头文化的竞争性，赋予天津人更多的危机意识和较强的求生意志；码头文化的多元特征，则赋予天津人更多的自由精神和适应能力。但也应看到，由于码头文化的主体成分是失去土地的北方农民，他们以“闯码头”的形式进入天津，其思维方式、价值观念都属于小农经济式的，在讲义气、抱团儿、性情豪爽淳朴之外，视野狭隘、不思进取、小富即安的思想性格弱点，也显而易见。这种缺乏独创雄心与开拓魄力的思想，表现在民俗文化上，就是思想上的因循与苟安，以及文化上的模仿和因袭。
外来人口向天津的大规模迁移，为天津近代经济的发展起到促进作用。下层移民提供大量人力——其谋生出路，一是进入天津近代工厂做工或到商店学徒；二是以码头苦力、人力车夫、家庭雇工、理发、垃圾清理、废品回收为生；三是以沿街叫卖或手工修补为业；四是无业游民和乞丐。中层移民——中小企业家、知识分子、经管人才和科技人才，他们荟萃津门，成为天津城市经济发展的重要因素。上层移民——军阀政客、清朝遗老，以及地方豪富商绅，由于失势下野或逃避战乱，纷纷迁入天津租界，为城市经济注入了大量的货币资金，同时，又形成了独特的“寓公文化”。总之，移民文化与天津原生文化的混杂和碰撞，南北交融，雅俗共存，形成了天津地域民俗文化的多元化和天津社会生活的多样化。

天津特产名录

天津特产名录天津作为中国四大直辖市之一，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。

这里不仅有风景名胜，还有丰富的特产。

本文将为大家介绍一些代表天津特色的特产，使您对天津的文化和美食有更全面的了解。

特产一：狗不理包子狗不理包子是天津最有名的小吃之一，起源于清朝年间。

传说一位姓杨的小贩因为面皮包得太薄，在沽源前出摊卖包子时不懼脸孔被路人嘲笑。

杨金水便将摊位改成了现在的“狗不理包子”店名，并将包子加大、面皮加厚，人们再看到他不再嘲笑。

从此以后，狗不理包子逐渐走红，成为天津的代表性特产之一。

特产二：古玩瓷器天津是中国的门户之一，自古就是商贾云集之地。

因此，这里的古玩瓷器也非常有名。

在天津旧货市场，有许多古玩商家，他们经营各种具有历史价值的瓷器，包括青花瓷、粉彩瓷、白瓷等等。

无论是收藏还是作为装饰品，都是很好的选择。

特产三：大麻花天津的大麻花是一种传统的面点小吃，以其酥脆、香甜而闻名。

它的制作过程相当考究，需要选用上等面粉和白糖，并经过多次揉捏、摔打、反复擀几次才能制作出形状独特的大麻花。

品尝一口独特的大麻花，让人仿佛回到了小时候的味道。

特产四：糖画天津的糖画是一种集观赏和食用于一体的传统糖艺品。

它以糖浆作为原料，雕刻成各种形状的花鸟鱼虫，是天津历史悠久的手工艺品之一。

品尝一口糖画的甜蜜，感受到糖艺师的精湛技艺。

特产五：扇画扇画是天津的传统艺术形式之一，是由天津名家使用扇子作为媒介创作的绘画作品。

扇画具有丰富的艺术内涵和独特的民族风格，它不仅是艺术的表达，也是时尚和文化的结合。

天津的扇画品类丰富多样，有花卉、山水、人物等各种题材，每一件都是艺术家的心血之作。

特产六：独秀桃天津的独秀桃以其鲜嫩多汁、甜而不腻而广受欢迎。

独秀桃的果肉柔软，口感细腻，每到夏季，独秀桃就成了人们清凉解暑的佳品。

在天津的果蔬市场，您可以买到新鲜的独秀桃，同时还可以品尝到口感独特的独秀桃冰淇淋。

特产七：耳朵眼镜蛇耳朵眼镜蛇是天津的传统名菜之一，以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。

天津文化常识

天津文化常识每年春季惊蛰过后，冰雪消融，晃虾即至，渔民是破冬冰出海口拉冻网，两三天的时间仅能耗捞百余千克，如遇风害还有生命危险，所以此时打涝的水产品特别值钱。

晃虾，顾名思义，是它上市的时间短暂，十来天一晃即过。

晃虾身长四五厘米，皮薄肉嫩，肥硕鲜美，色泽粉白，可炒，可烩，或油炸，或脱皮后入馅，是名贵的海产品;稍过时日，则皮厚肉粗，味道逊色。

二月末，天津美食河豚鱼上市。

”吃上一顿鲜，死了也不冤”，主要就是针对河豚鱼说的。

其次便是大众食品卸头鱼，头大身小，虽难上大宴，但家熬或炸鱼丸子，却也是家庭餐桌上的美食。

三月，海蟹上市，有诗说︰“津门三月便持熬，海蟹堆盘兴尽豪”。

清明、谷雨前后，正值春雷初响，渤海湾特产黄花鱼、对虾，成群结队游至海河河口附近，接踵上市。

九月初九重阳节，登高游览，喻为步步高升，“玉皇阁耸好登高，小食家家枣作糕、早饭偕来万庆馆，快呼菊酒醉牦陶。

”借“糕”谐音“高”，糕有多种如∶粘糕、炸糕、切糕、盆糕、糕干......在冬季，天津人喜欢吃热呼呼的饭菜，就有了冬至之日吃混蚀的风俗。

此外，冬瓜丸子汤、面汤、涮羊肉、羊杂碎汤、各式各样的“砂锅炖”“涮锅子”都是冬季的美食，特别是火锅，天津人对其情有独钟，例如“涮羊肉”和白肉片、粉条、白菜合成的“白锅子”、虾、蟹、肉合成的“三鲜锅”;蟹黄、蟹肉、虾仁、鸡肉、海参、白肉、玉兰片合成的“什锦锅”......一家人或朋友们围坐在一起，边吃边聊，既增进情感，又烘托气氛，其乐融融。

另外被称为津门冬季四珍的银鱼、紫蟹、铁雀、韭黄此时成为饭馆的“俏菜”。

银鱼紫蟹火锅、酸沙紫蟹、高丽银鱼、炸溜飞禽及用韭黄烹制的菜肴为冬季食客餐桌增添了美味。

真是“美味数初冬”。

腊月初八，“食腊八粥，以米豆枣栗杂煮之”。

天津俗话:“大嫂大嫂你别馋，过了腊八就是年”。

这天还要煮上一些青豆食之，日:结缘豆。

供施舍。

如今此举，知道的人恐不多了。

二十三要用糖瓜、年糕祭灶。

童谣说︰“新年来。

天津饮食文化调查研究报告

中国地质大学（北京）思想政治社会实践课实习报告（论文）报告题目：天津饮食文化调查研究报告班级: 10040921班学号：**********姓名：***指导教师：**课题来源：饮食文化提交时间：2012 年 4 月 1 日天津饮食文化调查研究报告内容提要众所周知，天津的饮食分富多彩，独具一格。

天津位于渤海西岸，北京的东南方，是我国三个直辖市之一。

天津居水陆交通要冲，是北京的门户，也是华北地区经济、贸易的中心，工商业发达。

我们对天津的地理，历史，及文化展开了调查，并介绍各种特色小吃。

希望通过我们的介绍能够让大家进一步了解天津饮食，天津文化，让您身临其境体会天津饮食的美味，也强烈推荐您能亲自去天津吃个痛快。

关键字：汉族，回族饮食著名小吃正文天津人的饮食习俗的形成同它所处的环境有密切的关系。

历史上的天津，因为河多、湾多，加上湖、淀、塘等，水域宽阔，距海又近，故水产极为丰富，品种也多。

河鱼、海鱼、虾、蟹、蚌类，应有尽有。

天津人喜食海鲜、河鲜，就是由这得天独厚的优越条件养成的。

天津人有两句俗语：“当当吃海货，不算不会过。

”又说：“吃鱼吃虾，天津为家。

”道出了天津人对海鲜、河鲜的特殊爱好。

天津附近盛产水果，市场上常见的有鸭梨、白梨、波梨、面犁、柿子、枣、苹果、沙果、红果、西瓜、甜瓜、菜瓜、羊角脆、桑椹、葡萄等。

外地运进的水果也很多。

市民多喜食之，也以水果作为馈赠的礼品。

汉族饮食文化日常饮食：天津一般市民阶层，都是一日三餐。

早餐比较简单，称为“早点”。

或自家制作，或到街头购买，或买一部分自家做一部分。

午餐、晚餐则比较讲究，各种副食的制作，也多在这两餐。

早点：天津人早晨喜食稀饭（粥），一般多自家熬制。

秋、冬、春三季，用小米或大米熬粥；夏天则多在大米中加绿豆。

外购的早点有豆浆、馄饨、豆腐脑、面茶、素丸子汤、“锅巴菜”、馃子（油饼）、煎饼馃子、烧饼、包子、锅贴、乌豆（烂蚕豆），甜点有汤圆、茶汤、八宝粥、小豆粥、切糕、盆糕、粽子，还有各式麻花、各式小馅蒸食、麻酱烧饼、枣饼、炸糕、素卷圈……其中，锅巴菜、煎饼馃子是天津特有的。

天津的文化与物产

（二、天津的文化与物产）“天津卫三宗宝，鼓楼、炮台、铃铛阁。

”天津三绝：狗不理包子，十八街麻花和耳朵眼炸糕。

这些都是为我们所熟知的。

但是天津的文化与物产却远不止于此。

【杨柳青年画】木版年画，富有独特艺术风采和强烈地方特色的民间艺术。

津郊杨柳青镇是历史上生产中心和集散地，因而得名。

是在宋、元绘画和明代木刻画的基础上发展而来，采用木版套印和手工彩绘相结合的方法，画面色彩明显，柔丽多姿，工笔重彩，以宣纸印刷，用国画彩料，年久色彩不退不变。

多利用寓意和写实等手法，表达人民的美好情感，反映各历史时期的现实生活、时事风俗、历史故事和民间传说。

始创于明中叶，清乾隆、嘉庆时发展到鼎盛时期，远近驰名。

至清末，由于战乱频繁，逐渐衰落。

1953年成立杨柳青画合作社，之后成立"天津杨柳青画店"，使这一民间艺术得以复兴。

1980年成立"天津杨柳青画社"，开展这一民间艺术的理论及创作方法研究，扩大生产制作。

杨柳青年画在国内外享有盛誉。

在全国历次画展评选中均得到好评并不断获奖。

俄罗斯、意大利、瑞典等国存有大量杨柳青年画，法兰西等国出版有多种有关杨柳青年画的专著。

由于多次在国外展览，颇得各国人民的青睐。

【风筝魏】天津风筝以其优美的造型、精湛的工艺和悠久的历史而著称于世。

清代就制作有串灯、盘鹰、唐僧取经、蝴蝶等十几种风筝，至清末民初，天津已有多家制作风筝的店铺，风筝的制作日益完善、兴盛，从而赢得了"风筝之乡"的美誉。

风筝制作业中自成一家、蜚声海内外的代表人物是被誉为"风筝魏"的魏元泰。

他从事风筝制作70余年，苦心钻研，大胆创新，先后研制了平拍类、图形立体类和软翅风筝，还创造了折叠风筝，一生研制的风筝达200余种。

他制作的风筝造型生动逼真，做工精致，飞行平稳，色彩极具民族和地方特色，在1914年的巴拿马国际博览会上，获得金牌和奖状。

现在，天津风筝在改进传统工艺的同时，大力吸取其他名家的特长，已有100余个品种，造型更加逼真，彩绘更加精美，放飞晴空可赏心悦目，摆放室内又可供鉴赏，远销几十个国家和地区。

天津八大怪顺口溜

天津八大怪顺口溜篇一：天津八大怪顺口溜天津城，历史悠久，有着独特的文化底蕴和建筑风格。

在过去的几百年里，天津成为了中国北方的重要商业和文化中心，也是列强在中国的重要殖民城市之一。

独特的地理位置和历史背景，让天津形成了自己独特的文化特色，也就是所谓的“天津八大怪”。

第一怪，天津城的石头房子多。

天津位于黄河三角洲地带，土地肥沃，资源丰富。

早期的天津居民大多来自江浙地区，他们利用当地的黏土和石头建造房屋，形成了独特的石头房子建筑风格。

第二怪，天津的鸭子比鸡有名。

天津是一个水乡城市，水质优良，鸭子在这种环境下生长得特别好，肉质鲜嫩，味道独特。

因此，天津的鸭子比鸡有名，成为了天津的一大特色。

第三怪，天津的狗不理包子有名。

狗不理包子是天津的特色小吃之一，它的创始人叫张贵山，他在 1858 年创立了这个品牌。

由于他诚信经营，味道好，所以狗不理包子很快就名扬四海，成为了天津的代表性小吃之一。

第四怪，天津的麻花吃得快。

天津的麻花是中国的传统小吃之一，它形状独特，口感香脆，深受人们喜爱。

天津的麻花吃得快，这是因为天津的麻花口感好，容易上瘾，所以人们会尽快吃完。

第五怪，天津的港口吞吐量大。

天津位于渤海湾畔，是中国北方最重要的港口之一，也是中国吞吐量最大的港口之一。

天津的港口吞吐量大，主要是因为天津地理位置得天独厚，交通便捷，吸引了大量国内外企业的投资。

第六怪，天津的相声说得妙。

天津是中国相声的发源地之一，天津的相声演员个个口才出众，能把观众逗得哈哈大笑。

天津的相声说得妙，主要是因为它有着深厚的文化底蕴和独特的表演风格。

第七怪，天津的摩天轮看得远。

天津的摩天轮是中国北方最大的摩天轮，高达 110 米。

坐在摩天轮上，可以俯瞰整个天津市区的美景，令人心旷神怡。

第八怪，天津的公园免费逛。

天津的各大公园全部免费向公众开放，为市民提供了一个休闲、健身、娱乐场所。

篇二：天津八大怪顺口溜天津作为古老的城市，有着丰富的历史和文化遗产。

天津地理2009-10天津城市文化

下面是几个天津话中的举例：女（nui）的：女性的。熬鳔（náo biào）：盯住某件事没完没了。劲儿劲儿的：情绪极高，兴高采烈。不着（zhao）调：形容人说话、办事不着边际。改锥：螺丝刀，沿袭江浙人“解（音改）锥” 的叫法。炸刺儿：挑衅，不服气。撒（sá）摸（mō）：到处乱找、乱搜寻的意思。
（四）地名文化
天津的地名大多与水结缘。天津早期名称是“直沽寨”“海津镇”和“天津卫”。不管地名怎样演变， “沽”“海”“津”三字都是“水”偏旁。天津18个区县里，有10个区县名中有带“水”偏旁的字。这些水气迷漫的地名反映了天津地势低洼、潮湿多水的特点。天津位于“九河下梢”，坑、塘、洼、淀星罗棋布。天津又称为“津沽”“沽上”；海河又名“沽水”，是天津的风景轴线。“沽水流霞”是令人陶醉的都是景观。
（二）民间工艺
天津民间工艺美术种类繁多，泥人张彩塑、风筝魏风筝、杨柳青年画、刻砖刘刻砖、面塑、木雕、石雕、根雕、塘沽版画、剪纸、彩灯、地毯等民间工艺美术作品被称为民间艺术之绝品，名扬海内外。
天津杨柳青木版年画，是中国著名的传统年画之一，历史悠久(约公元十六世纪末、十七世纪初)，具有鲜明的地方特色，为广大群众所喜爱。其取材内容广泛，特别是那些与人民生活密切关联的题材，如《庄稼忙》、《庆赏元宵》、《秋江晚渡》、《携壹南村访旧识》、《新年多吉庆，合家乐安然》、《渔妇》等。
八大碗酒席具有浓厚的乡土特色。每桌坐上八个人，上八道菜，都用清一色的大海碗。八碗前的凉碟酒肴，是六个或十二个干、鲜冷荤。八大碗用料广泛、技法全面，有素有荤，多采用炒、溜、炖、煮、烩、炸、烧、靠、笃、氽等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。
八大碗可拆开单吃，也可按自己口味组合成席。 “八大碗”分为粗、细、高三个档次。且有素八大碗和“回回”八大碗之分。粗八大碗是由炒虾仁、溜鱼片、烩丸子、烩滑鱼、氽白肉丝、笃面筋、烧肉、煎丸子、松肉等选编组合的；细八大碗由炒青虾仁、烩两鸡丝、烧三丝、全炖、蟹黄蛋羹、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家熬鱼、溜二蘑等选编而成的；高八大碗则是由鱼翅四丝、一品官燕、全家福鱼翅盖帽、桂花鱼骨、虾仁蛋羹、溜油盖、烧干贝、干贝四丝、寿字肉、喜字肉等组合成的。“素八大碗”多用于治丧或酬谢尼僧道士，不夹杂荤腥料物，一般是笃面筋、炸汤圆、素杂烩、炸咯拃、烩素帽、烩鲜蘑、炸素鹅脖、素烧茄子等。“回回八大碗”多以素食为主，此外牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼、虾都入八大碗之列。

【天津有哪些民俗】天津民俗文化有哪些

【天津有哪些民俗】天津民俗文化有哪些天津有哪些特别的民俗呢，请看下文介绍。

1.嫁娶：(1)天津市城区里的人结婚在下午，下午2点左右接新娘，4点30分典礼，5点开席。

但距离几十公里的天津郊区就是上午结婚。

(2)天津结婚男方家门前贴双喜(囍)，女方家门前贴单喜。

(3)天津结婚女方送亲队伍不能有姨，男方迎亲队伍中不能有姑。

所谓姨不送，姑不接。

(4)天津结婚送亲女人头上必插戴红喜字。

(5)天津结婚女方中午要在家里请亲友们吃“四碟捞面”，也叫喜面，其实就是打卤面。

意味着长长久久。

所谓四碟菜码(拌面用的菜)就是糖醋面筋一盘，清炒虾仁一盘，炒鸡蛋一盘，菠菜丝和胡萝卜丝和豆芽菜等蔬菜丝拼成的一盘。

2.生日：(1)天津人过生日都是过虚岁，还有句话说生日赶前不赶后，意思是只有提前过生日，不能后补生日。

(2)生日当天要请大家吃长寿面，生日前一天要吃饺子，这叫“催生”(3)在天津66岁生日算是个大日子，“六十六大寿、得吃姑娘的一刀肉”，女儿要买肉，剁66刀坐门口吃，来祈福父母健康。

3.正月过年(1)正月不剃头，剃头死舅舅。

(2)正月十五为外甥祈福，舅舅送灯。

“讲究送‘鸭子’形的灯，取其谐音‘押子’之意，为外甥祈福。

也有预祝外甥长命百岁之意。

”至今此俗不衰，而且灯的种类日趋繁多，金鱼灯、蒺藜灯等取富裕有余和吉利的寓意。

(3)正月十六，走百病。

这一天媳妇们要回娘家，可以消灾祛病。

天津面筋制作方法

天津面筋制作方法简介天津面筋是天津地区传统的美食之一，制作过程繁琐但结果却非常美味。

面筋的制作需要用到小麦粉和水，将其搓揉并揉成筋道的面团，然后经过水煮和晾晒等步骤，最终变成有嚼劲的面筋。

接下来，我们将详细介绍天津面筋的制作过程。

材料准备以下是制作天津面筋所需的材料： - 小麦粉：500克 - 清水：适量步骤一：和面1.将小麦粉倒入一个大碗中。

2.逐渐加入清水，同时使用筷子或手指搅拌。

3.慢慢加入清水，直到面粉成为一个稍微湿润的团块。

4.用手揉搓面团，直到面团变得柔软而有弹性。

步骤二：发酵1.将和好的面团放入一个干净的碗中。

2.用保鲜膜或湿布覆盖面团碗，防止其干燥。

3.将面团发酵2小时，直到面团体积增大。

步骤三：揉制面筋1.将发酵好的面团取出，用手将其按住。

2.使用拇指和食指捏住一段面团，用力搓揉。

3.持续搓揉几分钟，直到面团变成长条状，出现纹路。

步骤四：水煮1.将一大锅水煮沸。

2.将揉制好的面筋放入沸水中。

3.煮约10-15分钟，直到面筋变硬但仍保持有嚼劲。

4.用漏网捞出面筋，放入冷水中浸泡5分钟，然后捞出。

步骤五：晾晒1.将煮熟的面筋放置在通风的地方晾晒。

2.大约需要晾晒2-3天，直到面筋完全干燥。

3.如果需要，可以在晾晒过程中翻动面筋，以确保其干燥均匀。

4.当面筋变得硬而干燥时，可以用手轻松弯曲。

步骤六：储存1.将晾干的面筋放入密封袋或容器中。

2.存放在阴凉干燥的地方，以防潮湿和霉变。

3.这样制作的天津面筋可以储存数月，但最好在2个月内食用完毕。

结束语制作天津面筋虽然需要一定的时间和耐心，但结果绝对值得。

天津面筋的咬劲和独特口感与众不同，是一道经典的天津传统美食。

希望本文提供的制作方法能帮助您享受到地道的天津面筋美味！。

天津面筋制作方法

天津面筋制作方法天津面筋是一道非常经典的传统食物，制作起来需要经过多个步骤和繁琐的工序。

下面我会详细介绍天津面筋的制作方法，希望能对你有所帮助。

首先，制作天津面筋的原料需要准备面粉和水。

选取优质的白面粉，面筋口感会更好。

然后将适量的面粉放入一个大盆中，慢慢倒入水，一边倒水一边用双手搅拌，直到面粉和水充分混合成面团。

接下来，将面团揉成一个圆球状，用力揉搓面团，这个过程既可以增加面团的韧性，也可以让面筋更好地形成。

揉搓的时候可以适量加水，以免面团太硬而难以搓揉。

揉搓好的面团取出，继续进行面筋制作的下一步。

将面团分成适量的小剂子，每个小剂子的大小可以根据个人喜好而定。

然后将小剂子放在案板上，用手掌轻轻压扁，再用擀面杖将其擀开。

接下来就是发面的重要步骤了。

将擀开的面片放在一块整洁的干净毛巾上，然后将毛巾卷住面片，顶住一边，这样面片就被毛巾包住了。

将面片和毛巾一起放在温暖的地方，保持室温约2-3个小时。

发酵好的面片，可以继续进行下一步工序。

取一块发面的面片放在案板上，用擀面杖将其擀薄。

擀薄时要将力度均匀，厚薄要适中。

擀好后，将面片切成适当大小的细长条状。

接下来就是制作面筋的关键步骤了，这个过程称作“抻面筋”。

将细长的面条放在掌心中，用手掌和手指夹住面条，一边用力向外拉扯，一边将面条捻转，使其变得更细长。

这个过程需要有一定的技巧和耐心，要反复进行数次，直到面条变得光滑有弹性。

完成了抻面筋的步骤后，可以进行面筋的下一步处理了。

将抻好的面筋放在锅中，加入沸水。

煮沸后转中小火煮20分钟左右，直到面筋变得稍微发亮。

然后将煮好的面筋捞出，冲洗干净，并用凉水浸泡片刻，以去除余温。

最后，将冷却好的面筋晾干，可以直接食用或者做成其他菜品。

如果想要让面筋口感更加劲道，可以晾干后再蒸一下，这样口感会更好。

以上就是制作天津面筋的详细步骤。

制作天津面筋需要一定的时间和耐心，但是完成后的口感一定会让你满意。

希望这个回答对你有所帮助，祝你制作天津面筋成功！。

天津民间工艺三绝指的是

天津民间工艺三绝指的是天津糖画、天津女儿红、天津狗不理包子。

这三样民间工艺品代表了天津独特的文化特色和传统技艺。

天津糖画是一种以糖为材料制作的艺术品。

它通常由糖和花色调制而成，具有色彩鲜艳、造型多样的特点。

天津糖画的历史悠久，最早可追溯到明代。

制作糖画需要高超的技艺和耐心，师傅们用手艺巧妙地将糖液绘制成各种花鸟、人物、动物等形象。

天津糖画不仅外观精致，而且独特的口感让人回味无穷。

它既可以作为艺术品欣赏，也可以食用，成为天津独有的美食文化。

天津女儿红是一种传统的酒类工艺品。

它以优质的高梁为主料，经过多道工序酿制而成。

天津女儿红的酒色金黄，酒香浓郁，口味醇和，深受人们的喜爱。

天津女儿红不仅在国内享有盛誉，也在国际上有着一定的知名度。

作为中国传统的酒类工艺品，天津女儿红以其独特的品质和工艺成为了国际间文化交流的一种形式，成为天津的骄傲。

天津狗不理包子是一种传统的美食工艺品。

它以馅料丰富，皮薄馅大而闻名。

包子表面白净光滑，一口咬下去，汁水四溢，肉香扑鼻。

狗不理包子创始于清朝末年，源于一位叫刘福勤的天津人。

他精心制作的包子因其口感独特，很快在天津流传开来。

如今，天津的狗不理包子已经成为了天津的代表美食之一，每年吸引着无数国内外游客前来品尝。

天津民间工艺三绝不仅仅是具有观赏价值和实用价值的艺术品和美食，更是天津独特的文化符号和传承的载体。

它们代表着天津人民对于传统文化的珍爱和传承，承载着历史的记忆和沉淀。

通过保护和发扬天津民间工艺三绝，我们可以更好地传承和发展天津的传统文化，让更多的人了解和认识天津。

天津民间工艺三绝是天津这座城市宝贵的文化遗产，它们的存在不仅丰富了天津的文化内涵，也成为了天津的一张独特的名片。

随着时代的发展和人们生活水平的提高，我们更应该加倍珍惜和保护这些传统的工艺品，让它们得到更好的传承和发展。

天津民间工艺三绝的独特魅力正逐渐被更多人所认可和喜爱。

它们不仅代表了天津的传统文化，也是中国传统工艺的杰作之一。

天津的饮食文化

天津的饮食文化天津人的饮食习俗的形成不仅同它所处的环境有密切的关系，也受着历史传承、居民变化、文化交流的深刻影响。

历史上的天津，因为河多、湾多，加上湖、淀、塘等，水域宽阔，距海又近，故水产极为丰富，品种也多。

河鱼、海鱼、虾、蟹、蚌类，应有尽有。

天津人喜食海鲜、河鲜，就是由这得天独厚的优越条件养成的。

天津人有两句俗语：“当当吃海货，不算不会过。

”天津地区的形成始于隋朝大运河的开通,而天津的饮食文化也从那时开始形成自己独特的风格，它不仅仅局限于中华民族的烹饪，茶，酒这三大饮食文化，更饱含着多年来天津地域文化的深厚历史积淀和人文精神。

天津饮食文化的形成天津饮食文化的形成天津饮食文化的形成天津饮食文化的形成：：：：设卫筑城以来，五方杂处。

商贾云集，市贩成群。

经济繁荣。

餐饮行业尤为发达，曾享“饮食之都”之美誉。

天津风味小吃更是林林总总，自清末开始，天津小吃大型集聚处不断出现。

南市三不管、河北鸟市、河西谦德庄、河东地道、南开新三不管五大聚集地号称“小吃五鲜”。

各种小吃应有尽有，盛极一时，独具天津卫的地方特色。

天津卫小吃食品的日渐形成，一是飞地传播，繁衍嬗变；一是土生土长市生民成。

早年天津人有“卫嘴子”的雅号，能吃会做。

自诩为“吃尽穿绝天津卫”。

极言“当当吃海货，不算不会过”。

此话虽有夸张，足以说明天津人贪馋嗜吃的风情习俗，所以早年间天津卫的风味小吃数不胜数。

异彩纷呈。

清朝乾嘉时期有位孝廉杨一昆，外号杨无怪，著有《天津论》流传于世，其中买卖杂字中就有：“鼓楼北出酱肉，双立园的包子白透油，南糖北果，荤素菜头，映月斋的点心最可口。

”清同光(道光、同治年间)以后，名特小吃有增无减，除天津食品三绝狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂发祥麻花之外，石头门坎素包、北门西牛记牛肉包、桂顺斋点心、胜兰斋月饼、查家胡同蒸食、甘露寺烧卖、东全居酱菜、杨村糕干、吊炉烧饼、大福来锅巴菜等等，不胜枚举，誉满津城，家喻户晓，老少皆宜。

天津人最常见的煎饼果子、锅巴菜更是独具地方特色，久盛不衰。

天津国家级非物质文化遗产名录

天津国家级非物质文化遗产名录
截至2023年，天津市国家级非物质文化遗产名录包括：
1. 传统音乐：天津皇会———妈祖文化庙会（天后宫行会），北辰区；晋
剧（云胜祁派中路梆子），河西区；
2. 传统舞蹈：狮舞（津西狮子舞），南开区；
3. 传统戏剧：评剧，天津、蓟州区；河北梆子，天津、河西区；京剧（天津京剧），天津；
4. 曲艺：天津时调，和平区；相声，河西区；
5. 传统体育、游艺与杂技：拦手门，南开区；劈挂拳，河东区；李氏迷踪拳，河北区；意拳（大成拳），河西区；张氏大悲拳，津南区；
6. 传统美术：杨柳青木版年画，西青区；汉沽飞镲，滨海新区；魏氏风筝，河东区；刘氏盘扣，河东区；天津剪纸（津味窗花剪纸），北辰区；泥人张彩塑，和平区；
7. 传统技艺：天津麻花（桂发祥十八街麻花），河西区；老翟药糖制作技艺，和平区；天津市回族大饼制作技艺，河北区；茶汤李字号传统技艺，河西区；熟梨糕制作技艺，南开区；高氏糖画，河东区。

如需更多关于天津国家级非物质文化遗产名录的信息，建议查询国家非物质文化遗产官网。

天津八大怪顺口溜

天津八大怪顺口溜篇一：天津八大怪顺口溜天津这个城市，有许多独特的风俗和习惯，编成了顺口溜，以下是其中的八大怪:第一怪，天津方言特好听。

天津话属于北方方言，发音独特，富有韵律感，听起来非常舒服。

天津人说话速度快，富有幽默感，喜欢调侃，这也是天津方言的魅力所在。

第二怪，天津人特别爱喝茶。

天津是一个历史悠久的茶城，有着丰富的茶文化，天津人喜欢喝绿茶、花茶和沱茶等，尤其是在炎炎夏日，一杯清茶解暑降温，令人心旷神怡。

第三怪，天津的狗不理包子有名。

狗不理包子是天津著名的特色小吃，因创办者“狗不理”的传奇故事而闻名于世。

其包子馅料多样，口感鲜美，是天津的代表性小吃之一。

第四怪，天津的摩天轮最高。

天津之眼摩天轮是中国国内最高的摩天轮，高达 110 米，乘坐时可以俯瞰整个天津市区的美景，非常壮观。

第五怪，天津的建筑有特色。

天津的建筑有着浓郁的欧式风格，天津旧城区的建筑风格多样，有古典主义、文艺复兴、巴洛克等，是天津历史文化的重要代表。

第六怪，天津的海河最繁忙。

海河是天津的母亲河，是天津的重要交通枢纽和经济发展轴线，夜晚的海河灯火辉煌，游船穿梭，成为了天津的标志性景观之一。

第七怪，天津的公园最多。

天津的公园种类繁多，有自然公园、主题公园、湖公园等等，无论是城市居民还是游客，都可以在公园里找到适合自己休闲方式。

第八怪，天津的人偶玩具最出名。

天津的人偶玩具历史悠久，是天津的传统手工艺品之一，以其逼真、形象、精美而著称，深受国内外游客的喜爱。

以上就是天津八大怪的顺口溜，这些怪现象，也是天津独特的文化特色和历史积淀的体现。

篇二：天津八大怪顺口溜天津有三怪，煎饼果子加鸡蛋，大碗茶里边泡，糖葫芦好看也好吃。

天津有四怪，楼房高耸水压高，狗不理包子全国有名，煎饼果子论斤卖。

天津有五怪，大桥下面吃鱼香，口味独特偏爱咸，鱼香肉丝味道好。

天津有六怪，冬令时节吃元宵，汤圆个大馅儿饱满，正月十五闹元宵。

天津有七怪，耳朵眼炸糕香又脆，过年送礼送麻花，亲朋好友都喜爱。

说天津北辰的顺口溜。

僧天京，臧天京，索些故事给你听。

八零后，南开生，从小就是个老天京。

老南市，大鼓楼，爸爸牌市儿最能来劲头。

天京卫，海河水，那时的点点滴滴印在心中！拍麻号，粘老鹤，弹球手里有白龙。

二八车，掏腿骑，年少轻狂吹大梨！
天立醋，光荣酱，火腿要吃天宝楼和二厂。

山海关，大桥道，逛滨江道吃颗康乐小豆好！穿校服，红领巾，桑学的时候我们是小猴精！放学后，课间中，沙包皮筋儿拔老根乱哄哄！去乐园，逛水上，蓟县盘山黄崖关走三趟。

包苏皮，买苏包，七龙珠的漫画上课传着瞧。

独面筋，老爆三，会吃会喝唠闲篇儿。

火柿子，大仁果，没有煎饼果子可怎么活！皮皮虾，大旁海，天京的孩子最最耐。

煎闷子，炒合菜，肉龙银丝没吃过才奇怪！幺蛾子，拿拿龙，四大神兽谁都懂。

曙光里，大胡同，滨江道的奇葩最出众。

直沽寨，天后宫，铃铛阁的念法要记清。

沙窝萝卜，小站稻，送你一箱要不要。

五大道，意风街，欧式的建筑走不歇。

海河桥，天津眼，茶馆相声听着就这么舒坦。

要买车，先摇号，不知哪辈子能轮到。

上了牌，又限行来又改道，外环线堵的你崩溃掉。

雾霾天，少出门，天京大妈丝巾好精神。

开小车，要注意，道边停车公众的地！
说一千，道一万，生下来就吃天津饭。

重情义，耐乐呵，马砂啤酒管够喝。

在天京，耐天京，五湖四海天津人最宽容。

天津人，乐天派，一生一世把你耐！
哎~把你耐！。

津沽文化

传承津沽文化在中华人民共和国开国大典的礼炮声中，翻开了中国以及天津现代史的新篇章。

在天津人民六十年不懈的努力与奋斗后，一个充满生机与活力的新天津已跨入了二十一世纪。

如今，天津正以新的姿态展现在我们面前，而它那巨大的变化也另我们应接不暇：一幢幢高楼拔地而起；一座座立交桥横架长空；快捷方便的地铁见证了时代的进步，高超尖端的科技发明让我们提前进入了原本未知的世界……如果说到天津的历史，当然少不了天津卫“三宗宝”——鼓楼、炮台、铃铛阁。

鼓楼商业街位于天津老城厢繁华商业区，它是天津的发源地和历史上政治、军事、经济文化中心。

这里一条条古香古色的街道，一座座雕龙绘凤的亭台楼阁，无不体现了天津悠久的历史，成为了记载天津历史的标志性建筑。

而炮台是明代崇祯十二年，为阻止满洲统治势力侵犯而修筑的防御工事。

铃铛阁则是明代万历七年建成的一座藏经阁。

这“三宗宝”淋漓尽致地体现了天津历史的特色，成为了天津人民永远的骄傲。

天津为渤海之滨，是一座美丽而又有着六百年悠久历史的文化城市。

蜿蜒的海河横贯其中，犹如一条巨龙，从三岔口流入渤海之湾。

倘若俯视海河，它又像一条如玉的飘带，在阳光的照射下分外妖娆。

黄昏，在夕阳的照耀下，海河泛着金色的光芒，似乎有一条金纱铺展在上面。

夜晚，当色彩斑斓的霓虹灯逐渐点亮时，音乐喷泉翩翩起舞，美丽的焰火映红了夜空，此时的海河更加艳丽，好似一块巨大的七彩水晶光芒四射。

那座高耸入云的天塔，在它旁边的天塔湖内设有世界一流的大型音乐灯光喷泉组泉、水幕电影。

白天，鲜花草木与湖光塔影相应成趣；入夜，波光夜空间，荧塔与星月争辉……还有那银河广场就像一只圣洁无比的白天鹅；还有那独巨匠心的堆山公园；还有那栉比鳞次的高楼大厦，无不体现出天津——这个极具现代化大都市的风采。

天津的美景令我道不尽，说不完。

我爱天津——我的家乡。

它带给我太多的惊喜，我爱这美丽而精彩的城市——天津！。

天津民俗故事

天津民俗故事介绍天津是中国北方的一座历史悠久的城市，拥有丰富多样的民俗故事。

这些故事流传至今，不仅展示了天津人民的智慧和创造力，还反映了这座城市的独特文化和历史传统。

天津的故事传承天津的民俗故事源远流长，承载着丰富的历史和文化内涵。

这些故事通常通过口头传统方式传承，爷爷奶奶们常常在晚上与孩子们分享故事，让他们了解自己的家乡和祖辈的智慧。

天津的鬼故事1.天津的“二郎神”故事：相传二郎神为天津的护城神，他驾驭着一头威武的黑牛，悬浮在天津的天空之上，保护着这座城市的安宁和繁荣。

2.天津的“杨三哥”故事：杨三哥是天津一个有趣的鬼故事中的主人公。

据说他是一个古代商人，他的灵魂被困在了天津的一棵老树中，并在夜晚游荡于城市的街道上。

有人声称在午夜时分能看见他的幽灵形象。

天津的婚俗故事1.天津的“新娘拦门”故事：在天津的婚礼上，新娘会在新婚夜之前，被亲戚朋友团团围住，她必须在众人的阻挡下，找到新房的门钥匙。

这场小游戏既考验了新娘的智慧，又增添了喜庆的气氛。

2.天津的“舅舅接亲”故事：在天津，新郎的舅舅有一个重要的任务，即陪同新娘到新家。

这场寻亲过程中，新娘与舅舅共同完成了一系列有趣的游戏和挑战，增进了彼此之间的感情。

天津的传统节日故事1.天津的“元宵乞巧”故事：每年的元宵节，天津的女孩子会戴上亮丽的花环，穿上传统的汉服，到街头巷尾，寻找自己的意中人。

这个浪漫的乞巧之夜，承载了天津人民对爱情的美好向往。

2.天津的“腊八粥”故事：在农历腊月初八这一天，天津的人们会熬制一种叫做“腊八粥”的特殊汤粥。

这个传统的故事源于古代人们对大雪后借助七种谷物来祈求丰收和平安的习俗。

天津的民间传说故事1.天津的“卧佛寺”传说：相传在天津有一座名为“卧佛寺”的寺庙，因为其佛像卧在一张巨大的石床上而得名。

据说这座佛寺有神奇的力量，常常能实现人们的愿望。

2.天津的“鲲鹏”传说：天津的渤海湾中有一个名为“鲲山”的小岛，据说这座小岛是巨大鲲鸟的巢穴，也是鲲鸟诞生的地方。

天津民间工艺三绝是哪三绝

天津民间工艺三绝是哪三绝天津是一座历史悠久、文化繁荣的城市，在其悠久的历史长河中，留下了许多独特的民间工艺，其中最著名的就是天津的民间工艺三绝。

这三绝不仅代表着天津的传统文化，也展示了天津人民的智慧和创造力。

首先，天津的民间工艺三绝之一是“麻雀画”。

麻雀画是一种独特的剪纸艺术，利用剪纸技法将麻雀刻画得栩栩如生。

这些剪纸作品通常十分精细，细腻地表现了麻雀的羽毛、眼睛和胡子等细节，给人以逼真的感觉。

麻雀画具有丰富的民间色彩和文化内涵，代表着天津人民的心血和智慧。

其次，天津的民间工艺三绝之二是“瓷花瓶”。

瓷花瓶是一种用传统的手工陶瓷制作的瓶子，其特点是造型优美、色彩鲜艳。

天津的瓷花瓶在制作工艺上非常讲究，采用了独特的烧制方法，使得瓷花瓶的质地细腻、光泽明亮。

瓷花瓶通常以花卉为题材，其花朵和叶子的造型、色彩都非常逼真，给人以一种赏心悦目的感觉。

最后，天津的民间工艺三绝之三是“刺绣”。

刺绣是一门古老的手工艺技术，通过针线的细密运用，在织物上绣出各种图案和花纹。

天津的刺绣以精细著称，其线迹细腻、色彩鲜艳，图案丰富多样，代表着天津地方文化的独特韵味。

无论是绣花、绣鸟、还是绣花鸟，都能体现出天津人民对美的追求和对生活的热爱。

天津的民间工艺三绝是天津历史文化的瑰宝，是天津人民智慧和创造力的结晶。

这些民间工艺代表了天津传统文化的精髓，具有丰富的民俗特色和艺术价值。

通过传承和发扬天津的民间工艺三绝，可以更好地展示天津的独特魅力，推动本土文化的传承与发展。

我们应该珍惜和保护这些宝贵的文化遗产，让天津的民间工艺更好地为人们所了解和喜爱。

天津文化三根筋

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天津俗文化的三根筋骨 移民、军旅与码头文化

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