西餐厅营销方案

2~4人一桌， 不适宜大团队聚餐
产品：午餐晚餐主食以学生时代的便当套餐为主， 日式定食，港式烧腊套餐饭，卤肉饭等。 每份套餐饭以盒饭为主，配有汤或果汁和小点心。 下午茶包括点心和果汁。 自助沙拉进店消费者均可免费享用。
结构图
2015/8/19
店长 （2）
采购员 （1）
后 厨
大 堂
配 菜 员 （1）
教室主题餐厅
人力资源规划设计
组员：
类别：餐饮业
经营范围：午餐、下午茶及晚餐
营业时间：10:00~20:00
特色：本餐厅为教室主题餐厅，用餐处分为两个教室， 餐桌为课桌椅迎合了现代人的怀旧情结。 黑板上粉笔字写菜单，讲台为自助果蔬沙拉台。 每个教室有一名“老师”服务员时刻留意“学生”客人 的需要。
机会： a现有主题餐厅仍然不成气候， 数量不多 b现有主题餐厅存在重表象轻 实质，重厨艺轻管理，重经 营轻宣传的问题。
套餐主 食厨师 （2）
小食点 心厨师 （1）
洗 碗 工 （兼职）
服 务 员 （4）
清 洁 工 （兼职）
2015/8/19
店长
大专及以上，有相关从业经验者优先
前台
高中以上，女，18—30岁，160以上，五官端正、 面容姣好，有相关从业经验者优先 高中以上，女，1源自文库—30岁，五官端正，吃苦耐劳， 有亲和力者优先，有相关从业经验者优先
服务员
采购员
大专及以上，有相关从业经验者优先
厨师
热爱烹饪，有1—3年从业经验者
配菜员
热爱烹饪，具有一定烹饪技能者优先
清洁工 洗碗工
40周岁以上，吃苦耐劳，女性优先，有相关从业经 验者优先
HR规划
2015/8/19
2015/8/19
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优势： a 以顾客需求为导向的经营理念， 舒适卫生的就餐环境，与众不同 的文化内涵。 b明确的市场定位，鲜明的主题满 足消费者个性化需求 c 一支专业的管理团队，优质专 业的服务，一直以顾客至上的原 则服务
劣势： a 团队创业经验有限，管理和经营 方面处在不足 b 餐厅新开业，尚未建立起一个较 好的市场形象，也没有稳定的消 费客源。
SWOT分析
威胁： a潜在竞争对手的专注与兴起 b若资金受限，后续竞争力的维持 和提高受到挑战 c团队培养过程中，竞争对手挖人 d消费者新鲜感过后，生意会转冷
2015/8/19