晒干的熏鱼怎么做好吃-
晒干鱼的做法大全
晒干鱼的做法大全
晒干鱼是一种古老的食品加工方式，不仅可以延长鱼类食品的保存时间，还能
锁住鱼肉的营养和美味。
下面就让我们来了解一下晒干鱼的做法大全吧！
首先，选择新鲜的鱼类是晒干鱼成功的第一步。
新鲜的鱼肉质鲜美，晒干后口
感更佳。
在选择鱼类时，最好选择体型较大、鱼鳞鳃完整、眼睛鲜亮的鱼，这样晒干后的效果会更好。
接着，对鱼进行处理。
将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，然后在清水中浸泡30分钟，以去除鱼身上的血水和腥味。
之后，将鱼切开去骨，然后用盐腌制30分钟，
以去除余味和增加口感。
然后，挑选一个适合的晒干场地。
晒干鱼需要有足够的阳光和通风，所以选择
一个干燥通风的地方进行晒干是非常重要的。
可以选择晒台、晒网或者晒架，将处理好的鱼摆放整齐，避免重叠，以便于晒干均匀。
接下来，进行晒干处理。
将处理好的鱼摆放在晒干场地上，每天翻动鱼身，确
保鱼干均匀受晒。
晒干的时间根据天气和鱼的大小而定，通常需要3-5天的时间。
在晒干的过程中，要注意防止鱼被飞虫、尘土等污染，可以使用纱布或者网罩进行保护。
最后，存放晒干的鱼。
等到鱼晒干后，将其放入干净的密封容器中，放置在阴
凉通风处保存。
晒干的鱼可以保存数月甚至更久，但在食用前最好先晾晒一段时间，以去除余味和增加口感。
通过以上的步骤，我们就可以成功地完成晒干鱼的制作。
晒干鱼不仅可以作为
美味佳肴，还可以作为长途旅行或者户外活动的干粮，是一种既方便又美味的食品。
希望大家都能尝试制作晒干鱼，享受美味的同时也能感受到古老食品加工方式的魅力。
晒干的海鱼怎么做好吃
晒干的海鱼怎么做好吃鱼像水果一样也是晒干后做成鱼干，这样的方式可以保存的时间更加的长久。
但是晒干的海鱼怎么做好吃呢？晒干的鱼在做之前先用水浸泡，把表现的盐泡掉，然后可以做成红烧鱼。
有的人也喜欢把鱼干浸泡后再放入面粉油炸着吃。
总之，鱼干的做法也有多种，大家可根据自己的喜好来选择。
晒干鱼怎么做好吃主料：草鱼(风干或轻度熏干)500g、姜丝20g、蒜末20g、细辣椒粉5g、葱花5g、黑胡椒粉5g、洋葱半个、大红椒半个、大青椒半个辅料：生抽2勺、花生油2勺盐(据鱼肉盐分)、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高汤300g做法：1、用温水将风干或熏干的草鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落;将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用。
2、依照自己的喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。
3、小火烧锅，入油，放入姜蒜，随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌，加入耗油翻拌均匀，记住火不能过大，一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼，大火蒸20分钟。
4、另外起锅，中火入香油，加入洋葱、青椒、红椒，翻拌出香味后，加少许高汤、耗油，待收汁，趁热浇在刚出笼的鱼干上，撒上点葱花，可回笼再蒸1-2分钟，也可直接开吃。
鱼肉的功效与作用1、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;2、食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;3、鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;4、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
5、含有丰富的完全蛋白质。
鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
教你腊鱼风干鱼烟熏鱼腌制及烹饪方法喜欢的朋友别错过
教你腊鱼、风干鱼、烟熏鱼、腌制及烹饪方法喜欢的朋友别错过首次分享者:杨幂QQ:364577225已被分享2734次评论(0)复制链接分享转载举报湖南腊鱼的腌制方法湖南腊鱼色泽金黄，具有肉质坚实、咸淡相宜、清香特殊、易于保藏等特点，为湖南人们所喜食的一种传统水产加工品，每到冬季，许多家庭都有熏制腊鱼的习惯。
一、烟熏鱼腌制方法一:熏制腊鱼一般选用鲤鱼、青鱼、草鱼等鲜鱼作为原料、依鲜鱼的大小和剖割方法不同，可分为腊块鱼、腊皮鱼、腊刀鱼三种。
1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，一般制作成腊块鱼;1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼;200克以下个体较小的鲜鱼、通常剖割腹部除去内脏，制成腊刀鱼。
鱼体剖割后，用清水漂洗干净，每100公斤鲜鱼用盐8,11公斤进行腌渍，腌6,8天出缸(盆)，晒至体表没有水分时，再用微火熏烟6,8小时，熏烟时要控制烟量和温度，并每隔2小时翻动一次，使鱼体充分均匀受到烟熏，以提高鱼品质量。
腌制方法二:鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。
菜例一:豆豉辣椒焖腊鱼原料:腊鱼、豆豉、干红椒段、红烧酱油、鸡精、芝麻、葱花做法:1. 因为腊鱼是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,这样就不会咸了,然后再用滚水煮一煮,基本可以吃着放心了.2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了,中途喷两次水;3.接着滴些许红烧酱油,加少许鸡精,再喷一次水,加盖焖一会儿，最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就会香的,撒点葱花就可以出锅了.菜例二:美味烧腊鱼材料:熏制腊鱼;葱、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、胡椒粉、鸡粉、少许糖。
做法:1、熏制腊鱼提前泡一个晚上，焯水，待用;2、把葱姜蒜花椒八角辣椒过油，炸出香味后把鱼倒入，翻炒片刻，加入水，水量要盖过鱼2cm，因为腊鱼本身就是咸的，所以不用放盐，大火煮开，改小火焖煮40分钟至一个小时，然后加入少量鸡粉、适量的糖和胡椒粉，大火收汁，即成。
熏鱼的做法有哪些？
熏鱼的做法有哪些？
熏鱼其实是一道养生的佳肴，因为它能够帮助我们起到温中补虚、利湿暖胃的功效以及作用，但是关于熏鱼的一些制作方法却不是所有人都了解，而且作为产自江苏浙江一带的过年必备食物，如果没有一定的制作技巧，那么也会影响到口感，因此现在我们就来介绍一下熏鱼的制作方法。
制作熏鱼，其实鱼的种类选择是多样的，可以选择鲤鱼，也可以选择青鱼或者是鲳鱼，可以根据自己的口味来选择做熏鱼的食材，现在了解一下青鱼熏鱼的制作方法。
需要食材就是青鱼一条，还有姜、葱、少量的酱油、酒、糖、生抽等这些调味料，将鱼处理干净之后，每隔鱼骨节切成小块，用酱油酒腌制两个小时，然后烧热油将鱼块逐一放入，炸到两边金黄酥脆，就可以捞出。
同时在这个过程当中要要注意不能够去翻动鱼身，以免导致鱼块碎裂，影响到外观以及熏鱼的制作。
炸好鱼之后把多余的油倒出来，然后将香葱姜加少许的水放入生抽糖，酱油适量等到脓汁形成，就可以把炸好的鱼块放入调好的浓汁中拌炒，就能够出锅啦，是不是非常的简单呢以上介绍的是用青鱼制作的熏鱼的方法，青鱼富含丰富的蛋白质，脂肪，还有硒等这些微量元素，有很好的抗衰老抗癌的功效和作用，所以了解这些食物的制作，也利于我们的饮食养生健康。
干熏鱼的家常做法
干熏鱼的家常做法鱼，是我们经常食用的一种海鲜。
每家每户对鱼的烹饪有很大的不同。
最常见的就是煲汤或者是红烧。
其实鱼的烹饪方法有很多，而且其中不乏简单的制作方法。
干熏鱼，是一种南方对鱼的烹饪，制作方法简单易懂，下面我们给大家介绍一下干熏鱼的家常做法，让大家学会更多的美食。
烹制方法：1、将草鱼切成块，加入料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜拌匀腌制1小时备用;2、坐锅点火倒入少许油，放入桂皮、陈皮、大料、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖、醋，倒入适量水，大火煮20分钟;3、坐油锅，放入鱼块炸干后取出放入煮好的汁中即可。
主料：带鱼辅料：葱、姜调料：盐、鸡精、糖、醋、黄酒烹制方法：1、将带鱼洗净切成段，加入黄酒、盐腌制2个小时，取一器皿，加入葱、姜末、醋、黄酒、白糖、盐、鸡精调成汁备用;2、坐锅点火倒入油，放入带鱼炸至金黄色后取出，放入调好的汁中即可。
一道熏鱼菜品，不能说是热菜也不能说是凉菜，它的做法是冷热加工结合的，可凉吃可热吃，口味是五香中略带甜味，直接吃或是配饭下酒都非常合适。
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难度：切墩(初级)时间：1小时以上主料肉厚的河鱼一条，生抽，老抽，陈醋，白酒，料酒，盐，糖，鸡精，大料，干辣椒，香叶(还可以放些其它的干料比如草果，陈皮等)五香醉熏鱼，干香，微焦，有嚼劲，带给你鱼肉的另一番触感和味感的做法步骤1.将生抽，老抽，少量陈醋，少量白酒，一点料酒，加少量分清水倒入锅中，根据个人口味放入糖，盐，鸡精。
(盐要少放)2.往里放入适量的干辣椒，大料，香叶，干辣椒掰开，不用去籽，喜欢吃辣的可以多放干辣椒。
3.开大火烧开料汁4.锅开后转中火将料汁煮10分钟。
5.煮好后自然放凉，然后放入冰箱冰镇。
6.将河鱼仔细刮去鳞，去腮，去掉鱼鳍，净膛洗干净。
(如果鱼肚子里有鱼籽的话，千万不要扔，鱼籽营养丰富，单买鱼籽的话价格可不便宜，红烧鱼籽非常好吃。
)7.去掉鱼头，沿着鱼胸部的大鱼刺将鱼切成一指半宽的段，然后再从中间劈开成两半。
熏鱼家庭制作方法
熏鱼家庭制作方法
熏鱼是一道美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营
养价值。
熏鱼制作方法简单，适合家庭厨房操作。
下面就来介绍一
下熏鱼的家庭制作方法。
材料准备：
1. 鱼：选择新鲜的鱼，如鲈鱼、鲑鱼、鳕鱼等都可以。
2. 盐：用于腌制鱼肉。
3. 糖：用于腌制鱼肉，增加味道。
4. 花生油：用于烘烤时涂抹在鱼肉表面，使其更加美味。
步骤一：清洗处理鱼
首先，将新鲜的鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，然后在清水中浸泡
一段时间，使鱼肉更加干净。
然后将鱼肚子剖开，去除内脏和鱼骨，最好是将鱼肉切成薄片或者薄块，这样更容易入味。
步骤二：腌制鱼肉
将处理好的鱼肉放入一个容器中，然后撒上适量的盐和糖，用手轻轻揉搓鱼肉，使其均匀入味。
腌制的时间可以根据个人口味来定，一般建议腌制1-2小时，时间过长容易使鱼肉变得过咸。
步骤三：烟熏鱼肉
将腌制好的鱼肉放在烟熏炉中，然后点燃烟熏炉，等待烟熏炉冒出浓烟后，将鱼肉放入烟熏炉中，然后盖上盖子，烟熏的时间可以根据个人口味和鱼肉的大小来定，一般建议烟熏1-2小时，时间过长容易使鱼肉变得过熟。
步骤四：烘烤鱼肉
将烟熏好的鱼肉放在烤盘上，然后用刷子蘸取适量的花生油，涂抹在鱼肉表面，然后将烤盘放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烘烤20-30分钟，直到鱼肉变得金黄酥脆即可。
熏鱼家庭制作方法就是这样简单，只要按照以上步骤操作，就能在家中制作出美味的熏鱼。
熏鱼不仅可以作为主食，还可以作为
下酒菜，口感鲜美，香味诱人，是家庭聚餐的绝佳选择。
希望大家能够尝试制作，享受美味。
腌好的干鱼怎么做好吃
腌好的干鱼怎么做好吃
腌好的干鱼怎么做好吃篇一
菜谱简介
家乡常做的风味蒸小干鱼
材料
小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒
做法
1、小干鱼用水清洗，沥干；红辣椒切成小圈备用。
2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。
3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。
小诀窍
小干鱼和豆豉本身就有盐味，所以制作过程中不需在另外加盐。
腌好的干鱼怎么做好吃篇二
1.鱼洗净
2.盐加花椒炒至香味
3.乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。
我用的小勺子啊
4.然后腌一晚上就可以晾外面晒了。
一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。
如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧。
（这一晚上，是万万的经验告诉我的啊。
总之，如果你不想吃太咸的鱼，一晚上就够了。
如果你想保存时间长些，腌两三天再拿出去晒。
看我那个夹子没？就是怕鱼掉了，夹的，可是没用。
越担心，越出事哈
烹饪技巧
1、鱼要想腌的淡些，一晚上就可以了。
如果想咸些，得两三天。
2、我用的是扁鱼，大概在一斤半左右。
这么大小的腌比较实惠，吃的时候，一条就可以。
（可惜我有两条给猫了）
3、另外还有草鱼，一般是越大越好吃哈。
4、晒的时候一定要看看天气预报，你再腌，不然够呛。
5、晒的时候鱼和鱼之间空一些，这样容易晒干。
[腌好的干鱼怎么做好吃]。
熏鱼怎么吃
熏鱼怎么吃熏鱼是一道美味的中式传统食物，它具有独特的熏香味和咸香口感，深受人们的喜爱。
无论是作为主菜还是配菜，熏鱼都能为餐桌增添不一样的风味。
那么，熏鱼应该如何食用呢？本文将为你详细介绍熏鱼的吃法和搭配，让你在享受美味的同时，也能体验到食物的多样化搭配。
1. 直接品尝最简单的吃法就是直接品尝熏鱼。
熏鱼已经经过熏制，所以具有浓郁的香味和口感。
你可以将熏鱼切成片或块，直接食用。
但是要注意，熏鱼的咸度较高，所以建议和米饭或面食一起搭配食用，可以减轻咸味，增加口感。
2. 熏鱼炒饭将熏鱼切成小块，加入炒饭中翻炒均匀，可以制作出熏香四溢的熏鱼炒饭。
熏鱼的独特香味和咸味能够为炒饭增添风味，使整道菜更加美味。
你还可以根据个人口味添加蔬菜、蛋类或其他配料，增加口感和营养。
3. 熏鱼卷熏鱼卷是一道美味又别致的佳肴，制作简单而又好看。
将熏鱼片摆放在切好的生菜叶或蔬菜片上，再加入适量的酱料、蔬菜丝等配料，将其卷起，即可制作出熏鱼卷。
熏鱼的独特风味与蔬菜的清爽口感相结合，仿佛舌尖上的一道美食盛宴。
4. 熏鱼沙拉熏鱼也可以用来制作沙拉。
将熏鱼切成小块，与新鲜蔬菜、水果或其他配料搭配，加入适量的沙拉酱，拌匀即可。
熏鱼的咸香味和各种蔬果的鲜嫩口感相互融合，带来一种令人陶醉的感觉。
不仅能够让你品尝到熏鱼的独特风味，还能够享受到健康美味的沙拉。
5. 熏鱼汤熏鱼汤是一道营养丰富的汤品，既可以作为主菜，也可以作为汤。
首先，将熏鱼切成小块，然后加入清汤或高汤中，煮沸后撇去杂质，再加入适量的蔬菜和调料，煮熟即可。
熏鱼的香味和鲜美口感能够为汤品增添丰富的层次感，给人带来美好的味觉体验。
6. 熏鱼粥如果你想要一份温暖而又营养的早餐或夜宵，熏鱼粥是一个不错的选择。
将熏鱼切成小块，加入米粥中一起煮熟，再根据个人口味加入适量的调料和配料，搅拌均匀即可。
熏鱼的咸味和米粥的软糯口感相得益彰，既满足了口腹之欲，又能够为身体提供营养。
无论是直接品尝、炒饭、熏鱼卷、沙拉、汤还是粥，熏鱼都能为你带来不同的风味享受。
干咸鱼的做法大全介绍
干咸鱼的做法大全介绍
关于《干咸鱼的做法大全介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
干闲鱼的做法有很多，不一样的地域由于口感的不一样，做法也是有差别的，那麼干咸鱼的做法全集有什么呢?闲鱼味儿很鲜，在制做的情况下，一定要先加温开水把咸鱼干泡软，以后清理干净，由于在晾干的全过程中是要有很多很多的尘土沉积的，我们来详尽的看一下吧。
用水清洗后，放到盘里，加食用油(或天赋加点五花肉还可以)，加姜蒜片适当，上锅蒸25-30分钟就可以。
加上玉米饼子和小米汤，很好吃，美得不可方物哦。
辣炒干鱼
作法：
1、小干鱼用清小水泡一个小时以后洗干净(多洗几次，洗不干净有碎石子)，控干水份。
2、锅内倒进少量油(一定要少)，把沥好水份的干鱼倒进锅中不断煸炒大概5分鐘后倒进盘里。
3、锅内再倒进少量油，爆麻辣酱和树椒后再放进干鱼煸炒几下，依据口感再适度放盐(干鱼自身现有海水盐度)，起锅前倒进蒜泥。
咸干鱼做法:
鱼大、咸能够烧五花肉或直排，不加盐。
切片，锅中加点油，先炒瘦肉，再添加鱼，炒一下，加好米酒，放水要吞没鱼类，用小火烤(维持水似开非开情况)1-2钟头，您感觉烂了就可以了，火灾收干水，不必太干燥，加胡椒粉，少量鸡精，放一点点糖，加一点小香葱段。
完毕。
所述有关干咸鱼的做法全集的详细介绍，期待可以帮到大伙儿，大伙儿在家里的情况下还可以自身试着着做一下，味儿是很美味的。
大伙儿还可以依据自身的食欲和爱好，来酌情考虑的挑选调味品的加上，例如小葱、生姜片等都能够适当挑选。
熏鱼的营养价值和制作方法
2、腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
3、腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油 溅的太厉害
4、炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块
5、一定要炸酥
6、复炸一遍，可以将水分尽量炸出来
7、放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋
做法二：
食材准备
当代熏鱼的制作方法：鱼炸好后回卤烧制，在热卤中浸泡入味。 如果为了追求脆的口感，则是在熬好的卤汁中浸一下即可。如是为 了让口感更为浓郁，则需浸泡三小时，会让成品更为饱满多汁。所 以说做菜不必太过拘泥于标准，而是要了解为什么要这样做，除了 物理化学的原因以外，菜肴发展的历史，以及所在地区味觉上的审 美情趣都要有所了解。明白了道理，自然就能举一反三，触类旁通。
熏鱼的营养价值和制作方法
熏鱼基本介绍： 熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品， 汁液浓厚，鱼肉鲜甜。温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功 效。 熏鱼的营养价值： 1. 青鱼中除含有丰富蛋白质、脂肪外，还含丰富的硒、碘等微量 元素，故有抗衰老、抗癌作用； 2. 鱼肉中富含核酸，这是人体细胞所必须的物质，有人认为：核 酸食品可使人年轻，还可医治许多种疾病。 3. 鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可 达 96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素 A 和维生素 4. 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动 脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 5. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病 人的良好食物； 6. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而 且对肿瘤也有一定的防治作用 ;
2、用不完的卤汁可以密封后放入冰箱冷冻保存，下次用的时候 解冻煮开即可。
72 晒干的鱼怎么做好吃又简单的方法
晒干的鱼怎么做好吃又简单的方法
晒干的鱼可以采取以下简单又好吃的做法：
1. 清炖鱼：可以将鱼洗净切块，与姜片、葱等一起炖，这样能保持鱼的鲜味。
如果加入一些香菇，则会使菜肴更美味。
2. 红烧鱼：可以将鱼洗净，切块后用酱油、料酒等腌制一段时间，然后煎至两面金黄，最后加入调料继续炖煮即可。
3. 干煎鱼：可以将鱼洗净后擦干，然后用油煎至两面金黄，这样煎出来的鱼非常香脆，而且不会粘腻。
4. 鱼汤：可以将鱼和豆腐一起煮成汤，这样可以使鱼肉更加鲜美，汤汁更加鲜美可口。
此外，还可以尝试将晒干的鱼直接放入蒸锅中蒸制，这样也能保持鱼的鲜味，而且不会过于复杂。
无论采用哪种方法，都需要将鱼煮熟或蒸熟，这样才能够确保鱼肉的味道鲜美。
同时，需要注意处理鱼的时候要小心，避免被鱼刺卡住。
简单三步做出好吃的香蒸风干鱼（附15道鱼菜做法）
简单三步做出好吃的⾹蒸风⼲鱼（附15道鱼菜做法）
我家那位超级爱吃鱼，可能跟从⼩就在鱼⽶之乡长⼤的缘故，不管什么样的⽅法做出来的鱼他都很喜欢吃，⽽这之前我都不太爱做鱼，因为很不喜欢鱼的那股⼦腥味，为了迎合俺家那位的⼝味，还有宝宝现在也得适当吃点鱼⾁才⾏，所以现在的也时不时会做上⼀顿，这种风⼲鱼是湖北⼈经常做的，冬天腌制后挂在通风⼲燥处晾⼲，然后放⼊冰箱⾥储存，吃的时候⽐较⽅便，今年我⾃⼰也做了些，具体做法会有专门博⽂分享!今天⽤的这个鱼，是婆婆做好从⽼家带过来的，湖北平原地区买鱼就这点⼉好处，⼀条鱼很⼤⾁质很厚，往往做⼀条鱼要吃好长时间，这次婆婆给我带过来的就只了鱼正⾝的⼀
段，⾁多刺少，⽼⼈⼩孩都可以放⼼吃!
⼀块⼉鱼⾁被我分成两次做了，每顿这个量刚刚好，⽽且做法也相当的简单，只⽤三步耗时⼋分钟就可以吃到⾹喷喷的鱼罗!第⼀步蒸、第⼆步倒掉蒸鱼⾥的⽔、第三步加⼊姜葱丝⽤烧热的⾹油⼀淋即可
材料：风⼲鱼、姜、葱、料酒、红辣椒、⾹油
做法：1、葱姜切丝，将他们铺于盘⼦上
2、取⼀块⼉风⼲鱼，⽤清⽔冲洗⼀下后放⼊盘⼦上
3、加⼊料酒和红辣椒
4、上锅⼤⽕蒸制⼋分钟
5、取出鱼，倒掉⾥⾯的⽔份
6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼⾝上
7、锅中烧热少许⾹油，趁热淋在鱼⾝上即可
注：1、鱼⾁是经过腌制的，这道菜在制作过程中不⽤再加盐
2、不喜欢吃辣的朋友辣椒可以不放
3、蒸鱼时盘中的⽔要倒掉，这样可以减少鱼⾁的腥味
⾹蒸风⼲鱼，做法简单⼜很下饭
林冰家的鱼类做法。
湖南熏鱼制作方法
湖南熏鱼制作方法介绍湖南熏鱼是湖南地区的传统美食之一，其独特的熏制工艺赋予了鱼肉丰富的香味和口感。
本文将详细介绍湖南熏鱼的制作方法，让您能够在家中尝试制作这道美味的湖南特色菜肴。
食材准备在制作湖南熏鱼之前，我们需要准备以下食材： - 新鲜的鱼（一般选择鲶鱼或草鱼） - 生姜 - 蒜头 - 小红椒 - 盐 - 酱油 - 料酒 - 白糖制作步骤第一步：准备工作1.将鱼洗净切块，鱼片保持大小一致，骨头稍微修整一下，方便入味熏制。
2.生姜切成细丝，蒜头切成薄片，小红椒切成细圈。
第二步：腌制1.将切好的鱼块放入一个大碗中。
2.加入适量的盐、酱油、料酒和白糖，根据个人口味调整。
3.加入生姜丝、蒜片和小红椒圈，搅拌均匀。
4.腌制时间根据鱼的大小而定，一般为30分钟至1小时。
第三步：熏制1.在熏制前准备一个平底锅，锅底铺上锡纸，并撒上一层糖，这样可以防止鱼底粘锅。
2.将腌制好的鱼块放在锔纸上，尽量避免鱼块重叠。
3.水开后，放置一个装有鱼块的提篮，盖上锅盖。
4.将火调小，进行熏制，时间一般为30分钟至1小时，完全取决于鱼的大小和个人口味。
5.熏制的过程中可以适时翻动鱼块，确保熏制均匀。
第四步：享用1.熏制时间到后，取出鱼块，放凉备用。
2.准备一盘适合的配菜，例如蒜泥、青葱等。
3.把配菜放在鱼块旁边，即可食用。
温馨提示1.选择新鲜的鱼是熏制成功的关键，因为新鲜的鱼肉更加嫩滑，口感更好。
2.腌制的时间可以根据个人口味进行调整，在腌制过程中，可以适量品尝鱼块的味道，增加或减少调料的使用量。
3.熏制的时间也可以根据个人喜好进行调整，喜欢口感稍嫩的可以熏制时间较短，喜欢口感稍韧的可以熏制时间较长。
4.在熏制过程中，火候的掌握很重要，过高的温度会导致鱼块熟得过快，而火候过低则会导致熏制不彻底，影响口感。
5.熏制后的鱼块可以用保鲜膜包裹，存放在冰箱中，可以保持一段时间的新鲜度。
以上就是制作湖南熏鱼的详细步骤，希望能帮助到您。
制作湖南熏鱼需要一些耐心和技巧，但一旦成功制作出美味的湖南熏鱼，无疑会成为餐桌上的一道亮眼佳肴。
晒鱼干的做法大全
晒鱼干的做法大全【导读】鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成。
很多家里在过年的时候都会将买回来的新鲜的鱼用盐腌制然后再晒干，晒干后的鱼干不仅味道独特，保存的时间也很长。
鱼干是指将新鲜海鱼经充分晒干而成。
很多家里在过年的时候都会将买回来的新鲜的鱼用盐腌制然后再晒干，晒干后的鱼干不仅味道独特，保存的时间也很长。
对于这种晒鱼干，人们可是极为喜爱的。
那么，如此美味的晒鱼干的做法有哪些呢？我们来学习一下吧！剖割按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。
背剖，一般用于鱼大肉厚的。
剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。
除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。
若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。
鱼小肉薄的，可采用腹剖。
即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。
腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。
剖割后，去掉内脏。
洗涤剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。
也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。
盐腌根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。
冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。
腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。
然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。
叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。
经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。
使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。
夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。
晒干鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。
鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。
干银鱼的做法大全
干银鱼的做法大全干银鱼是一道极具香味和口感的传统菜肴。
它以银鱼为主要食材，经过油炸和晒干处理后，保留了鱼的香味和嫩滑口感。
干银鱼可以作为下酒菜、配菜或独立的一道菜品，受到了很多人的喜爱。
下面将介绍几种常见的干银鱼做法。
1. 糖醋干银鱼：材料：- 300克干银鱼- 2勺白糖- 2勺白醋- 1勺料酒- 适量食用油- 适量盐步骤：1. 干银鱼用清水冲洗干净，并用厨房纸将其吸干水分。
2. 锅中加入适量油，烧热后，将干银鱼放入油中炸至金黄色，并捞出沥油备用。
3. 另起锅，放入白糖，用小火慢慢熔化成焦糖色。
4. 加入白醋和料酒，翻炒均匀后加入适量盐。
5. 锅中加入适量清水，待水沸后将炸好的干银鱼放入锅中，用中小火煮20分钟。
6. 煮好的干银鱼捞出晾凉，装盘，淋上调好的糖醋汁即可。
2. 干炒干银鱼：材料：- 300克干银鱼- 3勺豆瓣酱- 1勺蒜末- 适量食用油- 适量胡椒粉- 适量盐步骤：1. 干银鱼用清水冲洗干净，并用厨房纸将其吸干水分。
2. 锅中加入适量油，烧热后，将干银鱼放入油中炸至金黄色，并捞出沥油备用。
3. 锅中加入适量油，加入豆瓣酱炒香。
4. 加入蒜末炒匀后，加入炸好的干银鱼继续翻炒均匀。
5. 加入适量盐和胡椒粉调味，炒匀后即可出锅。
3. 干银鱼煲仔饭：材料：- 200克干银鱼- 200克米饭- 适量胡萝卜丁- 适量豌豆- 适量青菜丝- 适量姜末- 适量葱花- 适量盐- 适量食用油步骤：1. 干银鱼用清水冲洗干净，并用厨房纸将其吸干水分。
2. 锅中加适量油，烧热后，将干银鱼放入油中炸至金黄色，并捞出沥油备用。
3. 按照包装说明煮熟米饭。
4. 另取一锅，加适量油，放入葱末、姜末炒香。
5. 加入胡萝卜丁、豌豆和青菜丝炒熟。
6. 加入炸好的干银鱼继续翻炒均匀。
7. 加入盐调味后，加入煮熟的米饭，翻炒均匀。
8. 将饭菜倒入预先准备好的煲仔中，用小火煮5分钟即可出锅。
以上是几种常见的干银鱼做法，干银鱼在制作过程中需要注意掌握好火候，使得干银鱼酥脆外皮，内部保持嫩滑口感。
厨房美食菜谱：辣椒炒熏鱼的做法
厨房美食菜谱：辣椒炒熏鱼的做法
这熏鱼是春节的时候老妈特意为我做的。
本来说不回去的。
后来因为老爸出了点事情我们临时决定初三回去了。
回去后老妈买了一二十斤草鱼切块用盐腌制一天后用茶油稍微煎一下最后放柴火上熏干。
带回来后我放在冰箱里，想吃了就拿些出来炒辣椒吃或者直接蒸来吃都可以。
那熏的烟火味非常的香，就是那种妈妈的味道。
食材
主料：
熏鱼200g
油适量
盐适量
青辣椒适量
生姜适量
生抽适量
料酒适量
蒜苗适量
步骤
1.熏鱼
2.青辣椒切碎。
蒜苗切段
3.炒过放油放入熏鱼稍微炸一下
4.放入辣椒和生姜
5.调入一些清水煮一会
6.调入生抽
7.调入料酒
8.调入盐巴和蒜苗出锅
小贴士：熏鱼本身有盐所以盐巴酌情放。
苏州熏鱼的各种家常做法
苏州熏鱼的各种家常做法熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。
下面就是小编给大家带来的苏州熏鱼的各种家常做法，希望大家喜欢！一、怎么做熏鱼：进阶八角，桂皮，香叶，陈皮辣椒干，冰糖，老抽，生抽，老卤汁马鲛鱼1、锅中放入老卤汁，加入清水，然后放入所有香料;2、同时加入冰糖，老抽，生抽等调料，煮开后冷藏;3、马鲛鱼洗净后吸干水，放入平底锅中，小火煎至两面金黄;4、然后趁热放入冷藏好的卤汁中，浸泡一天即可。
二、怎么做熏鱼：达人食材准备草鱼约4斤，葱适量，蒜适量，姜适量，食盐，白糖适量，鸡精，生抽，老抽，料酒，花椒1小把，香叶3片，桂皮1小块，八角3大颗，丁香2个，茴香籽适量，草果1个，色拉油少许水，3大碗。
方法步骤1、草鱼洗净用刀切成一厘米左右厚的鱼块用厨房纸擦干水分;2、将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽均匀，冷藏至少4小时;3、将腌制好的鱼块中的葱姜挑出，不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制，鱼肉发紧变白即换中小火炸制;4、将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄，捞出冷凉，将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁待用;5、将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒;6、锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香，然后加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开;7、小火煮半小时以上，然后倒入大的容器中，待凉，接着将鱼块放入卤汁中腌制1个小时即可。
小贴士炸鱼的时候不要轻易翻动，鱼块易散。
三、怎样做熏鱼：基础食材准备青鱼，葱姜适量，老抽，料酒，糖，油适量。
1、将青鱼切成厚片，撒上盐腌一晚上;2、烧热油锅，放入青鱼片，中小火煎至两面金黄;3、然后翻面煎好，分次煎好，锅中少许油，放入姜葱末煸香;4、然后加入老抽，料酒，糖，倒入青鱼收干即可。
四、苏州熏鱼做法食材准备鲤鱼，老抽，米酒，白糖，盐，五香粉，糟卤。
徽菜熏鱼的简单美味做法步骤
徽菜熏鱼的简单美味做法步骤
熏鱼是皖南人的年菜，汁液浓厚，鱼肉鲜甜。
温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。
店铺给大家分享，希望大家喜欢。
制作的食材
制作的步骤
1.买了一条大鱼，卖鱼的帮切成了大块，回来自己洗干净，抺点盐在鱼上。
2.将鱼块放到外面阴凉干。
3.然后将鱼用一勺老抽，两勺生抽腌制一天。
4.第二日将鱼拿到外面再次阴凉干。
5.然后入油锅，中火炸到外表红亮。
6.另起锅，将炸好的鱼块全部放入，加水漫过鱼块。
7.加糖
8.加十三香
9.盖锅大火煮开，转小火炖。
10.中间给鱼翻一下身，根据咸淡加点生抽调味。
11.煮到略有点汁水就可以了。
12.盛到保鲜盒中，放入冰箱冷藏。
吃时捡出，浇上香醋，撒上青蒜。
制作的小贴士
1.这道菜是道凉菜，一次可以多做,吃时从冰箱取出，切成小块，浇上香醋，撒上青蒜。
2.腌好的鱼要凉干，否则炸时炸锅。
3.焖鱼时不要烧干，留点汁水比较好吃。
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晒干的熏鱼怎么做好吃?
在日常生活中晒干的熏鱼是属于一道比较常见的地方特色美食，是将新鲜的鱼肉经过晾晒后熏干所制作而成，鱼肉的质地非常劲道，而且口感也比较丰富，做法也非常多，每一种做法都有独特的风味，令人垂涎欲滴，一般情况下晒干的熏鱼可以烹饪来食用，烹饪后熏鱼的肉质更加有嚼劲，深受大众的喜爱。
晒干的熏鱼做法
一、熏鱼做成豆椒蒸熏鱼好吃又简单。
二、原材料：
主料：鳜鱼
辅料：干辣椒、姜、蒜、葱
调料：豆豉、食盐、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油
三、步骤：
1、熏鱼清洗干净，用清水稍微浸泡一下，改刀成小块平铺盘中。
豆豉、干辣椒圈提前浸泡好，同时姜切片、葱切末、蒜拍碎、
2、把泡发好的干辣椒放在熏鱼上，撒入稍微浸泡过的豆豉。
加入葱片、蒜瓣，均匀的调入所有调料。
3、压力煲里放入适量清水，摆好蒸架，放入鱼。
启动牛羊肉功能蒸熟。
其他做法
方法1：
将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿
出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用.
方法2：
将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。
这样做出来的挺香的。
方法3：
一把干辣椒粉，两撮豆豉，放足量油，淋点酱油。
方法4：
先是用烧开的水烫一下，马上捞出用冷水冲一下，再用手搓着洗一下，之后把鱼切成小块，泡几个香菇切碎，姜丝，一切放进淘好的米里，米里放点油和盐，再放适量的水，蒸出的熏鱼饭味道美极了。
方法5：
1、用水冲一下鱼，很快的，不要让水泡软了
2、锅里放油，热了后把鱼丢进去翻炒，可能有点呛，翻炒1分钟后加入一大碗水，盖上锅盖煮，直到把鱼完全煮软
3、把鱼夹出来，水倒干，锅洗净
4、锅里放一点点油，油热了，放点姜丝、大蒜、干辣椒(不吃辣就不放了)，炒香，把鱼倒进去，渐入一点料酒，放点盐，一点点水，焖煮入味后，水刚好干即可
5、舀出来吃。