晒干的熏鱼怎么做好吃-

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晒干鱼的做法大全

晒干鱼是一种古老的食品加工方式，不仅可以延长鱼类食品的保存时间，还能

锁住鱼肉的营养和美味。下面就让我们来了解一下晒干鱼的做法大全吧！

首先，选择新鲜的鱼类是晒干鱼成功的第一步。新鲜的鱼肉质鲜美，晒干后口

感更佳。在选择鱼类时，最好选择体型较大、鱼鳞鳃完整、眼睛鲜亮的鱼，这样晒干后的效果会更好。

接着，对鱼进行处理。将鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，然后在清水中浸泡30分钟，以去除鱼身上的血水和腥味。之后，将鱼切开去骨，然后用盐腌制30分钟，

以去除余味和增加口感。

然后，挑选一个适合的晒干场地。晒干鱼需要有足够的阳光和通风，所以选择

一个干燥通风的地方进行晒干是非常重要的。可以选择晒台、晒网或者晒架，将处理好的鱼摆放整齐，避免重叠，以便于晒干均匀。

接下来，进行晒干处理。将处理好的鱼摆放在晒干场地上，每天翻动鱼身，确

保鱼干均匀受晒。晒干的时间根据天气和鱼的大小而定，通常需要3-5天的时间。

在晒干的过程中，要注意防止鱼被飞虫、尘土等污染，可以使用纱布或者网罩进行保护。

最后，存放晒干的鱼。等到鱼晒干后，将其放入干净的密封容器中，放置在阴

凉通风处保存。晒干的鱼可以保存数月甚至更久，但在食用前最好先晾晒一段时间，以去除余味和增加口感。

通过以上的步骤，我们就可以成功地完成晒干鱼的制作。晒干鱼不仅可以作为

美味佳肴，还可以作为长途旅行或者户外活动的干粮，是一种既方便又美味的食品。希望大家都能尝试制作晒干鱼，享受美味的同时也能感受到古老食品加工方式的魅力。

腌制晒干的鱼怎么做好吃

主料：草鱼（风干或轻度熏干）500g、姜丝20g、蒜末20g、细辣椒粉5g、葱花5g、黑胡椒粉5g、洋葱半个、大红椒半个、大青椒半个

辅料：生抽2勺、花生油2勺盐（据鱼肉盐分）、半勺五香豆豉100g、耗油300g、香油2勺、高汤300g

做法：

1、用温水将风干或熏干的草鱼洗净，如果风干之前已用盐腌制过，建议先浸泡2-3分钟，有利于表面盐渍脱落；将青椒、红椒、洋葱，葱姜蒜洗净待用。

2、依照自己的喜好将鱼干切块或薄片，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切末，洋葱切细段。

3、小火烧锅，入油，放入姜蒜，随后放入细辣椒粉，再放入五香豆豉，小火翻拌出香味后，倒入鱼干继续翻拌，加入耗油翻拌均匀，记住火不能过大，一定是小火，加入生抽翻拌均匀后装盘入蒸笼，大火蒸20分钟。

4、另外起锅，中火入香油，加入洋葱、青椒、红椒，翻拌出香味后，加少许高汤、耗油，待收汁，趁热浇在刚出笼的鱼干上，撒上点葱花，可回笼再蒸1-2分钟，也可直接开吃。

厨房美食菜谱：熏鱼的做法_3

厨房美食菜谱：熏鱼的做法

今天菜场上草鱼很便宜，才4.5元一斤，一条鱼才二十几元，自己吃不完，河鱼放冰箱会很腥，于是身体做了熏鱼，头尾烧汤，晚上叫上弟弟一家，一顿消灭。

食材

主料：

草鱼

油

白糖15克

姜5克

葱3棵

桂皮两块

八角3颗

老抽少许

生抽少许

香叶3片

话梅2颗

清水500克

步骤

1.辅料全部放锅里小火熬煮，调到自己适合的口味，去掉固体物，放盒子里冷却备用。

2.草鱼洗净，沥干，切块。

3.锅子里放油，油温70度左右放入鱼块，小火炸。炸的时候不要翻动，易碎，颜色变黄后，轻轻翻动，炸至金黄，夹出。

4.趁热浸入汤料，浸透，入味。

5.香酥熏鱼就做好了。

小贴士：1.鱼杀好洗净，沥干水分后再切，切约一厘米左右的厚块。

2.汤料用小火熬煮，咸淡调到适合自己的口味，用网筛去掉固体物，放盒子里备用。

3.熏鱼用的油锅挑直径小点的深汤锅，省油。我一般炸过的鱼油是不要的，所以都用奶锅炸。

4.锅子小，少放两块，慢慢炸，放多了会黏在一起，糊掉。

小雪节气的习俗熏鱼的传统做法与保存技巧

小雪节气的习俗熏鱼的传统做法与保存技巧小雪节气是中国传统二十四节气之一，通常出现在公历11月22日

左右。这一节气标志着气温的下降和天气的转凉，人们的饮食也因此

适应节气的变化而有所调整。在小雪节气，熏鱼成为了一种传统的美食，因其独特的味道和健康的营养价值而备受喜爱。

一、小雪节气的习俗

在中国传统文化中，每个节气都有其独特的习俗和活动。小雪节气

也不例外。虽然不如大年、中秋等主要节日受到重视，但小雪节气仍

有一些独特的传统习俗与之相关。

1. 掸尘

小雪节气是传统的掸尘时节。人们在这一天会认真清除家中的尘埃，将家居重新装扮一新。这个习俗意味着把旧的一年的不好的运气赶走，迎接新一年的好运。

2. 贴窗花

在小雪节气中，贴窗花也是一项重要的习俗。窗花是剪纸的一种，

用彩纸剪出各种图案，花样繁多。人们将窗花贴在屋子的窗户上，以

增加节日的气氛。

二、传统熏鱼的做法

熏鱼是小雪节气的特色美食之一。下面介绍一种传统的熏鱼做法。

材料：

1. 新鲜鱼（草鱼、鲤鱼等）

2. 盐

3. 白糖

4. 料酒

5. 葱姜蒜

6. 木屑或茶叶屑

步骤：

1. 清洗鱼：将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。

2. 腌制鱼：将鱼身两侧切上几刀，用盐、白糖、料酒、葱姜蒜腌制片刻，使其入味。

3. 抽水：将腌制好的鱼放在竹蒸笼中，用大火蒸10-15分钟，使鱼抽去多余的水分。

4. 熏制鱼：将木屑或茶叶屑放入熏笼底部，点燃，待火势逐渐减弱时，将蒸好的鱼放入熏笼上方，盖好锅盖，用文火熏制20-30分钟，直至鱼肉呈金黄色。

5. 凉拌鱼：将熏好的鱼放置在通风处晾凉，待凉后切片，加入葱姜蒜、香油等佐料拌匀，即可食用。

干熏鱼的家常做法

关于《干熏鱼的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

鱼，是我们常常服用的一种海货。家家户户对鱼的烹制有非常大的不一样。最普遍的便是熬汤或是是清炖。实际上鱼的烹调方法有很多，并且在其中不缺简易的做法。干酥鱼，是一种南方地区对鱼的烹制，做法简单易懂，下边我们给大伙儿介绍一下干酥鱼的粉丝的做法，让大伙儿学好大量的特色美食。

烹调方式：

1、将鲤鱼切割成块，添加米酒、生抽、盐、葱、姜、蒜翻拌

腌渍1钟头预留;

2、坐锅打火倒进少量油，放进八角茴香、茯苓、八角茴香、葱、姜、蒜、盐、生抽、米酒、白砂糖、醋，倒进适度的水，火灾煮20分钟;

3、坐锅中，放进油炸小鱼炸干后取下放进煮好的汁中就可以。

主要材料：目鱼

辅材：葱、姜

调味品：盐、味精、糖、醋、米酒

烹调方式：

1、将目鱼清洗切割成段，添加米酒、盐腌渍2个钟头，取一容器，添加葱、生姜沫、醋、米酒、白砂糖、盐、味精调为汁预留;

2、坐锅打火倒进油，放进目鱼炸至橙黄色后取下，放进调准的汁中就可以。

一道酥鱼菜肴，不能说是干锅菜也不能说是凉拌菜，它的作法是热冷生产加工融合的，可凉吃可热吃，口感是五香中有点清甜味，立即吃或者配饭下饭都十分适合。热烈欢迎关心foodMIXlife_ZMX或食MIX日常生活，获得大量新闻资讯。

难度系数：切墩(初中级)時间：1钟头以上

主要材料

肉厚的河鱼一条，生抽酱油，酱油，老陈醋，纯粮酒，米酒，盐，糖，味精，八角茴香，辣椒干，良姜(还能够放些其他的颗粒料例如砂仁，茯苓等)

五香醉酥鱼，干香，近焦，有嚼劲，带来你鱼类的另一番手感和味感的作法流程

买的熏鱼怎么做好吃

一、空炸熏鱼的做法

1.选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼，去除内脏

2.去头，切成厚片

3.放入老抽、白胡椒粉、料酒、姜粉、盐，拌匀

4.把鱼放入*箱，冷藏腌制一晚，中途翻面

5.腌好的鱼块摆入九阳空气炸锅内，表面刷少许植物油

6.以160°烤20分钟左右，具体时间要根据鱼块大小酌情增减

7.另准备卤汁，把腌鱼剩的腌汁，加入几块*糖，大火煮粘稠后，把用空气炸锅做好的鱼段放入腌汁浸泡，吃的时候捞出即可

二、五香熏鱼的做法

1.草鱼切片加入料酒、盐，姜、葱白、胡椒粉腌制过夜（这样鱼会很入味）

2.热锅热油将鱼块放入，

3.煎至定型再翻面继续煎至干爽（当然你也可以直接炸，我是为了少油更健康些）

4.盛出

5.另起锅放入水、大料、花椒、糖、生抽、老抽、姜、蒜、陈醋烧开

6.后转中火继续烧制5分钟左右（这样是为了让料汁更入味）

7.将煎干爽的鱼块放入，大约煮5分钟左右捞起即可

烹饪技巧

小叮咛：

煎鱼一定要热锅热油这样才不会粘锅，当然你也可以采取炸

料汁烧开后要继续烧制片刻这样才更入味

三、糖酒熏鱼的做法

1.准备好原料，将草鱼宰杀去内脏、鱼鳃等，清洗干净备用；

2.将鱼身上的黑膜刮干净；

3.去鱼头后，顺着鱼身切一指宽的块，将鱼块放入料理盆里，放

入食盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制1个小时；

4.将腌好的鱼块用厨房纸擦干鱼块表面的水分；

5.炒锅内倒入食用油，油温在6~7成热时，放入鱼块炸制，略上*后捞出，再复炸至鱼块上*；

6.按照黄酒和白糖1:1的比例，兑好糖酒汁备用；

7.将炸好的鱼块趁热放入糖酒汁里浸泡，浸泡时间久一些，就很入味。

晒干的小鱼怎么做好吃

1、小鱼干洗净晾干，然后取一个微波炉可用的平盘，把小鱼干平铺在盘上，注意一定不要重叠，否则容易糊。

2、盘子不用加盖，直接放进微波炉中，用中火转两分钟，取出略微搅拌一下，把中间的换到四周，再把四周的换到中间，总之给小鱼干挪个位置，以便加热均匀。

3、把盘子再次放进微波炉，还是不加盖，用中火一分钟至香酥。

4、水果萝卜洗净后切细丝和小鱼干一起加辣椒酱、糖、麻油拌匀即可。

5、最后洒上些炒熟的白芝麻，没有也可不加。

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厨房美食菜谱：秘制熏鱼的做法_3

厨房美食菜谱：秘制熏鱼的做法

九月的第二周，跟随导师学做一道熏鱼。

熏鱼，家中也偶尔会做，大多数都是春节的时候，需要腌渍、炸制、烧汁、浸泡，看似有些繁琐，所以在我个人看来不能算作一道家常菜，平日便也不会想到要如此做来一吃的，而导师的熏鱼做起来不是很复杂，经过最后在高压锅的煮制之后就很入味了，无需再浸泡就可以直接上桌，很是不错的选择，不过浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会更松软。

直接买来鲅鱼做了这道熏鱼，因为以前家中基本都是用它来做的，就是想对比一下是否有所不同，别说，做好的成品无论是色泽还是味道，都是导师的略胜一筹哦。

食材

主料：

鲅鱼段

盐

五香粉

老抽

油适量

香菜2棵

小葱2棵

八角2个

桂皮1块

香叶3片

姜6片

盐半茶匙

生抽2汤匙

老抽半汤匙

黄酒半碗

白酒半茶匙

冰糖2粒

开水适量

步骤

1.鱼段切厚片，用主料中的盐，老抽，五香粉腌渍一小时以上入味。

2.熬浸泡汤料：

锅里放两汤匙油，把八角，桂皮、香叶放入，小火炸香。

3.放入姜片，香菜，小葱，炒香。

4.兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。调入适当的盐再次煮开，转小火煮三分钟，关火后放半茶匙白酒。

5.鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干，拍薄薄一层淀粉。

6.锅里油7分热，放入鱼块，炸至两面金黄，捞出控油。

7.鱼块连同浸泡汤汁一起放入压力锅，上汽后小火压10分钟，关火。

8.彻底放凉后即可食用，亦可装进保鲜盒，入冰箱冷藏保存。

小贴士：1.制作熏鱼时，最好选择草鱼中段，或者黄鱼，带鱼，鲅鱼，这样的刺少肉多的鱼类。

2.炸鱼要小火慢慢炸，炸到外面干松即可。

3.怕油炸可以煎炸，油要能浸泡1/2鱼肉，鱼下入后不要用锅铲立刻翻动，等一会微微定型，晃动锅等鱼段可以离开锅底了，再翻面。

厨房美食菜谱：熏鱼的做法

好想吃熏鱼，以前在市里有卖的，在老家找不到，馋嘴的我只好自己动手，做出来还可以，吃货的力量的巨大的。

食材

主料：

鲤鱼块

葱1根

姜5片

八角5个

桂皮1块

香叶3片

老抽适量

生抽适量

味极鲜适量

黄酒适量

胡椒粉适量

盐适量

油适量

糖适量

步骤

1.切好的鱼块加生抽老抽糖胡椒粉腌制一晚，中间拿出翻一次面。

2.放在通风处风干。

3.热锅做油，放入鱼块炸制。

4.先用小火炸至定型，然后大火上色，炸至鱼块干松即可。

5.准备卤料，八角桂皮香叶。

6.锅中加水，生抽老抽，盐八角桂皮香叶葱段姜片。大火煮开。

7.把炸好的鱼块放入熬好的卤汁里，浸泡一个小时即可。

熏鱼的烹饪方法

熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。明代《宋氏养生部》中详细记载“治鱼为大轩，微腌，焚砻谷糠，熏熟燥。治鱼微腌，油煎之，日暴之，始烟熏之”下面店铺为大家分享熏鱼烹饪方法。

熏鱼的烹饪方法：茶香熏鱼

材料

鲳鱼，茶叶10克，面粉10克，白糖10克，姜4片，葱、蒜粒、芝麻适量

做法

1、将鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用;

2、锅内坐水放蒸架，将鱼块放入锅内蒸熟(时间约8-10分钟);

3、将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用;

4、准备好烟熏材料：茶叶、面粉、白糖。一般三者之间按1：1：1的份量配比;

5、准备锡纸1张(烘焙用的那种即可)，将锡纸展开铺放在锅底;

6、将4中的烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架;

7、将3中表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤;

8、烟熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重，这盘鱼块烟熏需时约8分钟);

9、炒锅内注少许油，将葱、蒜粒切末，中小火爆香;

10、将葱末、蒜末浇在鱼块上，撒上芝麻即可上桌。

熏鱼的烹饪方法：熏鱼

材料

草鱼1条(约1500g)，花椒20粒，八角2只，桂皮1根，头道鲜特级老抽4汤匙(60ml)，料酒1汤匙(15ml)，白砂糖3茶匙(15g)，盐2茶匙(10g)，葱丝，姜丝适量，清水150ml，油200ml(实耗20ml)

做法

将鱼洗净去磷去内脏，平放于案板上。用自己习惯用的菜刀沿主刺将鱼分为两片。如鱼身上有水，可用餐巾纸拍干。鱼头、鱼鳍、鱼尾无用，可弃之。

熏鱼的做法有哪些？

熏鱼其实是一道养生的佳肴，因为它能够帮助我们起到温中补虚、利湿暖胃的功效以及作用，但是关于熏鱼的一些制作方法却不是所有人都了解，而且作为产自江苏浙江一带的过年必备食物，如果没有一定的制作技巧，那么也会影响到口感，因此现在我们就来介绍一下熏鱼的制作方法。

制作熏鱼，其实鱼的种类选择是多样的，可以选择鲤鱼，也可以选择青鱼或者是鲳鱼，可以根据自己的口味来选择做熏鱼的食材，现在了解一下青鱼熏鱼的制作方法。需要食材就是青鱼一条，还有姜、葱、少量的酱油、酒、糖、生抽等这些调味料，将鱼处理干净之后，每隔鱼骨节切成小块，用酱油酒腌制两个小时，然后烧热油将鱼块逐一放入，炸到两边金黄酥脆，就可以捞出。同时在这个过程当中要要注意不能够去翻动鱼身，以免导致鱼块碎裂，影响到外观以及熏鱼的制作。

炸好鱼之后把多余的油倒出来，然后将香葱姜加少许的水放入生抽糖，酱油适量等到脓汁形成，就可以把炸好的鱼块放入调好的浓汁中拌炒，就能够出锅啦，是不是非常的简单呢以上介绍的是用青鱼制作的熏鱼的方法，青鱼富含丰富的蛋白质，脂肪，还有硒等这些微量元素，有很好的抗衰老抗癌的功效和作用，所以了解这些食物的制作，也利于我们的饮食养生健康。

晒干的熏鱼怎么做好吃-

晒干的熏鱼怎么做好吃?

在日常生活中晒干的熏鱼是属于一道比较常见的地方特色美食，是将新鲜的鱼肉经过晾晒后熏干所制作而成，鱼肉的质地非常劲道，而且口感也比较丰富，做法也非常多，每一种做法都有独特的风味，令人垂涎欲滴，一般情况下晒干的熏鱼可以烹饪来食用，烹饪后熏鱼的肉质更加有嚼劲，深受大众的喜爱。

晒干的熏鱼做法

一、熏鱼做成豆椒蒸熏鱼好吃又简单。

二、原材料：

主料：鳜鱼

辅料：干辣椒、姜、蒜、葱

调料：豆豉、食盐、料酒、生抽、江米酒、白糖、食油

三、步骤：

1、熏鱼清洗干净，用清水稍微浸泡一下，改刀成小块平铺盘中。豆豉、干辣椒圈提前浸泡好，同时姜切片、葱切末、蒜拍碎、

2、把泡发好的干辣椒放在熏鱼上，撒入稍微浸泡过的豆豉。加入葱片、蒜瓣，均匀的调入所有调料。

3、压力煲里放入适量清水，摆好蒸架，放入鱼。启动牛羊肉功能蒸熟。

其他做法

方法1：

将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿

出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用.

方法2：

将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的。

方法3：

一把干辣椒粉，两撮豆豉，放足量油，淋点酱油。

方法4：

先是用烧开的水烫一下，马上捞出用冷水冲一下，再用手搓着洗一下，之后把鱼切成小块，泡几个香菇切碎，姜丝，一切放进淘好的米里，米里放点油和盐，再放适量的水，蒸出的熏鱼饭味道美极了。

干熏鱼的家常做法

鱼，是我们经常食用的一种海鲜。每家每户对鱼的烹饪有很大的不同。最常见的就是煲汤或者是红烧。其实鱼的烹饪方法有很多，而且其中不乏简单的制作方法。干熏鱼，是一种南方对鱼的烹饪，制作方法简单易懂，下面我们给大家介绍一下干熏鱼的家常做法，让大家学会更多的美食。

烹制方法：

1、将草鱼切成块，加入料酒、酱油、盐、葱、姜、蒜拌匀腌制1小时备用;

2、坐锅点火倒入少许油，放入桂皮、陈皮、大料、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、白糖、醋，倒入适量水，大火煮20分钟;

3、坐油锅，放入鱼块炸干后取出放入煮好的汁中即可。

主料：带鱼

辅料：葱、姜

调料：盐、鸡精、糖、醋、黄酒

烹制方法：

1、将带鱼洗净切成段，加入黄酒、盐腌制2个小时，取一器皿，加入葱、姜末、醋、黄酒、白糖、盐、鸡精调成汁备用;

2、坐锅点火倒入油，放入带鱼炸至金黄色后取出，放入调好的汁中即可。

一道熏鱼菜品，不能说是热菜也不能说是凉菜，它的做法是冷热加工结合的，可凉吃可热吃，口味是五香中略带甜味，直接

吃或是配饭下酒都非常合适。欢迎关注foodMIXlife_ZMX或食MIX 生活，获取更多资讯。

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

肉厚的河鱼一条，生抽，老抽，陈醋，白酒，料酒，盐，糖，鸡精，大料，干辣椒，香叶(还可以放些其它的干料比如草果，陈皮等)

五香醉熏鱼，干香，微焦，有嚼劲，带给你鱼肉的另一番触感和味感的做法步骤

1.将生抽，老抽，少量陈醋，少量白酒，一点料酒，加少量分清水倒入锅中，根据个人口味放入糖，盐，鸡精。(盐要少放)

2.往里放入适量的干辣椒，大料，香叶，干辣椒掰开，不用去籽，喜欢吃辣的可以多放干辣椒。

晒干的鱼怎么做好吃又简单的方法

鱼是对我们身体健康非常有好处的食物，那么，经常吃鱼的话能够补充身体的营养价值，但是，有时候小鱼干也是营养非常丰富的，并且小鱼干的味道独特，因此受到了不少人的欢迎，那么，鱼干怎么做好吃，下面我们就一起来了解一下吧!

干鱼怎么做好吃

鱼干的做法有很多种，不少的人对于吃，都有自己独特的心得体会，那么，不一定这个做法就是您喜欢吃的，但是，一定会符合大部分人的口味，那么，今天小编为您介绍的两种小鱼干的做法，下面我们一起来看看吧!

一、风味鱼干

操作

1、鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。

2、热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。

3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

4、加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。

5、下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

贴士：小鱼干本身有咸味，所以一定要泡水啊，或者煮的时候不要放盐，最好自己先尝尝口味。

二、香辣鱼干

主料：鱼干50克，炒熟的花生米适量。

调料：干辣椒、生姜、大蒜、葱花、花椒、料酒各适量。

做法

1、将鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。

2、热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。

3、锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀。

4、再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅.。

熏鱼怎么吃

熏鱼是一道美味的中式传统食物，它具有独特的熏香味和咸香口感，深受人们

的喜爱。无论是作为主菜还是配菜，熏鱼都能为餐桌增添不一样的风味。那么，熏鱼应该如何食用呢？本文将为你详细介绍熏鱼的吃法和搭配，让你在享受美味的同时，也能体验到食物的多样化搭配。

1. 直接品尝

最简单的吃法就是直接品尝熏鱼。熏鱼已经经过熏制，所以具有浓郁的香味和

口感。你可以将熏鱼切成片或块，直接食用。但是要注意，熏鱼的咸度较高，所以建议和米饭或面食一起搭配食用，可以减轻咸味，增加口感。

2. 熏鱼炒饭

将熏鱼切成小块，加入炒饭中翻炒均匀，可以制作出熏香四溢的熏鱼炒饭。熏

鱼的独特香味和咸味能够为炒饭增添风味，使整道菜更加美味。你还可以根据个人口味添加蔬菜、蛋类或其他配料，增加口感和营养。

3. 熏鱼卷

熏鱼卷是一道美味又别致的佳肴，制作简单而又好看。将熏鱼片摆放在切好的

生菜叶或蔬菜片上，再加入适量的酱料、蔬菜丝等配料，将其卷起，即可制作出熏鱼卷。熏鱼的独特风味与蔬菜的清爽口感相结合，仿佛舌尖上的一道美食盛宴。

4. 熏鱼沙拉

熏鱼也可以用来制作沙拉。将熏鱼切成小块，与新鲜蔬菜、水果或其他配料搭配，加入适量的沙拉酱，拌匀即可。熏鱼的咸香味和各种蔬果的鲜嫩口感相互融合，带来一种令人陶醉的感觉。不仅能够让你品尝到熏鱼的独特风味，还能够享受到健康美味的沙拉。

5. 熏鱼汤

熏鱼汤是一道营养丰富的汤品，既可以作为主菜，也可以作为汤。首先，将熏

鱼切成小块，然后加入清汤或高汤中，煮沸后撇去杂质，再加入适量的蔬菜和调料，煮熟即可。熏鱼的香味和鲜美口感能够为汤品增添丰富的层次感，给人带来美好的味觉体验。

晒干的海鱼怎么做好吃

1、主要材料：鲤鱼(吹干或轻微熏干)500g、姜片20g、蒜泥20g、细辣椒面5g、葱段5g、黑胡椒5g、圆葱一个半、大红椒一个半、大青椒一个半。

2、辅材：生抽酱油2勺、食用油2勺盐(据鱼类盐份)、小勺五香水豆豉100g、油耗300g、芝麻油2勺、大骨汤300g

3、用温开水将吹干或熏干的鲤鱼清洗，假如吹干以前已用盐腌渍过，建议先侵泡2-3分鐘，有益于表层盐渍掉下来;将辣椒、尖椒、圆葱，葱蒜清洗备用。

4、按照自身的爱好将虾干切片或片状，辣椒尖椒切条，姜切条，蒜切末，圆葱切细段。

5、文火饭锅，入油，放进葱姜，接着放进细辣椒面，再放进五香水豆豉，文火搅拌出香气后，倒进虾干再次搅拌，添加油耗搅拌匀称，记牢火不可以过大，一定是文火，添加生抽酱油搅拌匀称后摆盘入笼屉，火灾蒸20分钟。

6、此外出锅，低火入芝麻油，添加圆葱、辣椒、尖椒，搅拌出香气后，加少量大骨汤、油耗，待炒糖色，趁着热浇在刚出笼的虾干上，撒上点葱段，可资金回笼再蒸1-2分鐘，也可立即开吃。

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