蒸排骨细嫩好吃的办法怎么做呢
蒸排骨的16种家常做法，嫩滑爽口，营养好吃不油腻
蒸排骨的16种家常做法，嫩滑爽口，营养好吃不油腻一、粉蒸排骨食材猪小排、蒸肉米粉、油、盐、郫县豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽、糖、酒酿、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、鸡精、土豆。
做法1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱。
2、小火将豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。
3、将小排冲洗干净，控干水分，准备好葱段和姜片。
4、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。
5、再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时。
6、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。
7、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉蒸肉米粉。
8、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。
9、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
10、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖11、出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯。
二、荷叶粉蒸排骨食材猪排骨、莲藕、莲子、蒸肉米粉、葱花、葱段、姜片、生抽、醪糟汁、腐乳汁、蚝油、白糖、香油、盐。
做法1、鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用。
2、排骨斩断洗净放入容器，加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟。
3、拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入蒸肉粉抓至均匀。
4、让米粉和肉吸收些水分静置5分钟。
5、莲藕去皮切滚刀小块，莲子剥开去皮、芯备用。
6、荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块。
7、将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶。
8、中火蒸1小时至排骨酥软，揭去荷叶，撒上葱花即可享用。
三、麻辣粉蒸排骨食材排骨、红薯、蒜、葱、粉蒸排骨调料包。
做法1、红薯切块，蒜、姜切末2、排骨洗净，倒入少量料酒将蒜、姜、粉蒸调料放入排骨。
3、调料混匀后，放入麻辣米粉，将麻辣米粉混匀。
4、将红薯放在碗底，铺上已准备好的排骨，大火蒸1个小时。
5、蒸好后，撒上少量香菜即可。
四、排骨蒸芋头食材排骨、芋头、糯米、荷叶、腐乳汁、辣椒酱、八角、花椒、桂皮、油盐。
蒸排骨怎么做又嫩又好吃
蒸排骨怎么做又嫩又好吃
1、一斤排骨泡水半个小时。
泡去血水，中间换一次水。
2、开始腌制，啤酒取代黄酒可以去腥气也可以使肉更加嫩。
3、豆豉切碎加入。
4、加糖，广式早茶中蒸排骨放糖是排骨滑嫩的关键之一。
不要放太多，太甜了不好吃。
我就凭感觉撒点，反正吃不出甜味的。
5、葱姜蒜，耗油，生抽，胡椒粉放入。
6、抓匀，放一点芝麻油，加生粉抓匀。
7、腌制好放冰箱冷藏。
8、应该是用盘子，然后排骨平铺，这样排骨容易软烂。
我的排骨量大只能拿碗。
土豆切略厚的片碗底铺一层，撒一层薄薄的盐（給土豆加味）或者把所有土豆用盐抓一下再铺入也是可以的。
9、最后剩下的排骨再铺上去。
放进高压锅多压点时间，排骨才能滑嫩，不然会硬，想想人家广式早茶那个排骨是蒸好久的，特别软烂了。
当然放蒸笼最好，碗里也不会有很多汤汁。
反正保证蒸制时间直到软烂为止。
自己尝尝满意为止。
排骨蒸什么好吃
排骨蒸什么好吃排骨是一种很常见的家常食物，也是一种营养物质十分丰富的肉类食物。
排骨的做法有很多种，可以红烧，可以蒸，可以煮汤，可以炸。
而蒸排骨就是一种既方便，又能够充分保存排骨的营养的做法。
当然，为了保证蒸出来的排骨更加美味，在蒸排骨的时候，还可以加入一些其他的食材。
下面就为大家介绍蒸排骨的几种做法。
一、荷香糯米排骨包原料：猪肋排1000克、荷叶、姜、蒜、糯米、老抽、生抽、白砂糖、二锅头做法：1.排骨泡2、3个小时，除去血水；姜蒜剁碎；糯米约200克，提前泡个大半天。
2.姜蒜末放入排骨中，加入生抽40克、老抽15克、白砂糖15克、二锅头15克，搅匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制一晚上。
3.泡好的糯米沥干水分，和腌好的排骨混合均匀。
4.荷叶洗干净，把糯米和排骨放荷叶中间，上下左右包好，封口朝下放入蒸锅中，冷水入锅，水开后大火蒸15分钟，再转成小火蒸2个小时即可。
二、小米蒸排骨原料：肋排一斤、小米150克、6月香豆瓣酱、姜末、黄酒做法：1.小米冲洗干净，浸泡20分钟左右；肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。
2.焯过水后的肋排放在碗中，放适量的6月香豆瓣酱、姜末、黄酒、适量的盐，搅匀，浸泡近1小时。
3.取一个圆碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中，浸泡过的液体倒入装有肋排和小米的圆碗中，上蒸锅大火煮开，转小火半小时，关火，焖半小时即可。
三、鲜蒸排骨原料：肋骨2根、火腿、冬笋、冬菇、姜片、葱段、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1汤匙老抽半汤匙、料酒2汤匙、水淀粉1汤匙做法：1.排骨切小块焯水煮3分钟，水沸腾的时候撒点料酒。
捞出洗净，用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍1小时。
2.冬笋冬菇切片，火腿切条，铺在盘底。
3.将排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上，上锅蒸30分钟。
4.蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可。
四、梅干菜蒸排骨原料：葱一段、姜一块、干辣椒4个、八角1个、鱼丸5个、盐、老抽、生抽、白糖做法：1.排骨焯水；葱姜切碎；干辣椒水浸泡后切段；八角掰开；梅干菜泡好洗净。
电饭煲蒸排骨的做法
电饭煲蒸排骨的做法电饭煲蒸排骨得到了男女老少的认可，很多人也把这道菜作为日常宴请宾客的一道菜，不知道大家有没有吃过电饭煲蒸排骨呢，电饭煲蒸排骨是一种非常好吃的东西，它不仅美味，而且蕴含了极高的营养价值，对我们的身体大有裨益，电饭煲又可以把排骨的营养全部保留，可能大家对于电饭煲蒸排骨的方法还不太熟悉吧，下面就让我们一起来了解一下电饭煲蒸排骨的方法吧。
做法一：原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香红烧排骨的制作红烧排骨的制作叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。
做法：1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；3.待糖水炒制变为棕红色，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精后起锅即成。
做法二：原料：排骨400克；调料：姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙做法：1、锅内放水烧开，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净后沥净水备用。
2、锅内放油，烧至六成热时爆香姜片，放入排骨煸炒到金黄微焦。
3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺海天草菇老抽、1汤勺白糖，炒匀，放入八角、桂皮，再倒入能没过排骨的开水，调中火焖15分钟，放入盐炒匀。
4、开大火收汁，收到汤汁将干时，出锅摆盘撒上葱花即可以上内容为我们介绍了如何做电饭煲蒸排骨，我们都可以通过以上的学习有所收获，电饭煲蒸排骨的确是一道不错的选择，我们可以学习一下，为我们的家人带去更多的美味，让更多的人都可以尝到更多的美味，同时也给我们身边的人带去更多的健康，领略美味营养，使我们的形象会大大提升呦，让我们更快的走向成功。
蒸排骨滑嫩的技巧
蒸排骨滑嫩的技巧
蒸排骨是中餐中很常见的一道美食，而滑嫩的排骨更是让人口感舒适，回味无穷。
那么，如何让蒸出来的排骨更加滑嫩？下面就来介绍一些技巧。
1.初步处理：在选取排骨的时候，要选取新鲜、无异味的带皮排骨，然后用清水冲洗干净，去除残留的毛发和碎骨。
然后将排骨反复用清水冲洗，再用刀刮去表面的小毛刺和血泡。
2.剁打排骨：将处理好的排骨横放在案板上，用刀子捣打排骨，让排骨表面裂开，带皮的地方切一刀，使得排骨熟透后更加入味。
3.腌制排骨：将处理好的排骨放入盆内，加入适量的盐、料酒、葱姜蒜等调料，腌制30分钟左右，让调料能够充分渗透在排骨内部，提升排骨的口感和味道。
4.使用蚝油：将蒸排骨的锅底先抹上一层蚝油，这样在蒸煮时，汁液会从蚝油的裂缝中流入排骨内部，提高排骨的滑嫩程度。
5.加入酱油：在排骨上撒一点酱油，但不要太多，这样在蒸的过
程中可以帮助排骨更好地入味。
6.火候掌握：放入蒸锅蒸煮时，时间要掌握好，过长会嫩过头而
糊掉，过短则口感硬不滑，建议蒸10-15分钟即可。
7.蒸煮水量：蒸排骨时不要把水加得太多，否则排骨熟的不够透，还会影响口感，应该加适量的水，以能够蒸透为宜，排骨多的水再多
加点。
8.食材搭配：要让蒸排骨口感更丰富，可以放入一些食材来搭配，比如蒸茄子、土豆、鲤鱼、萝卜什么的，这样可以增加排骨的香味，
营养价值也更高。
9.加热提鲜：将蒸完的排骨取出，放入热水中稍微焯一下，这样
可以去除排骨上的蒸汽味和腥味，提高口感。
通过以上的技巧，可以让蒸出来的排骨更加滑嫩细腻，入口回味
无穷，大家可以试试哦！。
蒸排骨滑嫩的技巧
蒸排骨滑嫩的技巧一、选料选料是影响蒸排骨口感的重要因素。
宜选择排骨背带、五花肉或瘦肉肥肉相间的猪肉，要求新鲜、肉质细嫩、无腥味，避免使用老肉。
二、处理将排骨洗净，待表面水分全部擦干，然后切成指甲大小的块状，垂直于骨头切开，以增加肉质表面的接触面积，从而提高入味能力。
三、发酵将切好的排骨放入腌料中腌渍30分钟，这样可以使肉质更加入味，口感更加细腻。
一般的腌料以生抽、料酒、姜末、蒜末等为基础。
四、加水放入适量的水，使其表面刚好悬浮，不可出现肉漂浮。
这里要注意的是，不需要把水加太多，否则口感会变得湿润。
五、加料加入适量的葱姜蒜、枸杞、桂皮、花椒等辅料，可使肉质更加入味，口感更加香鲜。
六、入锅将处理好的排骨均匀地码放在锅中，并将锅盖盖上，以避免水汽散失。
然后大火烧开，转小火蒸制2-3小时。
七、换水蒸制时要及时检查汤汁，如水分不足可加适量热水，如有油脂可将多余的油脂倒掉。
八、掌握时间蒸制时间是影响口感的重要因素，宜掌握好时间。
实际时长应根据具体情况进行调整，不过出锅前10分钟左右，可以打开盖子通风蒸发多余的水分，促使更加入味。
九、增加厚度在一些地方，厨师也会加入少量淀粉和蛋清，使排骨口感更加滑嫩。
但使用不当会影响口感和色泽，需要谨慎使用。
十、增加香味出锅前加入一些香菜、葱花、胡椒粉、辣椒等调味品，可使蒸排骨口感更加丰富、香浓。
以上是制作蒸排骨的十个技巧，相信大家在实践中一定会有所心得。
制作好的蒸排骨口感鲜美，滑嫩可口，非常适合家庭聚餐或做为客人招待的佳肴。
厨房美食菜谱：蒸排骨的做法
厨房美食菜谱：蒸排骨的做法
最近天气热的厉害，再加上下雨，潮湿加闷热，真是不愿进厨房了，孩子那天说想吃排骨，想想确实好长时间没做了，从网上看了这道蒸排骨后觉得不错，值得一学，排骨不用过油，蒸出来的更健康，肉很嫩，味道也相当不错哟！
食材
主料：
猪小排500g
生抽适量
盐适量
黄豆酱适量
淀粉适量
料酒适量
香油适量
蒜蓉辣酱适量
蒜适量
葱适量
步骤
1.排骨泡净血水，清水洗干净，控干水
2.准备料酒、生抽、黄豆酱、香油、淀粉、蒜蓉辣酱
3.把料酒、生抽、香油、淀粉、黄豆酱和蒜蓉辣酱放到排骨里，搅拌均匀，如果口味重的可以少放一点盐，然后放冰箱冷藏，腌最少要一个小时以上
4.把腌好的排骨盛盘，放锅里蒸30—40分钟
5.葱和蒜切碎
6.蒸好的排骨出锅
7.放上切好的葱和蒜，如果有香菜再放点香菜，美味的蒸排骨大功告成！
小贴士：排骨腌的时间可稍长一些，时间越长越入味。
厨房美食菜谱：紫苏蒸排骨的做法
厨房美食菜谱：紫苏蒸排骨的做法
外出吃饭的时候很多时候，都会见饭店用紫苏来蒸排骨，排骨很嫩滑，带着淡淡的紫苏味，有点吃石螺的感觉。
食材
主料：
排骨350g
食用油适量
盐适量
紫苏6片
蒜3瓣
姜2片
酱油适量
白砂糖少许
玉米淀粉少许
鸡精少许
葱花适量
豆豉少许
步骤
1.准备所需材料。
2.排骨剁成小块，用清水泡10分钟。
3.然后捞起沥干水份。
4.将紫苏、蒜、姜剁碎。
5.将剁好的紫苏、蒜、姜加入排骨内，再加入食用油、酱油、玉米淀粉、白砂糖、鸡精。
6.然后拌匀，腌15分钟。
7.将排骨放入蒸盘内。
8.放入锅内蒸20分钟左右。
9.出锅后撒上葱花即可。
小贴士：蒸排骨的时间要根据排骨的大小而调整，我剁得比较小，蒸得时间也比较短。
蒜蓉蒸排骨的家常做法
蒜蓉蒸排骨
排骨就别再清蒸了，试试这个蒜蓉蒸排骨，好吃不腻，喜欢就点个关注吧，感谢支持！原料：排骨、蒜蓉、葱花、生抽、老抽、鸡精、豆瓣酱、盐、花生油、生粉。
做法步骤：
第1步、首先把大蒜捣成蒜末。
第2步、锅中烧油，倒入蒜蓉爆香，加点生抽。
第3步、排骨砍成小块，加入一勺豆瓣酱，少许鸡精、盐调味，加入适量生抽，少许老抽上色，加入适量的花生油，适量的生粉。
第4步、再把爆香后的蒜蓉倒进去。
第5步、给它抓拌均匀，腌制20分钟。
第6步、20分钟后，上锅蒸20分钟。
第7步、20分钟后撒上葱花即可出锅，一道简单的蒜蓉蒸排骨就做好了。
厨房美食菜谱：香菇蒸排骨的做法
厨房美食菜谱：香菇蒸排骨的做法
毫不夸张地说，排骨蒸好以后，还没拍完照片就快要被宝宝吃光的节奏！
想要把蒸排骨做得滑嫩易脱骨
咬上去还要有脆而不烂的口感
也是需要一些小窍门的
比如，在腌制的时候会加入少许白糖
不仅可以提鲜
还会让排骨的口感变得爽脆
蒸完的排骨很嫩
我家宝宝快两周岁，吃起来毫不费劲儿
要是咀嚼能力好的话，预计18个月以上就可以吃啦而且蒸菜，不仅做起来超级省事儿，还很清淡
盘底用了香菇和粉丝，粉丝可以由大人吃掉
食材
主料：
排骨
香菇
粉丝
盐适量
酱油适量
淀粉适量
步骤
1.先把粉丝也泡软。
2.排骨反复清洗干净以后，用清水浸泡30分钟，尽量泡出血水。
然后，加入盐，酱油，姜丝，少许白糖和植物油腌制30分钟。
时间允许的话，放到冰箱冷藏3个多小时，口感更佳。
白糖不仅可以提鲜，还可以让蒸出的排骨更爽脆。
因为整个蒸排骨，调味全在这一步，所以，调料要适当多加一些。
如果是大人吃，可以再加点料酒，蒸好的排骨会更容易脱骨，也可以加点胡椒粉，味道会更好吃。
3.腌好的排骨加入淀粉，也就是生粉，目的是让排骨更嫩，口感也更好吃。
4.淀粉可以多加一些，并用手把淀粉抓匀备用。
5.准备一个比较深的盘子，先铺上香菇碎，再铺上粉丝。
6.再把腌制好的排骨放到上面。
7.蒸锅里的水烧开后，放入排骨，大火蒸20分钟，然后关火后再焖5分钟。
8.就可以出锅啦。
小贴士：可能蒸出来一些油，不喜欢的话就倒掉。
排骨如何蒸好吃
排骨如何蒸好吃
食材主料：排骨200g金针菇100g豆豉8g
辅料：白酒5ml生抽5ml盐2g细葱5g红辣椒5g
豆豉蒸排骨步骤
1.主要原料
2.用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份
3.将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右
4.金针菇切去尾部
5.金针菇撕散后在水中浸泡5分钟
6.捞起在漏盆中沥水
7.豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
8.红辣椒切成细丁
9.葱切成葱白和葱花
10.将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁
11.电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上
12.电压力锅设置25分钟时间
13.待电压力锅下气后，撒上绿色葱花即可
蒸排骨
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
厨房美食菜谱：时汁蒸排骨的做法
厨房美食菜谱：时汁蒸排骨的做法
此菜味道鲜甜、鲜香可口、富于营养。
只要下好调味料，放入电饭煲内蒸，省时又省电。
食材
主料：
排骨1条
油适量
盐适量
砂糖适量
生粉适量
豆豉适量
生抽适量
辣椒1只
步骤
1.排骨剁小块，泡入清水中大约1小时，用手不断揉捏排骨洗净血水。
2.沥干水分。
3.装进碟子里。
4.姜、蒜切末，辣椒切圈。
5.加入盐、生粉、砂糖、生抽。
6.搅拌均匀。
7.加入豆鼓（罐装即食的）、姜末、蒜末、辣椒圈调匀，
8.倒入小许油。
当煮饭至快沸时放在饭面上蒸。
小贴士：排骨放在水中泡，可去除血水，吃起来不会有腥味。
生抽不要放得多，不然蒸出来的颜色会显得黑，而且影响口感。
厨房美食菜谱：豉汁蒸排骨的做法
厨房美食菜谱：豉汁蒸排骨的做法
豉汁蒸排骨是道粤菜，记得和爸爸妈妈在广州的时候吃过，十分喜欢这种吃法，一点都不油腻，而且采用排骨最好吃的地方，十分美味哦！
食材
主料：
排骨
豆豉
油适量
盐适量
生抽适量
淀粉适量
蚝油适量
料酒适量
步骤
1.准备好排骨最好的中间部分
2.用开水洗净，用料酒拌一下
3.放入一汤勺生抽
4.一汤勺生抽
5.少许的盐
6.将豆豉剁碎放入盘中拌均匀，放入淀粉拌均匀
7.放入剁碎的红辣椒和葱
8.下锅蒸
9.盖上锅盖蒸20-30分钟
10.蒸好的排骨，放点葱即可
小贴士：排骨要采用中间的部分，要用开水洗一下！蒸之前要多放些淀粉，这样比较嫩哦！。
厨房美食菜谱：粉蒸排骨的做法
厨房美食菜谱：粉蒸排骨的做法
粉蒸排骨是将排骨腌入味，洒入蒸肉米粉和清水抓匀，然后铺于土豆块上，放入锅内隔水清蒸至熟即成。
用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的土豆块，才是此菜的精华所在。
食材
主料：
排骨500g
土豆
盐适量
蒸肉粉适量
鸡精适量
生姜适量
大蒜适量
葱适量
料酒适量
醋适量
蚝油适量
生抽适量
白糖适量
胡椒粉适量
生姜粉适量
步骤
1.葱切末
2.大蒜切末
3.排骨洗净，用淘米水浸泡半小时，泡去血水
4.排骨里加入鸡精
5.加入十三香
6.加入醋
7.加入生抽
8.加入料酒
9.加入白糖
10.加入葱蒜末
11.加入蚝油
12.加油胡椒粉
13.加入生姜粉
14.搅拌均匀，腌制半小时
15.准备蒸肉米粉
16.腌制好的排骨中放入蒸肉米粉
17.搅拌，让每块排骨都裹满米粉
18.土豆洗净去皮切块，放入碗中
19.土豆中加入少量盐
20.再加入少量鸡精，再将土豆拌匀
21.然后把排骨放在土豆块上面，并加入适量水
22.压力锅加水，放蒸架
23.然后将碗放在蒸架上面
24.电压力锅接通电源，选择肉类键
25.蒸熟自然排气后端出就可以开吃啦
小贴士：也可以用红薯垫底哦。
豉汁蒸排骨做法
豉汁蒸排骨做法
豉汁蒸排骨是一道美味可口的广东菜，其做法如下：
1.准备材料：排骨、豆豉、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、生
粉、油、葱花。
2.排骨处理：将排骨洗净，用冷水浸泡去血水，然后捞出沥干水
分。
3.腌制：将豆豉切碎，姜、蒜切末，与生抽、老抽、糖、料酒、
生粉混合后拌匀，再加入少许油，腌制20-30分钟。
4.蒸制：将腌制好的排骨放入盘中（可选择深口碟），然后将腌
制剩余的豆豉汁均匀地浇在排骨上。
5.蒸锅烧开水，将装有排骨的盘子放入蒸锅中，大火蒸20分钟
左右。
6.出锅：蒸至排骨熟透后，撒上葱花即可出锅。
需要注意的是，在蒸制过程中，要确保火力适中，以免过火或欠火。
过火会使排骨变硬，欠火则会使排骨口感不嫩。
此外，腌制时间要足够，以便让排骨充分吸收豆豉的香味。
在选购豆豉时，应选择色泽深黄、香味浓郁的产品。
厨房美食菜谱：粉蒸排骨的做法_4
厨房美食菜谱：粉蒸排骨的做法
这道粉蒸排骨是跟挪红老师的菜谱学做的，因为家人不喜欢吃五花肉，所以我就改成了排骨，完成后味道真的很赞呢，排骨粉粉糯糯香香的，好吃~~
食材
主料：
猪肋排
粉蒸肉调料粉150g
酱油适量
食盐适量
白糖适量
黑胡椒粉适量
姜丝适量
步骤
1.准备好材料
2.排骨先用清水洗干净后再用温水泡出血水，洗净备用
3.洗净后的排骨加一点盐（少许），糖，酱油，胡椒粉拌匀，腌制半个小时
4.将蒸肉粉调料放在盘子里，把腌制好的排骨一块一块粘满调料包，拌均匀
5.把拌好调料的排骨撒上姜丝，蒸锅加水烧开后，放入盘子，大火蒸40分钟即可
6.香香粉粉糯糯的粉蒸排骨完成了~是不是很诱人呢~
小贴士：无。
超小厨美食清蒸
超小厨美食清蒸
排骨；香菇；大葱；姜；蒜；
豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；盐；
豉汁排骨做法和步骤
1排骨洗净后用清水浸泡1个小时。
香菇去蒂洗净。
把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。
大葱和姜切丝，放进排骨拌匀，腌制半小时。
2盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇。
上锅蒸，水开后蒸半小时。
准备一些小葱。
美味的排骨出锅了。
豆豉清蒸排骨
排骨250克；豆豉1.5汤匙；生姜1块；香葱白4根；大蒜4粒；辣椒粉1汤匙；
老抽几滴；干1汤匙；黄酒1汤匙；酱油1汤匙；盐适量；
豆豉清蒸排骨做法和步骤
1排骨用清水漂几次至水变清，然后沥干水分。
将葱姜蒜切成末。
排骨里放葱姜蒜末、酱油、黄酒、辣椒粉、老抽、干淀粉和适量盐充分抓匀腌40分钟以上。
下豆豉抓匀。
蒸锅放水烧开，然后将豆椒排骨平铺在盘子上，加盖，大火蒸30分钟，即可。
香菇清蒸排骨
排骨；鲜香菇；大葱；姜；蒜；
豆豉；蚝油；料酒；生抽；芝麻油；胡椒粉；盐；
香菇清蒸排骨做法和步骤
1排骨洗净后用清水浸泡1个小时。
香菇去蒂洗净。
把调味放进排骨里，豆豉和蒜剁碎，用油炒一下。
大葱和姜切丝，放进排骨拌匀，腌制半小时。
2盘底铺上一层香菇，然后把腌好的排骨均匀铺好，上面再铺上香菇。
上锅蒸，水开后蒸半小时。
准备一些小葱。
美味的排骨出锅了。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
把彻底抓粘滑干爽包裹着满满粘液粉的排骨封上保鲜膜放于冰箱二小时或以上。
5、到这一步粉蒸排骨就可以上锅了，如果喜欢鼓汁的，上锅蒸前加点豆鼓拌拌就好了。再者蒸时要上汽后再放入排骨蒸。排骨要封保鲜膜蒸，才能保证蒸完不水汪汪哦。成品应该洁白鲜亮汁液少肉质滑嫩。
文章导读
排骨是一种非常适合用于烹饪的食材，而且可以用各种烹调方法来制作，几乎每一种制作方法都能够做出非常特有的味道。例如，蒸排骨就是一种比较好的做法，蒸排骨的反方法能够最大限度的保留排骨的原始味道，而且不油腻，下面就来看看蒸排骨细嫩好吃的办法怎么做呢？
蒸排骨是一道家常菜肴，主要食材为猪排骨，相关配料有糖、盐、生粉、腐乳、蒜末、麻油、红椒等，烹饪工艺是蒸，其营养丰富，可补充蛋白质和必需的脂肪酸，能改善缺铁性贫血，是食补良品。
4、拿个深且大点的盆子或碗，放入排骨，蒜蓉，盐，糖，味精。生粉，鸡蛋清，洗净你的手，抓拌排骨到发粘发滑有粘液，然后，分小量多次尽可能多的加入姜葱水，这水不需要全加完，得看情况的，以吸饱为准，是为了让肉蒸好后都嫩滑，切记一定要小量多次加入，抓粘ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ加！加完姜葱水后抓粘滑后应是粘又没见水的，这时加入油，接着抓匀到滑粘。
1、买回来的排骨剁开，洗净，多翻洗几次洗净表层血水，用没过排骨的水再泡水三十分钟，再倒掉，倒入白醋于新的清水中再泡十分钟，捞出冲洗干净，稍晾干。
2、泡完的排骨应明显变白哈，一定要耐心泡好，这是没有肉骚味的关键，也使成品颜色洁白晶莹
3、在泡排骨的时候准备姜葱水，姜与葱切丝或粒泡于水中就行，用时把渣捞净，此时把蒜剁蓉。