酒店“六常管理法”
酒店六常管理的六常是什么
酒店六常管理的六常是什
么
“酒店六常管理”的“六常”是什么
概括而言，“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不用的；另一类是还要是要用的。
常整理：就是把不用的物品清理掉，要把还要用的物品数量降至最低安全用。
量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。
常清洁：意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
常维护：意思是对前面的“三常”的成果进行常维护。维护“三常”的最好方法就是做到不用分类的分类，不用整理的整理；不用清洁的清洁。
什么叫“不用清洁的清洁”呢？比如我们指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就要清洁。为什么要清洁呢？因为地上有指甲，为什么地上有指甲昵？因为剪掉的指甲掉到了地上？为什么指甲掉到地上呢？因为指甲刀是漏的。
于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当人们剪甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做清洁了。我们联想到酒店管理，有很多地方需要减少重复性的劳动，就是要做到“不用清洁的清洁。”
常规范：就是要把员工的一切规范起来。
常教育：就是通过批评教育，使全会员工养成“六常习惯。”
“酒店六常管理”靠什么为酒店带来利润
1、衡量一个酒店管理专家的最终标准——利润
有很多酒店管理人员表示自己是酒店专家，在别人面前为了显示自己专业，总是很显耀地说：“我是酒店管理专业本科业，从事酒店管理工作二十年，现在又在功读研究生”……
可是我们却发现，越是专业的人越不容易被人理解。比如在做服务员的时候，就发现当时酒店使用许多专业词汇，例如“做夜床”意思是晚上五、六点钟客人吃饭时，服务员应对客人的房间进行整理，以便于客人夜间休息。但这些专业词汇往往客人无法听懂的。
酒店的六常管理
酒店的六常管理
第一常——常研究，只有常研究，才会令企业发现新市场，发现自己不足。使而提高企业竞争力。
研究员工需求，员工工作需要什么工具？员工工作需要什么技能？员工现在需要怎样管理方式？员工工作会出现什么问题，如何预防？员工工作效率好吗？每天必须完成那些工作任务？如何服务顾客让客人更加满意？如何对出品流程进行有效控制？这些都需要研究。只要多研究这些问题，才能使餐厅内部管理更加规范。所以研究顾客和员工需求，目的就是让顾客更家满意消费，让员工更加安心工作。
第二常——常整顿，整顿物品,给每个物品一个名一个家，就好比一个人需要有自己名字和自己家一样，别人知道什么称呼他，同样一个物品也是这样如果物品没有家没有名字，那么员工拿出来用以后，也不知道该放回哪个位置，就会变的乱不方便，下次想再用时候突然找不到，或者可能会被别人扔掉，影响工作效率,同时如果物品没有名字，员工在查找时往往会搞错，因为物品相似东西太多。很难辨认，所以就会影响工作效率。无法用最短时间可以拿进拿出。所以我们要对酒店和餐饮内部物品进行整顿，来提升工作效率。
办公室落脚点：文件处理,寻找要快,30秒拿到自己想要的文件,文件有名有家,颜色区分,小孩也能做到.按颜色来排放.
第三常——常清洁，环境常清洁,重点提升工作环境卫生,只要手摸过去地方都没有灰尘，不管是摸的到地方还是摸不到地方都要做好卫生，摸不到地方拿梯子清洁。
还有各种设施的清洁，就是设施维护一种正常行为。如果设施不清洁干净，
自然使用寿命就会短。该自己内部每天每周，每月清洁检查都要严格执行。保证设施使用寿命。
6常法管理培训-精品课件
3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。10:516.17.202110:516.17.202110:5110:51:196.17.202110:516.17.2021
5、常规范
对人的行为进行规范，服务及日常工作的 程序化、规范化，才能提高工作效率，提升服 务，提倡节约降耗。
6、常教育
通过批评教育将6常法理念融入到每一个员 工心中，融入到每天工作中，使每位员工知道 该怎样做好自己工作，为宾馆营造一种良好的、 积极的环境和氛围。
9、要学生做的事，教职员躬亲共做； 要学生 学的知 识，教 职员躬 亲共学 ；要学 生守的 规则， 教职员 躬亲共 守。21.7.1221.7.12M onday, July 12, 2021
17、儿童是中心，教育的措施便围绕 他们而 组织起 来。下 午12时40分20秒下午12时40分12:40:2021.7.12
2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二一年六月十七日2021年6月17日星期四
酒店管理六常法
01
优化人力资源管理
酒店管理六常法重视人力资源的管理和 培训，酒店行业应优化人力资源管理， 提高员工素质和服务水平。
02
03
推行精细化管理
酒店管理六常法强调精细化管理，酒 店行业应推行精细化管理，提高管理 效率和盈利能力。
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THANKS
酒店管理六常法
目录 CONTENT
• 引言 • 酒店管理六常法概述 • 如何实施酒店管理六常法 • 酒店管理六常法的益处 • 案例分析 • 结论
01
引言
主题简介
1
酒店管理六常法是一种高效、规范的管理方法， 旨在提高酒店的服务质量和运营效率。
2
它包括常分类、常整理、常清洁、常维护、常规 范和常教育六个方面，涵盖了酒店管理的各个方 面。
培训内容设计
包括酒店管理六常法的理念、方 法、标准以及实际操作等，确保 员工掌握相关知识和技能。
培训实施与效果评
估
组织培训活动，跟踪员工掌握情 况，及时调整培训内容和方式， 确保培训效果。
定期检查与评估
制定检查与评估标准
根据酒店管理六常法的实施要求，制定具体的检查与 评估标准。
定期检查
定期对酒店的设施、卫生、安全等方面进行检查，确 保符合六常法的要求。
3
通过实施酒店管理六常法，酒店可以提升员工的 工作效率，提高客户满意度，从而增加酒店的收 益。
酒店六常法
酒店“六常管理法”
1.常分类：把所有的物品分成两类，一类不再用了，一类还要用的；一类是马上要用的，一类是稍后再用的，把工作做得更细一点。例：可以通过分类提前将冷冻食品解冻等。
2.常整理：将不再用的物品处理掉，还要用的东西降至更低用量并摆放得井然有序，避免出现采购不足或过量，物品积压和变质问题。例：不需要经常投入太大人力、物力来治理脏乱现象，小整服务也同样可以节约下一笔可观的水电费。
3.常清洁：经常进行打扫，以保持环境整洁。我们应该做到清洁的四个步骤：即程序、责任、检查、目标。达到“客人在宾馆内所看到的必须是清洁卫生的”这种效果。
4.常维护：对分类、整理、清洁进行维护。也就是说好的理念、先进的管理都应常抓不懈，绝非一朝一夕的事，只有常常而且用心地去维护，才能让分类、整理、清洁在我们的日常工作中形成一个良性循环，带来意想不到、事半功倍的效果。
5.常规范：对人的行为进行规范。服务及日常工作的程序化、规范化，才可以提高工作效率、提升服务质量，提倡节能降耗。
6.常教育：通过批评教育使全体员工养成以上的良好习惯，用督促教育的方式将六常理念融入到每个员工心中、融入到每天的工作中，使每位员工知道该怎样做好自己的工作，为宾馆营造一种良好的、积极的环境和氛围。
酒店六常管理法
酒店六常管理法
酒店业作为服务行业的重要组成部分，为顾客提供高品质的住宿和
服务体验是至关重要的。酒店管理面临诸多挑战，包括顾客需求多样化、员工管理、资源调配等问题。为了提高酒店的运营效率和服务质量，许多酒店采用了"酒店六常管理法"，该管理法以"六常"为核心原则，通过系统化和科学化的方式来实现酒店管理的优化。
一、常规化管理
常规化管理是酒店六常管理法的首要原则。酒店的日常运营和各项
工作都需要严格按照既定的规章制度和流程来执行。比如前台接待工作，员工要按照规定的程序和礼仪进行接待，确保每一位顾客都能感
受到专业的服务态度和标准化的服务质量。
二、常抓不懈的培训
酒店员工的培训是酒店六常管理法的核心环节之一。酒店应不断加
强对员工的技能培训和业务知识的更新。只有通过不断提升员工的专
业素质和服务技能，才能提高酒店的服务水平和顾客满意度。
三、常更新的服务设施
酒店的服务设施和装备总是需要不断升级和更新，以适应市场的需
求和顾客的期望。酒店管理者应随时关注行业的新变化和市场趋势，
及时更新设备、配置和软硬件设施，确保酒店始终具备竞争力。
四、常化的卫生消毒
酒店作为一个公共场所，卫生消毒工作至关重要。酒店六常管理法
要求酒店加强对房间、公共区域、餐饮场所等的卫生消毒工作。要建
立健全的清洁制度和消毒程序，定期进行卫生检查和消毒工作，确保
顾客的健康和安全。
五、常规策划市场
酒店市场营销是酒店六常管理法中不可或缺的一项内容。酒店管理
者需制定全面的市场营销策略，包括制定酒店品牌形象、推广活动、
价格策略等。通过主动的市场策划和推广，吸引更多的目标消费者，
酒店六常管理
楼面部一套文档
现场管理 目视管理 单一是最好
分析现状 物品归类 目视管理 从上而下、打横单一
D1 清洁标准机制 （之一） 清洁工具存放
扫把
地刮
拖把
都有什么工具？
垃圾铲
抹布
清洁桶
按参考图片进行现场工具整理、集中管理
E1 先进先出或保质期 （食物类）
种下思想，收获行动； 种下行动，收获习惯； 种下习惯，收获性格； 种下性格，收获人生。
5S与六常对比
5S 常整理、 常整顿、 常清扫、 常清洁、 常自律
六常 常分类、 常整理、 常清洁、 常维护、 常规范、 常教育
A1 颜色管理及目视管理
A1--颜色管理及目视管理
A1-01 胶盒标签 （雪柜）
B 电线/电掣/总掣安全处理
“电线处理”标准要求： 线头不能祼露 离地处理 适用利用扎线或线圈 整理到最短距离 保持清洁（防潮、防油） 安全、美观、整齐
电线/电掣/总掣安全处理 [标准-B1]
举例：
”电插头”-标签 （需要/非需要的情况） 单线单座不须打标识 同一排插有“2个或以上”的使用插头，插头须作标识
负责人 标签
摆放须知： －－－－－－ －－－－－－ 清洁标准：
注：熟料柜标准色：[ 蓝色 ]
标签标准：--“看板”－雪柜看板
名 妈 生 码 家
酒店管理六常法
酒店管理六常法
第一常：常研究，根据工作需要,研究那些物品要用的，什么没有用的，进行物品分类摆放,降低物品库存量，合理采购物品，存储物品，重点提高工作形象。不要由于物品堆放到处都是，感受很乱，形象很不好。比如餐厅有很多淘汰家私与橱具，与设备陈旧没有处理或者者舍不得处理的物品进行及时处理，该扔就要扔掉，假如暂时不扔就让物品先回仓库，整齐摆放。提高整体形象。有研究才会发现管理问题解决问题，否则就无法发现企业不足，就好比那些聪明商人他们都是善于研究，最后就发现市场。比如聪明企业家发现当人们在等电梯时，那2分钟很无聊，因此就在电梯旁装一不电视机给人们看，因此就有了无聊经济的诞生。赚取无聊市场的经济。当古人发现每次上厕所都要掀开裤子上纽扣方便变成不方便时候，因此聪明商人就在裤子上面装上一条拉链，因此就有了拉链的裤子诞生。因此只有常研究，才会令企业发现新市场，发现自己不足。使而提高企业竞争力。
1.餐饮企业研究方向
管理英文MANAGER，摆在管理前面是MAN，因此我们一切经营管理都是围绕人在进行，假如第一步MAN研究不够，那么下面经营管理的方向就会出现偏差。那么MAN需要什么呢？我们研究的够吗？顾客需求，员工需求，顾客需求什么？什么人群是我们顾客？这些都需要研究。MAN的分解为三个单词，叫
MONEY钱，AUTHORITY权，NEED需求，我们顾客需要有钱，有决定权，有需求才行。一位没钱的人进来你餐厅吃霸王餐你会把他当上帝伺候他吗？由于我们餐厅是要赢利的，要赢利务必服侍有钱的顾客。我们不是慈善机构，有外方与政府支持。我们要靠自己能力获得利润，因此我们要找准顾客群体。还有顾客要有决定权，预定婚宴决定权在谁哪里，要熟悉清晰，是女方哪里还是男方那里，是男方那里，那又是谁做主，是新郎做主还是新娘做主还是父母做主，这个决定权在谁哪里，要熟悉清晰，然后针对销售，一步到位，不要费多余口舌。顾客还要有需求，你的产品再好，价钱在便宜，服务再周到，配套设施再完善，顾客家里没有人要结婚要办酒席，那么你销售半天能成交吗？因此顾客要符合三个要求，有MONEY，有AUTHORITY，有NEED。曾经在培训时问一位酒店营销主管这么一句话，你酒店市场在哪里？，那位主管充满自信告诉我只要是人就有可能成为我们酒店顾客，因此我们要服务好每一位顾客，这句话刹那间听，感受还有点道理。后来我又问他，酒店门口站的一位女士，你能否让她进来住你们酒店，他告诉我，那位女士是本地人，家就在酒店后面，她不可能来住酒店，我又问他，那现在柜台的一位先生在那里登记住店，你能否告诉我他为什么来住你们酒店。他又告诉我，那位先生是来这里出差，明天要去政府办事。那么先生选择住酒店，女士不可能住酒店，难道只要是人都是顾客吗？因此我们对自己企业经营定位，连什么样条件才是自己企业顾客都不明白，
什么是酒店的六常管理法
什么是酒店的六常管理法
酒店管理知识中的能本管理就是挖掘人的潜力，最大限度地发挥人的创造力和智力，把人塑造成“能力人”。其作用是大力开发人力资源，充分调动人的工作潜能，培养、发挥人的智商、情商和创新能力，营造一个能发挥每位员工创造能力的环境。其实质是实行以“能力人”为基础和前提的能本管理，即以人的能力为本的管理。
一、酒店管理知识创造意识在管理中的意义
一百家酒店就会有一千条对策，而千条万条、归根到底，不外乎是三条――提高管理水平、提高服务水平、提高经营水平。其中酒店管理知识水平与服务水平的提高是最基本的条件，最根本的方法。因些，它是衡量一个酒店形的综合指标。现在国际上和我们国家都对评估酒店服务水平制定了许多方法与标准，如对涉外酒店的星级评定，国家企业级别的评定以及种种奖评等。
（一）管理者的个性与管理利弊
作为公司组织结构的研究人员，曼弗雷德；凯茨；德；弗里斯教授和一位加拿大的同事，根据心理分析和精神病学文献的记载，已经鉴别出5种“神经质”类型的组织：戏剧化、没活力、疑虑型、强制型和分离型。每种类型都有各自的特点、主要动机想法和相关的危害。
（二）管理理念与方式
奖励激励不论是在心理学理论研究上，还是在人事管理的冲中，不论地过去、现在，还是未来的激励实践中，都将发挥其重要的作用。
（三）“重实效、轻空谈”的管理方法
“重实效、轻空谈”是国际上酒店管理名家提出全面质量管理（TQM）的方法。要在完善服务质量管理体系，推进质管制度建设，一定要制订相关的不求虚名、行之有效的规章制度，才能让质管工作持之以恒。切忌“形式主义”或“突击运动式”的酒店管理知识与手段。
酒店六常管理
酒店六常管理
常分类：把所有的物品分成两类，一类不再用了，一类还要用的；一类是马上要用的，一类是稍后再用的，把工作做得更细一点。例：可以通过分类提前将冷冻食品解冻等。
常整理：将不再用的物品处理掉，还要用的东西降至更低用量并摆放得井然有序，避免出现采购不足或过量，物品积压和变质问题。例：不需要经常投入太大人力、物力来治理脏乱现象，小整服务也同样可以节约下一笔可观的水电费。
常清洁：经常进行打扫，以保持环境整洁。我们应该做到清洁的四个步骤：即程序、责任、检查、目标。达到“客人在宾馆内所看到的必须是清洁卫生的”这种效果。
常维护：对分类、整理、清洁进行维护。也就是说好的理念、先进的管理都应常抓不懈，绝非一朝一夕的事，只有常常而且用心地去维护，才能让分类、整理、清洁在我们的日常工作中形成一个良性循环，带来意想不到、事半功倍的效果。
常规范：对人的行为进行规范。服务及日常工作的程序化、规范化，才可以提高工作效率、提升服务质量，提倡节能降耗。
常教育：通过批评教育使全体员工养成以上的良好习惯，用督促教育的方式将六常理念融入到每个员工心中、融入到每天的工作中，使每位员工知道该怎样做好自己的工作，为宾馆营造一种良好的、积极的环境和氛围。
什么是“酒店六常管理”———“酒店六常管理”是衡量酒店管理好坏的标准“酒店六常管理”是衡量酒店管理好坏的标准之一，就像国家旅游局的星级评定标准一样，这个标准都是用量化的数字来说明的，比如说物品存货都有最高存量、最低存量，冰柜的温度是5度到－5度，电器开关时间是几点到几点等。
“酒店六常管理”是一套方法和步骤
六常管理法的内容
六常管理法的内容
“六常”是指常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。
1、常分类：就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的，另一类是还要用的。
2、常整理：就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降到最低安全用量，然后摆放井然有序，
贴上任何人一看就能明白的标签。
3、常清洁：就是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
4、常维护：意思是对前面“三常”的成果进行常维护。维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；
不用整理的整理；不用清洁的清洁。
什么叫“用不清洁的清洁”呢？比如说我们的指甲长了要剪指甲，剪完了以后满地都是指甲，就
要清洁，为什么要清洁呢？因为地上有指甲。为什么地上有指甲呢？因为剪掉的指甲掉到地上。
为什么指甲掉在地上？因为指甲刀是漏的。
于是就有人发明了一种边上封口的指甲刀，当你剪指甲时，剪掉的指甲都掉在指甲刀的封口里，
只要将指甲刀打开，将指甲倒入垃圾桶，就不用再做干净了，旅店管理里，有很多地方需要
减少重复性的劳动，就是要做到“不用干净的干净”。
5、常规范：就是要把员工的一切行为规范起来。
6、常教育：就是经由过程批评教育使全体员工养成“六常”惯。
第一常常分类
常分类，就是将所有东西分为两类，一类是不再用的，一类是还要用的。那到底怎么分呢？1、确定有用没有用的标准在施行“六常法”时，第一要确定物品有用没用的标准，这是对物品举行分类的关键。例：
真正需要
1、正常的机器设备、电器装置
2、工作台、材料架；
3、正常使用的工具；
4、有使用价值的耗费用品；
5、原材料、半成品、成品和样品；
六常管理法的内容(六常管理)
六常管理法的内容(六常管理)
第一天至第七天每天都用办公室的文件柜
第八天至第三十天每天都用仓库的文件柜
超过三十天的文件就要考虑是否需要保留，如果不需要就要清理掉。
2）物品按使用频率分开存放
将经常使用的物品放在易取易放的地方，不经常使用的物品放在不易取到的地方，以此来提高工作效率。
2、标签贴得清晰明了
在整理完物品后，要贴上标签，标签要清晰明了，方便任何人都能看懂。标签上应该注明物品名称、数量、存放位置等信息，以便于管理和查找。
4
第三常常清洁
常清洁，是指在整理完物品后，要对物品、设施进行清洁工作。目的是为了保持物品和设施的清洁，让员工和客人感到舒适和安心。
1、定期清洁
对于经常使用的物品和设施，要定期进行清洁，以保持干净卫生。
2、随手清洁
员工在使用物品和设施时，要注意随手清洁，保持干净整洁，让客人感到舒适和安心。
3、清洁工具的管理
清洁工具也要进行分类、整理和清洁，以保证清洁工作的质量。
5
第四常常维护
常维护，是指对前面“三常”的成果进行常维护。维护“三常”的最好办法就是做到不用分类的分类；不用整理的整理；不用清洁的清洁。目的是为了让“六常”成为一种惯，让员工自觉遵守。
1、定期检查
定期检查物品和设施的分类、整理和清洁情况，及时发现和纠正问题。
2、不断改进
不断总结和改进“六常法”的实施方法，让其更加适合酒店的管理和服务。
6
第五常常规范
常规范，就是要把员工的一切行为规范起来。规范的行为能够提高工作效率和服务质量，让客人感到满意和信任。
1、制定规章制度
制定酒店的规章制度，明确员工的职责和行为规范，保证员工的行为符合酒店的管理要求。
酒店六常管理法
酒店六常管理法
“六常管理法”，即常分类、常整理、常清洁、常维护、常规、常
教育。
一、酒店管理中常见的问
题
1、厨房工作环境零乱、邋遢。
在我们的印象中，厨房总是零乱、邋遢，地板又湿又滑，所以，就经常出现打碎菜盘、摔伤员工的事情，不但要救治员工，办理工伤，还
造成物料的损坏。
思考：厨房地面到底要怎样进行清洁？如何保持厨房地面的清洁？
2、物品积压或食品变质。
由于缺乏计划性而采购过量，导致出现物品积压、食品过期变质等
问题。
3、因物品摆放随意而工作效率低下。
在日常的工作中，大部分员工将物品随意摆放，以致经常找不到需要的东西上，造成工作效率低下。据统计，在管理混乱的酒店中，80%
的员工因为物品摆放随意、缺乏秩序，每天在8小时的工作时间中要花上1－1.5小时来寻找自己所需要的东西。
案例：厨师要找冰柜里的小青瓜，将冰柜所有的柜门都打开，又将里面的每个塑料袋都打开，最后终于在一个袋里找到了，结果，花费了
几分钟的时间。
因此，由于物品随意摆放，厨师在寻找物品时既浪费了时间又损耗了大量电能。这种工作方式的直接后果便是遭遇客人的经常投诉：上菜太慢。因为从点菜到上菜的环节实在太多，如果厨师仅找到做菜所需的一件物品就要花费几分钟，然后其他环节再慢一点，客人能不投诉吗。
二、酒店管理的三大错误
1、酒店管理“表里不一”
员工和管理者犯的最大错误之一就是“表里不一”：写的和放的不一样，说的和做的不一样。比如：服务总台，外面看起来富丽堂皇，可一进到里面却发现乱得一塌糊涂。柜门上写着“熟柜”，但里面生的、熟的都有。“成品柜”里面放着半成品、一次性饭盒。
酒店“六常管理法”
常整理：将不再用的物品处理掉，还要用的东西降至更低用量并摆放得井然有序，避免出现采购不足或过量，物品积压和变质问题。例：不需要经常投入太大人力、物力来治理脏乱现象，小整服务也同样可以节约下一笔可观的水电费。常清洁：经常进行打扫，以保持环境整洁。我们应该做到清洁的四个步骤：即程序、责任、检查、目标。达到“客人在宾馆内所看到的必须是清洁卫生的”这种效果。常维护：对分类、整理、清洁进行维护。也就是说好的理念、先进的管理都应常抓不懈，绝非一朝一夕的事，只有常常而且用心地去维护，才能让分类、整理、清洁在我们的日常工作中形成一个良性循环，带来意想不到、事半功倍的效果。常规范：对人的行为进行规范。服务及日常工作的程序化、规范化，才可以提高工作效率、提升服务质量，提倡节能降耗。常教育：通过批评教育使全体员工养成以上的良好习惯，用督促教育的方式将六常理念融入到每个员工心中、融入到每天的工作中，使每位员工知道该怎样做好自己的工作，为宾馆营造一种良好的、积极的环境和氛围。第一部分：什么是酒店的六常管理法序言：六常管理法的由来六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日本的“5S”法总结创新出来的酒店管理模式，日本的“5S”法也有它的来源，大家都知道，日本是个岛国，在古代，日本的居民以渔民为主。中国是个农业大国，居民则以农民为主。农民和渔民有什么区别呢？就在于农民的家一般都是大房子，有什么东西往屋子里放，再加上中国人历来有勤俭节约的传统，只要是自家的东西就舍不得扔，不管它到底有没有用，以致十年甚至二十年的前的东西都放在屋子里，整个家经常是乱七八糟的。渔民则不同，由于渔民常常以船为家，吃住都在船上，如果他们也像农民一样，什么东西都往家里放，船很快就会因不堪重负而下沉。因此，为了使自己的家――船能正常使用，渔民就不得不经常整理渔船，将超过一年都不用的东西处理掉。几千年来，以渔民为主的日本的就形成了极具特色的日本文化――简单、有序与整洁。早在两百多年前，一些日本的文人就将日本的家居文化归纳成“5S”法（在英语中是以S打头的）：常整理、常整顿、常清扫、常清洁、常素养，并将这种方法广泛应用于工作、生活的方方面面。20世纪50年代，日本制造企业将“5S”法作为工厂现场管理的基础，从而形成了日本企业独特的一种管理方法。其目的就是要让工作场所的工具摆放有序，提高工作的安全性及效率，降低产品不合格率。日本制
酒店六常管理法
酒店六常管理法
1. 引言
酒店是提供住宿和相关服务的场所，是旅行者和游客在外地的“家”。为了确保酒店的良好运营和高质量的服务，酒店管理者需要采取一系
列管理措施。其中，酒店六常管理法是一种被广泛采用的管理方法。
本文将介绍酒店六常管理法的概念、原则和应用方法，帮助酒店管理
者更好地管理酒店运营。
2. 酒店六常管理法概述
酒店六常管理法是一种基于酒店管理实践总结的管理方法。它包括
六个常规管理领域，分别是人员管理、财务管理、设备管理、服务质
量管理、市场营销管理和安全管理。酒店管理者可以通过有效地实施
这些管理领域的措施，提升酒店的整体管理水平，提供更好的服务质量。
3. 酒店六常管理法的原则
3.1 人员管理原则
•招聘优秀人才：酒店管理者需要通过科学的招聘程序吸引和选拔具备相关技能和经验的人才。
•培训与提升：为员工提供必要的培训和发展机会，以提高他们的工作技能和专业素养。
•激励与奖励：建立激励机制和奖励制度，激励员工的积极性和工作效率。
3.2 财务管理原则
•预算与控制：制定财务预算并进行有效的控制，确保酒店
财务目标的实现。
•成本控制：合理控制酒店各项费用，降低经营成本，提高
经济效益。
•资金管理：有效管理酒店资金流动，确保资金的合理运作
和合规使用。
3.3 设备管理原则
•定期检查维护：设备管理者需要定期检查和维护酒店设备，确保设备的正常运行。
•更新与升级：根据酒店需求和市场变化，及时更新和升级
设备，提供更好的服务体验。
•废旧设备处理：对于已经废弃或过期的设备，按照相关法
规处理和更新。
3.4 服务质量管理原则
一、“酒店六常管理”的“六常”是什么
一、“酒店六常管理”的“六常”是什么
宇文皓月
“酒店六常管理”的“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、惯例范和常教育（常检查）。
●常分类，就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了的；另
一类是还要用的。
●常整理，就是把不必的物品清理掉；把还要用的物品数量降至最低平安
用量，然后摆放井然有序，贴上任何人一看就能明白的标签。
●常清洁，意思是整理完了就要给物品、设施做清洁工作。
●常维护，意思是对前面“三常”的成果进行常维护。维护“三常”的最
好法子就是做到不必分类的分类；不必整理的整理；不必清洁的清洁。
●惯例范，就是要把员工的一切行为规范起来。
●常教育，就是通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯。
酒店六常管理是通过提升酒店在平安、卫生、品质、效率、形象等五个方面的综合竞争力，开源节流，从而达到增加利润的目地。
二、酒店六常管理第一常——常分类
1．确定有没有用的尺度
2．倒推分类法
3．一套工具或文具
三、酒店六常管理第二常——常整理
常整理的目的，就是包管任何人在30秒之内能将任何物品放进和取出。
1、使用频率分层保管
（1）物品按使用时间长短分开存放
（2）物品按高、中、低用量分别存放
（3）资料或工具依照操纵顺序放置
2、标牌战
（1）标记地点
（2）存货标签的类型和尺度
a.标识标签
b.食品牌一：最高、最低存量，左进右出
c.食品牌二：最高、最低存量，后进前出
d.食品牌三：开封但有保质期的食品牌
e.非食品牌
f.物品名及数量牌
g.物品名牌
（3）备酒店六常专用盒
◆每个分区都要有负责人的姓名及照片
◆清除不需要的门、盖和锁