贮藏蒜头技法多
蒜的保存方法
蒜的保存方法蒜是我们日常生活中常用的调味品，也是一种常见的蔬菜。
但是，蒜的保存却是一个让人头疼的问题。
因为蒜头的保存时间一般比较短，如果保存不当很容易导致蒜头变质。
那么，我们应该如何正确保存蒜头呢？下面就为大家介绍几种简单易行的蒜头保存方法。
首先，我们可以选择将蒜头放入通风的环境中保存。
蒜头喜欢干燥的环境，因此我们可以将蒜头放在通风的地方，比如通风的厨房或者是阳台上。
在这种环境下，蒜头不容易受潮发霉，可以延长保存时间。
其次，我们可以选择将蒜头放入冰箱保存。
将蒜头放入冰箱可以延长蒜头的保存时间，但是需要注意的是，蒜头不宜与其他水果蔬菜放在一起，因为蒜头容易吸收其他水果蔬菜的气味，影响口感。
所以，最好将蒜头单独放在冰箱的蔬菜室或者保鲜盒中保存。
另外，我们还可以选择将蒜头制成蒜蓉或者蒜泥保存。
将蒜头剥皮后搅打成蒜蓉或者蒜泥，然后放入密封的玻璃瓶中，倒入一些食用油，放入冰箱保存。
这样做不仅可以延长蒜头的保存时间，还可以方便我们在烹饪时使用。
除此之外，我们还可以选择将蒜头晒干保存。
将蒜头放在通风干燥的地方，让蒜头自然风干后，放入密封的容器中保存。
这样保存的蒜头可以保存较长时间，并且口感也会更好。
最后，我们还可以选择将蒜头腌制保存。
将蒜头剥皮后放入盐水中浸泡，或者将蒜头放入醋中腌制。
这样保存的蒜头不仅可以延长保存时间，还可以增加蒜头的口感和风味。
总的来说，蒜头的保存方法有很多种，我们可以根据自己的实际情况选择适合自己的方法。
但是需要注意的是，不管选择哪种保存方法，都需要保持干燥通风，避免阳光直射，这样才能延长蒜头的保存时间，保持蒜头的新鲜和口感。
希望以上方法能够帮助大家更好地保存蒜头，让我们在烹饪时能够随时使用新鲜美味的蒜头。
大蒜怎样储存 大蒜的贮藏方法
大蒜怎样储存大蒜的贮藏方法大蒜是大宗商品，在采摘完毕后，需要一个较长时的存储过程。
下面我们介绍一下大蒜怎样储存，帮你了解一下大蒜的贮藏方法。
1、挂藏法大蒜收获后，排放在干燥的地面上，在阳光下晒2-4小时，使叶鞘、鳞片、鳞薹充分干燥失水，促使大蒜进入休眠期。
这一过程称为预贮藏。
干燥后，进行精细的挑选，剔除机械损伤、病虫为害的蒜头。
然后每30-60头蒜编成一辫，每两辫系在一起，挂在通风良好的屋檐下或厨房内。
注意勿使蒜头受潮或雨淋。
2、架藏法同挂藏一样先预贮藏，编成辫。
选择地势较高、通风良好的室内，放置木制的梯子，将编好的蒜辫分层挂在梯子横框上。
注意要通风良好，不受潮，勿雨淋。
3、冷藏法冷藏法用机械制冷的冷库进行贮藏大蒜的方法，是贮藏的一种较高级方法。
由于冷库的温度易于控制，因此，对于延长休眠期、抑制发芽、防止病腐等都有很好的效果。
在炎热的夏季及我国的南方，是理想的大蒜贮藏环境。
4、气调法气调贮藏的方式很多，有自然降氧法、人工气调法、硅橡胶窗气调法等。
经济、简单又适于大蒜贮藏的是塑料薄膜帐密封人工气调法。
贮藏期内，帐内气体指标的控制是气调贮藏关键性技术。
扣帐后，应每天定时测定帐内氧和二氧化碳的浓度。
当帐内氧浓度低于2%时，打开帐子袖口调气；当二氧化碳浓度高于16%时，应适量加入消石灰。
为了使帐内气体成分均匀，可采用鼓风机进行帐内气体循环。
5、射线照射法食品射线辐照保鲜是二次世界大战后和平利用原子能的标志。
目前已有38个国家和地区批准近百种辐照食品可上市供人类食用。
用10000-20000伦琴的y射线照射蒜头，可抑制蒜头发芽，杀虫灭苗，使贮藏期达半年之久。
大蒜保存方法有哪些
大蒜保存方法有哪些我们都知道，大蒜是家中常备的调味品，但是，很多时候买到家的大蒜一时吃不了,存放时极易生芽,这是很令人烦恼的事情，它们很不容易存放，尤其是在夏天，大蒜特别容易干掉，那么，你知道怎么保存大蒜吗，其实大蒜保存方法有很多，比如挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法，那么，下面就为大家具体的介绍一下，我们一起来看看吧。
一、挂藏法大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。
然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。
最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。
二、堆藏法大蒜收获后，去除散瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，以免雨淋腐烂。
一周左右，再进行第二次放风。
这样反复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检查。
三、埋藏法埋藏沟的宽度为1至1.5米。
大蒜埋藏后，不能随时进行检查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的大蒜进行贮藏。
大蒜的埋藏一般选用砻糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层2厘米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠，层层堆至离地面5厘米左右时，用砻糠覆盖，不使大蒜暴露在空气中。
造成一定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用，降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条件。
四、辐射贮藏辐射处理是利用r射线的致死剂量14000伦琴照射大蒜。
照射时，r射线透过鳞茎会使大蒜机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从而抑制新陈代谢。
该方法操作简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1至2年左右。
五、化学药剂处理贮藏常用的化学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于水，对人畜毒性低。
方法是，在大蒜抽薹后到收获前一周，将青鲜素加水120至180倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大蒜发芽。
喷药用的喷雾器使用后要洗净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发芽。
大蒜保鲜实用贮藏法
大蒜保鲜实用贮藏法
大蒜保鲜实用贮藏法
一、蒜头的贮藏
1、新鲜蒜头的贮藏：新鲜的蒜头可以用膜包装起来，然后放入冰箱中贮藏，这样可以保存2-3周；
2、韧皮蒜头的贮藏：将韧皮蒜头用干净的薄纱包裹好，放入水槽中，用清水将蒜头浸泡，然后放入冰箱中贮藏，可以保存2-3月；
3、磨碎蒜泥的贮藏：将磨碎的蒜泥用干净的玻璃容器盛装，并在上面加上少许植物油，最后用铝箔纸包裹，贮藏在冰箱中可以保存3-6月。
二、蒜的清洗
1、新鲜蒜头的清洗：将新鲜的蒜头放入清水中浸泡约半小时，然后拿出来用清水洗净干净；
2、韧皮蒜头的清洗：将韧皮蒜头放入清水中浸泡约半小时，然后拿出来把表皮上的污渍擦拭干净，最后用清水洗净即可；
3、磨碎蒜泥的清洗：将磨碎的蒜泥放入清水中浸泡约半小时，然后拿出来把污渍擦拭干净，最后用清水洗净即可。
三、蒜头的保鲜
1、新鲜蒜头的保鲜：将新鲜的蒜头放入冰箱中，这样可以有效延长其保鲜期；
2、韧皮蒜头的保鲜：将韧皮蒜头用干净的薄纱包裹好，放入水槽中，用清水将蒜头浸泡，然后放入冰箱中，这样就可以延长其保鲜
期；
3、磨碎蒜泥的保鲜：将磨碎的蒜泥用干净的玻璃容器盛装，并在上面加上少许植物油，最后用铝箔纸包裹，贮藏在冰箱中，可以延长其保鲜期。
蒜怎么保存不坏
生活中的常识，希望对您有帮助！
生活经验知识分享蒜怎么保存不坏
导读：本文是关于生活中常识的，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。
蒜在常温下放久了就会发芽，甚至腐烂，那么蒜怎么保存不坏？请看下文。
操作方法将蒜放在冰箱里冷藏，低温下蒜不会发芽，也不容易腐坏。
将蒜剥开，然后放到罐子里，密封起来，蒜头不接触空气就不容易发芽。
将大蒜放入保鲜袋中密封起来，然后悬挂在阳台等通风的地方，这样蒜就不容易发芽了。
将大蒜放到米缸里，大米可以吸收湿气，没有湿气大蒜就不会发芽了。
感谢阅读，希望能帮助您！。
蒜头保鲜三法
（ ６ ７ １ （ ） （ Ｊ （ １大理 州 畜牧 工作 站 ）
蒜 头 不 耐贮 存 ，即使 在 于 燥 、通 风 的 环 境 中 ， 存放 １ ０ ０天 后 也 会 发 芽 、 干瘪 、霉 变 ，影 响 下 年播 种 质 量 。这 里 介 绍 四种 蒜 头贮 藏保鲜技术 ： １ ． 挂 贮 法 。 采 收 后 的 鲜 蒜 头 先 晾 晒 ２ ～ ３天 ， 在 叶 片变软 时将大蒜 每 ８～ １ ０头扎 成一把 ，然后 整干净的鲜 萝 ｂ 人缸或 入池 ，每 １ ０ ０公斤 原料 第一次 加盐 ６公斤 ，一层萝 卜 撒 一层盐 ，一 般下层撒盐 ２ ０ ％，中 间 ３ ０ ％ ， 上 层 ５ ０ ％；复 腌 ：一 般 经 ４天 初 腌 后 ，将 萝ｂ 捞｝ ｝ Ｉ ，沥千后再复腌 。加 余下的 ８ 公 斤盐 。腌 制方 法与初 腌相 同 ，但
３ ． 注意事项 。饲 喂鲜酒 糟时要先 ４ ． 酒糟 的 贮存 。一是将 酒糟晒干 进行 晾晒或 高温处理 ，使残余 酒精挥 或 烘干后粉碎贮存 。此法如库存 防潮
发后 再进 行饲喂；鲜酒糟要现 买现 喂 ， 不宜 贮存时 间过长 ，防止鲜酒糟 发生 霉 变引发猪的 消化道疾病 。适 补充 青绿饲料 ，防止猪 发生便秘 ；一 般酒 糟 只饲喂于育肥猪 ，不建 议饲 喂怀孕 母猪 、哺乳母 猪 、仔 猪和种猪 ，避免 影响其生产性能 。 效 果好 ，可保存 １ 年 ；二是在鲜酒糟 中拌 入适量的石灰 粉或小苏 打粉 ，中 和酒 糟 中 的 酸 ，使 其 不 易 变 质 ， 可短 期保存 ，但 保存时 间一 般不超过一个 月 ，高温高湿 季节不超过 一周。
阴棚 或屋檐 下 ，自然风 干。挂 期 间 ，夏秋季节应 避免曝晒 ， 冬季应将蒜 头转 入通风 室内 存 ．避免受潮受 冻 。 ２ ． 埋藏 法。 先在箱 、 筐或坑底 部铺 一层 ｌ ５—２ Ｏ毫米厚的糠 ， 然 后摆放一 层蒜 头 （ ２～３只蒜头 高 ） 再铺 一层糠 ， 摆一层蒜头 ． 层层堆至离 容器 口 ５ ０毫米 ，用糠覆盖 。 ３ ． 涂膜 法。将蒜 头在大石 蜡液 中浸泡 一下 ，使其表 面形成 层薄 膜 ，然后 置于干燥处 存。 由于石蜡 层可隔绝空 气 ，降 低大蒜 的呼 吸强 度 ，从而 抑制其发芽 、失水 、霉变 。此 法贮藏 技术简单 ，成本低 ，效果 好。
大蒜贮藏原理及技法
窖藏法
普通窖藏
将大蒜收获后，放入事先挖好的地窖中， 地窖深度一般在1-1.5米之间，宽度和长度 根据需要而定。在窖内放置蒜瓣时，要保 持一定的湿度和温度，同时要经常检查窖 内温度和湿度，以防止霉变和虫害。这种 方法贮藏量大，但需要一定的土地和人力 投入。
气调窖藏
将大蒜放入气调窖中贮藏。气调窖是一种 能够调节窖内气体成分的设备，通过调节 窖内氧气和二氧化碳的浓度，可以控制蒜 头的呼吸强度，从而延长贮藏期。这种方 法贮藏效果较好，但需要一定的设备和人 力投入。
应对市场变化
由于市场需求的波动，贮藏大蒜可以应对市场变化，满足不同时 期的需求。
风险控制措施
温度控制
贮藏大蒜时，应保持适宜的温度，避免过高或过低。过高 温度会导致发芽或品质下降，过低温度则可能导致冻害。
病虫害防治
在贮藏过程中，应定期检查大蒜是否有病虫害。一旦发现 病虫害，应立即采取措施进行治疗，以避免损失。
采用先进的保鲜技术，如气调 保鲜、辐射保鲜、化学保鲜等 ，可有效延长大蒜的贮藏期， 保持其品质和风味。
针对不同品种、不同产地的大 蒜，需要研究制定相应的贮藏 保鲜技术，以满足不同用户的 需求。
产业融合发展
大蒜产业需要与其他产业进行 融合发展，形成产业链条，提
高整体效益。
大蒜产业可以与食品加工、生 物医药、农业旅游等产业进行 融合，开发新产品，拓展市场
气调贮藏法
自然气调贮藏
将大蒜放入通风、干燥、避光的地方贮藏。 在贮藏过程中，通过自然通风和干燥，使蒜 头的呼吸作用减弱，从而延长贮藏期。这种 方法简单易行，但容易受到外界环境的影响 。
人工气调贮藏
将大蒜放入密封的容器中，通过向容器中充 入氮气或二氧化碳等气体，使蒜头处于一种 低氧高二氧化碳的环境中，从而抑制其呼吸 作用，延长贮藏期。这种方法效果较好，但
农村蒜头的保存方法
农村蒜头的保存方法蒜头是农村家庭中常见的一种调味品和食材，具有独特的辛辣香气和丰富的营养价值。
为了能够更好地保存蒜头，延长使用期限，让蒜头保持新鲜和口感，下面将介绍几种常见的保存方法和技巧。
1. 布袋保存法布袋保存法是最简单、最常见的保存蒜头的方法之一。
首先，我们需要选择一个透气性好、防潮性强的布袋，将新鲜的蒜头整理好，放入布袋中。
接下来，将布袋扎紧，确保蒜头不会暴露在空气中。
蒜头保存在布袋中，可以减少阳光的照射，降低温度和湿度，从而延缓蒜头的老化和发芽。
此外，布袋也能起到一定的保湿作用，避免蒜头变干和脱水。
2. 温湿度控制法温湿度是影响蒜头保存时间和质量的重要因素之一。
农村家庭可以选择一个适宜的环境来储存蒜头，例如一个朝阳的通风储藏室或是地下室。
在温度方面，蒜头的保存温度一般在10C至20C之间，过高的温度容易导致蒜头腐烂，而过低的温度则会使蒜头产生冷冻伤害。
湿度方面，蒜头的保存湿度应保持在60%至80%之间，过高的湿度容易引发霉菌滋生，而过低的湿度则会导致蒜头变干。
通过控制温湿度，农村家庭可以有效地延长蒜头的保存期限，并且保持蒜头的优良品质。
3. 凉爽干燥法凉爽干燥法是一种比较简单而有效的保存蒜头的方法。
首先，将新鲜的蒜头整理好，放在一个干燥通风的地方晾干，避免阳光直射。
然后，将干燥的蒜头放入容器中，尽量避免蒜头之间的接触，以免相互传染病菌。
通过凉爽干燥的环境，蒜头可以减少受潮和受热的机会，延缓蒜头的老化速度，同时减少微生物的滋生，降低腐烂的风险。
4. 冷藏法冷藏法是一种适用于保存时间较短的蒜头的方法。
将整齐的蒜头放入塑料袋中，尽量把空气挤出来，并将其封口。
然后，将塑料袋放入冰箱的冷藏室中，存放在0C至4C的低温环境中。
冷藏法可以有效地延长蒜头的保存期限，但需要注意的是，由于冷藏会使蒜头吸收冰箱内部的异味，所以是否使用这种方法需要根据个人需要决定。
5. 蒜泥冻藏法蒜泥冻藏法是一种创新的蒜头保存方法。
蒜头贮藏方法
蒜头贮藏方法
蒜头的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可进行挂藏、堆藏、冷藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。
现具体介绍三种方法：
1．挂藏法大蒜收获时，对准备挂藏的蒜头要严格挑选，剔除那些过小，茎叶腐烂，受损伤和雨淋受潮的蒜头。
然后放在地上晾晒几天，直至叶变软发的，蒜头的外皮数层已干。
最后选择蒜头大小一致的50－100头编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐厂，使其风干贮存。
2.堆藏法大蒜收获后，剔除散瓣、虫蛀、蒂部霉变及受伤的蒜头，先按50－100头捆成一捆，直立起来排成行在场地上进行晾叶，叶晾干后，再晾蒜根，晾蒜时间7―10天。
选择阴凉透风的场所堆藏。
堆藏时蒜头向外，3―5天要扒开蒜垛进行放风晾蒜，无论天阴天晴都要完成。
放风晾蒜应早上晾，傍晚上垛封好，以免雨淋腐烂。
隔一周左右，再进行第二次放风。
这样反复进行两次，使蒜头全部干燥，然后转移到室内通风阴凉处贮藏。
3．辐射贮藏辐射处理是利用钴60的γ射线致死剂量14000库伦/千克照射大蒜。
照射时，γ时线透过鳞茎会使机体中的水和其它物质发生电离作用，产生游离基或离子，从
而抑制新陈代谢。
这种方法简便，保鲜质量高，常温下可贮藏1－2年。
对商业贮藏来说，可大大减少损失。
用什么方法保存大蒜
用什么方法保存大蒜引言大蒜是一种常见且重要的调料和药材，它含有丰富的营养成分和药用成分，被广泛应用于烹饪和中药疗法中。
然而，新鲜的大蒜容易腐烂，因此正确的保存方法对于保持其新鲜度和有效性至关重要。
在本文中，我们将介绍几种方法来保存大蒜。
方法一：磨成粉末将新鲜的大蒜磨成粉末是一种方便且简单的保存方法。
首先，将大蒜切碎并放入一个研磨器或搅拌机中。
然后，将其磨成细粉。
最后，将粉末存放在干燥、阴凉的地方，如罐子或密封袋中。
这种方法可以保持大蒜的新鲜度，并且可以更方便地添加到食物中。
方法二：腌制腌制是一种常见的保存大蒜的方法。
首先，将大蒜瓣剥开并清洗干净。
然后，将大蒜放入一个干燥且无菌的罐子中。
接下来，制作腌制液。
腌制液可以使用盐水、酒精或醋等。
将腌制液倒入罐子中，直至大蒜完全被液体覆盖。
最后，将罐子密封并放置在阴凉通风的地方进行发酵。
腌制大蒜可以持续保存数个月，并且可以赋予大蒜独特的风味。
方法三：冷藏冷藏是一种简单且广泛应用的保存大蒜的方法。
首先，将整个大蒜头放入保鲜袋或保鲜盒中。
然后，将其放入冰箱的蔬菜保鲜室中。
在低温下，大蒜可以保持新鲜数个月。
然而，需要注意的是，在冷藏过程中，大蒜的外皮可能会变软，但内部仍然是新鲜的。
方法四：冷冻冷冻是一种长期保存大蒜的方法。
首先，将大蒜瓣剥开并清洗干净。
然后，将大蒜切碎或压碎。
接下来，将切碎的大蒜装入密封袋或容器中，并将其放入冷冻室。
冷冻的大蒜可以保持新鲜数个月甚至更长时间。
如果需要使用冷冻的大蒜，只需从冷冻室中取出所需量并解冻即可。
方法五：晒干晒干是一种传统的保存大蒜的方法。
首先，将大蒜头剥开并清洗干净。
然后，在阳光充足的地方，如庭院或阳台上，将大蒜头摆放在干燥通风的地方。
当大蒜完全干燥时，可以将其放入罐子或袋子中储存。
晒干的大蒜可以保存很长时间，并且可以在需要时使用。
结论以上是几种常见且有效的保存大蒜的方法。
无论选择哪种方法，保持大蒜的干燥和清洁是非常重要的。
大量的大蒜储存方法
大量的大蒜储存方法大蒜是我们日常饮食中常见的调味品之一，它不仅能为菜肴提供独特的香味，还有着许多对身体健康有益的功效。
然而，由于大蒜易于腐烂，储存大蒜是一个重要的问题。
在本文中，我将介绍一些储存大蒜的方法，希望对您有所帮助。
1. 保存成串将新鲜的大蒜多个头连在一起，然后挂在通风良好的地方，避免阳光直射。
这种保存方法可以让大蒜保持干燥，减少潮湿和霉菌的产生。
2. 罐装存储将大蒜头放入干净、干燥的玻璃罐中，然后用橄榄油或食用油覆盖大蒜头。
橄榄油可以有效地保护大蒜，并增加口感。
将罐子密封好，放置于阴凉、干燥的地方。
3. 网络储存使用保鲜网或者类似的材料包裹大蒜，使大蒜头完全暴露在外，然后将大蒜挂在通风良好的地方。
这种方法适用于保持大蒜的新鲜度，但不太适合储存较长时间。
4. 冷藏保存将大蒜头放入保鲜袋中，排气后密封好，然后放入冰箱冷藏室。
这种方法可以延长大蒜的保存时间，但需要注意的是，使用冷藏的大蒜可能会变得稍柔软和发芽。
5. 真空储存将新鲜的大蒜头放入真空包装袋中，使用真空密封机将袋子密封起来。
真空储存可以延长大蒜的保存时间，通常可以保持3-4个月的新鲜度。
6. 冰冻保存将切碎或磨碎的大蒜放入冰盒或冰袋中，然后放入冰箱冷冻室。
这种方法可以将大蒜保存数月，但冷冻后的大蒜很容易变软，建议尽量使用切碎的大蒜。
无论您选择哪种储存方法，以下几点是需要注意的：1. 新鲜度：选择新鲜、健康的大蒜进行储存，确保没有损坏或腐烂。
2. 温度：大蒜的储存温度应该低于7摄氏度，但不宜冻结。
3. 通风性：无论是挂起来晾干还是使用罐装保存，都要确保通风良好，避免潮湿和霉菌滋生。
4. 避免阳光直射：阳光可以导致大蒜过早发芽和腐烂，应该避免阳光直射。
5. 尽早使用：储存的大蒜最好在一年内使用完毕，因为随着时间的推移，大蒜的营养价值和风味会逐渐减少。
最后，在选择储存大蒜的方法时，记得要根据实际情况和个人喜好进行选择。
希望以上的储存方法对您有所帮助！。
大蒜土法保鲜技术
大蒜土法保鲜技术
夏至后，进入休眠期的蒜头对环境（温度、湿度）极为敏感，稍有不慎，极易腐烂变质。
现将几种大蒜土法保鲜技术介绍如下：
一、糠皮混藏保鲜。
先在贮藏箱（或筐）的底部铺一层约20厘米厚的糠皮，然后按照堆码一层蒜头（高度以2～3头蒜高为宜）撒铺一层糠皮的方法将已晾干的蒜头逐层堆积，当堆积至贮藏容器口部40～50毫米时，用糠皮覆盖，使蒜头完全被盖住，此法主要是利用糠皮的绝缘性能保持相对稳定的温、湿度，使蒜头在微真空密封条件下贮藏。
二、围席囤藏保鲜。
选择地势较高、土质干燥、排水性能良好的场地。
地面垫上木板，上面铺好秸秆，然后用秸秆帘子（或柳条、槐条）编成直径100厘米左右，高约150厘米的圆囤（每囤可贮蒜头800～1000千克），将采收晾干的蒜头装入囤内，围囤四周用席子围上，用绳子纵横扎紧，封囤要严密，防止日晒雨淋。
贮藏初期每隔2～3天倒囤一次，及时排出囤内湿气，剔除腐烂蒜头。
三、土坑埋藏保鲜。
可选择避风向阳处挖30～40厘米深的土坑（坑的长度视贮藏量而定）。
坑挖好后及时将晾干的蒜头倒入坑内（坑内置放蒜头的厚度约15～20厘米），其
上覆盖15～20厘米厚的土，再在土上浇水至饱和状态，然后用塑料薄膜覆盖严密。
按上述方法将蒜头贮藏至第二年清明时节仍不变质。
大蒜储藏技术与大蒜冷库介绍
大蒜储藏技术与大蒜冷库介绍
大蒜是一种常见的调味品和药材，在储藏过程中需要注意保持其新鲜度和营养价值。
以下是大蒜储藏技术和大蒜冷库的介绍：
1. 大蒜的储藏技术：
- 温度控制：大蒜的最佳储藏温度是0-4摄氏度，可以保持
大蒜的新鲜度和营养成分。
高温会导致大蒜发芽和变软，低温会导致大蒜变软和组织损伤。
- 湿度控制：大蒜的最佳湿度是60-70%，过高的湿度会导致
大蒜腐烂和霉变，过低的湿度会导致大蒜变干和失去水分。
- 通风控制：大蒜需要适当的通风来保持其新鲜度，防止腐烂。
通风还可以帮助排除大蒜的气味。
- 光照控制：大蒜需要避光储存，过多的光照会导致大蒜变
色和变质。
2. 大蒜冷库的介绍：
- 大蒜冷库是专门用于大蒜的储藏设备，通过控制温度、湿度、通风和光照等因素来保持大蒜的新鲜度和品质。
- 大蒜冷库通常通过冷冻或冷却的方式将温度控制在0-4摄
氏度，以防止大蒜的发芽和腐烂。
- 大蒜冷库通常具有湿度控制设备，可以保持适当的湿度，
以防止大蒜过早干燥或过湿。
- 大蒜冷库还配备了通风系统，以保持空气的流动，防止霉
菌的生长和蒜的气味积累。
- 大蒜冷库通常设计成有限光照或完全无光的环境，以防止
光照对大蒜品质的影响。
大蒜的储藏技术和大蒜冷库的使用可以有效地延长大蒜的保质期和营养价值，使其在存储和销售过程中保持良好的品质。
大蒜保存方法
大蒜保存方法
首先，最常见的大蒜保存方法之一就是将其储存在通风干燥的
地方。
将新鲜的大蒜整根摆放在阴凉、干燥的地方，比如通风的储
藏室或者厨房的角落。
在这种条件下，大蒜可以保持相对干燥的状态，避免受潮发霉。
同时，要注意避免阳光直射，以免影响大蒜的
质量。
其次，如果想要延长大蒜的保存时间，可以考虑使用冰箱冷藏。
将整个大蒜头或者剥好皮的大蒜瓣放入密封袋中，然后放入冰箱冷
藏室保存。
在低温环境下，大蒜可以更长时间地保持新鲜。
需要注
意的是，冰箱冷藏的大蒜要尽量避免受潮，可以在密封袋中放入一
些干燥剂或者食用纸巾来吸收多余的水分。
此外，还可以尝试将大蒜进行腌制保存。
将新鲜的大蒜瓣剥皮
后放入干净的玻璃瓶中，然后倒入足够的食用盐和白醋，盖紧瓶盖，放置于阴凉通风处。
腌制后的大蒜不仅可以保持较长时间，还可以
增添一种独特的酸辣口感，适合用来搭配各种菜肴。
最后，如果你想要保存大蒜的同时，还希望能够方便地取用，
可以考虑将大蒜进行切片或者磨成蒜泥后进行冷冻保存。
将切好的
大蒜片或者蒜泥放入密封袋中，放入冰箱冷冻室保存。
这样不仅可以延长大蒜的保存时间，还可以方便地取用，省去了每次使用时剥皮和切剁的麻烦。
综上所述，大蒜的保存方法有很多种，可以根据自己的实际需求和习惯来选择。
无论是通风干燥、冰箱冷藏、腌制保存还是冷冻保存，都需要注意保持干燥和卫生，避免受潮发霉。
希望以上方法能够帮助你更好地保存大蒜，保持其新鲜和美味。
大蒜储存方法
大蒜储存方法大蒜是我们日常生活中常用的调味品，它不仅可以提升菜肴的口感，还具有很多药用价值。
但是，大蒜的保存方法却是让很多人头疼的问题。
下面，我们就来了解一下大蒜的储存方法，让大家能够更好地保存大蒜，延长其保质期。
首先，大蒜在储存前需要进行一定的处理。
首先，将大蒜头整根的情况下，可以先将其放在通风干燥的地方，让其表面的泥土和杂质自然风干。
然后，用干净的布或纸巾轻轻擦拭一遍，去除表面的水分和污垢。
如果大蒜头已经分开了瓣，可以将其放在通风的地方晾晒一段时间，等表面的水分蒸发干净后再进行储存。
其次，选择合适的储存容器也是很重要的。
大蒜最好是放在通风透气的容器中，比如竹篮、纱布袋或者透明的塑料袋。
这样可以让大蒜头保持干燥，避免受潮发霉。
同时，储存容器最好放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境，这样可以延长大蒜的保质期。
另外，大蒜的储存环境也需要注意。
最好是选择干燥通风的地方进行储存，避免潮湿和高温的环境。
如果是储存在厨房中，最好选择远离水槽和炉灶的地方，避免受潮和受热。
同时，要注意避免与发生气味的食材放在一起，以免相互影响。
此外，大蒜还可以通过一些特殊的方法来延长其保质期。
比如，将大蒜头放在橄榄油或者食用油中浸泡，然后放在冰箱中保存，可以延长大蒜的保质期。
还有一种方法是将大蒜头切碎后放入冰盒中，加入一些橄榄油或者黄油，然后放入冰箱中保存，这样可以方便日常使用，同时也能延长大蒜的保质期。
综上所述，大蒜的储存方法主要包括对大蒜进行处理、选择合适的储存容器、注意储存环境和采用特殊的储存方法。
只有做好这些方面的工作，才能更好地保存大蒜，延长其保质期，让我们在日常生活中更好地使用大蒜，享受它带来的美味和健康。
希望以上方法对大家有所帮助，让大家能够更好地保存大蒜，让它成为我们健康饮食的好帮手。
大蒜储存有妙招
大蒜储存有妙招大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。
大蒜存放时极易生芽，这是很令人烦恼的事，那么要怎么样储藏大蒜才能解决这一问题呢？大蒜的储藏方法：1．低温贮藏：贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。
大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃，空气相对湿度65％--70％，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。
此法可贮藏6--7个月。
2．高温贮藏：大蒜经历一个低温休眠阶段后，在5--18℃下会迅速发芽。
将采收后的大蒜一直放在30--34℃高温环境中贮藏，可保鲜一年以上。
此外，在相对湿度40％--50％的条件下，也可抑制蒜头的呼吸代谢，延迟发芽。
低氧和高二氧化碳同样可抑制蒜头的呼吸和发芽。
留种大蒜宜采取高温贮藏，以温度为15℃左右、相对湿度不超过70％的条件为宜，这样有利于提高种性。
如果冬季能确保温度稳定在-1--3℃，在播前40天左右改为18--20℃高温处理，也能收到同样的保鲜效果。
3．串挂贮藏：采收时将大蒜植株连根拔起，剔除过大、过小、腐烂或机械损伤和雨淋受潮的蒜头，再用刀沿鳞茎底盘将根须及夹带的一部分茎盘削去，只留下10--15cm假茎，注意削平茎盘。
经暴晒或人工干燥后，将蒜头假茎用镀锌铁丝串起来，悬挂在房屋前后的屋檐下，或先将大蒜每8--10只扎成一把，再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。
夏秋季可悬挂在临时凉棚、冷凉室内或通风贮藏库内；冬季最好移入通风贮藏库内，避免受潮受冻。
4．砻糠埋藏：在箱、筐或埋藏坑的底部先铺一层厚约2cm的砻糠，然后一层蒜头(2--3只蒜头高)一层砻糠，层层堆积至离容器口5cm 左右，用砻糠覆盖，使蒜头不暴露在空气中。
5．化学贮藏：在大蒜收获前7天内，用0.1％--0.15％浓度的青鲜素(MH)水溶液喷洒。
药液一定要喷均匀，叶片上下须布满雾珠。
药后24小时内如遇雨，天晴后须重喷一次，一般喷药后可存放到新蒜上市。
大蒜保鲜储藏技巧
大蒜保鲜储藏技巧大家在把大蒜采收后或购买以来以后，当我们在存放/存储/贮藏大蒜的过程中，经常不知不觉的就发现：①大蒜的整个蒜头自己松散成一瓣一瓣的了；②大蒜的蒜瓣变得又松又软、既不硬实也不饱满了；③大蒜的蒜瓣肉质变得干涩粗糙而糠心不鲜嫩了；④大蒜的蒜瓣就由最初光滑白亮的状态，先变成水浸状浅褐色或琥珀色、再长出红色霉层腐烂掉了；⑤大蒜的蒜头和蒜瓣变成一捏就干瘪的空蒜头、空蒜瓣了；6）大蒜的蒜头和蒜瓣上不知什么时候就长新根绿芽了或者整个腐烂坏掉了。
一、大蒜（蒜头）贮存不利环境条件（一）高温：大蒜长时间处于3-5度及以上的高温环境中（最高温度尽量控制在3度以下），存储贮藏期内就容易易出现：①因为蒜头蒜瓣中的水分和养分大量流失而发生萎缩、干瘪、空头、空瓣、糠心、干腐的问题；②因为蒜头蒜瓣的生命代谢功能旺盛而发生长芽、长叶的问题；③蒜头和蒜瓣不耐存放、存储期变短、容易变质坏掉等问题。
（二）冻害：大蒜长时间处于零下3-5度及以下的低温环境中（最低温度尽量控制在-3度以上），此时外部寒冷环境会超出大蒜自身最大所承受的抗寒温度范围，存储贮藏期内就容易发生低温冻害而出现：①蒜瓣变软、变黄、变褐、霉烂、水渍透明的问题；②蒜瓣养分严重流失、品质大幅变差、口感不鲜嫩的问题；③蒜头和蒜瓣不耐存放、存储期变短、发生严重低温冻害等问题。
（三）温差过大：大蒜长时间处于温差超过2-3度以上的环境中（贮存期尽量稳定低温且温差不要超过1度），存储贮藏期内就容易出现——大蒜会因为过大的温差过大刺激而增强蒜体内酶活性、激发较强的生命活动能力，进而造成大蒜出现过早萌芽长叶、蒜瓣养分过度消耗变瘦变瘪等问题。
（四）高湿：大蒜长时间处于空气相对湿度超过85-90％及以上的潮湿环境中（保持70-75％左右的空气湿度），存储贮藏期内容易导致大蒜出现滋生高湿性病害、霉变、腐烂、变质等问题。
（五）缺水：大蒜长时间处于空气相对湿度低于60-65％及以下的干燥缺水环境中，存储贮藏期内容易导致大蒜体内水分过度蒸发流失和养分过度消耗而出现脱水、萎焉、皱缩、软化、糠心、干腐等问题。
巧贮大蒜头
巧贮大蒜头
1、采前喷洒抑芽剂贮藏：大蒜在收获前5—10天内，用0.2%的青鲜素（MH）抑芽剂喷洒基叶。
MH抑芽剂通过叶片吸收并转移到蒜瓣的幼芽中，从而抑制其生长，达到保鲜的目的。
收获时可将大蒜头扎成小捆，码放或挂在通风、遮荫、防雨、干燥、凉爽的地方。
用此法处理的大蒜头可贮存至翌年4月无发芽、无腐烂，但不能再做种用。
2、挂贮贮藏：先将采收的鲜蒜头晾晒2—3天，在叶片变软时将大蒜每8—10头扎成一小捆，再整齐地挂在荫棚或屋檐下，使蒜头自然风干，进入休眠状态。
该法在北方被广泛采用。
需要注意的是，夏秋高温季节应该避免阳光暴晒，冬季应将大蒜转入通风库内，避免受到冻害。
3、涂膜贮藏：将石蜡浸液浸泡大蒜，使蒜头表面形成一层薄膜，隔绝空气阻止水分，可取得良好的贮藏效果。
4、高温干燥贮藏：大蒜收获后置于30℃以上的高温和50%左右的相对湿度，加速大蒜的干燥，可达到长期贮藏保鲜的目的。
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王以忠 ， ： 等 冷藏 车内温度场和湿度场的数值模拟研究
投稿 邮箱 ：ｘｊ＠１３ ｏ ｂｙｇ ６ ． ｍ ｔ
贮 藏 蒜 头技 法 多
１ 挂 藏
此法简单易行 ， 贮藏期间不倒动 ， 管理粗放 。 采收后的大蒜经充分晾晒后 ， 便可选种 、 编辫 。 ５ 每 ０头一辫 ． 两辫一 挂， 不合规格的蒜头也应分等级编辫 ， 以便上市或食用 。 大蒜编辫 以后 ， 还要 晒蒜辫 ， 让其 充分干燥。 晾晒时 ， 要防雨 、 防潮 、 防热、 防磕碰 。大 蒜编 辫晒干 以后 ， 量少 可挂在屋檐 下 ， 若量大时 ， 要搭蒜棚挂起 。注意遮荫 、 防雨 、 防潮 、 防热 、 通风 ， 冬以后 天气寒冷时 ， 立 下架移 到贮藏室 ， 注意通风 ， 并随天气变化增减 通风量 。整个 冬季 要尽量减少搬动 以免 碰伤 。贮藏室温度保持 ｏｏ左 右 ， Ｃ 防止温度过高所 导致的呼吸作用增强 、 养分消耗 、 蒜头 发芽 、 变软 、 黄 ， 发 或温度过
【］张子德 ， １ 马俊莲 ． 果品蔬菜贮 藏运输学【 ． Ｍ】北京 ： 中国农业 科学技术出版社 ，０ ６ １ ２ ２０ ：－ ．
【】 ５杨
磊， 汪小 品． 冷藏库预冷降温过程 中温度场 的数值模拟
收 稿 日期 ：０ ０ ０ — ２ ２ １— １ １ ２ ９
【］赵晨 霞． ２ 果蔬产品贮藏保鲜技术【 ． Ｍ］北京 ： 中国农业科 学技
６ 通 风 库贮藏
蒜头编 辫后挂藏 在通风 、 干燥 ， 有木 或竹 制梯架 或横隔 的通风库 内 ， 保持干 燥 、 通风 ， 注意 调节 温度保持 ０ｏ左 Ｃ
右 。 气温 高 时 ， 通 风 口放 冰 块 降 温 ， 温 低 时 用 电 热 或 火 炉 加 温 ， 放 锯 末 、 壳 、 秆 、 花 或 用 生 石 灰 吸湿 。 在 气 并 稻 秸 刨
冷 ２ ３ ， 袋 中 心 的 蒜 头 温 度 接 近 一 ～ 以后 保 持 ０ｏ ； 对 湿 度 ６ ％～ ０ ； 体 浓 度 以 氧 气 量 ３ ６ 二 氧 化 ～ 天 使 ２ ０ｏ Ｃ， 相 Ｃ ０ ７％ 气 ％～ ％。
碳 １％～ ５ ０ １％为宜 ； 为使冷库 内的袋 内气体成分含 量平衡 。 冷库 要定期通风
【 张娅妮 ， ３ 】 陈
【 刘妍玲 ， ４ 】 张
洁， 陈蕴光 ， ． 等 机械式冷藏 车中货物装载间隙
岩， 王世清 ， 果蔬摆 放形式对冷库 内气 流场 等．
对厢内温度 场的影 响Ｉ． Ｊ 制冷与空调 ，０ ７ ７ ）１ １ １４ １ ２ ０ ，（ ：０ — ０ ． ４ 分 布影 响的研究 ［＿ Ｊ 青岛农业大学学报 ，０ ８ ２ （ ：４ ２ ． 】 ２ ０ ，５１ ２ — ７ ）
低， 造成 冻 害 。 ２ 糠 藏
利 用砻糠（ 稻谷砻过 后脱下的外壳 ） 绝缘 性能 ， 使贮藏环境保 持相对稳定 的温度及一定程度 的密封条件 ． 有利于 二氧化碳聚积 ， 降低氧气含量和 蒜头 的呼吸作 用。 方法是在筐 、 箱或埋藏坑的底部铺一层厚约 ２ ｍ 的砻糠 ． 然后放一 层 ２３ ～ 只蒜头高的蒜头 ， 再放一层砻糠 。如此一层一层堆 至离容器 口 ５ ｍ左 右 ， ｅ 上面仍用砻糠覆盖
与试验研究 ｌ． Ｊ 西北农林科技大学学报 ，０ ８ ３ （ ： — ２ ． Ｉ ２ ０ ，６９ ２ ９ ２ ３ ） １
（ 东省 枣庄 市市 中 区刘 岭 路 光 兴 里 （ 山 印染 ） 区 ２号楼 １单 元 １ 东户 。 ７ １ ２ 沈 小 楼 ２７ ０
、
、
莉
供
稿）
设计提供理论支持 ， 并为下一步传感器位置优化以及
保证 果蔬 状态 的及 时检 测 提供理 论 依据 。
参考文献 ：
术出版社 ，０ ７ ３— ８ ２ ０ ：７ ３ ．
３ 堆 藏
蒜头晒 干后 ， ２ ３ ｍ 剪去假茎 ， 留 ～ ｃ 放在木 箱、 菜筐 、 塑料箱 内 ， 用骑马式堆垒在 通风 库或货架上 。 要保持通风 、 只
凉爽、 低温 。 可收到较好的贮藏效果。 都
４ 窖 藏
贮存 窖多 数为地下 式或半地下 式 ， 贮存原 理是利 用地下窖 内的温 、 湿度 受外界条 件影响小 的特点 ． 造一个 比 创 较稳定 的贮藏环境 。 窖址一定要选 建在干燥、 地势高 、 不积水 、 通风 好的地方 。 内的温度 由窖的深浅决定 ． 窖 窖的形式 多种多样 ， 采用较多 的是 窑窖、 窖 ， 蒜在窖内可以散堆 ， 井 大 也可以围垛 。最好是窖底铺一层干 麦秆 或谷壳 ， 然后一层 大蒜一层麦秆或谷壳 ， 不要堆得太厚 ， 内设置通风 孔 ， 及时清理病 变烂 蒜。 窖 要 ５ 冷库 贮藏 用于出口的蒜头 ， 按出 口要求进行严 格挑选和留桩 、 应 截须 、 去皮屑等整理后 ， 装入编织袋 ， 每件 ２ ～ ５ｋ ， 口 ０ ２ ｇ 袋 扎好 ， 入库上架 ， 货架要分 ３ ５层 ， ～ 以利于快速降 温 ， 贮藏 期间要严格 温度、 度和气体管理。温度的管理是蒜头先预 湿