音乐帮助记忆

过 了一 百余年 的历史 。随着人们对健
是一 个习惯上 的概 念 ，对 于不 同的食
美 国人摄入 的反式 脂肪有 了显著 康 的关注和安全评估 水平的提高 ，它
品并 不相 同，比如 ２ＡＯ毫 升牛奶是一 下 降 ，但依然还是不低 。２０１３年底 ， 的危害终于 为人 所知。在 “风险——
肪标注为 …０’的食物也可能导致总摄 部分 氢化油脂 ＧＲＡＳ资格 ”征求意见 在 不久 的将来 ，除了食 品中的天然存
入 量超过 ２克。ＦＤＡ的这个规定 也就 稿 。如果 在规定期 限内没有收到充分 在 和食 品加工 中不可避免 的出现 ，“主
饱受 批评 ，被许多人认 为定得过 高 ， 的反对意见 ，这个决定就将获得通过。 动使用 的反式脂肪 ”将退 出历史舞台 。
时可 以标 注为零 而美国的规定则是 ， 经过 基因改造 的油料作 物 ，也能生产 国人 的反式脂肪摄人量 。
每份 食物 中 的含量不 超过 ０．５克 时可 出加 工性 能接近氢化油但 是不含反式
从 发明到今 天 ，反式 方式脂肪走
以标注为零 。美 国所谓 的 “一份食 品” 脂肪 的产 品。
它们就被人们 吟诵歌唱 。口头传统取决于记忆 。
了 ＡＢＣ。”
海 马体 和额 叶皮层是 大脑 里与记忆相关的两大 区域 ，
一 切尽在心 中
每分钟 ，它们接收大量 的信息 ，所 以回忆并 不总是那么容
音乐 和记忆 之间有关 联 ，但是为什么我们听到某一首
易 ，不是你想 回忆就能 回忆起来 的。音 乐有 帮助是因为音 歌 曲的时候 ，会有强烈 的感想 而不 只是能够背诵歌词？如
式脂肪 的食 品。
而加拿大的阈值就是 ０．２克。
此后 ，部分氢化植物 油就将作为食 品
其他国家对反式脂 肪也没有完全
标注规定促进 了食 品行业改进技 添加 剂管 理 ，要 得 到 ＦＤＡ的预先 批
禁止 ，一般也是“可 以用 ，但标明含量 ”， 术 ，减少 以至消除氢化 油的使用 ，或 准 才可以使用 。因为部 分氢化植物油
８ ＮｅＷ ｃｌａｓｓｒｏｏｍ
Ｓｃｉｅｎｃｅｌ科学
音 乐帮 助记 忆
蒂芙尼 ·詹金斯
数 千年 前起 ，音乐 一直 是一 种重 要 的助忆 手段 。大 析与记忆力相关 的大脑机 制 ，发现配上音乐的词是最容易
卫 ·ｃ·鲁宾是一 个 自传式记 忆和 口头传 统领域 的专 家 ， 被人记住的。想想第一首你会唱的歌 ： “Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄ，Ｅ，
乐有节奏和韵律 ，有时候还有头韵 ，头韵有助 于释放信息 。 果我听 Ｒｈｙｔｈｍ Ｉｓ ａ Ｄａｎｃｅｒ，我在感受歌词 的同时还会想起
歌曲的结构 、旋 律和歌词勾勒 出的形象帮我们记住它 。
第一次没有父母 的陪伴独 自旅游 的奇妙 感觉 和途 中所有的
一 直到现在 ，这种技 巧都很重 要。神经科学家研究分 乐趣 ，补充一点就是这还不是 我特别喜欢的歌词 ，因为歌
在他 的开 创性 书籍 《口头传 统 记忆 》中他 解释 了像荷 马 Ｆ，Ｇ，和我一起唱吧。”配上音乐 的文本 ，听起来更像一
的 《伊 利亚 特 》和 《奥 德赛 》这样 的史 诗 故事是 如何 通 首歌而不是演讲 ，更 容易为人 所记住。试着记住任何配上
过诗 歌 的形式 口头 传下来 的。在这些 故 事被写 下来 前 ， 音调 的事 ，你 的记忆力会 变得 更强 ： “现在 ，我 已经唱完
只是标 注的 阈值不尽 相同。 比如丹麦 者改 变生产工艺 、降低 反式 脂肪在氢 是反式 脂肪 的主要来 源 ，这个规定 的
Байду номын сангаас
规定油中的反式脂肪不能超过 ２％；中 化 油 中的含量 。比如 ，用棕榈油等熔 改 变将进一步促使食 品行业减少 以至
国规定 每 １００克食 品 中不超 过 ０．３克 点 高的油代替氢化植 物油 ，或者一些 消除部分氢化油 的使 用 ，从而降低美
份 ，３盎司 （８４克左右 ）肉也是一份 ， 美 国 ＦＤＡ发 布消 息 ，宣称 将 进 一步 收益”的权衡 中，人们也 越来越重视
而植物油一份则 只有 １４克 。一个人每 采取措施 降低加工食 品中的反式脂肪 它 的风险。随着食 品技术的进步 ，它
天需要 吃多份食物 ，这样多份反式脂 含 量。随后 ，他们 发布 了一个 “取 消 存 在的价值也越 来越低 。可 以想象 ，