川农《食品标准与法规(本科)》18年9月作业考核标准答案
食品标准与法规标考题与答案[参考]
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食品标准与法规标考题与答案[参考]1.食品安全法实施细则是指哪个部门颁布的？答：国家卫生健康委员会。
2.我国食品安全法规定，食品经营者从事食品经营前应当向什么机构申请登记？答：县级以上城市食品药品监督管理部门。
3.我国《食品安全法》对哪个环节的食品安全风险评估进行了规定？答：食品生产、经营、使用等环节的食品安全风险评估。
4.我国食品标签应至少包含哪些信息？答：产品名称、保质期、成分表等。
5.我国《食品安全法》规定，食品违法广告罚款金额最高为多少？答：500,000元。
6.哪个组织为我国的国家标准制定机构？答：中国国家标准化管理委员会（SAC）。
7.我国的《预包装食品标签通则》规定，预包装食品的标签内容最少应包含哪些信息？答：产品名称、规格型号、生产许可证号、生产日期、保质期等。
8.我国《食品安全法》规定，生产和经营食品应符合何种基本要求？答：确保食品质量安全，符合食品安全标准，不欺诈消费者，不妨害人体健康。
9.我国《食品安全法》规定，组织食品安全监测的主体是？答：食品药品监督管理部门。
10.我国《食品安全法》规定，食品生产经营许可证的有效期限为多少年？答：5年。
11.我国食品中的非食用物质，比如塑料微粒，不能超过多少毫克/千克？答：不得检出。
12.我国食品添加剂使用必须遵循什么原则？答：安全、必要、合理。
13.我国《食品安全法》规定，食品生产者、经营者应当建立哪些制度？答：质量管理制度、食品安全追溯制度、原料控制制度等。
14.我国食品留样时，样品数量应当达到多少？答：样品数量应当根据实际生产情况合理确定，一般不少于3份。
15.我国食品安全国家标准的主要分类包括哪些？答：微生物类、有毒有害物质类、营养成分类、农药残留类等。
食品标准与法规标考题与答案
一、填空(共20分,每题2分)1、食品( )就是从事食品生产、营销与贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则,也就是食品工业持续健康快速发展的根本保障。
2、标准从本质上属于( )范畴。
标准同其她规范一样都就是调整社会秩序的规范,但标准调整的重点就是人与自然规律的关系,它规范人们的行为,使之尽量符合客观的自然规律与技术法则,其目的就是要建立起有利于社会发展的技术秩序。
3、技术法规就是由立法机构、政府部门或其授权的其她机构制定的并( )的法律法规或其她形式的文件,技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关要求。
4、由于食品生产加工企业的所有活动最终表现为产品销售或交付,企业、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。
因此,在食品生产加工领域的食品标准中,( )标准就是核心标准。
5、( )就是由国务院根据宪法与法律,在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文件,其地位与效力仅次于宪法与法律。
6、食品质量安全市场准入制度包括三项具体制度:①对食品生产企业实施生产许可证制度、②()、③对实施食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。
7、食品的安全性,即“食品应当无毒、无害”。
“无毒无害”就是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品,不会造成( )。
8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时,必须使用( )。
9、我国的食品添加剂使用卫生标准与卫生管理办法主要对食品添加剂的品种、使用范围与( )进行控制。
10、县级以上地方人民政府( )部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食物中毒事故的,可以对该食品生产经营者采取必要的临时控制措施。
参考答案答:1、标准与法规2、技术规范3、强制执行4、食品产品5、食品行政法规6、对企业生产的食品实施强制检验制度7、对人体危害8、售货工具9、使用量10、卫生行政二、选择(选项数量不定,共20分,每题2分)1、我国规定:( )就是为了在一定范围内获得最佳秩序,经协商一致制定,并由公认机构批准,共同使用与重复使用的一种规范性文件。
食品标准试题与答案
食品标准试题与答案食品标准是保障人们食品安全的重要法规，也是食品行业的基本准则。
了解食品标准对于保护消费者的权益，促进食品行业的健康发展具有重要意义。
下面是一些关于食品标准的试题与答案，希望对大家有所帮助。
1. 什么是食品标准？食品标准是指为了保障人类健康，保证食品质量安全，规范食品生产、流通和消费，促进食品质量的提高，保护消费者权益，加强对食品安全监督管理的法定要求。
2. 食品标准的分类有哪些？食品标准主要分为国家标准、行业标准和地方标准三类。
国家标准是国家规定的食品的质量、安全、卫生等方面的技术要求和规定；行业标准是由行业协会或者企业制定的，对某一类食品的质量、安全、卫生等方面的技术要求和规定；地方标准是由地方政府或者地方标准化组织制定的，适用于本地区的食品质量、安全、卫生等方面的技术要求和规定。
3. 食品标准的制定依据是什么？食品标准的制定依据主要包括《食品安全法》、《食品安全国家标准》、《食品安全地方标准》等相关法律法规，以及食品安全国家标准委员会和地方标准化组织制定的标准。
4. 食品标准的重要性是什么？食品标准的制定和执行对于保障食品安全，保护消费者权益，促进食品行业的健康发展具有重要意义。
只有严格执行食品标准，才能保证食品的质量和安全，让消费者放心食用。
5. 食品标准的监督检验是如何进行的？食品标准的监督检验主要包括抽检、抽样检验、定期检查等方式。
抽检是指从市场上随机抽取食品样品进行检验；抽样检验是指对食品生产企业、流通企业的食品样品进行检验；定期检查是指对食品生产企业的生产过程、卫生条件等进行定期检查。
6. 食品标准的违法行为有哪些？食品标准的违法行为主要包括生产、销售假冒伪劣食品，生产、销售过期食品，生产、销售不符合食品安全标准的食品等行为。
这些行为严重损害了消费者的权益，也危害了整个食品行业的健康发展。
7. 消费者在购买食品时应该注意什么？消费者在购买食品时应该注意产品的生产日期、保质期、生产厂家、生产许可证号等信息，尽量选择正规渠道购买食品，避免购买假冒伪劣食品，保护自己的身体健康。
食品标准与法规本科作业考核答案修订版
食品标准与法规本科作业考核答案修订版IBMT standardization office【IBMT5AB-IBMT08-IBMT2C-ZZT18】《食品标准与法规(本科)》17年12月作业考核一、单选题共20题，40分1.制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（B ）A食品出厂记录信息B食品安全风险评估结果C食品信息报告D食品进货查验记录2.餐饮服务许可证的发放机构是（A ）A食品药品监督管理部门B卫生行政部门C质量监督检验检疫部门D工商行政管理部门3.禁止生产经营的食品不包括（D）A包装污染的食品B标注虚假生产日期，超过保质期的食品C无标签的食品D新资源食品4.2009年6月1日，实施（），对法律责任进行了细化和加强，成为我国食品安全法制建设的重要里程碑，掀开了食品安全工作新的重要篇章，标志着我国食品安全管理工作进入了法制化管理的新阶段CA《中华人民共和国食品卫生法》B《中华人民共和国农产品质量法》C《中华人民共和国食品安全法》D《中华人民共和国进出口商品检验法》5.下列选项中，属于食品标准的是（C ）A进出口食品卫生管理暂行办法B食品安全法C粮食卫生标准D产品质量法6.在以下选项中，不属于食品行政法规的是（D ）A食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例B食品添加剂生产监督管理规定C保健食品注册管理办法D食品安全法7.《定量包装商品计量监督管理规定》：生产、经销定量包装商品没有按本规定正确、清晰地标注净含量的，限期改正，逾期不改正的，（A ）A处一千元以下罚款B处一千元以上三千元一下下罚款C处三千元以上五千元一下下罚款D处五千元以上七千元一下下罚款8.在下列选项中，属于食品立法的科学依据的是（A ）A宪法B食品科学C保护人民健康D食品政策9.在下列选项中，不属于食品行政执法主体的是（C ）A食品药品监督管理部门B农业行政部门C个人D质量技术监督检查部门10.下列选项中，不属于食品法律法规制定的特点的是（ D）A权威性B职权性C程序性D代表性11.《食品安全法》规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（ A）制定A省、自治区、直辖市B国务院C国家食品药品监督管理局D农业部12.下列选项中，最新版《食品安全法》的正式施行时间是（D ）A40330B40452C42156D4227813.在下列选项中，属于特殊管理食品的是（D ）A乳与乳制品B肉与肉制品C粮油类D保健食品14.在以下选项中，不属于法的本质的是（C ）A法是统治阶级意志的表现B法是以国家意志的形式表现出来的统治阶级意志C法律是规定人们的权利和义务的社会规范D法的内容是由统治阶级所处的社会物质生活条件所决定的15.在以下选项中，由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范是（A ）A法律B宗教C习俗礼仪D社会团体16.在下列选项中，不属于《食品安全法》食品安全工作原则的是（ D ）A预防为主B风险管理C全程控制D严格检验17.在下列选项中，法律效力较高的是（A ）A国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定B食品添加剂生产监督管理规定C食品召回管理规定D农药限制使用管理规定18.《刑法》第一百四十四条规定：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，（D ）A处一年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金B处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金C处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；D处五年以上十年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金；19.在以下选项中，具有最高法律效力的是（B ）A法律B宪法C自治条例D部门规章20.企业在制定与食品安全有关的企业标准时，所制定的企业标准应当报下列选项中的哪个部门备案（ B）A省级食品药品监督管理部门B省级卫生行政部门C省级质量监督检验检疫部门D省级工商行政管理部门二、多选题共10题，20分1.在下列选项中，属于食品法律法规遵守主体的是(ABCD )A一切国家机关B社会组织和全体中国公民C中国领域内活动的国际组织、外国组织、外国公民。
[答案]川农《水产食品学(本科)》18年9月在线作业答案
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《水产食品学(本科)》18年9月在线作业-00011 单选题1 下列公式（）代表了食品水分活度（AW）的概念A、Aw = P／PoB、Aw = ERH／100C、Aw = Nw／(N。
+Nw)D、0≤Aw≤1：C 满分：52 突出了两种保藏手段的水产品腌制方法是（）A、冷却盐渍法B、冷冻盐渍法C、干盐法D、混合盐渍法：B 满分：53 鱼类的微冻温度多为：（）A、0℃B、0- -2℃C、-2- -3℃D、-1 - -5℃：C 满分：54 关于加热对凝胶形成能的影响，不正确的是（）A、凝胶化的温度越低，凝胶效果越好B、凝胶化温度越高，则凝胶速度越快C、在50-70℃温度带停留的时间越短，凝胶劣化程度越小D、鱼糜不加热，即便长时间放置也不会发生凝胶化E、高温加热能够增强鱼糜凝胶网络结构的牢固性正确答案：D 满分：55 关于鱼肉化学组成与凝胶形成能关系，不正确的是（）A、肌动球蛋白本身的凝胶形成特性是决定鱼种的凝胶化特征的主要因素B、肌浆蛋白与鱼糜凝胶弹性形成相关C、肌浆蛋白中存在与鱼糜凝胶劣化相关的蛋白酶类D、软骨鱼类中高含量的尿素对鱼糜凝胶化有抑制作用：B 满分：56 用哪种熏制方法加工的水产品保藏期最长（）A、冷熏法B、温熏法C、热熏法D、电熏法正确答案：A 满分：57 关于鱼种对凝胶形成能的影响，不正确的是（）A、鱼糜凝胶形成能与鱼肉肌球蛋白含量成正比B、红肉鱼死后变化快，凝胶形成能几乎全部丧失C、淡水鱼类比海水鱼类的凝胶形成能力弱D、软骨鱼类比硬骨鱼类凝胶形成能力强正确答案：D 满分：58 微冻保鲜中应用最广泛的是冰盐混合微冻保鲜，其原理不正确的是（）A、冷风吹过鱼箱周围使鱼体冷却到-2℃B、冰的融化吸收融化热，盐的溶解吸收溶解热，因此短时间内能吸收大量的热C、把鱼体温度冷却到低于其细胞质液冰点(-1℃) 1～2℃的低温下，进行保鲜D、微冻时鱼体组织液的浓度增加，介质pH下降1～1.5个单位，抑制微生物的繁殖和酶的活力，保鲜期延长2-2.5倍正确答案：A 满分：59 海水鱼的腥味主要源自（）A、六氢吡啶类化合物B、三甲胺C、氧化三甲胺D、吲哚：B 满分：510 鱼糜制品的质量评定中，除弹性测定、白度、明度以及感官检验外，还通过折曲试验，用五级法表示制品级别。
食品营养学答案
四川农业大学《食品营养学(本科)》18年12月作业考核一、单选题(共20 道试题,共40 分)1.维生素B2（Riboflavin）是何种辅酶的成分？( A)A.FADB.NADC.CoASHD.pyridoxal-5-phosphate2.在下列食品中蛋白质消化率最高的是（B）A.整粒大豆B.豆腐C.豆芽D.豆浆3.下列哪组全部是人体必需氨基酸（B ）A.天门冬氨酸、苯丙氨酸B.亮氨酸、赖氨酸C.缬氨酸、精氨酸D.苏氨酸、脯氨酸4.基础代谢率不受下列哪些因素影响?( )A.体格大小，年龄B.性别，内分泌激素C.体力活动D.性别、年龄5.人体必需微量元素包括下列哪一组?( B)A.铁、锌、钙、镁B.铁、锌、硒、碘C.硒、碘、钾、钠D.钾、钠、钙、镁6.尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（D）A.维生素EB.赖氨酸C.维生素AD.尼克酸7.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（B）A.精氨酸B.组氨酸C.丝氨酸D.胱氨酸8.完全素食和不摄入豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（C）A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸9.维持人体基本生命活动的能量消耗是( B)A.体力活动耗能B.基础代谢C.非体力活动耗能D.食物热效应耗能10.每克碳水化物在体内可提供能量为（B ）A.4.184B.16.8KJC.29.3KJD.37.6KJ11.蛋白质—热能营养不良的浮肿型表现主要是由于缺乏哪种营养素（A ）A.蛋白质B.热能C.维生素D.矿物质12.尿负荷试验可用来评价下列哪些营养素的体内营养状况（D ）A.维生素EB.赖氨酸C.维生素AD.尼克酸13.维生素B2的良好来源是（D）A.白菜B.菠菜C.大米D.动物肝脏14.根据我国居民一日三餐的饮食习惯，早餐食物量所占的比例一般应为（C）A.10%B.20%C.30%D.40%15.一成年男性身高170厘米，体重66.5千克，则该男性的体质指数值为（C）A.19B.21C.23D.2516.维生素A的主要来源是（D ）A.马铃薯B.梨子C.小麦D.动物肝脏17.维生素A的主要来源是（D ）A.马铃薯B.梨子C.小麦D.动物肝脏18.尿负荷试验可用于评价人体（C）A.蛋白质缺乏B.钙缺乏C.水溶性维生素营养状况D.脂溶性维生素营养状况19.与能量代谢无关的维生素是（B）A.硫胺素B.维生素AC.尼克酸D.核黄素20.人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（C）A.苏氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸二、多选题(共10 道试题,共20 分)1.人体必需脂肪酸为(BD )A.γ－亚麻酸B.α－亚麻酸C.EPAD.亚油酸E.DHA2.下列哪些蛋白可作为参考蛋白(BC )A.醇溶蛋白B.酪蛋白C.鸡蛋蛋白D.鱼肉蛋白E.牛肉蛋白3.属于优质蛋白的有（BCE ）A.谷蛋白B.大豆蛋白C.鸡肉蛋白D.白蛋白E.鱼肉蛋白4.促进铁吸收的因素有（ABE ）A.维生素BB.猪肉C.抗酸药物D.植酸盐E.维生素Ｃ5.不溶性膳食纤维包括(ACD )A.纤维素B.甘露醇C.半纤维素D.木质素E.果胶6.促进钙吸收的因素有(ABD )A.维生素DB.乳糖C.膳食纤维D.氨基酸E.青霉素7.食物的能量来源是(ABCD )A.碳水化合物B.酒精C.脂肪D.蛋白质E.矿物质8.下列矿物质中，属于必需微量元素的有(ADE )A.锌B.钙C.钙D.铁E.硒9.影响人体基础代谢的因素有(ABCD )A.体表面积与体型B.年龄C.甲状腺激素异常D.寒冷E.咖啡因10.维生素A缺乏引起( ACE)A.干眼病B.脚气病C.致盲症D.坏血病E.失明三、判断题(共10 道试题,共20 分)(正确答案为红色)1.在膳食调查中食物频率法的优点是快速准确。
食品标准与法规标考题与答案
一、填空（共20分, 每题2分）1.食品（）是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与运用必须遵守的行为准则, 也是食品工业连续健康快速发展的主线保障。
2.标准从本质上属于（）范畴。
标准同其他规范同样都是调整社会秩序的规范, 但标准调整的重点是人与自然规律的关系, 它规范人们的行为, 使之尽量符合客观的自然规律和技术法则, 其目的是要建立起有助于社会发展的技术秩序。
3.技术法规是由立法机构、政府部门或其授权的其他机构制定的并（）的法律法规或其他形式的文献, 技术法规管辖范围内的产品都必须符合技术法规的相关规定。
4.由于食品生产加工公司的所有活动最终表现为产品销售或交付, 公司、顾客、最终使用者或消费者的关注焦点集中表现为产品质量。
因此, 在食品生产加工领域的食品标准中, （）标准是核心标准。
5.（）是由国务院根据宪法和法律, 在其职权范围内制定的有关国家食品行政管理活动的规范性法律文献, 其地位和效力仅次于宪法和法律。
6.食品质量安全市场准入制度涉及三项具体制度: ①对食品生产公司实行生产许可证制度、②（）、③对实行食品生产许可证的产品实行市场准入标志制度。
7、食品的安全性, 即“食品应当无毒、无害”。
“无毒无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品, 不会导致（）。
8、食品生产经营人员应当经常保持个人卫生, 生产、销售食品时, 必须将手洗净, 穿戴清洁的工作衣、帽；销售直接入口食品时, 必须使用（）。
9、我国的食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法重要对食品添加剂的品种、使用范围和（）进行控制。
10、县级以上地方人民政府（）部门对已导致食物中毒事故或者有证据证明也许导致食物中毒事故的, 可以对该食品生产经营者采用必要的临时控制措施。
参考答案答:1.标准与法规2.技术规范3.强制执行4.食品产品5.食品行政法规6.对公司生产的食品实行强制检查制度7.对人体危害8.售货工具9.使用量10.卫生行政二、选择（选项数量不定, 共20分, 每题2分）1.我国规定: （）是为了在一定范围内获得最佳秩序, 经协商一致制定, 并由公认机构批准, 共同使用和反复使用的一种规范性文献。
食品标准与法规答案 (1)资料
食品标准与法规习题一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A ）。
A.保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2.食品生产环节的监管由（ B ）负责。
A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3.食品流通环节的监管由（ A ）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（ D ）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（ B ）。
A.1年B.2年C.3年D.4年6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。
A.1年B.2年C.3年D.4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（ A ）。
A.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8.生产经营的食品中不得添加（A ）。
A.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（ A ）。
A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。
A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（ D ）处罚。
A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ D ）内不得从事食品生产经营管理工作。
食品标准与法规本科作业考核答案
食品标准与法规本科作业考核答案Final revision on November 26, 2020《食品标准与法规(本科)》17年12月作业考核一、单选题共20题，40分1.制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（B）2.餐饮服务许可证的发放机构是（A）3.禁止生产经营的食品不包括（D）4.2009年6月1日，实施（），对法律责任进行了细化和加强，成为我国食品安全法制建设的重要里程碑，掀开了食品安全工作新的重要篇章，标志着我国食品安全管理工作进入了法制化管理的新阶段C5.下列选项中，属于食品标准的是（C）6.在以下选项中，不属于食品行政法规的是（D）7.《定量包装商品计量监督管理规定》：生产、经销定量包装商品没有按本规定正确、清晰地标注净含量的，限期改正，逾期不改正的，（A）8.在下列选项中，属于食品立法的科学依据的是（A）9.在下列选项中，不属于食品行政执法主体的是（C）10.下列选项中，不属于食品法律法规制定的特点的是（D）11.《食品安全法》规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（A）制定12.下列选项中，最新版《食品安全法》的正式施行时间是（D）13.在下列选项中，属于特殊管理食品的是（D）14.在以下选项中，不属于法的本质的是（C）15.在以下选项中，由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范是（A）16.在下列选项中，不属于《食品安全法》食品安全工作原则的是（D）17.在下列选项中，法律效力较高的是（A）18.《刑法》第一百四十四条规定：在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾患，对人体健康造成严重危害的，（D）19.在以下选项中，具有最高法律效力的是（B）20.企业在制定与食品安全有关的企业标准时，所制定的企业标准应当报下列选项中的哪个部门备案（B）二、多选题共10题，20分1.在下列选项中，属于食品法律法规遵守主体的是(ABCD)2.从事下列选项中的哪些活动，应遵守《食品安全法》(ABCD)3.下列选项中，属于食品法律法规制定的原则的是(ABC)4.《食品安全法》对社会安全宣传教育和舆论监督规定，正确的是(ABCD)5.下列选项中，不属于食品单项法律法规的是(ACD)6.食品法律法规的具体表现形式包括(ABCD)7.食品行政法规的制定程序包括(ABCD)8.食品行政执法的依据包括(ABD)9.在下列选项中的哪些情况下，国务院卫生行政部门应当及时进行食品风险评估( ABCD)10.《食品安全法》规定，国家建立食品安全风险监测制度，对(ABC)进行监测三、判断题共10题，20分1.法律由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范。
《食品标准与法规》期终考查试卷(A卷及答案)
适用专业：2011年9月，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关，历时4个月成功破获一起特大利用地沟油制售食用油案，一条集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等6大环节的地沟油黑色产业链浮出水面。
此次行动抓获犯罪嫌疑人32名，同时扣押食用地沟油100余吨。
据嫌犯交代，购买的地沟油主要销往河南、山东、河北等地粮油批发市场。
中国人一年消耗食用油3000万吨，而“地沟油”就占300万吨，也就是说每10顿饭里，就可能有一顿是“地沟油”做的。
据了解，“地沟油”经过几番处理，再依据现有食用油国标检测，指标上却是“合格品”，连检测都测不了。
卫生部2011年多次征集地沟油检测办法，均无功而返。
继2010年之后，地沟油再次“荣登”年度新闻事件，“地沟油”流向餐桌的传闻终于得到了证实。
医学研究表明，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。
地沟油中含有黄曲霉毒素、苯并芘等强致癌物。
12月13日，刚刚成立两个月的国家食品安全风险评估中心发布通告，称正组织开展地沟油检测方法研究与论证工作，并向社会征集检测方法。
事实上，地沟油需要一个“安全出口”，否则将会死灰复燃。
地沟油检测技术不是关键，关键在于我国的废物回收处理机制很不完善，随意性很大，地沟油如果有一个专门收购、专门加工处理的机构，那么其结果将会完全不同。
避免地沟油重上餐桌，强调过程监管、严厉打击违法行为是一方面，更重要的是借鉴国际经验，建立地沟油循环利用的制度，用地沟油做原料生产生物煤油或者生物柴油，比如借鉴荷兰的做法加工成航空或汽车用油，还是一件造福苍生的事。
考虑到现有技术条件下，生物柴油成本高于非法地沟油成本，政府可拿出一定补贴，支持地沟油的回收利用。
问题：1、请结合所给材料，结合《食品安全法》内容，分析“地沟油”在我国长期存在并且难以根除的原因。
2、试从法律角度着手，提出解决“地沟油”等食品安全事件频发的有效措施。
2018年自学考试《食品标准与法规》试题及答案
2018 年自学考试《食品标准与法规》试题及答案单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内)1. 制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是( A )。
A. 保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2. 食品生产环节的监管由( B )负责。
A. 工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3. 食品流通环节的监管由( A )负责。
A. 工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4. 餐饮服务环节的监管由( D )负责。
A. 工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5. 食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于( B )。
A.1 年B.2 年C.3年D.4 年6. 食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B )。
A.1 年B.2 年C.3年D.4 年7. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42 条第一款内容外，还应当标明( A )。
A. 主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用范围8. 生产经营的食品中不得添加( A )。
A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂9. 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当( A )。
A.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10. 进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( B )。
A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11. 生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额( D )处罚。
A.2 倍罚款B.3 倍罚款C.5 倍罚款D.10 倍罚款12. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( D )内不得从事食品生产经营管理工作。
智慧树知到《食品标准与法规》章节测试答案
智慧树知到《食品标准与法规》章节测试答案第一章1、习近平总书记提出的“四个最严”指的什么？A:最严谨的标准，最严格的监管，最严厉的处罚，最严肃的问责。
B:最严格的标准，最严谨的监管，最严肃的问责，最严厉的处罚。
C:最严肃的处理，最严格的管理，最严厉的控制，最严谨的标准。
D:最严厉的批评，最严格的监管，最严谨的处罚，最严格的标准。
正确答案：最严谨的标准，最严格的监管，最严厉的处罚，最严肃的问责。
2、食品安全监管的有效途径是？A:标准化B:标准C:质量安全和计量D:合格评定正确答案：合格评定3、市场经济法律法规体系由几个部分组成。
A:6B:7C:8D:9正确答案：84、标准是指为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种有约束力文件。
A:对B:错正确答案：错5、食品质量安全监控体系框架由以下那几个部分构成。
A:标准体系B:市场准入C:合格评定D:消费者评价和信息化正确答案：标准体系,市场准入,合格评定,消费者评价和信息化第二章1、按照标准的层次和作用，通常把标准分成几个大类。
A:5B:2C:3D:4正确答案：32、世界标准日是10月14日A:对B:错正确答案：对4、过程是一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的活动。
A:对B:错正确答案：对5、政府主导制定的标准和市场自主制定的标准共同构成的新型标准体系，新型标准体系把标准分成了两个类型，共有几种。
A: 4B: 5C: 6D: 7正确答案：6第三章1、食品质量和食品安全之间是种属关系，是包含关系。
也就是说，食品质量包含食品安全，食品安全是食品质量的一部分。
A:对B:错正确答案：A2、2015年新修订的《中华人民共和国食品安全法》共10章，由多少条构成。
A:151B:152C:153D:154正确答案：D3、保健食品是指具有特定保健功能或以补充维生素、矿物质为目的的食品。
保健食品不能代替药物，但可以作为普通食品食用。
自考《食品标准与法规》重点习题及答案
自考《食品标准与法规》重点习题及答案一、单项选择题（在每小题的四个备选答案中，选出一个正确的答案，并将其代码填入题干后的括号内）1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（A,保证食品安全B.保障食品生产C.保护食品经营D.严惩违法行为2•食品生产环节的监管由（）负责。
A.工商行政部门B.质量监督部门C.卫生行政部门D.农业行政部门3 •食品流通环节的监管由（）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门4.餐饮服务环节的监管由（）负责。
A.工商行政部门B.卫生行政部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门5 •食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（)oA. 1年B. 2年C.3年D. 4年6•食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）oA. 1年B. 2年C.3年D. 4年7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（）oA.主要营养成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.适用8 ,生产经营的食品中不得添加（)oA.药品B.中药材C.化合剂D.增白剂9•集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当)oA.承担连带责任B.及时报告事故情况C.应当作出自查报告D.应当承担刑事责任10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（A.出口国食品安全标准B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准D.第三国食品安全标准11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（）处罚。
A.2倍罚款B.3倍罚款C.5倍罚款D.10倍罚款12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
四川农业大学智慧树知到“食品科学与工程”《食品标准与法规(本科)》网课测试题答案卷4
四川农业大学智慧树知到“食品科学与工程”《食品标准与法规(本科)》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共10题)1.在以下选项中，不属于法的本质的是()A.法是统治阶级意志的表现B.法是以国家意志的形式表现出来的统治阶级意志C.法律是规定人们的权利和义务的社会规范D.法的内容是由统治阶级所处的社会物质生活条件所决定的2.《食品安全法》对社会安全宣传教育和舆论监督规定，正确的是()A.各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育B.新闻媒体应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传C.新闻媒体对食品安全违法行为进行舆论监督D.新闻媒体有关食品安全的宣传报道应当真实、公正3.《食品安全法》规定，国家建立食品安全风险监测制度，对()进行监测A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的营养价值4.技术法规可以附带技术指导。
()A.错误B.正确5.食品法律法规是指由国家制定或认可，以加强食品监督管理，保证食品安全卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人民身体健康，增强人民体质为目的，通过国家强制力保证实施的法律规范的总和。
()A.错误B.正确6.《中华人民共和国产品质量法》是我国食品安全卫生法律体系中法律效力层级最高的规范性文件，是制定食品安全卫生法规、规章及其他规范性文件的依据。
()A.错误B.正确7.产品标准的内容主要包括哪些?8.《食品添加剂生产监督管理规定》属于法律。
()A.错误B.正确9.在以下选项中，不属于食品行政法规的是()A.食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例B.食品添加剂生产监督管理规定C.保健食品注册管理办法D.食品安全法10.《餐饮服务许可证》的发放机构是()A.食品药品监督管理部门B.卫生行政部门C.质量监督检验检疫部门D.工商行政管理部门第1卷参考答案一.综合考核1.参考答案：C2.参考答案：ABCD3.参考答案：ABC4.参考答案：B5.参考答案：B6.参考答案：A7.参考答案：①产品的适用范围﹔②产品的品种、规格和结构形式﹔③产品的主要性能﹔④产品的试验、检验方法和验收规则﹔⑤产品的包装、储存和运输方面的要求。
四川农业大学智慧树知到“食品科学与工程”《食品质量管理学(本科)》网课测试题答案1
四川农业大学智慧树知到“食品科学与工程”《食品质量管理学(本科)》网课测试题答案（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核(共15题)1.内在质量特性不包括产品的可靠性和便利性。
()A.错误B.正确2.失败模式和效果分析简称()A.FEMAB.FMEAC.FAMED.FAEM3.供方是提供产品的组织或个人。
()A.错误B.正确4.为了保证产品设计质量，在设计研制完成时要组织()A.设计评审B.设计检查C.质量检验D.专家验收5.()是指从一大批产品中随机抽取若干个，通过检验这几个产品的质量来判断整批产品的质量是否合格的检验方法A.抽样检验B.抽样方法C.统计检验D.验收方法6.()是用测量工具可以连续测取的数据A.计量值数据B.计数值数据C.统计数据D.原始数据7.戴明博士最早提出PDCA的概念。
()A.正确B.错误8.PDCA循环包括以下那些环节()A.计划B.执行C.检查D.处理9.质量是一组固有特性满足要求的程度。
()A.正确B.错误10.根据对顾客满意的影响程度不同，也可将质量特性分为()A.关键质量特性B.重要质量特性C.次要质量特性D.部分质量特性11.质量是一组固有特性满足要求的程度。
()A.错误B.正确12.外在质量特性包括生产系统特性。
()A.错误B.正确13.外在质量特性包括生产系统特性。
()A.正确B.错误14.内在质量特性包括感官品质和货架期。
()A.正确B.错误15.内在质量特性包括食品安全性和健康性。
()A.正确B.错误第2卷一.综合考核(共15题)1.完整的产品质量标准包括()两个方面A.技术标准B.管理标准C.工作标准D.服务标准2.朱兰质量三部曲可概括为3个管理环节，即()A.质量计划B.质量控制C.质量改进D.质量措施3.内在质量特性包括食品安全性和健康性。
()A.错误B.正确4.质量功能展开缩写是()A.QFDB.DFQC.QDFD.FDQ5.戴明博士最早提出PDCA的概念。
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川农《食品标准与法规(本科)》18年9月作业考核
1、B
2、C
3、C
4、A
5、B
一、单选题共20题，40分
1、制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（）
A食品出厂记录信息
B食品安全风险评估结果
C食品信息报告
D食品进货查验记录
正确答案是：B
2、在下列选项中，不属于食品行政执法主体的是（）
A食品药品监督管理部门
B农业行政部门
C个人
D质量技术监督检查部门
正确答案是：C
3、2009年6月1日，实施（），对法律责任进行了细化和加强，成为我国食品安全法制建设的重要里程碑，掀开了食品安全工作新的重要篇章，标志着我国食品安全管理工作进入了法制化管理的新阶段
A《中华人民共和国食品卫生法》
B《中华人民共和国农产品质量法》
C《中华人民共和国食品安全法》
D《中华人民共和国进出口商品检验法》
正确答案是：C
4、在下列选项中，法律效力较高的是（）
A国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定
B食品添加剂生产监督管理规定
C食品召回管理规定
D农药限制使用管理规定
正确答案是：A
5、企业在制定与食品安全有关的企业标准时，所制定的企业标准应当报下列选项中的哪个部门备案？（）
A省级食品药品监督管理部门
B省级卫生行政部门
C省级质量监督检验检疫部门
D省级工商行政管理部门
正确答案是：B
6、下列选项中，属于食品标准的是（）
A进出口食品卫生管理暂行办法
B食品安全法
C粮食卫生标准
D产品质量法
正确答案是：C
7、禁止生产经营的食品不包括（）
A包装污染的食品
B标注虚假生产日期，超过保质期的食品
C无标签的食品
D新资源食品
正确答案是：D
8、在以下选项中，不属于法的本质的是（）
A法是统治阶级意志的表现
B法是以国家意志的形式表现出来的统治阶级意志
C法律是规定人们的权利和义务的社会规范
D法的内容是由统治阶级所处的社会物质生活条件所决定的
正确答案是：C
9、在以下选项中，不属于食品行政法规的是（）
A食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例
B食品添加剂生产监督管理规定
C保健食品注册管理办法
D食品安全法
正确答案是：D
10、在下列选项中，不属于《食品安全法》食品安全工作原则的是（）
A预防为主
B风险管理
C全程控制
D严格检验
正确答案是：D
11、在以下选项中，由国家强制力保证实施的并具有普遍约束力的社会规范是（）
A法律
B宗教
C习俗礼仪
D社会团体
正确答案是：A
12、《食品安全法》规定，食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由（）制定A省、自治区、直辖市
B国务院
C国家食品药品监督管理局。