智慧树知到舌尖上的历史与文化章节测试答案
智慧树知到《舌尖上的历史与文化》章节测试答案
智慧树知到《⾆尖上的历史与⽂化》章节测试答案智慧树知到《⾆尖上的历史与⽂化》章节测试答案绪论1、我们要坚定中国特⾊社会主义道路⾃信、理论⾃信、制度⾃信，说到底是要坚持（）A:制度⾃信B:理论⾃信C:⽂化⾃信正确答案：⽂化⾃信2、今天我们⽣产⼭西⽼陈醋的主原料⾼粱最有可能⼤约是哪个时期在中国⼤⾯积开始引种的（）A:辽宋时期B:周朝时期C:汉朝时期D:明朝时期正确答案：辽宋时期3、葡萄酒在中华民族时尚饮品的历史记载有（）那么久远。
A:秦汉时期B:唐宋时期C:明清时期D:民国时期正确答案：秦汉时期4、中华民族应⽤⽣物发酵技术酿造醋的历史超过了４０００年，依据历史考证，中华民族４０００年前⽤于酿造醋的最主要原料更有可能的是（）等A:⿉（稷／黄⽶）C:稻（⼤⽶）D:粟（⼩⽶／⾕⼦）正确答案：⿉（稷／黄⽶）,稻（⼤⽶）,粟（⼩⽶／⾕⼦）5、⽬前商业市场上推出即流⾏⼜时尚的“精酿啤酒”是最新的创新产品。
（）A:对B:错正确答案：错第⼀章1、从⼈类起源到极其漫长的进化历史进程中，驱使⼈类不断⼤范围的迁徙并最终遍及全球的最最关键和重要原因是（）A:族群间的争⽃与竞争B:寻找温暖的地⽅C:寻找赖以⽣存的⾷物D:寻找⽔源充⾜的地⽅正确答案：寻找赖以⽣存的⾷物2、中华民族有史料记载（齐桓公与管仲）最早的国营企业的建⽴是因为（）。
A:商业发展B:战争需要C:⽣活必须D:收税于⽆形正确答案：收税于⽆形3、今天我们去吃西餐时，⼀般在西餐桌上⼀定会放有盐瓶和胡椒瓶，是因为盐和胡椒曾经是A:⽅便使⽤（⾷⽤）B:西⽅⼈的⼀种习俗C:西式餐饮中的必需品D:权利、地位和财富的象征正确答案：权利、地位和财富的象征4、从⼈类起源到极其漫长的进化历史进程中，⾷物最终影响和改变⼈类进化最重要的有哪些（）A:⽕的应⽤，⾷物从⽣变熟B:⾷物加⼯⼯具的应⽤，从粗到细C:煮制⾷物的器具应⽤，从简单到丰富D:青铜器的出现和冶炼技术发展正确答案：⽕的应⽤，⾷物从⽣变熟,⾷物加⼯⼯具的应⽤，从粗到细,煮制⾷物的器具应⽤，从简单到丰富5、如果从中华历史的长河中去探寻，今天油炸⽅便⾯和⾮油炸⽅便⾯的始祖就是江苏扬州伊府⾯和陕西礼泉烙⾯。
2020年智慧树知道网课《舌尖上的安全》课后章节测试满分答案
D.
秋季
6
【判断题】(2分)
鲜艳的蘑菇都是有毒的，无毒蘑菇颜色朴素。（）
A.
对
B.
错
7
【判断题】(2分)
毒蘑菇虫子蚂蚁都不食，有虫子取食痕迹的蘑菇都是无毒的。（）
A.
错
B.
对
8
【判断题】(2分)
吃发芽马铃薯时，一定要彻底挖去芽和芽眼，在冷水中泡30～60分钟后，加醋炖着吃。（）
A.
对
B.
错
9
【判断题】(2分)
D.
化学性污染
6
【多选题】(2分)
食品污染的微生物污染源包括（）。
A.
寄生虫
B.
霉菌及其毒素
C.
细菌及其毒素
D.
病毒
7
【多选题】(2分)
食品的生物性污染主要包寄生虫
C.
细菌
D.
微生物
8
【判断题】(2分)
烤焦的肉制品中苯并芘的含量会比较高。（）
A.
错
B.
对
9
【判断题】(2分)
食物中毒是一种急性或亚急性的疾病。（）
A.
食品添加剂
B.
食品包装材料
C.
农药
D.
兽药
E.
重金属
3
【多选题】(2分)
食品应该具备（）的条件
A.
营养
B.
安全
C.
卫生
D.
感官
4
【多选题】(2分)
生物性污染包括（）
A.
寄生虫污染
B.
微生物污染
C.
农药污染
D.
重金属污染
5
【多选题】(2分)
普通话口语训练(山东联盟) 智慧树知到网课章节测试答案
1、选择题:在我国，“普通话”是指选项：A:普普通通的话B:现代汉民族共同语言C:北京话D:普通人说的话答案: 【现代汉民族共同语言】2、选择题:在改革开放的今天，在全社会推广普通话选项：A:很有必要B:没有必要C:无所谓D:有必要答案: 【很有必要】4、选择题:国家公务员的普通话水平不低于（）。
选项：A:三级甲等B:二级乙等C:二级甲等答案: 【三级甲等】5、选择题:某一方言区的一种语音现象，只有该方言区的人才能理解和使用，也是那一小社会区域的人们约定俗成的。
因此，（）是语音的根本属性。
选项：A:物理性B:社会性C:生理性答案: 【社会性】6、选择题:现代汉语普通话音节有( )等特点。
选项：A:每个音节都必须有声调B:一个音节最多有三个音素C:一个音节最少要有一个辅音音素D:一个音节中没有两个辅音相连的现象E:一个音节若只有一个音素，这个音素一般得是元音音素答案: 【每个音节都必须有声调,一个音节中没有两个辅音相连的现象,一个音节若只有一个音素，这个音素一般得是元音音素】7、选择题:普通话音节中不能缺少的是( )选项：A:声母B:韵头C:韵腹D:韵尾E:声调答案: 【声母,韵腹,声调】8、选择题:在现代汉语普通话音节中，元音不等于韵母，辅音不等于声母。
( )选项：A:对B:错答案: 【对】9、选择题:现代汉语普通话的音节，最多可由四个音素构成，最少有一个音素。
( )选项：A:对B:错答案: 【对】10、选择题:普通话共有三十八个韵母，根据内部不同构成成分可分为单韵母、复韵母、鼻韵母三类。
选项：A:对B:错答案: 【错】1、选择题:声母，就是汉语音节中开头部分的（）。
选项：A:元音B:辅音C:韵头答案: 【元音】2、选择题:“一粒种子的力量之大，如此如此。
”中的重音要( )。
选项：A:长读B:轻读C:变读答案: 【长读】3、选择题:下列韵母自成音节使用y 的有( )。
选项：A:uo、ɑiB:uɑn、eiC:ie、iɑnD:ing、inE:û、ûe答案: 【ie、iɑn,ing、in,û、ûe】4、选择题:能和声母s 相拼合韵母有( )。
智慧树知到普通话学习与水平测试教程章节测试答案
智慧树知到普通话学习与水平测试教程章节测试答案才智树知到一般话学习与水平测试教程章节测试答案绪论1、一般话是以()为标准音?A、北京语音B、上海语音C、粤语音D、闽南语音正确答案:A2、下面哪一个属于语言的三要素之一( )?A、音节B、词汇C、语汇D、语速正确答案:C3、一般话在词汇方面是以()为基础方言?A、北方词汇B、南方词汇C、西方词汇D、东方词汇正确答案:A4、下列词语哪个为北方词汇通行的词语()?A、自行车B、脚踏车C、单车D、bicycle正确答案:A5、现代汉语分为几大方言区()A、四B、五C、六D、七正确答案:D6、一般话语汇丰富,表意精确,文明程度较高()正确答案:对7、一般话有比方言更为简洁和清晰的语音系统()正确答案:对8、推广一般话要毁灭方言()正确答案:错9、使用人数约占汉族总人口的67.9%的方言是()?A、北方方言B、吴方言C、赣方言D、粤方言正确答案:A10、下列选项不是语言三要素的是()?A、语音B、语气C、语汇D、语法E、语感正确答案:BE第一章测试1、语音的属性分为几个方面()A、3B、4C、5D、6正确答案:A2、发音器官中属于调音区的部位有()?A、鼻腔B、口腔C、腭D、咽腔正确答案:ABCD3、发音器官的三大部分指()A、调音区B、声源区C、动力区D、声动区正确答案:ABC4、z、c、s 属于( ) ?A、舌尖前音B、舌尖后音C、舌面后音D、舌面前音正确答案:A5、zh属于舌尖后、不送气、清、塞擦音。
()正确答案:对6、翘舌音的发音部位:由舌尖跟硬腭前部构成阻碍(抵住或接近)。
()正确答案:对7、韵头是韵母内部结构中必不行少的()正确答案:错8、下列选项是撮口呼的韵母的有()?A、anB、iongC、uenD、ong正确答案:AB9、依据结构可以将韵母分为哪三类()A、单韵母B、特殊韵母C、鼻韵母D、复韵母正确答案:ACD10、ai、ei、ao、ou属于前响复元音韵母正确答案:对其次章测试1、在几大方言中,一般没有舌尖后音的方言的有()?A、吴方言B、闽方言C、粤方言D、客家方言正确答案:ABCD2、下列选项不属于海南方言区的方言的是()A、海南话B、军话C、村话D、儋州话E、南方话正确答案:E3、海南话语音中既没有部分送气音,也没有翘舌音()正确答案:对4、c既是送气音又是舌尖前音正确答案:对5、t是舌尖中送气清塞音( )正确答案:对6、k是舌尖中送气清塞音()正确答案:错7、q是舌面前送气清塞擦音()正确答案:对8、下列选项没有舌尖后音的方言的有()?A、吴方言B、北方方言C、粤方言D、闽方言正确答案:ACD9、r发音方法与sh相同,但发r时声带要振动,摩擦略微。
2022舌尖上的历史与文化期末答案
2022舌尖上的历史与文化期末答案2022舌尖上的历史与文化期末答案：一、介绍《舌尖上的中国》系列作品所呈现的不仅仅是中国的美食，更是一份关于中国历史、文化、生态环境的独特记录。
通过美食这个载体，让观众深入了解中国各地不同的风俗文化，探究中国传统饮食背后的历史渊源、人文精神和生活方式。
二、代表性食物与地区1. 麻辣火锅——四川以四川的豆瓣酱、花椒和辣椒为主要辅料，以肉类、菜类、豆腐等为主料，集麻、辣、鲜、香于一身。
2. 蒸鲤鱼——江南江南地区以淡水鱼类为主要特色，清蒸是最为传统的烹饪方式，保持了最大程度的鲜味和营养。
3. 烤羊腿——新疆新疆以烤肉为主要特色，其独有的孜然和胡椒粉为主要调味品，将肉类的香气和调味品的独特味道完美结合。
4. 粤菜——广东广东地区以海鲜和烧腊为主要特色，清炖和闷煮则是最为传统的烹饪方式。
三、食材与文化1. 糯米——中国南方糯米是南方人主要的主食材料，也是中华传统节日重要的食材之一。
如元宵节的汤圆、端午节的粽子等。
2. 茶叶——中国全国各地中国的茶文化历史悠久，茶叶不仅是饮品，更是文化象征和精神寄托。
如龙井茶、碧螺春、铁观音等。
3. 香辛料——中国各地各地的香辛料具有浓郁的地方特色，如四川的花椒、星茅、香叶，江南的桂皮、草果，新疆的孜然等。
4. 油条——中国南方、北方油条作为中式早餐的代表，南方与北方做法略有不同。
南方的油条松软，北方的油条则外酥里嫩。
四、食品文化与生态环境中国传统饮食文化深受生态环境的熏陶，不同地区的气候、水土和地域风俗文化，形成了各地特色的饮食文化。
例如四川由于地理位置的特殊性，气候湿润、土壤肥沃，成就了豆瓣酱、花椒等一系列特色调料，也成就了麻辣火锅这道地方美食。
同时，在当今环保意识逐渐提高的背景下，如何将传统饮食文化与生态环境保护相结合，成为了一个重要的问题。
五、结语通过《舌尖上的中国》系列作品，人们可以感受中国传统饮食文化的博大精深，也可以更加深入地了解中国的历史、文化、生态环境。
纪录片观念与历史智慧树知到课后章节答案2023年下云南艺术学院
纪录片观念与历史智慧树知到课后章节答案2023年下云南艺术学院云南艺术学院绪论单元测试1.美国理论家（）提出了“所有电影都是纪录片”的论断。
（）。
答案:比尔·尼克尔斯2.上个世纪五六十年代，提出（）概念。
（）。
答案:非虚构电影3.英国电影理论家约翰·格里尔逊宣称:纪录电影是“对现实的创造性处理”。
（）答案:对第一章测试1.（）年，美国缪托斯柯甫公司拍摄了《李鸿章在纽约》。
（）。
答案:18962.杨小仲是中国电影的开拓者之一，编导影片近百部，所以享有“”的赞誉。
（）。
答案:百部导演3.1900年以后，八国联军侵华期间，许多外国电影摄影师前往战场拍摄了一些新闻纪录片。
如（）。
（）。
答案:法国人拍摄《日俄战争》;英国摄影师杰姆斯·威廉逊的《中国教会被袭记》;美国摄影师罗森塔尔的《上海南京路》4.商务印书馆拍的影片大体分为（）。
（）。
答案:新剧片;时事片;教育片;古剧片;风景片5.最早涉足教育电影业的是金陵大学的农学院。
（）答案:对第二章测试1.（）是中国电影事业的拓荒者之一，有中国“纪录片之父”、“香港电影之父”的美称。
（）答案:黎民伟2.第一个来中国拍摄人类学影片的外国人是美籍奥地利人（）。
（）答案:洛克3.我国第一代人类学家有（）。
（）答案:凌纯声;苦逸夫4.黎民伟拍摄了（）等新闻纪录片。
（）答案:《香港赛龙船);《香港风景》;《香港中西警察会操》;《香港足球赛》5.“电影救国”一直是黎民伟创作电影的最高理想，是他最核心的电影观。
（）答案:对第三章测试1.1931年至1945 年，中国纪录电影的首要任务就是（）。
（）答案:教育2.联华公司拍摄的中型新闻纪录片《十九路军抗日战史》，记录了（）。
（）答案:淞沪战争3.中央电影摄影厂拍摄了（）等。
（）答案:《卢沟桥事变》;《空军战绩》;《淞沪前线》4.“满映”所拍摄的新闻片和故事片有哪些特征？（）答案:恶意攻击抗日力量;美化“满洲国”军警;直接为日本在南太平洋的侵略活动“歌功颂德”;恶意攻击共产党组织5.日本提出了“满洲国文化之向上由电影起”的主张，目的是通过电影对中国人民进行奴化教育，宣扬日本侵略有“理”的谬论。
中国饮食文化智慧树知到答案章节测试2023年山东农业大学
第一章测试1.在中国，人们一向很讲究“吃”。
在当今世界，有“吃在中国”之说，中国被誉为：A:“烹饪王国”B:“美食之邦”C:“烹饪之邦”D:“美食王国”答案:A2.中国饮食文化的特征有：A:烹饪技术发达B:食谱广泛C:博大精深D:礼仪等级森严答案:ABC3.中国烹饪在原料利用上的基本原则是：A:物尽其用B:化废为宝C:一料多吃D:原料广泛答案:A4.中国人给菜命名的根据主要是：A:以味命名B:以料命名C:以质命名D:以时令命名答案:ABCD5.中国菜的造型既要重“形”，也要讲色彩效果。
其原则是：A:高超的造型绝技B:刀法要精湛，独特C:与配料颜色的搭配要合理D:必须体现食物原料的本色答案:CD6.春秋时代哪位名人的“食不厌精，脍不厌细”，表述了精益求精、不断进取的理想追求和人生报复A:孔子B:孟子C:管仲D:伊尹答案:A7.饮食文化”是由人们（）和（）的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。
A:食生活B:食文化C:食素质D:食生产答案:AD8.中国饮食文化特征：A:博大精深B:烹饪技术发达C:食谱广泛D:饮食涵义丰富答案:ABCD9.中国被誉为（）A:美味大国B:蒸煮大国C:烹饪王国D:烹饪强国答案:C10.所以中国人的饮食从先秦开始，就是以（）为典型的饭菜结构。
A:肉少粮多B:谷物为主C:什么都吃D:辅以菜蔬答案:ABD第二章测试1.川菜的代表名菜有A:东坡墨鱼B:夫妻肺片C:松鼠鳜鱼D:红烧对虾答案:AB2.苏菜系由淮扬、苏锡、徐海三大地方风味菜肴组成，以何种菜为主体？A:上海菜B:淮扬菜C:徐海菜D:苏锡菜答案:B3.下列哪一道是鲁菜？A:狮子头C:清炖马蹄D:糖醋鲤鱼答案:D4.具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口的菜系是？A:川菜B:鲁菜C:苏菜D:粤菜答案:A5.福州菜的特点是？A:特别讲究刀工、火工和造型，擅长炖、焖、煨、焐B:清鲜、淡爽，偏于甜酸，尤其讲究调汤C:注重以当地特产为条件选料D:善用红糟作配料，具有防腐、去腥、增香、生味、调色的作用答案:BD6.以其油重色浓、主味突出，尤以酸、辣、香、鲜、腊见长为特点，以东安子鸡、红椒腊牛肉等为名菜的是A:鲁菜B:闽菜C:浙菜D:湘菜答案:D7.下列属于湖南驰名湘菜的是？A:全家福B:子龙脱袍C:百鸟朝凤D:霸王别姬答案:ABCD8.徽菜系的名菜有（）A:腌鲜鳜鱼、无为熏鸡B:火腿甲鱼、红烧果子狸C:符离集烧鸡、问政笋D:其余选项全是答案:D9.由于地理环境和气候的差异，还造成了中国（）的口味差异。
智慧树知到《中国传统文化专题选讲》章节测试答案
智慧树知到《中国传统文化专题选讲》章节测试答案第一章1、中国传统文化的萌芽期应该是从有了观念形态意味的天命神权思想开始，即就是（）。
A.原始社会B.殷商时期C.西周时期D.战国时期答案:殷商时期2、周代统治者宣称要得“民心”，就必须施行“德政”，因而提出了“敬德”的思想，具体内容有（）。
A.敬天B.保民C.敬祖宗D.敬地答案: 敬天,保民3、（）是中国传统文化的奠基期。
A.殷商时期B.春秋战国时期C.秦汉时期D.南北朝时期答案: 春秋战国时期4、强调重人道而非天道的学派有（）。
A.儒家B.道家C.法家D.墨家答案: 儒家,法家5、（）提出“罢黜百家，独尊儒术”，使后世以儒为主的文化模式得到了制度上的保障。
A.秦始皇B.汉武帝C.刘邦D.董仲舒答案:董仲舒6、明清之际，以（）为代表的一批启蒙思想家对封建专制主义和封建蒙昧主义进行了尖锐的批判。
A.黄宗羲B.顾炎武C.曹雪芹D.王夫之答案: 黄宗羲,顾炎武,王夫之7、中国传统文化是从史前开始的。
A.对B.错答案: 错8、中国传统文化的历史发展，大致可以划分5个阶段，即萌芽期、奠基期、定型期、发展期和转型期。
A.对B.错答案:对9、五行学说最早见于《春秋》。
A.对B.错答案:错10、秦汉时期的中国文化由多元走向一统。
A.对B.错答案: 对第二章1、“姓”的造字结构反映的是汉族先民的（）风俗。
A.抢婚B.群婚C.互婚D.买卖婚答案:群婚2、在古代，“姑”不可能包括对下列哪种人的称呼？（）A.子女对父亲的姊妹的称呼B.媳妇对婆婆的称呼C.女婿对岳母的称呼D.侄女对伯母的称呼答案:侄女对伯母的称呼3、“昏”是“婚”字的古字形，这个字的本义是（）。
A.昏暗B.婚姻C.黄昏D.头晕答案: 黄昏4、在魏晋以前，（）穿裙装。
A.女人B.男人C.男人和女人D.贵族答案: 男人和女人5、古代有所谓的“右衽”和“左衽”，右衽就是（）。
A.左领压住右领B.右领压住左领C.左领和右领对齐D.左领和右领错开答案: 左领压住右领6、探究汉字，可以发现许多民族文化，风俗习惯等。
2020智慧树知道网课《舌尖上的中药-五脏健康百病消》课后章节测试满分答案
2020智慧树知道网课《舌尖上的中药-五脏健康百病消》课后章节测试满分答案Chapter 1 Test1.What is the n of foods with a pungent flavor?A。
Nourish the body。
relieve spasms。
and harmonize flavorsB。
Astringe and firmC。
Soften hardness。
disperse n。
and moisten the intestines D。
Dispel wind。
scatter cold。
soothe the tendons。
activate blood n。
and relieve painE。
Clear heat and tonify XXX2.What is the n of foods with a sweet flavor?A。
Astringe and firmB。
Soften hardness。
disperse n。
and moisten the intestines C。
Clear heat and tonify XXXD。
Dispel wind。
scatter cold。
soothe the tendons。
activate blood n。
and relieve painE。
Nourish the body。
relieve spasms。
and harmonize flavors3.What is the first book written by a nist in China?A。
XXXB。
Treatise on Cold Damage DisordersXXXD。
Essentials of Diet XXXXXX ns of the Golden Chamber4.True or False: The most important material basis is the "Three Treasures," which include essence。
舌尖上的云南智慧树知到答案章节测试2023年云南农业职业技术学院
第一章测试1.云南，位于中国西南的边陲，简称云或滇，省会昆明，国土总面积39.41万平方千米。
A:对B:错答案:A2.滇南地区以大理为中心，作为交通枢纽，以白族传统的饮食文化为基调。
A:对B:错答案:B3.云南饮食文化，是可按地理区域划分为若干区域性的饮食文化。
A:错B:对答案:B4.民族来源的多元和相互融合，由于历史上政治、经济与文化的中心出现多次转移，对云南形成占主导地位的饮食文化核心区域产生不利影响。
A:对B:错答案:A第二章测试1.关于过桥米线的吃法特色，正确的是：A:忌最后吃荤食B:忌先喝汤C:忌“先生后熟”的烫制方法D:忌不按顺序烫制配菜主料答案:ABD2.以下属于云南辣菜代表的有：A:酸笋牛肉B:苦撒C:版纳傣味鬼鸡D:大理酸辣鱼答案:ABCD3.1972年尼克松访华时，周总理亲点了哪道云南美食作为国宴的菜品之一：A:沾益辣子鸡B:黄焖啤酒鸭C:汽锅鸡D:宜良烤鸭答案:C4.“水点琼浆天下奇，火烧豆腐云外香”描述的是云南的哪一道美食：A:龙舟飞渡B:石屏烧豆腐C:葵花豆腐D:鲤鱼豆腐答案:B5.宜良烤鸭的烤制方法是“土坯焖炉暗火烧烤”。
A:错B:对答案:B6.春节做饵块、吃饵块及互送饵块是云南古老的民间习俗。
A:对B:错答案:A第三章测试1.如果说食材是大自然的最好馈赠，那么美食便是人们智慧的结晶。
A:对B:错答案:A2.云南被誉为“菌类王国”，是中国乃至世界食用野生菌资源最丰富的地区之一，有250余种可食用野生菌。
A:错B:对答案:B3.云南有两种菌：一种叫“菌子”，一种叫“人工菌”。
那些可以被人工养殖的菌类，在当地人眼里，根本都不能算菌子。
A:错B:对答案:B4.青头菌是云南菌类中的最高贵的一味，唯其普通，常使人想念。
A:对B:错答案:A5.油温让鸡枞变得浓香美艳，可单独食用，也能作为调料的一种独立存在。
A:错B:对答案:B第四章测试1.土八碗的主要烹调手法有哪些:A:煎B:卤C:炖D:炸E:蒸答案:ABCDE2.三月街还有哪些叫法：A:花朝节B:三月街民族节C:三月会D:观音市答案:BCD3.哪个地方是藏香猪主产地之一？A:宝洪寺B:尼汝村C:鹤庆D:弄贤寨答案:B4.木鼓节是哪个民族的节日。
专题片创作与赏析智慧树知到答案章节测试2023年韶关学院
绪论单元测试1.课程总共包括4个主要部分，细分为11个学习模块，四个主要部分包括专题片概论部分，专题片创作流程部分，专题片案例赏析部分，专题片创作伦理与法律部分。
（）A:错B:对答案:B第一章测试1.关于专题片中的“真实”，以下理解与本课程比较相符合的有（）。
A:追求客观纪录的真实是专题片真实的一种体现B:追求观众的“真实”也是专题片的一种真实体现C:即便在专题片中，我们也很难做到百分之百的真实D:真实是专题片生命力的源泉答案:ABCD2.在所有的故事性影视作品中，文稿创作一般是作品成败的关键环节，如剧本，而在专题片创作中，文稿的作用不是很大。
（）A:对B:错答案:B3.真实是专题片区别于其他影视艺术的重要标签。
（）A:对B:错答案:A4.从题材的角度，《大国崛起》、《人民的小康》等专题片倾向归属于（）。
A:新闻性专题片B:散文性专题片C:政论性专题片D:宣传性专题片答案:C5.从题材的角度，《话说长江》、《苏园六纪》等专题片倾向归属于（）。
A:散文性专题片B:政论性专题片C:新闻性专题片D:科普性专题片答案:A6.下面的专题片，如果只是从名称上来看，大致可以归属于宣传性专题片的有（）。
A:XX申奥宣传片B:XX招生宣传片C:XX城市宣传片D:XX企业形象片答案:ABCD7.关于专题片与文化的关系，以下说法正确的有（）。
A:专题片的内容与文化密不可分，交融一体B:专题片蕴含的文化品质是观众热爱观看的重要原因C:制作专题片时，受众的文化诉求应该是我们不太考虑的，我们最需要考虑的是经济诉求D:专题片自产生以来就是电视媒体进行文化教育的重要途径答案:ABD8.以下属于专题片传播主体范畴的有（）。
A:企业B:政府C:电视台D:观众答案:ABC9.专题片审美以真实为原则，以现实生活为依据，也就是因为如此，专题片的审美享受往往带有更加深刻的思想内涵和高尚的道德情操。
（）A:对B:错答案:A10.对于很多濒临失传的技艺、语言等，可以通过专题片的形式保存下来，以便后人观摩、学习和研究。
2020智慧树知到《舌尖上的历史与文化》章节测试题【完整答案】
2020智慧树知到《舌尖上的历史与文化》章节测试题【完整答案】2020智慧树知到《舌尖上的历史与文化》章节测试答案第1章单元测试1、我们要坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信，说到底是要坚持( )答案：文化自信2、今天我们生产山西老陈醋的主原料高粱最有可能大约是哪个时期在中国大面积开始引种的()答案：辽宋时期3、葡萄酒在中华民族时尚饮品的历史记载有( )那么久远。
答案：秦汉时期4、中华民族应用生物发酵技术酿造醋的历史超过了4000年，依据历史考证，中华民族4000年前用于酿造醋的最主要原料更有可能的是( )等答案：黍(稷/黄米)、稻(大米)、粟(小米/谷子)5、目前商业市场上推出即流行又时尚的“精酿啤酒”是最新的创新产品。
( )答案：错第2章单元测试1、从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，驱使人类不断大范围的迁徙并最终遍及全球的最最关键和重要原因是( )答案：寻找赖以生存的食物2、中华民族有史料记载(齐桓公与管仲)最早的国营企业的建立是因为( )。
答案：收税于无形3、今天我们去吃西餐时，一般在西餐桌上一定会放有盐瓶和胡椒瓶，是因为盐和胡椒曾经是()。
答案：权利、地位和财富的象征4、从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，食物最终影响和改变人类进化最重要的有哪些( )答案：火的应用，食物从生变熟、食物加工工具的应用，从粗到细、煮制食物的器具应用，从简单到丰富5、如果从中华历史的长河中去探寻，今天油炸方便面和非油炸方便面的始祖就是江苏扬州伊府面和陕西礼泉烙面。
() 答案：对第3章单元测试1、我国有一言九鼎和问鼎中原的成语。
其中的鼎是什么含义?答案：一种烹调器2、甲骨文最早出土于河南省安阳市殷墟遗址。
答案：对3、第一件人造的工具是答案：石器4、目前我国境内发现的先民使用火的最早证据是在答案：西侯度文化遗址5、宋代的五大官窑分别是答案：官窑、汝窑、定窑、均瑶、哥窑第4章单元测试1、我国的主食大都为蒸煮方式制成，这个习惯大约始于答案：新石器时代2、伊尹是我国商朝初年著名政治家、思想家，同时他也是答案：中华厨祖3、《周易》被称为中国文化之源。
幼儿教师口语智慧树知到答案章节测试2023年山东省文登师范学校
第一章测试1.普通话是以北京语音为标准音、以北京话为基础方言、以典范的现代白话文著作为语法规范的现代汉民族共同语。
（）A:错B:对答案:A2.朗读下面的声母，发音部位正确的一项是（）。
A:p、m、d、t是双唇音B:d、t、n、I是舌尖后音C:zh、ch、sh、r是舌尖前音D:g、k、h是舌根音答案:D3.写出绕口令片段“七巷一个漆匠”的声母正确的一项是（）A:q x y ɡ q jB:x x y ɡ k jC:s c y ɡ s jD:c c y ɡ c j答案:A4.朗读下列单字和词语，声母发音一样的一项是（）A:飞——灰附注——互助B:房——杭发钱——花钱C:饭——范救护——九湖D:父——户理发——理化答案:C5.朗读下列词语，带鼻韵母的字都是后鼻韵的一项是（）A:开放清静清真声张信服B:铲子瓜分伸张终身临时C:开饭心房厂子心烦亲近D:清蒸钟声名声幸福刮风答案:D6.朗读下列词语，韵母都是e的一项是（）A:扩廓贺盒哥B:个勒侧撤么C:墨末合破鹤D:课喝络科可答案:B7.朗读下列词语，对应组的读音完全相同的一项是（）A:义务——异物无意——无益适时——事实执导——指导B:整洁——政界鸳鸯——远洋大锅——大国司机——四季C:题材——体裁乘法——惩罚天才——甜菜申请——深情D:展览——湛蓝冲锋——重逢贺信——核心主体——主题答案:A8.读下列词语，“一”的变调都相同的一项是（）A:一齐一同一直一个一定B:一早一晚一夕一心一致C:一再一定一律一瞬一共D:一带一向一色一块一起答案:C9.读下列词语，“不”的变调都相同的一项是（）A:不开不懂不吃不好不走B:不行不卖不买不去不想C:不妙不看不累不来走不走D:不是不错不赖不对不能答案:A10.朗读下列单字，声母都是n的一项是（）A:弄宁捏联B:南蓝讷络C:耐赖娘挠D:那辣脑老答案:A第二章测试1.朗读的基本要求有？（）A:准确深入B:丰富自然C:流利适度D:正确清晰答案:ABCD2.为了显现前后语意之间的呼应关系而安排的停顿和连接叫做？（）A:分合性停连B:转换性停连C:并列性停连D:呼应性停连答案:D3.对比性重音，主要是为了凸显两个语义相对或相反的词或短语，从而起到强化对比汉点、深化对比态度、渲染对比气氛等作用。
舌尖上的中药-五脏健康百病消智慧树知到课后章节答案2023年下南方医科大学
舌尖上的中药-五脏健康百病消智慧树知到课后章节答案2023年下南方医科大学南方医科大学第一章测试1.辛味食物的作用是什么？答案:祛风散寒，舒筋活血，行气止痛2.甘味食物的作用是什么？答案:补养身体，缓和痉挛，调和性味3.我国第一部营养学家专著是什么？答案:饮膳正要4.最重要的物质基础是：精、气、神，统称“三宝”答案:对5.药膳疗效确切，越贵越好答案:错6.五脏的主要生理功能是生化和储藏精、气、血、津液和神，所以又名五神脏答案:对7.红色食物作用是什么答案:养心8.绿色食物作用是什么？答案:调肝9.常见的绿色食物有哪些？青绿豆;菠菜;西兰花;青椒10.黑色食物的主要作用是什么？答案:填肾精;养肾阴;益肾气第二章测试1.肝开窍于答案:目2.肝其华在答案:爪3.夏枯草煲猪肉这道药膳偏寒凉，脾胃虚寒、大便溏泻者不宜食用对4.指甲的中部不凸起，边缘翘起，颜色苍白，出现纵纹，都说明与与哪个脏腑有关答案:肝5.下列选项中属于桑葚的功效的是答案:补益肝肾6.具有“营养金矿”之称的水果是答案:猕猴桃7.下列选项中属于芹菜食疗价值的是答案:平肝降压8.决明子入药部位是答案:种子9.花店里购买的观赏玫瑰也可以用来泡茶答案:错10.饮菊花酒是“端午节”民间避祸消灾，祈求延年长寿的传统习俗。
答案:错第三章测试1.心开窍于答案:舌2.心其华于答案:面3.夏季饮食原则是“春夏养阳”，养阳重在养心答案:对4.枣仁粥药膳的功效是滋阴养血、宁心安神答案:对5.下列人群中不适宜食用龙眼的是答案:阴虚火旺者6.李时珍在《本草纲目》中将苦瓜列为什么答案:一等瓜7.大枣不具有的功效是答案:清热生津8.莲子的归经是答案:归脾、肾、心经9.灵芝被誉为“长生仙草”答案:对10.甘草的功效答案:缓急止痛;清热解毒;补脾益气;调和诸药;祛痰止咳第四章测试1.脾开窍于答案:口2.脾其华于答案:唇3.扁豆栗子粥适用于小儿脾胃虚弱引起的食欲不振，大便溏薄，面色无华等答案:对4.人体的四肢、肌肉，均需要哪个脏腑运化的水谷精微答案:脾5.既可以治疗腹泻，又可以缓解便秘的水果是答案:苹果6.被誉为"天生复脉汤"的是答案:甘蔗7.东汉张仲景《金匮要略》中的“薯蓣丸”是用哪种中药制作的？答案:山药8.凡表实邪盛，内有积滞，阴虚阳亢、疮疡初起或溃后热毒炽盛者均不宜使用黄芪。
走近中医(上)智慧树知到课后章节答案2023年下中南大学
走近中医（上）智慧树知到课后章节答案2023年下中南大学中南大学第一章测试1.中医学虽然在发展过程中不断吸收了世界各民族的优秀成果，所以不是以中国文化为内核，不是中华文化的主要载体。
（）A:对 B:错答案:错2.中成药的使用，也需要遵循“辨证论治”的原则。
（）A:对 B:错答案:对3.中医学的理论特点包括（）A:气血津精B:整体观念C:恒动观念D:辨证论治E:藏象学说答案:整体观念;恒动观念;辨证论治4.中医整体观的内涵包括（）A:人与自然环境的统一性。
B:机体的物质代谢是动态的。
C:人体与社会环境协调统一。
D:人体本身是有机、统一的整体。
答案:人与自然环境的统一性。
;人体与社会环境协调统一。
;人体本身是有机、统一的整体。
5.中医学认为人体的节律是与四季变化，昼夜晨昏、自然环境是相协调的。
（）A:错 B:对答案:对6.以下可能影响人体生理活动、心理活动及病理变化的社会因素包括（）。
A:经济B:宗教C:风俗D:政治E:婚姻答案:经济;宗教;政治;婚姻7.中医学的恒动观内涵包括（）A:疾病防治的恒动观B:人与自然环境的统一C:病理上的恒动观D:生理上的恒动观答案:疾病防治的恒动观;病理上的恒动观;生理上的恒动观8.“中医四大经典”不包括（）A:《黄帝内经》B:《神农本草经》C:《肘后备急方》D:《千金方》答案:《肘后备急方》9.《黄帝内经》被后世医家公认为“众方之宗，群方之祖”。
（）A:对 B:错答案:错10.世界上最早的官方药典是《唐本草》。
（）A:对 B:错答案:对第二章测试1.1“阴平阳秘，精神乃治”依据的阴阳关系是：（）A:互根互用B:交感互藏C:消长平衡D:对立制约E:相互转化答案:对立制约2.下列属于相乘传变的是：（）A:肺病及心B:肺病及脾C:肺病及肝D:肺病及肾E:肺病及胃答案:肺病及肝3.下列属于母病及子的是：（）A:肝病及肾B:肝病及胃C:肝病及脾D:肝病及心E:肝病及肺答案:肝病及心4.有关阴阳属性划分，下列说法错误的是：（）A:就昼夜而言，下半夜属阴中之阳B:就五脏而言，心肺属阴，肝脾肾属阳C:就人体而言，腹为阴，背为阳D:就五脏六腑而言，五脏属阴，六腑属阳答案:就五脏而言，心肺属阴，肝脾肾属阳5.根据五行生克乘侮的规律，水生木，火克水，金乘木，火侮金。
中国文化史知到章节答案智慧树2023年内蒙古民族大学
中国文化史知到章节测试答案智慧树2023年最新内蒙古民族大学第一章测试1.来自（）的佛学，经过与中同本土文化的碰撞与交融，形成中国化的佛教和吸收佛学成果的新儒学。
参考答案:印度2.世界上古代原生文化中，（）文化则是罕见的古今绵延的文化类型。
参考答案:中国3.在东亚形成了一个以（）为中心的“汉字文化圈”。
参考答案:中国4.中国的( )以其公平性、开放性和流动性，影响了近代西方的考试制度和文官制度。
参考答案:科举制度5.下列属于文化现象的是（）。
参考答案:故宫;人工大理石;骨针6.下列属于文明出现标志的是（）。
参考答案:文字使用;城市的出现;青铜器使用7.中国文化大体植根于（）经济生活土壤之中。
参考答案:游牧经济;农耕经济8.下列属于中国文化特质的是（）。
参考答案:人文传统;尊君重民;中庸协和;伦理中心9.中国社会组织的特色，与宗法制延绵不绝、紧密相连的，是专制政体的长期持续。
（）参考答案:对10.文化史，顾名思义，是以“文化”的发展历程为研究对象的历史科学，是专门史的一个门类。
（）参考答案:对第二章测试1.20世纪初叶以来，西方学者如（）等，从“文化及人种单源说”出发，指认中国人种外来说。
然而，大量考古发现一再有力驳斥了这类论断。
参考答案:安特生2.从体质人类学考察，世界上的人类属于黄种人的是（）。
参考答案:蒙古人种3.中国传说中“钻木燧取火，教民熟食”的是（）。
参考答案:燧人氏4.传说中的尧、舜、禹时期，部落联盟领袖的选拔方式是（）。
参考答案:禅让5.下列属于新石器时代的重要标志的是（）。
参考答案:陶器制作;使用磨制石器;养畜业6.下列属于初民精神世界中自然崇拜的是（）。
参考答案:太阳崇拜;山神崇拜;月亮崇拜7.从原始社会直至汉民族形成之前，中华大地上生活着的三个主要部落族团是（）。
参考答案:东夷集团;苗蛮集团;华夏集团8.下列属于新石器文化遗址的是（）。
参考答案:仰韶文化;大汶口文化;、河姆渡文化9.“旧石器”和“新石器”的区分，主要在于先民使用的石器工具制作的精细程度。
智慧树答案饮食基因与文化知到课后答案章节测试2022年
绪论1.所有的百岁老人都有一样的养生秘籍。
（）答案:错2.饮食基因与文化的课程目的是学会从饮食、环境、基因、文化等不同的角度，去思考我们传统饮食与文化、基因的关联。
（）答案:对3.每一种民族的传统美食都反映了一段特殊人群的进化史。
（）答案:对4.人类通过觅食获得可食用的动植物，并且学会了如何面对疾病、灾害和瘟疫。
（）答案:对第一章1.干扰基因运作的外力有（）。
答案:营养失衡;毒素2.母亲吸烟是否会增加孩子患哮喘的风险（）。
答案:会3.人类基因组中的垃圾DNA是没有用的。
（）答案:错4.人造维生素和天然维生素一样对人的健康有效，对人体无害。
（）答案:错5.每个人的身体都是个巨大的微生物温床，大概常驻着500-1000种微生物，数量高达100万亿个，是人体体细胞总数（10万亿个）的10倍。
（）答案:对第二章1.现代中国人没听说过历史上中国人出现乳糖不耐受是因为（）。
答案:很少接触牛奶，没这个饮食习惯，自然也没机会形成历史大数据来反馈乳糖耐受不耐受了。
;关于“乳糖耐受”的研究开始自近现代科学发展，从西方传到国内后，才慢慢引起重视的。
;国人真正大规模接牛奶、食用奶制品，是近二三十年的事，几千年的中华饮食传统中（北方游牧民族除外），奶制品不是必需品以及主流，在古代是奢侈品，一般人没机会吃。
2.世界三大饮品是（）。
答案:可可 ;茶 ;咖啡3.下列选项中巧克力食用发展历程是正确的是（）。
答案:可可饮料-可可脂-黑巧克力-牛奶巧克力4.中国的饮茶文化历史悠久，茶最早起源于中国的东南沿海。
（）答案:错5.那些乙醇脱氢酶活性非常高的人群，往往也是最先从事农业生产和畜牧业生产的种族，这些人群同时也是历史上饱受痢疾侵害的民族。
（）答案:对第三章1.“先祖饮食”运动认为古人的饮食特点有（）。
答案:日常饮食含有丰富的钙和钾，但钠盐摄入很少。
;以狩猎为生的祖先大约65%的能量摄入来源于脊椎动物，从来不食用奶制品。
;很少食用谷物，不喝酒。
语言学概论智慧树知到答案章节测试2023年广西师范大学
绪论单元测试1.语言学作为一门独立学科诞生的标志是（）。
A:历史比较语言学的产生B:乔姆斯基转换生成语法的产生C:结构主义语言学的产生D:《普通语言学教程》的出版答案:A2.被称为“现代语言学之父”的语言学家是（）。
A:赵元任B:索绪尔C:王力D:乔姆斯基答案:B3.汉语国际教育属于教育学学科（）。
A:对B:错答案:B4.语言是语言学的研究对象，语言学是对语言规律、特点的概括、解释（）。
A:错B:对答案:B5.语言学概论课程的目标是（）。
A:掌握语言学的基本知识、基本理论和基本技能B:具有感悟、辨析、鉴赏、探究语言现象的能力C:培养对语言学的兴趣，为语言学储备人才D:掌握语言辩论技巧答案:ABC第一章测试1.人类最重要的交际工具是（）。
A:有声语言B:文字C:旗语D:手语答案:A2.语言的文化“雕塑”功能是指（）。
A:蕴含在语言中的文化对思维方式、行为习惯等的影响B:语言对所记录的文化的影响C:语言对雕塑文化的影响D:语言对模具铸造的作用答案:A3.人类语言功能区主要在左脑和右脑（）。
A:对B:错答案:B4.语言思维是指以语言为工具所进行的思维（）。
A:对B:错答案:A5.思维所凭借的工具主要有（）。
A:有声语言B:心理表象C:想象D:内部语言答案:ABD6.语言最本质的功能是（）。
A:寒暄功能B:交际功能C:文化功能D:思维功能答案:B7.下面各选项中，属于语言社会功能的是（）。
A:思维功能B:文化雕塑功能C:人际互动功能D:信息传递功能答案:BCD8.位于人类大脑左半球的布洛卡区专门负责（）。
A:阅读理解B:书面表达C:听力理解D:口头表达答案:D9.位于人类大脑左半球的韦尼克区如果受损，则（）。
A:听力理解能力将受损B:阅读理解能力将受损C:口头表达能理将受损D:书面表达能力将受损答案:A10.天生的聋哑人没有语言能力，但是他们也有一定的思维能力，这说明语言和思维是可以分离的。
A:对B:错答案:A第二章测试1.语音符号层级性的核心是( )。
舌尖上的营养与健康智慧树知到答案章节测试2023年南昌大学
绪论单元测试1.通过特别的膳食干预能显著改善不同人群的营养状况（）A:错B:对答案:B第一章测试1.中国居民膳食指南建议正常成年人，每天摄入谷薯类食物（）A:25-40gB:250-400gC:50-40gD:500-1000g答案:B2.人类膳食中最为丰富的碳水化合物是（）A:糖原B:淀粉C:纤维素D:葡萄糖答案:B3.含草酸高的蔬菜最好经（）后再食用，这样可以除去大部分草酸，从而提高矿物质的吸收利用率。
A:浸泡B:切碎C:晒干D:沸水焯烫答案:D4.水果中含有大量的（）A:维生素B:膳食纤维C:脂肪D:矿物质答案:ABD5.以下哪些属于坚果：( )A:杏仁B:榛子C:松子D:果脯答案:ABC6.蔬菜食用不足会增加患食管癌和结肠癌的危险。
十字花科蔬菜的摄入量与多种癌症的风险，呈现负相关性；而增加绿叶蔬菜的摄入量，可以降低糖尿病的发病风险，并有利于减少随年龄增加，而出现认知能力衰退的危险。
（）A:对B:错答案:A7.常吃薯类食物容易发胖。
（）A:对B:错答案:B8.相对于精米白面，薯类中的胡萝卜素、维生素、烟酸、膳食纤维等含量都要高一些。
（）A:对B:错答案:A9.蔬菜中的蛋白质含量非常丰富，有利于身体健康。
（）A:错B:对答案:A10.坚果中含有丰富的蛋白质，能够起到维持钾钠平衡的作用。
此外还有消除水肿、提高免疫力、调节血压、有利于生长发育的功效。
（）A:对B:错答案:A第二章测试1.正常成年人应该坚持吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶（）A:300gB:1000gC:50gD:500g答案:A2.蛋类的脂肪含量在9%～15%之间，而且基本上都存在于（）A:蛋壳B:蛋黄C:蛋白D:全蛋答案:B3.大豆油是用是从（）中压榨提取出来的一种油。
A:大豆B:芸豆C:黑豆D:青豆答案:A4.常见的植物油脂包括（）A:玉米油B:大豆油C:菜籽油D:花生油答案:ABCD5.禽类肝脏是( ) 的良好来源。
A:维生素EB:维生素AC:维生素KD:维生素D答案:ABCD6.家畜的瘦肉是各种B族维生素的好来源，包括植物性食物中所没有的维生素B12。
教师语言(山东联盟) 智慧树知到网课章节测试答案
1、选择题:用标准的或比较标准的普通话表达的符合教育教学要求的教师工作口语就是（）。
选项：A:教师语言B:教学语言C:教育语言D:普通话答案: 【教师语言】2、选择题:教师语言的特点有( )。
选项：A:吐字准确、语流畅达；变化有致，情感丰富B:准确简练，生动形象C:规范、科学、教育性D:可接受性、互动性答案: 【吐字准确、语流畅达；变化有致，情感丰富,准确简练，生动形象,规范、科学、教育性,可接受性、互动性】3、选择题:教学语言包括（）。
选项：A:导入语、结束语B:讲授语、过渡语C:提问语D:应变语答案: 【导入语、结束语,讲授语、过渡语,提问语,应变语】4、选择题:《教师语言》这门课就是学习普通话的。
选项：A:对B:错答案: 【错】5、选择题:《教师语言》这门课实践性很强，要多听、多说、多练。
选项：A:对B:错答案: 【对】1、选择题:一般来说，对联下联的最后一个字是平声。
选项：A:对B:错答案: 【对】2、选择题:普通话二声的调值是（）。
选项：A:55B:42C:51D:35答案: 【35】3、选择题:普通话“一声”的特点是（）。
选项：A:音高比较高B:音长比较长C:调形是平的D:发音时气息由弱到强答案: 【音高比较高,调形是平的】4、选择题:在普通话四个声调中，音长最短的是（）。
选项：A:一声B:二声C:三声D:四声答案: 【四声】5、选择题:声调是一个音节中具有区别意义作用的（）的变化形式。
A:音高B:音强C:音长D:音色答案: 【音高】1、选择题:b p m的发音部位是选项：A:双唇B:唇齿C:舌尖与上齿龈D:舌尖与硬腭前答案: 【双唇】2、选择题:翘舌音就是卷舌音选项：A:对B:错答案: 【错】3、选择题:j q x发音时，舌面跟（）形成阻碍A:下齿背B:硬腭前C:上齿背D:上齿龈答案: 【硬腭前】4、选择题:声母是平舌音的有（）选项：A:则B:层C:诉D:说答案: 【则,层,诉】5、选择题:在汉字中，声母是翘舌音的字比声母是平舌音的字多。
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智慧树知到《舌尖上的历史与文化》章节测试答案
绪论
1、我们要坚定中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信，说到底是要坚持（）
A:制度自信
B:理论自信
C:文化自信
正确答案：文化自信
2、今天我们生产山西老陈醋的主原料高粱最有可能大约是哪个时期在中国大面积开始引种的（）
A:辽宋时期
B:周朝时期
C:汉朝时期
D:明朝时期
正确答案：辽宋时期
3、葡萄酒在中华民族时尚饮品的历史记载有（）那么久远。
A:秦汉时期
B:唐宋时期
C:明清时期
D:民国时期
正确答案：秦汉时期
4、中华民族应用生物发酵技术酿造醋的历史超过了４０００年，依据历史考证，中华民族４０００年前用于酿造醋的最主要原料更有可能的是（）等
A:黍（稷／黄米）
C:稻（大米）
D:粟（小米／谷子）
正确答案：黍（稷／黄米）,稻（大米）,粟（小米／谷子）
5、目前商业市场上推出即流行又时尚的“精酿啤酒”是最新的创新产品。
（）
A:对
B:错
正确答案：错
第一章
1、从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，驱使人类不断大范围的迁徙并最终遍及全球的最最关键和重要原因是（）
A:族群间的争斗与竞争
B:寻找温暖的地方
C:寻找赖以生存的食物
D:寻找水源充足的地方
正确答案：寻找赖以生存的食物
2、中华民族有史料记载（齐桓公与管仲）最早的国营企业的建立是因为（）。
A:商业发展
B:战争需要
C:生活必须
D:收税于无形
正确答案：收税于无形
是因为盐和胡椒曾经是一般在西餐桌上一定会放有盐瓶和胡椒瓶，今天我们去吃西餐时，、3．
A:方便使用（食用）
B:西方人的一种习俗
C:西式餐饮中的必需品
D:权利、地位和财富的象征
正确答案：权利、地位和财富的象征
4、从人类起源到极其漫长的进化历史进程中，食物最终影响和改变人类进化最重要的有哪些（）
A:火的应用，食物从生变熟
B:食物加工工具的应用，从粗到细
C:煮制食物的器具应用，从简单到丰富
D:青铜器的出现和冶炼技术发展
正确答案：火的应用，食物从生变熟,食物加工工具的应用，从粗到细,煮制食物的器具应用，从简单到丰富
5、如果从中华历史的长河中去探寻，今天油炸方便面和非油炸方便面的始祖就是江苏扬州伊府面和陕西礼泉烙面。
（）
A:对
B:错
正确答案：对
第二章
1、我国有一言九鼎和问鼎中原的成语。
其中的鼎是什么含义？
A:一种盛食器
B:一种武器
一种烹调器C:
D:一种盛水器
正确答案：一种烹调器
2、甲骨文最早出土于河南省安阳市殷墟遗址。
A:对
B:错
正确答案：对
3、第一件人造的工具是
A:铁器
B:石器
C:瓷器
正确答案：石器
4、目前我国境内发现的先民使用火的最早证据是在
A:红山文化遗址
B:齐家文化遗址
C:西侯度文化遗址
正确答案：西侯度文化遗址
5、宋代的五大官窑分别是
A:官窑、汝窑、定窑、均瑶、哥窑
B:磁州窑、耀州窑、建窑、龙泉窑和景德镇窑
正确答案：官窑、汝窑、定窑、均瑶、哥窑
第三章
、我国的主食大都为蒸煮方式制成，这个习惯大约始于1．
A:旧石器时代
B:中石器时代
C:新石器时代
正确答案：C
2、伊尹是我国商朝初年著名政治家、思想家，同时他也是
A:中华厨祖
B:音乐家
C:美术家
正确答案：A
3、《周易》被称为中国文化之源。
它的辩证思维方式“一阴一阳之谓道”的A:道德观
B:中和观
C:圣人观；成为饮食文化的核心思想
正确答案：B
4、《黄帝内经》被称为我国的
A:中华厨祖
B:哲学始祖
C:医之始祖
正确答案：C
5、清代初期时，（）成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”
A:鲁菜
川菜B:
C:粤菜
D:苏菜
E:湘菜
正确答案：ABCD
第四章
1、筷子上古时期有多种称呼，包括（）
A:箸
B:梜
C:筴
D:瓒
正确答案：ABC
2、我国的餐叉大约起源于（）
A:新石器时代
B:商代
C:清代末年随西餐引进
正确答案：A
3、学术界普遍认为两餐制起源于商代的依据是武丁记时表中划分的“大食”和“小食”。
（）
A:对
错B:
A 正确答案：
）、母系家庭社会主要是（4
分食制A:
B:共食制
C:单食制
正确答案：B
5、面条一词直到（）才正式通用
A:南北朝
B:唐朝
C:宋朝
正确答案：C
第五章
1、灵长类经过漫长的进化过程一步一步发展，在这个过程中，人类赖以生存的食物进化顺序为（）
A:生食–农耕所得食品–圈养所得食品–熟食
B:生食–圈养所得食品–农耕所得食品—-熟食
C:生食–熟食–农耕所得食品–圈养所得食品
D:生食–熟食–圈养所得食品–农耕所得食品
正确答案：C
2、有关原始社会采集与狩猎时期的饮食特点，叙述不正确的一项是（）
A:自然饮食
B:茹毛饮血
C:未经加工
D:营养性强
正确答案：D
3、（）“钻木取火”，给人间带来光明和温暖？
A:黄帝
B:燧人氏
C:仓颉
D:神农氏
正确答案：B
4、河姆渡原始居民和半坡原始居民生活的共同点是（）
A:以原始农业为主
B:以饲养家畜、家禽为主
C:以采集、狩猎为主
D:以原始农业生产为主的多种经济生活
正确答案：D
5、人类早期圈养和驯化的六畜不包括以下哪种动物？（）
A:马
B:羊
C:鸭
D:狗
正确答案：C
第六章
1、在世界古老的文明中，酒文化源远流长。
古希腊的酒文化始于（）
蒸馏酒A:
B:果杂酒
C:葡萄酒
D:鸡尾酒
正确答案：C
2、中国的南北食系最早出现在（）
A:夏商周时期
B:春秋战国时期
C:秦汉时期
D:隋唐时期
正确答案：B
3、瓜果雕刻是哪个菜系的特色菜（）
A:四川菜系
B:山东菜系
C:广东菜系
D:淮扬菜系
正确答案：D
4、中国人衡量食品质量的第一标准是（）
A:食味
B:形状
C:营养
D:色泽
正确答案：A
5、开启中国的熟食时代，华夏人工取火的发明者是（）A:燧人氏
B:神农氏
C:黄帝
D:伏羲氏
正确答案：A
第七章
1、原始人发明火的方式是（）
A:钻木取火
B:点石集火
C:石油点火
D:摩擦生火
正确答案：B
2、断肠草毒性的靶器官是（）
A:肝脏
B:肾脏
C:神经
D:脑
正确答案：C
3、疯牛病的致病因子是（）
A:单增李斯特菌
B:朊病毒
C:链球菌
D:螺旋体
正确答案：B
4、（）是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
B:钩吻素
C:乌头碱
D:黄曲霉毒素
正确答案：D
5、痛痛病是由于（）中毒
A:锌
B:镉
C:硒
D:铅
正确答案：B
第八章
1、全世界啤酒共分为（）个大类，（）个小类？A:32 100
B:30 100
C:32 104
D:30 104
正确答案：C
2、（）被誉为是现代啤酒的灵魂？
A:啤酒花
B:麦芽糖
C:酒精
正确答案：A
3、最早酿造葡萄酒的国家是（）？
A:古埃及
B:古波斯
C:中国
D:古希腊
正确答案：B
4、西方世界，（）和（）是推动葡萄酒发展的两大因素。
A:贸易的推动
B:宗教的传播
C:人口的增长
D:战争
正确答案：AB
5、以下属于我国的茶区是（）
A:江南
B:江北
C:华南
D:西南
正确答案：ABCD
第九章
1、食品的颜色是对自然界中的白光反射后（）的颜色
B:冷光
C:红外光
D:紫外光
正确答案：A
2、我们观察食品的色泽时，采用哪种光源？
A:荧光
B:温度辐射
C:运动辐射
D:其余选项都不是
正确答案：B
3、以下哪种香气成分不属于萜类化合物？
A:β-甜没药烯
B:麝香草酚
C:异硫氰酸酯
D:薄荷二烯酮
正确答案：C
4、含硫化合物主要是以下哪种食品的特征性风味物质？A:猪肉
B:白萝卜
C:牛奶
D:油条
正确答案：B
5、在以下哪种条件下可以引起味觉？A:舌头上没有味蕾的区域
B:无法分泌唾液的口腔
C:看到美食就流口水
D: 吃入不能溶于唾液的物质
正确答案：C
6、以下哪种不属于鲜味调味品？
A:5'-肌苷酸钠
B:5'-鸟苷酸钠
C:糖精钠
D:谷氨酸钠。