鸡翅怎么做好吃又简单

合集下载
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

鸡翅怎么做好吃又简单
鸡翅又名鸡翼、大转弯,肉少、皮富胶质,又分“鸡膀”“膀尖”两种。

鸡膀,连接
鸡体至鸡翅的第一关节处,肉质较多;鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。

现在,就来学习一下以下这些鸡翅的做法吧!
鸡翅怎么做都好吃!绝世美味鸡翅做法大全!
茄汁鸡翅
酸酸甜甜的味道好像很多人都喜欢,只放很少的油来煎,不会太过油腻
用料:鸡翅中7只、番茄酱1.5汤匙、白砂糖1汤匙、调料1汤匙、水ml

作法
1.鸡翅洗净,正反两面各划两刀便于入味
2.焯水后晒干血沫和杂质水泵
3.平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄
4.番茄酱1.5汤匙,白砂糖1汤匙,调料1汤匙和水ml调匀后放入锅中
5.烹煮至汤汁收干,加盐调味即可。

成品~
小贴士
不过上色的时候要注意盯着火候,火候不到没颜色不好看,火候过了很容易出现焦色。

台式三杯鸡翅
做法简单,好味又下饭。

用料:鸡翅8个、土豆一个、红辣椒3个、小绿椒1个、罗勒15g、大蒜头3个、生
姜片5片、黄酒两汤勺、生抽一汤勺、油一汤勺、冰糖15g
做法
1.鸡翅晒干,切开两半水泵
2.煮一锅水,加入一汤勺黄酒,放入生姜片煮开
3.煮沸后放进鸡翅淖水,可以除去浮沫,回去腥味
4.捞出鸡翅备用
5.土豆成小丁状,创意设计步骤,可以不加也可以改成其他讨厌的蔬菜
6.大蒜头用刀板敲扁,红辣椒青辣椒切丝,放入油锅,加入一汤勺油煸炒爆香
7.之下鸡翅煸炒,至鸡肉表面微微上色
8.放入一小块冰糖,冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒
9.重新加入一汤勺生抽,一汤勺黄酒,拌匀光滑至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干活
10.加下入罗勒叶,继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅
香橙鸡翅
用料:鸡翅克、橙子2个、生抽1大匙、蜂蜜1大匙、白醋1大匙、清水一碗
作法
1.将橙子洗净,用盐在橙子皮表面搓一下。

2.将橙子皮削下来,除去白膜。

3.将橙子皮切成丝。

4.将橙肉切开大块水泵。

5.将鸡翅洗净,焯水后备用。

6.热烤炉,放入适度的油,将橙皮丝放入拌匀。

7.放入焯过水的鸡翅翻炒。

8.重新加入生抽,略炒作一下。

9.加入水、醋和蜂蜜。

转中火焖。

10.炖至汤汁快收干活。

放入橙子果肉。

略炒作即可出来锅。

小贴士
用香橙来入菜,回去腥味的同时还可以减少甜的口味,很爽口。

橙子皮上的白膜必须换成,要不然可以存有苦味。

麻辣香锅鸡翅
用料:鸡翅中1斤、土豆、葱适度、姜适度、蒜适度、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适度、花椒适度、糖少许、盐少许、白酒少许
做法
1.鸡翅膀放进清水中煮沸半天,将血水泡出来后,冲洗整洁,并在鸡翅上割伤几刀,
挑部分葱姜磨碎水泵;
2.鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末;
3.重新加入一小勺白酒,煮熟1个小时;
4.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热;
5.随着冷却的过程中,鸡皮里的油不断一小片,锅里收到兹兹的蒸煮声音,一面甜了
后再翻面蒸;
6.等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出;
7.土豆去皮乌薄片,用锅里剩下的油小火蒸土豆;要到土豆蒸甜后同样铲出;
8.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油;加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;依个人口味放适
量花椒;
9.再放进鸡翅膀不断拌匀;重新加入少许糖,然后放进土豆片不断拌匀光滑;
10.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花
生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。

小贴士:
翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好
堪比kfc的香辣鸡翅
用料:鸡翅6个、食盐适量、料酒10ml、胡椒粉一小勺、鲜辣粉一小勺、椒盐粉一小勺、辣椒粉一小勺、干淀粉适量、面包糠适量、鸡蛋一个
作法
1.鸡翅洗净,加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制
2.鸡翅煮熟不好之后,将鸡蛋收编,准备工作淀粉,面包糠
3.在烤盘上铺好锡纸
4.鸡翅第一步布满鸡蛋液
5.第二步放在淀粉中拍上淀粉
6.第三步再布满鸡蛋液
7.第四步沾满面包糠,用手压一压按紧
8.重复上面的步骤,将鸡翅全部整只
9.烤箱预热,把鸡翅放入烤箱中层
10.上下管度,起始30分钟,调制成上下管热风模式
11.如果觉得表面太干颜色不好,可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。

烤到鸡翅表皮金黄即可。

蜜汁陈皮鸡翅
用料:鸡中翅8个、油适量、盐适量、青豆1把、陈皮1片、冰糖适量、枸杞少许、姜适量、干红椒3个、料酒适量、花椒少许
作法
1.鸡翅洗净,加盐、料酒和花椒腌半小时;
2.青豆焯水;姜切丝;葱切粒;陈皮切丝;辣椒乌小段;
3.锅中少许油,将鸡翅擦干,入锅煎至两面金黄;
4.锅中留油,摆葱姜辣椒煮成;
5.加入鸡翅,然后加小半碗水,放入冰糖和陈皮加盖煮5分钟左右;
6.收汁的时候重新加入青豆和枸杞再稍煎一会儿,然后拌成即可。

贵妃鸡翅
用料:鸡翅中12只,约克、红葡萄酒ml、葱一小段、姜一小块、生抽2勺、番茄酱3勺
做法
1.鸡翅中晒干,葱姜锅底
2.用叉子或牙签给鸡翅扎眼,方便入味
3.凉水下锅烫鸡翅,捞起水泵
4.锅里放油煸香葱姜
5.放进鸡翅拌匀一会
6.加入红葡萄酒,大约毫升,刚没过鸡翅的量,如果酒少就添点水,我这里无水。


萄酒的甜度不尽相同,如果你用的甜度低,请酌情加冰糖。

7.摆3勺番茄酱
8.2勺生抽,翻匀,大火煮开,小火炖20分钟左右。

尝过味道后,决定是否加盐,我这里没加。

9.20分钟左右,开盖大火收汁,即可
玫瑰腐乳鸡翅
用料:鸡翅中g、玫瑰腐乳2块、蒜末适度、米酒2大勺、温水、生抽勺、盐少许、
青红椒、白葱头、葱丝
做法
1.翅中水浸泡10分钟晒干擦拭,背面划出两刀。

2.玫瑰腐乳碾碎,腌制。

3.再加蒜末煮光滑,煮熟2小时。

4.少许油,小火,煎鸡翅两面变黄。

腌制用的腐乳汁兑上米酒,温水,倒入。

烧开后,转小火,盖锅盖,10分钟。

5.重新加入青红椒块,白葱块。

6.少许盐,生抽,大火收汁。

撒上葱丝。

香菇煎鸡翅
用料:鸡中翅10个、干香菇50克、蒜5瓣、海天拌饭酱2汤匙、黄豆酱1汤匙、香
葱随意
作法
1.干香菇泡发。

2.鸡翅晒干水泵(最出色用流动的水冲洗几分钟)。

3.鸡翅两面都用刀斜向片几刀,方便入味。

4.将调味光滑涂在鸡翅表面,静置2小时左右。

5.香菇挤净水,铺在碗底。

6.蒜去皮,蜜炙水泵。

7.将鸡翅依次码在香菇上,撒上香蒜,再将碗底的腌料拨在鸡翅上。

8.上锅蒸20分钟左右即可。

出来锅前可以利沙适度葱花。

小贴士
鸡翅和香菇就是非常不好的配搭,如果不讨厌煎,也可以将鸡翅提早用干锅煎出油,提少许水和香菇一起炖,调味方面,用蚝油、糖、盐即可。

咖喱鸡翅(无盐版)
用料:鸡翅中15个、豆泡1碗、鸡蛋6个、香菇3朵、葱姜适度、福临门、米油3汤勺、咖喱块2块、花椒1茶匙、八角2个、生抽2汤勺、冰糖10颗、调料2汤勺
做法
1.锅中放入清水,放进葱段和姜片,花椒和调料,放进鸡翅后煮沸叶黄杨浮沫捞起水泵。

2.锅中倒入适量的玉米油,(最近我家换成了福临门的玉米油,觉得玉米油吃起来相对比较健康一些。

)玉米油可以放的稍微多一点,因为后面我们还要煎鸡翅。

放入葱花和姜片,再加一个八角小火炒香。

3.放进烫过水的鸡翅,小火蒸至两面微黄,特别注意不要煎破表皮。

放进冰糖,用锅底的油,慢慢融化冰糖后拌匀鸡翅。

烹入1勺调料后重新加入生抽拌成。

4.然后加入鸡汤没过鸡翅即可,如果没有鸡汤的话可以用热水代替。

5.放进咖喱块蒸熟等待融化后翻拌光滑,咖喱块里面所含淀粉,所以可以使汤汁显得黏稠,这样很难可口。

但须要特别注意遇水后必须转回小火防止糊锅。

6.中火加热至开锅后放入豆泡和香菇。

鸡翅的炖煮时间不是特别长,这两样食材又很容易吸味,久煮也无大碍,所以可以直接入锅。

7.砌上锅盖,在锅盖上重新加入清水(普通锅具可以省略这步)。

8.转小火焖煮半个小时。

此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟,没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用。

9.把煮好的鸡蛋刺破外壳放进锅中,稳步砌上盖子炖制。

10.待锅中鸡翅已经软烂了,可以中大火适当收汁。

料汁不要收的太干,这样还可以浸着点鸡翅入味,毕竟是鸡汤做的嘛,嘿嘿。

小贴士
焯鸡翅的时候,一定要冷水放入料酒,这样随着加温,酒挥发会带走腥味。

鸡翅怎么做美味?鸡翅的9种爽口作法大辞典
粒粒香滑蒸鸡翅
用料:
鸡中翅、木耳、枸杞(装饰用)、姜、红薯淀粉、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、白糖
作法:
1.鸡翅浸泡半小时以上,中间换水
2.沥干或擦拭水分
3.从中间剖开
4.剥小粒
5.剁好的鸡翅加入生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和姜片腌制半小时以上,时间越长越入味(可腌制过夜)
6.木耳泡发晒干
7.枸杞洗净用凉开水浸泡
8.鸡翅煎之前拌入适度湿淀粉
9.木耳铺在盘底
10.鸡翅摆到上面
11.水开后放入蒸锅,中火蒸15分钟关火
12.抛进葱花和枸杞即可
小贴士
1.鸡翅剁小粒更加难可口,而且喝出来很便利。

2.花椒粉只放一点点,目的是为了去腥提香,不要吃出麻味。

3.木耳可以根据自己讨厌改成香菇。

4.尽量用平盘,鸡翅也尽量平铺,更容易熟透入味。

5.如果鸡翅量过大或者砌的较薄,可以将蒸熟时间缩短至20分钟。

剁椒鸡翅
用料:
鸡翅中8个、剁椒2大勺、姜末1/2勺、蒜末1/2勺、生抽1勺、葱花1小勺
作法:
1鸡翅中斩成小块,冷水入锅焯出血沫,冲洗干净沥干水份备用;
2姜末、蒜末和剁椒混合,起油锅煸香后爆香与鸡翅葱花,调到1勺生抽;蒸熟蒸15分钟左右,出来锅利沙上葱花即可。

小贴士:
剁椒与姜、蒜一起煸炒一下,可以存有提味和粽及的促进作用。

除了蒸鱼、煎鸡翅之外,用剁椒去蒸豆腐、芋艿等素食材料也很美味。

可乐鸡翅
用料:
鸡翅、干红辣椒、可乐、老抽
作法:
1.鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分
2.捞起鸡翅,锅里倒油捣碎,再放入鸡翅,蒸至表皮金黄。

(因为热锅热油煎鸡翅可以粘锅很轻微。

如果就是不粘锅就不必挖,轻易摆一丁点油。

)
3.放2个整的干辣椒。

倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。

加老抽调色以及调咸味儿可乐
4.大火煮沸。

煮沸挖一挖浮沫。

(再加锅 = =。

平底锅太浅。

)
5.火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。

加一点儿鸡精或者味精即可
小贴士:
1.鸡翅是不需要改刀划口不需要腌制的。

也不用加料酒等去腥味的调料。

新鲜的鸡肉本身的味道一点都不会腥。

加上可乐煮过是不会有异味的。

2.按照我这个图片用量这个口感稍辣!如果很怕太辣的话,建议增加用量,即为不必没过整个鸡翅高度差不多就是最多一半,但是必须诚擦拭擦拭。

浮沫还是必须挖。

3.水收干点好吃哦~
备注:存有同学反应说道鸡翅下流。

可能将就是对肉下流比较脆弱很不能接受肉一丁点原味的话,不敢在鸡翅上面划出刀又想要可口?拿着小刀从关节那里顺着骨头狠狠乌一刀,加姜加料酒煮熟完了再来蒸
还有,一定要捞浮沫,浮沫腥,再都接受不了的话,煮的时候请你加点姜把。

蒜香鸡翅
用料:
鸡翅、蒜、姜片、调料、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蜂蜜、香叶打碎
做法:
1.材料:鸡翅,蒜。

(鸡翅尽量挑选大的,可以延长煮熟和烹调的时间)
2.鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开
3.提姜片,调料,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶打碎葱花煮熟半天。

(香叶打碎超市卖的研磨的那种,没可以不提)
4.蒜切末备用
5.腌制不好的鸡翅用厨房纸化成水份。

(一定必须充份化成,不然蒸的时候可以油花飞溅,除了可能将擦至自己。

)
6.不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。

(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)
7.蒸的时候,经常翻面,蒸至两面微焦,筷子能够轻而易举沿着鸡翅
8.撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可
小贴士:
吃完“臭菜”后的“口气“,其实也是有办法去除的。

喝牛奶,牛奶能与口腔中遗留的“臭菜”发生反应去掉臭味,在喝时要小口慢咽,让牛奶在口腔中停留的时间长一点,以利于反应的发生。

还可以取少许茶叶放在口内细嚼,一会儿口内的臭味就没了。

麻辣香锅鸡翅
用料:
鸡翅中1斤、土豆适度、葱、姜、蒜适度、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒适度、花椒适度、糖少许、盐少许、白酒少许
做法:
1.鸡翅膀放进清水中煮沸半天,将血水泡出来后,冲洗整洁,并在鸡翅上割伤几刀
2.取部分葱姜切碎备用
3.鸡翅膀放进一整洁盆中,利沙1大揉盐、利沙葱姜末,重新加入一小勺白酒,煮熟
1个小时
4.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底
5.纵火上小火冷却,随着冷却的过程中,鸡皮里的油不断一小片,锅里收到兹兹的蒸
煮声音
6.一面熟了后再翻面煎,等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出
7.土豆去皮乌薄片
8.用锅里剩的油小火煎土豆
9.要到土豆蒸甜后同样铲出
10.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油
11.重新加入切碎的葱姜蒜和干辣椒
12.依个人口味放适量花椒
13.再放进鸡翅膀不断拌匀
14加入少许糖
15然后放进土豆片不断拌匀光滑
16.等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花
生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味
小贴士:
1.翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好
2.鸡翅膀贴上花刀后,可口更充份还更容易明朗(个人偏好我只踢一面花刀,其实踢双面花刀更好)
3.鸡翅膀要想充分入味就要提前腌制,加入白酒起去腥提鲜的作用
4.态度暧昧一滴油,只依靠鸡皮里的油,就能够蒸甜鸡翅、土豆以及后面的炒酱(友情提示信息:不粘锅更好操作方式,这就是真几滴,不怎么粘锅)
5.鉴定鸡翅成熟的标志:拿根筷子一下就能扎进去,肉里没有红色的血丝,还有就是你吃一个啊,我都是吃一个的
6.最后煸炒的时候,辣椒和花椒的多少随其个人喝粥口味,重新加入少许糖使成品味道更好
7.如果有铁板或是酒精锅的话,建议童鞋们使用,简直是锦上添花啊~~~(鸡翅上桌好久都不会凉,香辣味道更足)。

相关文档
最新文档