食品安全监督检查记录表

粗加工
精加工
仓管
厨工
天勤幼儿园食品安全监督检查记录表
分类
各岗位 必查内 容
要求
按要求验收购进质量、数量 厨房全员仪容仪表，遵章守纪，落实情况 厨房设备、设施是否完好，安全，温度达标 原材料加工合理、质量新鲜，菜品刀工处理准确，根据经营备 货充足 各种调料新鲜、备货充足 各种汤料，按标准投料，掌握各种汤料熬制火候 食品的色泽一致、大小均匀，符合幼儿年龄特点，卫生要求 冰箱食品按要求遮盖保管，摆放有序，冰箱运转正常，达到所 需温度 严禁对不合格产品进行加工 各种原料摆放整齐、分类明确，加工后各种原材料干净、无异 味 工作区域清洁卫生保持良好，各种原料整齐、清洗有序 符合粗加工要求，按要求保管和遮盖、严防异物掉入 严格按照规定进行餐用具清洗、消毒工作 餐用具收捡整齐、清洁、有序，存放餐用具的碗箱及箱柜清洁 完好 对破损餐用具进行初选，有三个缺口不得使用 各种原材料按要求进行加工，严禁对不合格产品进行加工 冰柜食品摆放整洁有序，无血水，无异物，先进先出 正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持 餐用具清洁卫生 各种菜品分类摆放整齐、按特性分类保管 冰柜内外清洁卫生，菜品摆放有序，冰柜运转正常，达到所需 温度 按标准进行验收、存储，严禁没变、有害、有毒物品入库 食品原材料摆放整齐、有序，按照先进先出原则，无过多积压 食品 各种物品的标识准确、完好，食品出入库记录详细、准确 员工餐准时开餐，合理计划员工餐菜数量、质量 保持餐用具清洁卫生 合理计划幼儿用餐米饭，不浪费 检查人： 日期:
天勤幼儿园食品安全监督检查记录表分类要求合格不合格按要求验收购进质量数量厨房全员仪容仪表遵章守纪落实情况厨房设备设施是否完好安全温度达标原材料加工合理质量新鲜菜品刀工处理准确根据经营备货充足调料各种调料新鲜备货充足各种汤料按标准投料掌握各种汤料熬制火候食品的色泽一致大小均匀符合幼儿年龄特点卫生要求冰箱食品按要求遮盖保管摆放有序冰箱运转正常达到所需温度粗加工严禁对不合格产品进行加工各种原料摆放整齐分类明确加工后各种原材料干净无异味工作区域清洁卫生保持良好各种原料整齐清洗有序符合粗加工要求按要求保管和遮盖严防异物掉入严格按照规定进行餐用具清洗消毒工作餐用具收捡整齐清洁有序存放餐用具的碗箱及箱柜清洁完好对破损餐用具进行初选有三个缺口不得使用精加工各种原材料按要求进行加工严禁对不合格产品进行加工冰柜食品摆放整洁有序无血水无异物先进先出各岗位必查内容精加工正确使用各种机具及机具清洁卫生的保持餐用具清洁卫生各种菜品分类摆放整齐按特性分类保管冰柜内外清洁卫生菜品摆放有序冰柜运转正常达到所需温度按标准进行验收存储严禁没变有害有毒物品入库食品原材料摆放整齐有序按照先进先出原则无过多积压食品各种物品的标识准确完好食品出入库记录详细准确员工餐准时开餐合理计划员工餐菜数量质量保持餐用具清洁卫生合理计划幼儿用餐米饭不浪费检查人