梅州金柚的生产技术及采收工艺

作者简介：丁宝（1987-），男，安徽人，助理农艺师，从事农技推广工作。 收稿日期：2014-10-20
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3 梅州金柚生产技术与采收处理工艺 3.1 栽培管理技术 3.1.1 优质果苗培育 我市金柚已有近 100a 的栽培历 史。金柚育苗方法为嫁接。优质果苗是用优良母株的接 穗和酸柚砧嫁接而成的健壮无病苗木，其嫁接技术参照 《柚子嫁接苗繁育技术规程》（广东省地方标准 DB44/ T132—2003）执行，其技术要点：选择具有根系发达、生长 快、亲和性好、抗逆性强等优良性能的酸柚类作为柚子的 砧木品种培育砧木，在冬季（大寒—立春）（砧木秋播，第 2a 夏移植的）或 7～9 月（砧木秋播，第 2a3～4 月移植的） 选择优良母株的接穗嫁接，接后 15d 检查成活率，及时补 接和抹除砧芽。苗木出圃基本要求：嫁接口愈合良好，品 种纯正。生长健壮，叶片浓绿且厚、完整，主干直立，无明 显机械损伤。无检疫性病虫，无严重病虫害。根系发达， 分布均匀，无腐烂现象。并经植检部门检验，持苗木检疫 合格证和苗木质量合格证才可以出圃。 3.1.2 种植和管理 梅州金柚种植园地选择要符合标准 NY5016—2001《无公害食品柑桔产地环境条件》，种植的 苗木采用执行《柚子嫁接苗繁育技术规程》（广东省地方 标准 DB44/T132—2003）繁育的苗木，保证苗木品质纯正 优良，无检疫性病虫害，栽培管理技术按《沙田柚生产技 术规程》（广东省地方标准 DB44/T133—2003）执行，选择 土壤质地为壤土或砂质壤土，疏松肥沃，有机质含量最好 在 15g/kg 以上。丘陵山坡地的土层深 1m 以上。平地的 地下水位要有效控制在 1m 以下。土壤 pH 值 4.5～6.8。
摘 要：梅州因其所处的地理位置、自然环境等条件，非常适合金柚的种植栽培。该文通过金柚生长发育对
环境的要求对比，总结梅州金柚的栽培管理措施及采收工艺。

关键词：梅州金柚；生产；采收
中图分类号 S666.4
文献标识码 A
文章编号 1007-7731（2014）21-53-02
梅州地处粤闽赣三省交汇处，是韩江流域水源涵养 区，属于亚热带季风气候，农业生产的光、温、水、气、土壤 等先决条件极佳，是华南区乃至全国安全、高端农产品生 产的最佳基地之一。多年来，梅州培育出了梅州金柚、平 远慈橙、嘉应茗茶等大批地域性名优特农产品。其中，梅 州金柚最负盛名，是“中国金柚之乡”，2006 年梅州金柚通 过国家地理标志产品保护认证，先后 7 次在全国柚类评比 中 获 得 金 奖 ，被 中 国 果 品 流 通 协 会 授 予“ 中 华 名 果 ”称 号。梅州是全国最大的柚类商品生产基地，柚类产业已 成为梅州最具有区域特色的支柱产业，生产地域覆盖了 梅州市所辖的 5 县 1 市 2 区共 60 多个镇。 1 梅州金柚生长对环境的要求 1.1 金柚根系生长发育对环境条件的要求 （1）土壤温 度的影响。金柚根系对土壤温度要求比较严格，反应也 比较敏感。土温直接影响其生长发育和对水分养分的吸 收利用。23～30℃为其生长发育、吸收水分和养分的最 佳土温，低于 7℃其吸收功能基本停止，高于 37℃生长微 弱，甚至停止。（2）对土壤空气和水分的要求。土壤空气 在 6％以上最为合适，低于 2％生长减弱，低于 1.5％不能 正 常 呼 吸 而 死 亡 。 在 生 长 季 节 ，以 最 大 饱 和 含 水 量 60％～80％最为合适。（3）对土壤 pH 值的要求。土壤 PH 值是决定根系能否吸收其所必须的矿物质营养元素的关 键。金柚的根系要求土壤的 pH 值为 4.5～6.5 最为合适， 土壤中的磷、钙、镁、硼、钼等微量元素容易被吸收。 1.2 金柚花和果实的形成对环境条件的要求 除树体营 养物质积累外，外界条件，如花芽分化期的气温、土壤水 份、光照条件等，对其体内的物质转化，均有重大影响。 一般低温、干旱和短光照，有利于花芽分化。梅县 3~9 月 总降雨量为 1447mm，这段时间，雨量分布相对比较均匀， 有利于果实的发育膨大。10～11 月份果实成熟期，2 个月 的降雨量不足 100mm，而且日夜温差在 10℃以上，有利于
安徽农学通报，Anhui Agri.Sci.Bull.2014，20（21）
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梅州金柚的生产技术及采收工艺
丁 宝 1 张立舒 1 张 琼 2 李秀明 3 伍卫才 1 黄 静 1 汤 萍 3
（1 梅州市农业科学研究所，广东梅州 514021；2 梅州市农产品质量监督检验测试中心，广东梅州 514021； 3 梅州市农业局，广东梅州 514021）
果实营养积累，大大提高果实品质。 2 梅州发展金柚生产的优势
梅州市地处粤东北部，位于东经 115°18′～116°56′， 北纬 23°23′～24°56′，属亚热带季风气候区，是南亚热带 和中亚热带气候区的过渡地带。气候温和，光照充足，雨 量充沛，土壤肥沃。全年平均气温 21.9℃，年无霜期大于 300d。年平均降雨日为 150d 左右，多年平均年降雨量在 1 483.4～1 798.4mm 之 间 ，75% 以 上 雨 量 集 中 在 4～9 月。土壤多为红壤土，pH 值 4.5～6.8。梅州的土壤温度、 土壤水分、土壤 pH 均十分适宜梅州金柚的生长发育。独 特的气候、土壤环境成就了梅州金柚独特的品质。 2.1 年总有效积温和日照方面的优势 在广西、以容县、 平乐、阳朔、恭城、昭平、贺县等 11 个沙田柚主产县≥10℃ 以上年总积温平均为 6 469.3℃、年平均日照时数 1 640.9h。 而梅州 6 县 1 市 1 区年有效总积温平均为 7 700.8℃、年平 均日照时数 1 950.7h。据资料报导，柚果自开花到成熟一 般经过 180d 左右的生长期，≥10℃有效积温达到 5 000℃ 左右果实表现出成熟特征特性，广西从 4 月中、下旬金柚 开花至 10 月下旬，部分县的有效积温不足 5 000℃，而梅 州已超过 6 000℃。 2.2 果实生长期日照强、温度适、雨量足 梅州年平均气 温 21.2℃ 。 4～9 月 果 实 发 育 到 膨 大 期 ，月 平 均 气 温 26.27℃，总日照时数 1 109h，总降雨量 1 585mm，极有利 树体生长和果实发育。 2.3 果实成熟期温差大、日照足、降雨少 金柚成熟期与 当年当地的气温、日照降雨等因素密切相关，一般多日 照、高温、少雨的情况下能促进成熟。据 1995-2012 年， 每年 10 月 1 日至 11 月 10 日的梅州气象资料记载，我市 41d 的平均日夜温差为 9.8℃，最大温差为 17.8℃，日照时 数 234.4h，降雨量 43.8mm，这对果实发育、糖化极为有 利。这些因素都表明梅州最适合种植金柚。