婚宴服务标准
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调羹柄朝外卧放，客人来后放在冷菜中。
迎接客人
4.1、微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳
协助客人入座
5.1、仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢。
5.2、微笑、亲切、热情、友善、身体微屈；若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂 好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。
文件名
婚宴服务标准
宴会开始前准备工作
1.1按照客人要求进行场地布置
1.2开餐前1小时给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、 时间及某些客人的特殊要求。
1.3服务开始前15分钟化淡妆，统一着宴会服装，面带微笑，迎接客人到来。 上毛巾，倒酱醋
2.1婚宴开餐前15分钟准备
22左手托盘，右手送毛巾，毛巾叠法及朝向要统一。
•展示酒水，斟酒
6.1台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具，白酒杯落台备用，客人需要及时提供
6.2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右侧，身体微屈, 商标朝向客人。
6.3、红酒： 站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人；开启时先去除瓶盖上 的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒，
•婚礼仪式
2.3筷子整齐地放在筷架上。倒酱醋：调味碟要拿到托盘内斟倒，不要太满。
摆放冷菜
3.1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。
3.2、注意荤素、颜色、口味的搭配。
3.3、盘距相等，离桌边距离相等。
3.4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放。
3.5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上调羹，客人未到前放在底碟上，
8.2尤其注意婚宴终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除， 不 要因为客人婚宴用餐结束较迟，脸上就流露出不耐烦的神色，服务怠慢客人。
•婚宴操作流程对客的预防工作：
1、当值服务经理必须了解每一场婚宴客人的具体负责人。
2、协助客人发放糖果、香烟，多余的及时回收还给客人。
3、外带婚宴布置收取押金，婚宴结束时必须由当班服务经理检查后退回押金。
求予以更换）
7.6就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，客人 久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。
7.7菜上齐后，要问过客人是否需用米饭，如要厨房要快速出品。
7.8主食吃好给客人上水果。
•收尾服务
8.1加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物， 关注有无可疑人 物进出餐厅。
4、客人自带酒水必须当面点清，婚宴结束后当值服务经理点清剩余酒水负责帮客 人做好搬运工作。
5、关于婚宴剩余桌数与婚宴销售人员口径统一。
&婚宴提供打包服务，需事先询问客人，如需要，一般情况等客人离席时开始为 其打包。在提供打包服务时按收台标准：拉椅、收台面上的口布、小毛巾，及时 清点数字，将小餐具先收走。
7、在婚宴仪式中注意提醒客人不得燃放烟花。
8、结帐需要客人支付现金，在预订处洽谈婚宴时建议客人当天存放在总台保险箱 内，或பைடு நூலகம்销售员担保需提前通知餐饮当班服务经理。
婚礼仪式开始时，站在门口的迎宾员、为新人提供拉门服务，并配合司仪拿 交杯酒、交换结婚戒指、切蛋糕等，注意，开香槟时必须由服务经理在场配合 新人开启香槟，注意安全，婚礼仪式结束后开始上菜。
席间服务
7.1、撤鲜花：上第一道热菜时先撤鲜花，注意台面上有无遗留下来的绿色叶子， 要及时清理。
7.2、上菜：从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。
7.3、换骨碟：
A、右撤右上的原则；
B、如有1/2骨渣要更换；
C、若每道菜都派的情况下，每道都需换；
D、上点心时更换；
E、汤汁较浓的菜时应换；
F、上水果时换
7.4、换烟缸：每个烟缸内有3—4个烟蒂须换，若有半截烟在要先问过客人。
文件名
婚宴服务标准
7.5、换毛巾：左撤左上（原则上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如有需
迎接客人
4.1、微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳
协助客人入座
5.1、仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢。
5.2、微笑、亲切、热情、友善、身体微屈；若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂 好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。
文件名
婚宴服务标准
宴会开始前准备工作
1.1按照客人要求进行场地布置
1.2开餐前1小时给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、 时间及某些客人的特殊要求。
1.3服务开始前15分钟化淡妆，统一着宴会服装，面带微笑，迎接客人到来。 上毛巾，倒酱醋
2.1婚宴开餐前15分钟准备
22左手托盘，右手送毛巾，毛巾叠法及朝向要统一。
•展示酒水，斟酒
6.1台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具，白酒杯落台备用，客人需要及时提供
6.2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右侧，身体微屈, 商标朝向客人。
6.3、红酒： 站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人；开启时先去除瓶盖上 的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒，
•婚礼仪式
2.3筷子整齐地放在筷架上。倒酱醋：调味碟要拿到托盘内斟倒，不要太满。
摆放冷菜
3.1、婚宴前30分钟摆放好冷菜。
3.2、注意荤素、颜色、口味的搭配。
3.3、盘距相等，离桌边距离相等。
3.4、装饰物一律朝外摆放，注意有装饰物的菜肴要小心摆放。
3.5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上调羹，客人未到前放在底碟上，
8.2尤其注意婚宴终场前的服务，需要撤除餐具时须征得客人同意才可撤除， 不 要因为客人婚宴用餐结束较迟，脸上就流露出不耐烦的神色，服务怠慢客人。
•婚宴操作流程对客的预防工作：
1、当值服务经理必须了解每一场婚宴客人的具体负责人。
2、协助客人发放糖果、香烟，多余的及时回收还给客人。
3、外带婚宴布置收取押金，婚宴结束时必须由当班服务经理检查后退回押金。
求予以更换）
7.6就餐进行到一半时，观察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齐，客人 久不问津的菜肴征得客人同意后撤掉。
7.7菜上齐后，要问过客人是否需用米饭，如要厨房要快速出品。
7.8主食吃好给客人上水果。
•收尾服务
8.1加强安全防范意识，提醒客人保管好随身携带的皮包衣物， 关注有无可疑人 物进出餐厅。
4、客人自带酒水必须当面点清，婚宴结束后当值服务经理点清剩余酒水负责帮客 人做好搬运工作。
5、关于婚宴剩余桌数与婚宴销售人员口径统一。
&婚宴提供打包服务，需事先询问客人，如需要，一般情况等客人离席时开始为 其打包。在提供打包服务时按收台标准：拉椅、收台面上的口布、小毛巾，及时 清点数字，将小餐具先收走。
7、在婚宴仪式中注意提醒客人不得燃放烟花。
8、结帐需要客人支付现金，在预订处洽谈婚宴时建议客人当天存放在总台保险箱 内，或பைடு நூலகம்销售员担保需提前通知餐饮当班服务经理。
婚礼仪式开始时，站在门口的迎宾员、为新人提供拉门服务，并配合司仪拿 交杯酒、交换结婚戒指、切蛋糕等，注意，开香槟时必须由服务经理在场配合 新人开启香槟，注意安全，婚礼仪式结束后开始上菜。
席间服务
7.1、撤鲜花：上第一道热菜时先撤鲜花，注意台面上有无遗留下来的绿色叶子， 要及时清理。
7.2、上菜：从陪同之间或空隙大的地方上菜，注意必须在固定地点上。
7.3、换骨碟：
A、右撤右上的原则；
B、如有1/2骨渣要更换；
C、若每道菜都派的情况下，每道都需换；
D、上点心时更换；
E、汤汁较浓的菜时应换；
F、上水果时换
7.4、换烟缸：每个烟缸内有3—4个烟蒂须换，若有半截烟在要先问过客人。
文件名
婚宴服务标准
7.5、换毛巾：左撤左上（原则上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如有需