实验探究葡萄糖、蔗糖、淀粉的性质

实验探究葡萄糖、蔗糖、淀粉的性质
实验探究葡萄糖、蔗糖、淀粉的性质
邢红红
实验⽬的：1、通过实验证明葡萄糖有醛基
2、认识葡萄糖的特征反应
3、通过实验证明蔗糖中⽆醛基
4、通过实验认识淀粉⽔解的条件，体验实验条件对实验结果的影响
5、认识淀粉的特征反应
实验原理：1、葡萄糖是⼀种多羟基醛，分⼦中有醛基，具有还原性，可被氧化为羧基，变为葡萄糖酸，期中葡萄糖与新制银氨溶液和新制氢氧化铜反应是葡萄糖的特征反应，其中反应式：
2、蔗糖属于⼆糖⽆醛基，⽔解反应⽣成1分⼦果糖和1分⼦葡萄糖，⽔解产物葡萄糖可与新制银氨溶液和新制氢氧化铜反应。

蔗糖⽔解反应式：
3、淀粉属于糖类中的多糖，也属于天然⾼分⼦化合物，淀粉在酸或酶作催化剂的作⽤下可发⽣⽔解，其⽔解的最终产物为葡萄糖，其反应式：
实验仪器和试剂：
仪器：烧杯、三⾓架、⽯棉⽹、酒精灯、玻璃棒、试管、PH试纸
试剂：2%硝酸银溶液、10%葡萄糖溶液、2%稀氨⽔、10%氢氧化钠溶液、10%硫酸铜溶液、淀粉固体、20%硫酸溶液、碘溶液、蔗糖固体、⼄醇
实验过程：
实验步骤：（1）在洁净的试管⾥加⼊1mL2%硝酸银溶液，然后⼀边振荡试
管，⼀边逐滴加⼊2%稀氨⽔，到最初产⽣的沉淀恰好溶解为⽌（这时得到的溶液叫做银氨溶液）。

再加⼊10%葡萄糖溶液和⼄醇（1:1）的混合溶液2-3滴，充分振荡，再滴⼊1滴氢氧化钠，不断快速振荡，直⾄出现光亮的银镜为⽌。

（2）葡萄糖与新制氢氧化铜反应：另取⼀⽀洁净的试管，加⼊2mL10%氢氧化钠溶液，滴加5到6滴10%硫酸铜溶液，有蓝⾊沉淀⽣成。

⽴即加⼊2mL10%葡萄糖溶液，观察现象。

实验步骤葡萄糖与银氨溶液葡萄糖与新制氢氧化
铜
实验现象
实验结论
（填葡萄糖中有
⽆醛基）
（3）在⼀⽀洁净的试管中加⼊2mL10%氢氧化钠溶液，滴加5到6 滴10%硫酸铜溶液，有蓝⾊沉淀⽣成，加⼊20%的蔗糖溶液5mL，⽔浴加热观察现象。

（4）在⼀⽀洁净的试管中加⼊20%的蔗糖溶液5mL，并加⼊5滴稀硫酸。

将试管放在⽔浴中加热5分钟，然后⽤稀的氢氧化钠溶液使其呈弱碱性，备⽤。

（5）⼀⽀洁净的试管，加⼊2mL10%氢氧化钠溶液，滴加5到6滴10%硫酸铜溶液，有蓝⾊沉淀⽣成，再将（4）所得的溶液加⼊其中，观察现象。

实验编号（3）（5）
实验编号（3）（5）
实验现象
实验结论
（填蔗糖酸性条件下能
否⽔解，⽔解产物是否
有醛基）
（填蔗糖糖中有⽆醛基）
（6）在试管1中加⼊0.5g淀粉和4mL⽔，在试管2中加⼊0.5g淀粉和4mL20%硫酸溶液，加热试管3-4分钟；
⽤碱液中和试管2中的硫酸溶液⾄弱碱性，把部分溶液倒⼊试管3中；
向试管1和试管2中加⼊⼏滴碘溶液，观察现象。

向试管3中加⼊新制氢氧化铜，⽔浴加热，观察现象。

编号123
实验现象
实验结论
分析
思考题：1、⽤化学⽅法鉴别葡萄糖、果糖、蔗糖
3、能⽤新制的氢氧化铜鉴别⼄酸溶液、⼄醛溶液、葡萄糖溶液吗？你可以设计实验并进⾏验证。

2、设计实验检验淀粉的⽔解情况
在本次银镜反应的实验我们让采⽤的是改进后的实验进⾏操作的，对于我们学⽣来说实验现象更加明显，学⽣很容易就操作成功，这样学⽣就有成就感。

实验改进后化难为易，操作更简单，现象明显，便于推⼴；改变实验条件不需要加热在常温下制得均匀，光亮的银镜，节能减排。