蒜蓉虾的做法蒸几分钟

蒜蓉虾的做法蒸几分钟
1.将鲜虾洗净，剪掉须，用剪刀剪开背部，取出虾线。

(请参考视频)然后用菜刀轻轻剁虾
2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面
3.锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁
4.将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上
5.锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟
6.取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可
烹饪技巧
1.蒸虾一定要新鲜干净，不新鲜的虾容易产生腥味。

2.打开鲜虾的背部。

如果用刀轻剁几下虾，蒸熟后会卷曲，影响形象。

但是剁的时候不要把虾壳也剁了。

背上煮的虾好煮。

不要蒸太久，否则肉会变老。

3.最后在小葱上浇上热油，激发小葱的香味。

这一步是不能少的。

4.炒蒜的时候，把蒜炒到金黄色，香味就出来了。

最后加入一些高汤或水，使大蒜变成更多的汤，这样就可以淋在虾和粉丝上。

配制好的酱料可以先甜后咸。

这道菜最好吃的就是趁热吃，凉了味道会大打折扣。

菜品特色
每逢家中来客人，必少不了这道简单又大气宴客菜，不仅为餐桌增色不少，也必定得到客人的赞赏。

这道菜很久以前我做过的，后来回台湾看电视里大厨做过一次，才发现自己出了不少的错误，现在重新发一次纠正自己的错误。

这种圆形的摆盘显的更大气，非常漂亮，只可惜我拍不出那种效果。