营养教育ppt课件
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（四）艺术性 是由通俗性派生的一个特点，科普作品的通俗性常常要求运 用文艺形式来介绍科技知识， 创作过程中，不仅使用逻辑思 维来达到以理服人的效果，同时还采用形象思维，使之以情 动人。
16
2、科普文章的编写方法
▪ （1）确定主题和标题，确定读者群，提炼 关键信息和资料
▪ （2）确定载体和形式，形成初稿；试读、 修改并定稿
17
2、写科普文章要注意的问题
一、主题突出 一篇科普文章，最好只有一个主题，文章应紧紧围绕这个主题展开。在展 开之前，要列出展开提纲。 二、概念准确 科普文章概念确很重要，基本原理、基本概念不能出错。 三、内容新颖 科普文章要有科学研究的新成果、新概念、新知识、新说法。这就叫做 “与时俱进”，现代科普文章应把普及新的科学知识为己任。 四、具有深度 科普文章应有深度，对新概念、新知识的叙述不能仅停留在表面上，要适 当向一定的深度展开。 五、具有趣昧 文章能吸引读者，要使用生动活泼的比喻，幽默诙谐的语言。
提高初级卫生保健人员的营养知识水平，并通过 他们知道居民因地制宜，合理利用当地食物资源 改善营养状况。
▪ 4）利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣 传教育活动，推荐合理的膳食模式和健康的生活 方式，纠正不良饮食习惯。
5
营养教育的基本方法和形式
谈话（咨询、个别劝导、小组讨论、讲 座、培训）
科普文章
的就是儿童产生食欲不振现象时，应提醒先注意 是否有以下的情况发生：
1、疾病和微量元素缺乏，儿童可能因为身体不 舒服、口腔疾病、缺锌等导致食欲不振。
2、不良习惯和饮食安排，平时已养成吃零食习 惯，对吃饭感到没有滋味。点心的给予方式不适 当，用餐的时间不规律，饭前饮用过多的牛奶、 果汁等饮料，都会让儿童吃饭的时候食欲不振。
27
▪ 一、定义阶段（D）： ▪ 一般医学上把食量比平时减少2/3以上，且维持较长阶段的
现象称为食欲不振。 ▪ 以往所吃的食物量减少或不感兴趣，称为食欲减退。另外
值得一提的是：有些“食欲不振”是小儿进食量与父母期 望的进食量有差异，而被误认为是食欲不振。其次孩子的 食欲并不稳定。儿童的食欲有时可周期性轻度增减，这些 多为正常的生理现象，不必担心。当然一些家长不注重烹 调手段，造成儿童饮食单一，使孩子对喜爱的食物失去兴 趣。生活中的种种因素经常影响到食欲。在没有情绪不佳、 健康状态良好的情况下，不需要过于介意。
远？……”就是以提问的方式开头。
22
（3）结尾 科普作品的结尾也象文学创作一样要令人回味无穷， 并与文 章的开头相照应。其方式有 总结性的结尾； 启发性的含蓄结尾； 鼓动型结尾； 首尾照应型结尾等。
23
无论哪一种结尾方式，都要求文字简洁。 如一篇题名为《健康长寿之路》的科普文在分析了
造成衰老的原因、抗衰延寿的措施及其作用机制后，坚 定地相信“……善于把古人留下的宝贵经验结合近代生 命科学进行研究，就一定能够找出一条抗老防衰的正确 途径，使更多的人达到健康长寿……。”这种有鼓动意 味的结尾，能够感染读者的情绪，激发读者为科学献身。
（三）、肠胃道问题
（四）心脏病
（五）肾脏病（
（六）贫血。
29
▪ 在测量阶段需要记录进食状况，以便于连续观察。食欲降 低临床评估上营养师通常会详细的询问病史，包括父母亲 心中所期待的喂食行为等，有时也会要求父母亲，做一个 星期左右的小孩食物进食纪录，这样可以帮忙约略了解此 小孩的平日食物需求量。
▪ 此外，详细的身体检查也是必要的，藉此可以发现急性或 慢性疾病的发生，也可以藉由身高体重的测量及身高体重 生长表，了解此儿童生长的趋势及型态。
5、不当的养育方法，养育的方法是否恰当，是否有过 分娇宠、放任的情形？用餐时母亲有没有过度地强 迫幼儿用餐？有没有给幼儿制造一个愉快的用餐气 氛
32
四、改进阶段( I )： 给出营养处方，改善孩子食欲从五方面入手： （一）人 （二）事 （三）物（ （四）补 （五）健
33
五、控制阶段(C)： （1）帮助小儿养成良好的饮食习惯是改善食欲不振的关键，
工作程序： （1）准备工作（资料、地点、人数、座位） （2）开场（确定主题、相互熟悉） （3）提问（几个与主题相关的问题） （4）解答（听众解答，注意适当引导和干预） （5）点评（做出补充和评价） （6）讨论（听众相互讨论，注意会场氛围） （7）结束语（总结、致谢）
9
3.2.3 营养知识的培训
培训：培训者用讲解、演示等方法逐步使受
28
二、测量阶段（M）： 就是对孩子的各种原因造成的食欲不振进行测评，看
哪种原因是最直接的影响。
临床上，几乎所有的疾病，无论是急性或慢性，皆有 可能导致食欲降低，列举如下：
（一）、感染（急性或慢性感染皆有可能造成食欲降低）1. 病毒感染，2.败血症；
（二）口腔问题1.鹅口疮，2.鼻咽炎，3.咽峡炎，4.疱疹性 齿龈口舌炎，5.黏膜受伤，6.长牙不适；
26
案例分析题型举例
▪ 在南方的某个城市的城乡结合部，有一个中产家 庭里有一个2岁多的小男孩，由于家庭条件优越， 父母长期在外，爷爷、奶奶十分娇惯，零食不断， 而且经常吃保健品和补品，最近出现纳差，消瘦， 家长主诉：患儿近段时间以来食欲减退，给他吃 得稍微多一点就呕吐。请问营养师您如何采用 DMAIC法进行营养咨询和指导？
批驳。 十、篇幅不长 文章最好要在1000—2000字左右，最多不要超过5000字。
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3、科普创作的技巧
（1）讲故事、说典故、道案例 （2）各种文学修辞方法 （3）注重宣传重点技巧 （4）注重信息表达形式
20
（1）命题 主题明确，命题新颖
科普作品的命题方式
有直叙式，如“青少年吸烟危害大”；
疑问式，如“小儿缺钙会影响智力吗？”；
家长对小儿摄食力求规律，尽量少食零食，尤其在饭前更 应控制。 少饮、少吃高糖、高蛋白含量的饮料、食品。对冰棍、冰淇淋 等一些冷冻食品要严格控制。多食用新鲜蔬菜，以保证各 种营养素的供给。 （2）太凉、太补、太刺激食物不宜多吃，改善幼儿食欲不振， 除了以上饮食上调理外，平日应需注意，如食物的选择、 六大类营养均衡，在食物的烹调上宜多变化、用色泽鲜亮， 或可爱的盘饰挑逗食欲；量不宜多，且定时三餐或点心。
15
▪ （三）通俗性 通俗性就是要用明白晓畅的文字介绍科技知识，使之生动、 易懂。
▪ 科普创作可以运用多种方法使科普作品通俗化。要简明扼要， 深入浅出，同人们的实际生活和工作联系起来，就能达到通 俗化。
▪ 忌简单化、庸俗化；或堆砌资料，照搬照抄，或把通俗化变 成庸俗化，迎合低级趣味，这些都应在科普创作中杜绝。
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六、文章紧凑 文章层次要清楚，逻辑性强，前后呼应，避免重复。
七、语言简练 能用简单的句子讲清楚的就不用复杂的句子，能用字数少的
词汇说清楚的就不用字数多的词汇。 八、通俗易懂 科普文章是面向广大群众的，要把群众听不懂的“行话”变
为群众易懂的“大众话”，用恰当的语言形象化。 九、有战斗性 科普文章要代表先进生产力，对封建迷信，歪理邪说要进行
工作程序:
（1）准备(资料、场地、器材）
（2）开场
（3）讲解内容（科普文章）
（4）可穿插适当参与式活动
Baidu Nhomakorabea
（5）结束
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3.2.5 大众传播技巧
1、大众传播的特点:
(1)传播者是职业性的传播机构和人员，并需要借助 特定传播技术手段。
（2）大众传播的信息是公开的，公共的，面向全 社会
（3）大众传播信息扩散迅速而且广泛。
31
3、咀嚼能力不足，辅食添加不合理，有的孩子从小没 有锻炼咀嚼，吃什么都囫囵吞下，碰到稍硬的食物， 不是吐出就是含在嘴里。父母为了让孩子将食物咽 下，就给喂大量汤水，冲淡了胃酸。久而久之孩子 食欲减退。
4、身体、情绪不佳，如果儿童的活动量不够，食物尚 未完全消化，没有饥饿感。儿童过于疲劳或过度兴 奋，吃饭时想睡觉或无心吃饭，影响食欲。
（4）大众传播对象虽然为数众多，互不联系，但 总体上是确定的。
（5）大众传播是单向的，信息反馈缓慢且缺乏自
发性。
12
2、营养信息的传播策略 （1）无知阶段：宣传发动，使其知晓 （2）知晓阶段：提供知识，进行劝服 （3）劝服阶段：提供方法，鼓励尝试 （4）决策与采纳阶段：支持鼓励，加以强化。
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14
3
3.2.1 营养教育的概念
▪ 营养教育是通过改变人们的饮食行为而达 到改善营养状态目的的一种有计划的活动.
4
如何进行营养健康教育
▪ 1）有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、 计划等部门的有关人员进行营养知识培训。
▪ 2）将营养知识纳入中小学的教育内容。 ▪ 3）将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，
24
还可以采用如下技巧：
（1）比喻
即是将这两种有相似之处的对象，通过打比方的方式， 形象地显示真正要表现的事物或道理。但要注意，做比喻的 事物要具体。
通常是用具体形象的事物比喻一般的抽象道理，用熟 知的事物比喻陌生的事物，用浅显的道理比喻高深的道理。
如“就其轮廓看，细菌大约可分为六大类：一为象菊
花似的‘放射菌’；二是象游丝似的‘真菌或霉菌’；三为
▪ 造成食欲不振的原因很多，父母除了了解有否生病的可能， 与营养师、医师讨论且进一步治疗之外，也要了解正常儿 童生理性食欲降低的情形，并创造良好的用餐环境及喂食 技巧。
30
三、分析阶段（A）： 针对测量的结果，看其最可能的原因，主要
是饮食、心理、喂养方式的问题了。 当排除上述疾病原因以后，营养师需要考虑
工作程序： （1）资料准备 （2）询问（家庭成员、饮食习惯） （3）指导食物购买（新鲜、品质、包装） （4）指导食物加工（烹调）方法（卫生习惯、清
洗、原料搭配、烹调方法） （5）指导食物储藏方法（冷藏、腌渍等） （6）食品变质的鉴别方法（感官鉴别、送检） 8
3.2.3 小组讨论
小组讨论：以目标人群组成的小组为单位开展的健 教活动。
训者理解和掌握健康保健技能。目标明确、 现学现用。
工作程序：
（1）准备工作（资料、用具）
（2）受训者个体体征的计算和判定
（3）参与培训活动
（4）主持人做小结
（5）分组讨论，分析原因
（6）提出建议
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3.2.4 营养讲座
讲座：
学术报告会、专题讲座
优点：论证严密、条理清楚、说服力强。
缺点：传播内容不易保存，缺乏充分反馈。
3.2 营养教育
1
理论考试要点
（1）掌握营养教育的概念、基本方法 （2）掌握小组讨论个大众传播技巧 （3）熟悉沟通技巧 （4）掌握能量平衡要点 （5）掌握科普文章编写原则和技巧
2
专业能力考核要点
▪ （1）掌握讲座、小组活动、个别劝导和培 训方法
▪ （2）掌握平衡膳食教育方法 ▪ （3）掌握科普文章的编写方法
3.2.5 科普文章的编写
▪ 1、科普文章的基本要求 ▪ （一）科学性
科学必须揭示事物的客观规律，探求客观真理，作为认 识世界和改造世界的指南。而科普作品则担负着向大众 普及科学知识、启蒙思想的职责，更应保证科学性。失 去科学性的科普作品也就失去了存在的价值。
（二）思想性 科普是科学技术与社会生活之间的一座桥梁，宣传着科 学的世界观和方法论，以提高人们的科学素质和思想素 质。科普创作的思想性，是内在的、从作品中自然表现 出来的，不是贴上一些政治标签或外加一些政治术语。
断杆折枝似的‘分支杆菌’；四为小皮球似的“球菌’；五
为小棒于似的‘杆菌’；六为弯腰曲背的‘弧菌’；那第六
类，有的多弯了几弯，象小螺丝钉，就叫做‘螺旋菌’。”
就是把通常看不见的细菌的形状，比喻成人们所熟知的菊花、
皮球、螺丝钉等。
25
▪ （2）虚拟
虚拟是设计一些现实生活中没有，甚至让人 感到荒唐情形，来使读者展开想象的翅膀， 获得鲜明的印象。如把人当成物，把物的世 界当成人的世界来写。 ▪
6
健康咨询： 指健康教育人员或卫生工作者为人们解
答生活中的各种健康问题，帮助个人避免或 消除心理、生理、行为及社会各种非健康因 素的影响，以增加身心健康的过程。 健康咨询的形式有： （1）门诊咨询 （2）个别咨询 （3）电话咨询 （4）广播咨询
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3.2.2 个别劝导
个别劝导：针对受教育者的具体情况，通过传播知 识、传授有关的健康技能，说明其改变不健康 状态及行为的过程。
警句式，如“气候纵横谈——宇宙、日、 月”故事式；如“从《血疑》谈到白血 病”；
比喻式，如“植物的‘医生’——啄木 乌”；
此外还有寓意式、启迪式、成语式等多种21
（2）开头 科普作品的开头的技巧
以生动的故事开头；以发人深思的提问开头； 开门见山，起首点题开头； 描述性开头； 议论性开头等。如：“艾滋病究竟离我们有多
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2、科普文章的编写方法
▪ （1）确定主题和标题，确定读者群，提炼 关键信息和资料
▪ （2）确定载体和形式，形成初稿；试读、 修改并定稿
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2、写科普文章要注意的问题
一、主题突出 一篇科普文章，最好只有一个主题，文章应紧紧围绕这个主题展开。在展 开之前，要列出展开提纲。 二、概念准确 科普文章概念确很重要，基本原理、基本概念不能出错。 三、内容新颖 科普文章要有科学研究的新成果、新概念、新知识、新说法。这就叫做 “与时俱进”，现代科普文章应把普及新的科学知识为己任。 四、具有深度 科普文章应有深度，对新概念、新知识的叙述不能仅停留在表面上，要适 当向一定的深度展开。 五、具有趣昧 文章能吸引读者，要使用生动活泼的比喻，幽默诙谐的语言。
提高初级卫生保健人员的营养知识水平，并通过 他们知道居民因地制宜，合理利用当地食物资源 改善营养状况。
▪ 4）利用各种宣传媒介，广泛开展群众性营养宣 传教育活动，推荐合理的膳食模式和健康的生活 方式，纠正不良饮食习惯。
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营养教育的基本方法和形式
谈话（咨询、个别劝导、小组讨论、讲 座、培训）
科普文章
的就是儿童产生食欲不振现象时，应提醒先注意 是否有以下的情况发生：
1、疾病和微量元素缺乏，儿童可能因为身体不 舒服、口腔疾病、缺锌等导致食欲不振。
2、不良习惯和饮食安排，平时已养成吃零食习 惯，对吃饭感到没有滋味。点心的给予方式不适 当，用餐的时间不规律，饭前饮用过多的牛奶、 果汁等饮料，都会让儿童吃饭的时候食欲不振。
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▪ 一、定义阶段（D）： ▪ 一般医学上把食量比平时减少2/3以上，且维持较长阶段的
现象称为食欲不振。 ▪ 以往所吃的食物量减少或不感兴趣，称为食欲减退。另外
值得一提的是：有些“食欲不振”是小儿进食量与父母期 望的进食量有差异，而被误认为是食欲不振。其次孩子的 食欲并不稳定。儿童的食欲有时可周期性轻度增减，这些 多为正常的生理现象，不必担心。当然一些家长不注重烹 调手段，造成儿童饮食单一，使孩子对喜爱的食物失去兴 趣。生活中的种种因素经常影响到食欲。在没有情绪不佳、 健康状态良好的情况下，不需要过于介意。
远？……”就是以提问的方式开头。
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（3）结尾 科普作品的结尾也象文学创作一样要令人回味无穷， 并与文 章的开头相照应。其方式有 总结性的结尾； 启发性的含蓄结尾； 鼓动型结尾； 首尾照应型结尾等。
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无论哪一种结尾方式，都要求文字简洁。 如一篇题名为《健康长寿之路》的科普文在分析了
造成衰老的原因、抗衰延寿的措施及其作用机制后，坚 定地相信“……善于把古人留下的宝贵经验结合近代生 命科学进行研究，就一定能够找出一条抗老防衰的正确 途径，使更多的人达到健康长寿……。”这种有鼓动意 味的结尾，能够感染读者的情绪，激发读者为科学献身。
（三）、肠胃道问题
（四）心脏病
（五）肾脏病（
（六）贫血。
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▪ 在测量阶段需要记录进食状况，以便于连续观察。食欲降 低临床评估上营养师通常会详细的询问病史，包括父母亲 心中所期待的喂食行为等，有时也会要求父母亲，做一个 星期左右的小孩食物进食纪录，这样可以帮忙约略了解此 小孩的平日食物需求量。
▪ 此外，详细的身体检查也是必要的，藉此可以发现急性或 慢性疾病的发生，也可以藉由身高体重的测量及身高体重 生长表，了解此儿童生长的趋势及型态。
5、不当的养育方法，养育的方法是否恰当，是否有过 分娇宠、放任的情形？用餐时母亲有没有过度地强 迫幼儿用餐？有没有给幼儿制造一个愉快的用餐气 氛
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四、改进阶段( I )： 给出营养处方，改善孩子食欲从五方面入手： （一）人 （二）事 （三）物（ （四）补 （五）健
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五、控制阶段(C)： （1）帮助小儿养成良好的饮食习惯是改善食欲不振的关键，
工作程序： （1）准备工作（资料、地点、人数、座位） （2）开场（确定主题、相互熟悉） （3）提问（几个与主题相关的问题） （4）解答（听众解答，注意适当引导和干预） （5）点评（做出补充和评价） （6）讨论（听众相互讨论，注意会场氛围） （7）结束语（总结、致谢）
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3.2.3 营养知识的培训
培训：培训者用讲解、演示等方法逐步使受
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二、测量阶段（M）： 就是对孩子的各种原因造成的食欲不振进行测评，看
哪种原因是最直接的影响。
临床上，几乎所有的疾病，无论是急性或慢性，皆有 可能导致食欲降低，列举如下：
（一）、感染（急性或慢性感染皆有可能造成食欲降低）1. 病毒感染，2.败血症；
（二）口腔问题1.鹅口疮，2.鼻咽炎，3.咽峡炎，4.疱疹性 齿龈口舌炎，5.黏膜受伤，6.长牙不适；
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案例分析题型举例
▪ 在南方的某个城市的城乡结合部，有一个中产家 庭里有一个2岁多的小男孩，由于家庭条件优越， 父母长期在外，爷爷、奶奶十分娇惯，零食不断， 而且经常吃保健品和补品，最近出现纳差，消瘦， 家长主诉：患儿近段时间以来食欲减退，给他吃 得稍微多一点就呕吐。请问营养师您如何采用 DMAIC法进行营养咨询和指导？
批驳。 十、篇幅不长 文章最好要在1000—2000字左右，最多不要超过5000字。
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3、科普创作的技巧
（1）讲故事、说典故、道案例 （2）各种文学修辞方法 （3）注重宣传重点技巧 （4）注重信息表达形式
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（1）命题 主题明确，命题新颖
科普作品的命题方式
有直叙式，如“青少年吸烟危害大”；
疑问式，如“小儿缺钙会影响智力吗？”；
家长对小儿摄食力求规律，尽量少食零食，尤其在饭前更 应控制。 少饮、少吃高糖、高蛋白含量的饮料、食品。对冰棍、冰淇淋 等一些冷冻食品要严格控制。多食用新鲜蔬菜，以保证各 种营养素的供给。 （2）太凉、太补、太刺激食物不宜多吃，改善幼儿食欲不振， 除了以上饮食上调理外，平日应需注意，如食物的选择、 六大类营养均衡，在食物的烹调上宜多变化、用色泽鲜亮， 或可爱的盘饰挑逗食欲；量不宜多，且定时三餐或点心。
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▪ （三）通俗性 通俗性就是要用明白晓畅的文字介绍科技知识，使之生动、 易懂。
▪ 科普创作可以运用多种方法使科普作品通俗化。要简明扼要， 深入浅出，同人们的实际生活和工作联系起来，就能达到通 俗化。
▪ 忌简单化、庸俗化；或堆砌资料，照搬照抄，或把通俗化变 成庸俗化，迎合低级趣味，这些都应在科普创作中杜绝。
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六、文章紧凑 文章层次要清楚，逻辑性强，前后呼应，避免重复。
七、语言简练 能用简单的句子讲清楚的就不用复杂的句子，能用字数少的
词汇说清楚的就不用字数多的词汇。 八、通俗易懂 科普文章是面向广大群众的，要把群众听不懂的“行话”变
为群众易懂的“大众话”，用恰当的语言形象化。 九、有战斗性 科普文章要代表先进生产力，对封建迷信，歪理邪说要进行
工作程序:
（1）准备(资料、场地、器材）
（2）开场
（3）讲解内容（科普文章）
（4）可穿插适当参与式活动
Baidu Nhomakorabea
（5）结束
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3.2.5 大众传播技巧
1、大众传播的特点:
(1)传播者是职业性的传播机构和人员，并需要借助 特定传播技术手段。
（2）大众传播的信息是公开的，公共的，面向全 社会
（3）大众传播信息扩散迅速而且广泛。
31
3、咀嚼能力不足，辅食添加不合理，有的孩子从小没 有锻炼咀嚼，吃什么都囫囵吞下，碰到稍硬的食物， 不是吐出就是含在嘴里。父母为了让孩子将食物咽 下，就给喂大量汤水，冲淡了胃酸。久而久之孩子 食欲减退。
4、身体、情绪不佳，如果儿童的活动量不够，食物尚 未完全消化，没有饥饿感。儿童过于疲劳或过度兴 奋，吃饭时想睡觉或无心吃饭，影响食欲。
（4）大众传播对象虽然为数众多，互不联系，但 总体上是确定的。
（5）大众传播是单向的，信息反馈缓慢且缺乏自
发性。
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2、营养信息的传播策略 （1）无知阶段：宣传发动，使其知晓 （2）知晓阶段：提供知识，进行劝服 （3）劝服阶段：提供方法，鼓励尝试 （4）决策与采纳阶段：支持鼓励，加以强化。
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3.2.1 营养教育的概念
▪ 营养教育是通过改变人们的饮食行为而达 到改善营养状态目的的一种有计划的活动.
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如何进行营养健康教育
▪ 1）有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、 计划等部门的有关人员进行营养知识培训。
▪ 2）将营养知识纳入中小学的教育内容。 ▪ 3）将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，
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还可以采用如下技巧：
（1）比喻
即是将这两种有相似之处的对象，通过打比方的方式， 形象地显示真正要表现的事物或道理。但要注意，做比喻的 事物要具体。
通常是用具体形象的事物比喻一般的抽象道理，用熟 知的事物比喻陌生的事物，用浅显的道理比喻高深的道理。
如“就其轮廓看，细菌大约可分为六大类：一为象菊
花似的‘放射菌’；二是象游丝似的‘真菌或霉菌’；三为
▪ 造成食欲不振的原因很多，父母除了了解有否生病的可能， 与营养师、医师讨论且进一步治疗之外，也要了解正常儿 童生理性食欲降低的情形，并创造良好的用餐环境及喂食 技巧。
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三、分析阶段（A）： 针对测量的结果，看其最可能的原因，主要
是饮食、心理、喂养方式的问题了。 当排除上述疾病原因以后，营养师需要考虑
工作程序： （1）资料准备 （2）询问（家庭成员、饮食习惯） （3）指导食物购买（新鲜、品质、包装） （4）指导食物加工（烹调）方法（卫生习惯、清
洗、原料搭配、烹调方法） （5）指导食物储藏方法（冷藏、腌渍等） （6）食品变质的鉴别方法（感官鉴别、送检） 8
3.2.3 小组讨论
小组讨论：以目标人群组成的小组为单位开展的健 教活动。
训者理解和掌握健康保健技能。目标明确、 现学现用。
工作程序：
（1）准备工作（资料、用具）
（2）受训者个体体征的计算和判定
（3）参与培训活动
（4）主持人做小结
（5）分组讨论，分析原因
（6）提出建议
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3.2.4 营养讲座
讲座：
学术报告会、专题讲座
优点：论证严密、条理清楚、说服力强。
缺点：传播内容不易保存，缺乏充分反馈。
3.2 营养教育
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理论考试要点
（1）掌握营养教育的概念、基本方法 （2）掌握小组讨论个大众传播技巧 （3）熟悉沟通技巧 （4）掌握能量平衡要点 （5）掌握科普文章编写原则和技巧
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专业能力考核要点
▪ （1）掌握讲座、小组活动、个别劝导和培 训方法
▪ （2）掌握平衡膳食教育方法 ▪ （3）掌握科普文章的编写方法
3.2.5 科普文章的编写
▪ 1、科普文章的基本要求 ▪ （一）科学性
科学必须揭示事物的客观规律，探求客观真理，作为认 识世界和改造世界的指南。而科普作品则担负着向大众 普及科学知识、启蒙思想的职责，更应保证科学性。失 去科学性的科普作品也就失去了存在的价值。
（二）思想性 科普是科学技术与社会生活之间的一座桥梁，宣传着科 学的世界观和方法论，以提高人们的科学素质和思想素 质。科普创作的思想性，是内在的、从作品中自然表现 出来的，不是贴上一些政治标签或外加一些政治术语。
断杆折枝似的‘分支杆菌’；四为小皮球似的“球菌’；五
为小棒于似的‘杆菌’；六为弯腰曲背的‘弧菌’；那第六
类，有的多弯了几弯，象小螺丝钉，就叫做‘螺旋菌’。”
就是把通常看不见的细菌的形状，比喻成人们所熟知的菊花、
皮球、螺丝钉等。
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▪ （2）虚拟
虚拟是设计一些现实生活中没有，甚至让人 感到荒唐情形，来使读者展开想象的翅膀， 获得鲜明的印象。如把人当成物，把物的世 界当成人的世界来写。 ▪
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健康咨询： 指健康教育人员或卫生工作者为人们解
答生活中的各种健康问题，帮助个人避免或 消除心理、生理、行为及社会各种非健康因 素的影响，以增加身心健康的过程。 健康咨询的形式有： （1）门诊咨询 （2）个别咨询 （3）电话咨询 （4）广播咨询
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3.2.2 个别劝导
个别劝导：针对受教育者的具体情况，通过传播知 识、传授有关的健康技能，说明其改变不健康 状态及行为的过程。
警句式，如“气候纵横谈——宇宙、日、 月”故事式；如“从《血疑》谈到白血 病”；
比喻式，如“植物的‘医生’——啄木 乌”；
此外还有寓意式、启迪式、成语式等多种21
（2）开头 科普作品的开头的技巧
以生动的故事开头；以发人深思的提问开头； 开门见山，起首点题开头； 描述性开头； 议论性开头等。如：“艾滋病究竟离我们有多