中小学生食品安全知识竞赛培训试卷
中小学生食品安全知识竞赛试题及答案.pptx
C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂
8、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦,从营养学角度来说,他 应该多食入哪类食物可缓解便秘。（C）A、肥肉B、鱼类制品 C、蔬菜水果
9、下列哪种食物含钙最丰富 （D）
10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（八）
5、学生每天饮水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。（对）
2、世界卫生组织制定了简单易于推广的《安全食品五大要点》包括：1、保持洁净；2、生熟分开；3、煮透食 物；4、在安全温度下储存食品；5、使用安全的水和原材料。（错）
3、氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标，其含量越高说明酱油鲜味越浓，产品质量也越好。（对）
4、良好的膳食习惯重在食物和营养物质的平衡。选择多种不同的食物且并不过分偏重任何一种食物，这样才能 得到人体所需要的所有营养素。同时，还应该配合运动和健康的生活方式。（对）
处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是(C)。 A、山药B、花生C、四季豆D、红薯 35、以下哪位小朋友的做法是正确的(C) A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B、小红食用发芽的土豆 C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干 二、多项选择题 1、优质食用油不应有的特征是？(AD) A、有悬浮物B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗 2、科学的洗手方法包括(ABCD) A、用流动的水把手润湿，包括手腕、手掌和手指 B、涂抹香皂，双手相互搓擦至少20秒 C、用清水彻底冲洗双手 D、用清洁的毛巾擦干或烘手机烘干双手
B、充足的能量 C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物 29、十二届全国人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的《中华人民共和国食品安全法》已于（八）起施 行。 A、2015年10月1日B、2015年1月1日C、2015年6月1日D、2015年12月31日 30、投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品监管部门统一投诉举报电话(C)。 A、12315B、12306C、12331D、12333 31、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 A、每半年B、每年C、每2年D、每3年 32、食品检验实行(D)负责制。 A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人 33、出口食品由哪一部门进行监督、抽检？（八） A、出入境检验检疫机构B、工商行政管理机关C、卫生行政部门D、海 34、食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工
食品安全知识竞赛试题及答案
食品安全知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 食品中常见的有害物质不包括以下哪一项？A. 农药残留B. 重金属C. 食品添加剂D. 微生物污染2. 以下哪种食品添加剂是允许在食品中使用的？A. 苏丹红B. 砷C. 亚硝酸钠D. 三聚氰胺3. 食品安全的“五不”原则不包括以下哪一项？A. 不吃生冷食品B. 不吃过期食品C. 不吃变质食品D. 不吃未煮熟的肉类4. 根据食品安全标准，以下哪种食品是安全的？A. 含有过量防腐剂的食品B. 含有过量色素的食品C. 含有适量添加剂的食品D. 含有过量农药残留的食品5. 食品标签上必须标注的内容不包括以下哪一项？A. 生产日期B. 保质期C. 营养成分表D. 食品口味6. 食品安全的“三不”原则是指？A. 不吃生冷食品、不吃过期食品、不吃变质食品B. 不吃生冷食品、不吃过期食品、不喝生水C. 不吃生冷食品、不吃变质食品、不喝生水D. 不吃过期食品、不吃变质食品、不喝生水7. 以下哪种食品保存方法是错误的？A. 将食品放入冰箱冷冻保存B. 将食品放入阴凉干燥处保存C. 将食品放在高温潮湿环境中保存D. 将食品放在通风处保存8. 食品中添加过量的防腐剂会对人体造成什么影响？A. 增强食欲B. 改善口感C. 引起消化不良D. 促进身体健康9. 食品安全的“四不”原则不包括以下哪一项？A. 不吃生冷食品B. 不吃过期食品C. 不吃变质食品D. 不吃含有添加剂的食品10. 以下哪种食品添加剂是不允许在食品中使用的？A. 柠檬酸B. 苯甲酸钠C. 砷D. 食用色素二、判断题（每题1分，共10分）1. 所有食品添加剂都是有害的。
（）2. 食品标签上必须标注生产日期和保质期。
（）3. 食品在高温潮湿环境中容易滋生细菌。
（）4. 食品添加剂可以随意添加，不需要控制用量。
（）5. 食品在冰箱中可以无限期保存。
（）6. 食品的“五不”原则包括不吃生冷食品、不吃过期食品、不吃变质食品、不喝生水、不吃未煮熟的肉类。
学生食品安全卫生知识竞赛试题
中小学生食品安全卫生知识竞赛试题（附答案）一、单选题：（每题2分）1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、哪种食品我们学生不宜常吃(D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是3、下面哪种食品是有毒食品（），不宜食用(D)A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是4、下列防范食品污染采取的错误措施是（B）A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净5、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（C）Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸6、下面哪种说法正确（A）A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好7、为什么不能过度喝饮料（D）A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。
（B）A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法9、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
（C）A、315B、96311C、1231510、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是？（A）A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶11、儿童不宜经常食用哪种食品?（C）A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品12、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是（A）A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪13、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（C）A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜14、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病15、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有16、以下哪种说法是正确的？（D）A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品17、每日食盐摄入多少可满足正常需要？（A）A3~5克B6~9克C10~15克D16~20克18、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全？(B)A、60度B、70度C、80度D、85度19、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时？(B)A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时20、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（）(C)A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要二、多选题（每题2分）1、经营者的下列行为，哪些属于欺诈消费者的行为:。
最新中小学生食品安全知识竞赛试题及答案
中小学生食品安全知识竞赛试题一、单项选择题1、选购放心肉,正确的做法是（A）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 (A)A、1-5℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（B）A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．5、下列调味品与患高血压有关的是？（B）A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（C）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D7、粮食不宜加工过细，原因是（B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂8、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。
（C）A、肥肉B、鱼类制品C、蔬菜水果9、下列哪种食物含钙最丰富（D）A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A、胡萝卜B、牛奶C、白萝卜D、豆腐11、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病12、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有13、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（B）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌14、坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有（D）A、黄曲霉毒素B、金黄葡萄球菌C、沙门氏菌D、氧化酸败油脂15、以下属于加工食品的是（D）A、苹果B、鸡蛋C、小麦D、小麦粉16、下列哪种物质属于食品添加剂（C）A、苏丹红B、辣椒红C、三聚氰胺D、廋肉精17、下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂（C）A、阿斯巴甜B、日落黄C、山梨酸钾D、果胶18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（A）A、发霉的玉米B、炸糊的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品19、下列哪一种菌不是食品中的致病菌（A）A、嗜酸乳杆菌B、单核细胞增生李斯特菌C、金黄色葡萄球菌D、沙门氏菌20、对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中（C）A、良好控制油温B、定期过滤油脂，去除食物残渣C、使用品质已发生变化的油D、及时补充合格烹炸油，保持充足油量21、相较于传统土鸡，以下白羽肉鸡生长速度快的因素中，哪一个不正确（A）A、食用激素B、科学的饲料配方C、标准化的鸡场设施D、科学标准化的饲养与管理22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为（C）A、2级：优秀、一般B、3级：优秀、良好、一般C、4级：优秀、良好、一般、较差D、5级：优秀、良好、一般、差、较差23、食物管理“先进先出”原则是指（B）A、先入库、先使用B、先到期、先使用C、先采购、先使用D、先好拿、先使用24、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期? (C)A、学习文具B、五金制品C、食品D、音像制品25、儿童不宜经常食用哪种食品(C)。
食品安全竞赛试题及答案
食品安全竞赛试题及答案（小学组）单选(25题,每题4分)1.新修订《中华人民共和国食品安全法》自（D）起施行。
A、2015年1月1日B、2015年5月1日C、2015年6月1日D、2015年10月1日2.食品安全标准是（C）执行的标准。
A、鼓励B、引导C、强制D、自愿3.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿4.下列哪种食物中含钙最丰富? (D)A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶5.下列哪种食物含铁最丰富?（D）A、冬瓜B、白菜C、牛奶D、鸭血6.下列防范食品污染采取的错误措施是?（B）A、饮用洁净的水,把水烧开了再喝B、吃饭前可以不洗手,饭后洗也可以C、菜刀、菜板用前都清洗干净D、不食用未经清洗的苹果7.促进儿童发育最积极的因素是？（B）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病8.以下哪种烹调方式容易产生致癌物质？（C）A、蒸B、煮C、油炸D、凉拌9.多吃蔬菜水果是为了获得（C）A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物10.吃剩的饭菜放进冰箱后，正确的处理方法是（D）A、只要菜没有变味什么时候都可以吃B、时间不超过一星期就可以吃C、菜变味了以后加热就可以吃D、须彻底加热并尽快食用11、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C）A、蔬菜B、牛奶C、动物肝脏D、谷类12、食品标签上不是必须标注的内容是什么？（D）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及与企业名称D、食品的营养功效13.未开启得罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（B）A、食品装的太多B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，可以吃14、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A）A、内脏B、肌肉C、骨骼15、肠道传染病是由于什么引起的（A）A、吃了不清洁的食品B、遗传C、吃得太多16、为了预防食物中毒，应该做的是什么？（A）A、少吃凉拌菜B、多吃水果C、多吃热的饭菜17、下列食物中那些含碘量较高？（B）A、白菜B、海菜C、鸡蛋D、梨18、儿童不宜经常食用哪种食品？（C）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品19、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是？（A）A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒B、易引起过敏C、不宜被人体消化D、味道不好20、哪种食品我们可以常吃？（D）A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、蔬菜和水果21、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是(D)A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案
中小学食品安全知识竞赛试题及答案一、是非题1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证.( ×)2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证,而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任.( √ )3、味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
( √ )4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
( √ )5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。
( √ )6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉,易引起中毒。
( √ )7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒.( × )8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。
( √ )9、苏丹红是人工色素,是一种具有潜在致癌危（wei）险的物质,在食品中不允许使用。
(√ )10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长,大米越失去原有的色、香、味, 有害物质增加，食用品质下降。
( √ )11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2 年。
( × )12、冰箱内的食物都可以存放较长期,因为冰箱中温度低,所以不必耽心食物变质。
( × )13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品. ( √ )14、食品安全普通指相对安全性，是指一种食物或者成份在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康伤害的实际确定性.在有效控制食品有害物质或者有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全,还要取决于食品制作、饮食方式的合理性,适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。
( √ )15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品.( √ )16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。
( × )17、食品安全关系到泛博人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案
中小学食品安全知识竞赛试题及答案中小学食品安全知识竞赛试题及答案一、是非题1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。
( × )2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。
( √ )3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
( √ )4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
( √ )5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。
( √ )6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
( √ )7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。
( × )8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。
( √ )9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。
(√ )10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。
( √ )11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。
( × )12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。
( × )13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。
( √ )14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。
在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。
( √ )15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
( √ )16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。
( × )17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。
食品安全科普知识竞赛试题及答案(50题)
食品安全科普知识竞赛试题及答案（50题）一、选择题（20道）1.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。
这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。
下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（c）。
A．山药B．花生C．四季豆D．红薯2.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。
下列对加碘盐摄入描述错误的是（a）。
A．所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘盐C．碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D．非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c）。
A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C．鸡蛋一定要熟吃D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4．“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是（c）。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪5．“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b）。
A．食物储存时保持洁净，生熟分开B．使用冰箱长时间储存食物C．煮熟食物D．使用安全的水和原材料加工食物6．微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波炉加热的是（c）。
A．不锈钢餐具B．仿瓷（密胺）餐具C．代号为5（聚丙烯）的塑料制品餐具D．代号为6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具7．不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。
关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（a）。
A．不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B．可以用来煎熬中药C．用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D．可以在火上空烧8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后，会对食品安全造成影响。
下面不可以长期作为食品容器的是（c）。
小学生食品安全知识竞赛试题（附答案）
小学生食品安全知识竞赛试题（附答案）一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
（×）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。
（√）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。
（√）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。
（√）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。
（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。
（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。
（√）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。
（√）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。
（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。
（√）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。
（√）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。
（√）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。
（√）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。
（√）16、油炸食物营养丰富宜多食用。
（×）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。
（√）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。
（√）19、补充维生素，种类越多越好。
（×）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
（×）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。
（×）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。
（√）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。
（×）25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。
（√）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。
食品安全科普知识竞赛试题及答案
食品安全科普知识竞赛试题及答案一、选择题1. 以下哪项不是食品安全的定义要素？（）A. 食品对人体健康造成急性或慢性损害的风险B. 食品的质量和营养成分C. 食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中的污染D. 食品包装和标签的规范答案：B2. 以下哪种食品添加剂是合法的？（）A. 苏丹红B. 三聚氰胺C. 硼砂D. 碳酸氢钠答案：D3. 以下哪个食品是经过辐照处理的？（）A. 芝麻B. 红薯C. 鸡肉D. 蔬菜答案：A4. 以下哪种食品最容易被金黄色葡萄球菌污染？（）A. 肉类B. 海鲜C. 糕点D. 蔬菜答案：C5. 以下哪个环节是食品安全的关键环节？（）A. 生产B. 加工C. 储存D. 消费答案：A二、判断题1. 食品安全是指食品在生产和消费过程中，不会对人体健康造成危害。
（）答案：错误。
食品安全还包括食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中的污染。
2. 食品添加剂对人体健康有害，应该禁止使用。
（）答案：错误。
食品添加剂在合理使用范围内，对人体健康无害。
3. 食品辐照处理可以杀死食品中的细菌和寄生虫，但不会改变食品的营养成分。
（）答案：正确。
4. 食品保质期越长，说明食品越安全。
（）答案：错误。
食品保质期是指食品在规定条件下保持品质的时间，与食品安全无直接关系。
5. 食品中含有防腐剂，对人体健康有害。
（）答案：错误。
食品中含有的防腐剂在合理使用范围内，对人体健康无害。
三、填空题1. 食品安全五要素包括：危害识别、风险评估、风险交流、风险管理和________。
答案：风险控制2. 食品添加剂是指为了改善食品的________、________、________和________而添加的化学合成或天然物质。
答案：色泽、口感、保质期、营养成分3. 食品辐照处理技术是一种利用________射线对食品进行处理的________技术。
答案：γ射线，杀菌消毒4. 食品中常见的生物性污染包括________、________和________。
中小学食品安全竞赛(答案参考)
附件1：2013年湖北省中小校餐饮服务食品安全知识竞赛题目一、单选题(每题2分，共40分)1、按照《食品安全法》要求，餐厅、餐馆和学校食堂应当取得（B）A、卫生许可证B、餐饮服务许可证C、食品生产许可证D、食品流通许可证2、关于食品安全的表述，下列选项正确的是（B）A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D、虽然过了保质期，但外观、口感正常3、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（A）A、皂素；B、秋水仙碱；C、龙葵素D、以上都不是4、由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是（A）A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、碳酸钠D、碳酸氢钠5、凡患有（D ）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
Ａ、高血压Ｂ、糖尿病Ｃ、流行性感冒Ｄ、痢疾6、加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于（B）A、60℃；B、70℃；C、80℃；D、100℃7、中小学校的食堂对制售凉菜的要求是（C）A、可以制售荤凉菜；B、可以制售素凉菜；C、不得制售凉菜；D、可以制售凉菜8、餐饮服务许可证有效期为（C）A、1年B、2年C、3年D、5年9、为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的（C）A、选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐；B、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报；C、就餐结束时，为了折扣可以不要发票；D、就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。
10、烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为（B）A、12小时；B、24小时；C、48小时；D、可以到一周。
11、全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报电话为（C）A、12315B、120C、12331D、1236512、对餐馆、餐厅、食堂进行食品安全监管的部门是（B）A、公安部门B、食品药品监督管理部门；C、卫生部门；D、工商部门。
中小学生食品安全知识竞赛试题附答案
中小学生食品安全知识竞赛试题（附答案）一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
（X）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。
（J）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。
（J）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。
（J）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。
（J）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
（J）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。
（J）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。
（J）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。
（J）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。
（J）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。
（J）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。
（J）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。
（J）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。
（J）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。
（J）16、油炸食物营养丰富宜多食用。
（X）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。
（J）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。
（J）19、补充维生素，种类越多越好。
（X）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
（X）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。
（X）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。
（J）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。
（X）25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。
（J）26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。
（J）27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。
中小学生食品安全知识竞赛试题及答案
中小学生食品安全知识竞赛试题一、单项选择题1、选购放心肉,正确的做法是（A）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确2、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 (A)A、1-5℃B、0-（-29℃）C、0-（-10℃）D、0-（-18℃）3、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿4、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是：（B）A、冰箱内的生熟食物必须分开放置B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热．5、下列调味品与患高血压有关的是？（B）A、胡椒面B、含钠盐C、味精D、辣椒粉6、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。
（C）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D7、粮食不宜加工过细，原因是（B）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存D、粮食加工过细，不易煮烂8、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。
（C）A、肥肉B、鱼类制品C、蔬菜水果9、下列哪种食物含钙最丰富（D）A、米饭B、梨C、青菜D、牛奶10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A、胡萝卜B、牛奶C、白萝卜D、豆腐11、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A、遗传B、营养和体育锻炼C、生活制度D、疾病12、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有13、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（B）A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌14、坚果变质后会产生“哈喇味”，主要是因为坚果变质后含有（D）A、黄曲霉毒素B、金黄葡萄球菌C、沙门氏菌D、氧化酸败油脂15、以下属于加工食品的是（D）A、苹果B、鸡蛋C、小麦D、小麦粉16、下列哪种物质属于食品添加剂（C）A、苏丹红B、辣椒红C、三聚氰胺D、廋肉精17、下列哪种物质是允许在食品中使用的防腐剂（C）A、阿斯巴甜B、日落黄C、山梨酸钾D、果胶18、黄曲霉素污染主要存在于哪一种食物中（A）A、发霉的玉米B、炸糊的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品19、下列哪一种菌不是食品中的致病菌（A）A、嗜酸乳杆菌B、单核细胞增生李斯特菌C、金黄色葡萄球菌D、沙门氏菌20、对于一家餐厅来说，以下哪一种做法不包括在食物烹炸良好操作规范中（C）A、良好控制油温B、定期过滤油脂，去除食物残渣C、使用品质已发生变化的油D、及时补充合格烹炸油，保持充足油量21、相较于传统土鸡，以下白羽肉鸡生长速度快的因素中，哪一个不正确（A）A、食用激素B、科学的饲料配方C、标准化的鸡场设施D、科学标准化的饲养与管理22、昆明市餐饮服务食品安全等级公示分为（C）A、2级：优秀、一般B、3级：优秀、良好、一般C、4级：优秀、良好、一般、较差D、5级：优秀、良好、一般、差、较差23、食物管理“先进先出”原则是指（B）A、先入库、先使用B、先到期、先使用C、先采购、先使用D、先好拿、先使用24、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期? (C)A、学习文具B、五金制品C、食品D、音像制品25、儿童不宜经常食用哪种食品(C)。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案(5篇)
中小学食品安全知识竞赛试题及答案（5篇）中小学食品安全知识竞赛试题及答案各领域中，我们最离不开的就是试题了，借助试题可以更好地检查参考者的学习能力和其它能力。
什么类型的试题才能有效帮助到我们呢？以下是小编帮大家整理的中小学食品安全知识竞赛试题及答案，欢迎大家分享。
中小学食品安全知识竞赛试题及答案篇11.柿子可以带皮吃。
(*)解答:因为柿子中的鞣酸绝大多数集中皮中，柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
2.青西红柿会使人中毒(√)解释:青西红柿含有龙葵碱,未熟的青西红柿吃了常感到不适,轻则口腔感到苦涩,严重的时候还会出现中毒现象。
3.冰冻的食物没有细菌。
(*)解答:使人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌,能-20℃环境生存11周之久。
4.牛奶加糖煮沸才好喝。
(*)解答:牛奶含有丰富的氨基酸,高温条件下氨基酸与糖形成果糖基氨基酸,不但不被人体消化吸收,反而会影响人体健康。
牛奶新鲜饮用,加热温度不宜过高。
5.隔夜菜吃吃没关系。
(*)解答:蔬菜中的硝酸盐,酶和细菌的作用生成亚硝酸盐,亚硝酸盐人体内与蛋白质类物质结合,可生成致癌性的亚硝胺类物质。
绿叶蔬菜!6..蔬菜都能放冰箱。
(*)解答:菠菜、椰菜、天津大白菜、莴苣等,5℃左右。
茄子、黄瓜,10℃左右。
报纸2~3层包好再放入冰箱。
番薯、番茄,不适宜放进冰箱。
7.买鱼不买溜光的。
(√)解答:受过伤的鱼大浓度孔雀石绿溶液浸泡后表面有点儿发绿;然后看鱼鳍的颜色,如果不是灰白色,那么这条鱼也可能经过孔雀石绿的浸泡;另外鱼身上如果色泽很亮,也不要购买。
8.喝橙汁不如吃橙子。
(√)解答:吃橙子和喝橙汁的分别于纤维素,以两个橙子榨成一杯橙汁计算,纤维最后所剩无几,只有1至2克。
9.烧焦的鱼和肉不能吃。
(√)解答:鱼和肉里含有丰富的蛋白质,如果烹调时不慎将鱼、肉烧焦了,其中的蛋白质常可形成具有致癌性和致突变性的化学物质。
新时代中小学生食品安全知识竞赛试题
新时代中小学生食品安全知识竞赛试题一、单选题(70分)1. 新修订的《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过，自( )起施行。
A、2009年6月1日B、2009年7月1日C、2015年10月1日D、2016年1月1日2. 投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品投诉举报热线( )。
A、12365B、12331C、12315D、123453. 2014年7月20日，据上海广播电视台电视新闻中心官方微博报道，麦当劳、肯德基等洋快餐供应商上海福喜食品公司被曝使用( )而被调查。
A. 地沟油B. 违禁添加剂C. 过期劣质肉D. 激素4. 按照《食品安全法》要求，学校超市、副食店、小卖部等食品销售商店应当取得（）A、卫生许可证B、餐饮服务许可证；C、食品生产许可证D、食品流通许可证5. 不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是( )。
A、油炸类食品B、汽水可乐类食品C、熟食卤味类食品D、烧烤类食品6. 年龄越小的儿童，越容易受到铅中毒的伤害，儿童对铅的吸收率比成人高50%，预防儿童铅中毒的措施有( )。
A、要教育儿童养成勤洗手的好习惯B、适当补充可抑制铅吸收的奶制品和含钙、铁、锌及维生素的新鲜蔬菜、水果等C、尽量少吃含铅量高的松花蛋、爆米花等食品D、以上都对7.全国人大常委会在第三次审议《中华人民共和国食品安全法》时，其中不属于本次审议内容的是( )。
A、瓜果蔬菜禁用剧毒高毒农药B、保健食品应标明不能代替药物C、婴幼儿配方乳粉配方拟注册管理D、严重食品安全违法犯罪行为应入刑8. 出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是( )。
A、催吐B、吃止泻药物C、进行人工呼吸D、向卫生防疫部门报告9. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合( )。
A、我国食品安全国家标准B、出口国食品安全标准C、美国食品安全标准D、欧盟食品安全标准10. 台湾警方2014年9月4日通报，查获一起以“馊水油”(即地沟油)等回收废油混制食用油案件。
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中小学生食品安全知识竞赛培训试卷一、是非题1、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。
()2、社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。
()3、味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。
()4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
()5、食用海鲜的同时喝啤酒产生的酚类物质对人体有害。
()6、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。
()7、伤寒、痢疾等食源性肠道疾病属于食物中毒。
()8、无公害农产品是指其安全质量符合有关强制性国家标准及法律、法规规定的农产品及初加工品。
()9、苏丹红是人工色素，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中不允许使用。
()10、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。
()11、无公害农产品产地认定证书的有效期是2年。
()12、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。
()13、生熟案板分开有利于防止病毒污染食品。
()14、食品安全一般指相对安全性，是指一种食物或成分在合理食用方式和正常食用量下不会导致对健康损害的实际确定性。
在有效控制食品有害物质或有毒物质含量的前提下，一切食品是否安全，还要取决于食品制作、饮食方式的合理性，适当食用数量，以及食用者自身的一些内在条件。
()15、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。
()16、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。
()17、食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。
()18、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。
()19、选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。
()20、正常的牛奶是带微黄色的。
()21、牛奶变酸就是酸牛奶。
()22、牛奶杀菌越彻底就越安全。
()23、酸牛奶霉变属于正常。
()24、脱脂牛奶的颜色比全脂牛奶更白。
()25、巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷藏。
()26、灭菌奶可在常温下保存。
()27、牛奶在开始变质时，既可能表现为变酸，也可能变甜。
()28、合理保存牛奶的温度是0-10℃。
()29、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。
()30、处理食物中毒时要做的第一件事是食堂彻底大扫除。
()31、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。
()32、冰箱内的生熟食物必须分开放置。
()33、目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。
()34、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。
()35、细菌性食物中毒多见于夏秋季。
()36、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。
()37、海鱼营养价值高于淡水鱼。
()38、镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。
()39、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。
()40、长期以饮料代替白开水的人饮食习惯更加合理。
()41、食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，就一直不会腐败变质。
()42、纯果汁可以完全代替水果的。
()43、水果不能代替蔬菜。
()44、豆浆中不能冲入鸡蛋;不要空腹饮豆浆;()45、豆浆和豆奶营养价值一样。
()46、不吃主食(大米、小麦等五谷)会伤脾胃且会伤肝肾。
()47、吃冰淇淋不能代替喝奶。
()48、保健食品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。
()49、保质期(最佳食用期)是指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。
()50、喝豆浆一定要将豆浆彻底煮开，否则会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
()51、豆浆营养高所以喝得越多越好。
()52、少吃街头刨冰，进食不洁冷饮、冷食,是夏季食物中毒的一个重要原因。
()53、反复烧开的水我们依然可以喝。
()54、进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。
()55、名人、明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。
()56、正常肉的颜色是鲜红的，可是注水肉颜色发白，颜色一般比正常肉浅,看起来很干净()57、在买肉的时候用纸巾在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。
()58、正常肉富有弹性,以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出;而注水肉以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。
()二、单选题：1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品()A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、以下哪位小朋友的做法是正确的()A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干3、哪种食品我们学生不宜常吃()A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是4、下面哪种食品是有毒食品()，不宜食用()A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是5、下列防范食品污染采取的错误措施是()A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C.菜刀、菜板用前都应清洗干净6、以下哪种食品是国家明令禁止食用的()A.割香螺B.鲫鱼C.鲳鱼7、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质()A.蒸B.煮C.油炸8、下面哪种说法正确()A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好9、为什么不能过度喝饮料()A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖D、以上都是10、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是()A、选购时令盛产的水果蔬菜B、选购反季水果蔬菜C、整年选购一种特定的水果蔬菜11、为加强食品安全法制化管理，我国制定()。
()A.食品卫生法B.食品安全法C.食品质量法12、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打()全国消费者申诉举报统一电话。
()A、315B、96311C、1231513、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?()A.学习文具B.五金制品C.食品14、消费者因食品缺陷造成人身损害的：()。
()A.只可以向销售者要求赔偿B.只可以向生产者要求赔偿C.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿15、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：()。
()A.老年痴呆症B.甲状腺肿大C.肠胃疾病16、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是?()A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉B.可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉C.可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉17、下列调味品与患高血压有关的是?()A.胡椒面B.食盐C.味精18、儿童不宜经常食用哪种食品?()A.五谷杂粮B.坚果类的零食C.各种保健品19、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是()。
()A.红烧B.清蒸C.油煎20、在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是()A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪21、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入()A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜22、促进儿童少年发育最积极的因素是()A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病23、食品标签上必须标注的内容是什么?()A.保质期B.生产日期C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有24、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是()A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均B.不要食用在冰箱里放置较久的食品C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。
在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱25、以下哪种说法是正确的?()A.绿色食品就是绿颜色的食品B.天然的食品都是绿色食品C.野生的食品就是绿色食品D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品26、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么?()A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃。
27、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是：()A、水果;B、鱼肉;C、谷物;D、乳类。
28、以下鱼不能食用的是()A.河豚鱼B.鲫鱼C.银鱼29、鲜蛋的储存温度应是()A.0～1℃B.1～5℃C.5～7℃30、绿色食品分为(A)A.2级B.3级C.4级31、每日食盐摄入多少可满足正常需要?()A.3-5克B.6-9克C.10-15克D.16-20克32、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确?()A少搓少洗B开水浸泡C流水冲洗D用力搓洗33、多吃蔬菜水果是为了获得()A、丰富的蛋白质B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物34、下列哪种食品是天然钙的良好来源()A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、鸡蛋35、保存新鲜水果最适温度：()A、0度B、2度C、4度D、10度36、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全?()A、60度B、70度C、80度D、85度37、供应后剩余的食品必须冷藏，冷藏时间不得超过多少小时?()A、12小时B、24小时C、36小时D、48小时38、食品安全准入标志?()A、QS;B、QA;C、AB;D、SQ39、以下哪种食物有“人造乳”之称()。
()A.牛奶B.豆奶C.酸奶D.酸酸乳40、“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是()。
()A.大蒜B.韭菜C.蒜苗D.以上都是41、做运动可以使我们的身体更健康。
运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。
为维持血糖水平和体液平衡，喝()最好。
()A.功能饮料B.白开水C.牛奶D.豆浆42、清晨不宜吃的食物()。
A.香蕉B.大量冰凉的饮料C.菠萝D.以上都是43、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是()A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C、只需要中文标签和说明书，其他的不需要44、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中()A、发霉的玉米B、炸糊了的薯条C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品45、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是()A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确46、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于?()A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是47、下列哪种食物含钙最丰富()A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶48、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?()A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜49、下列哪种食物含铁最丰富?()A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血50、水是生命之源，生命离不开水。