中学食堂食品留样制度（2篇）

中学食堂食品留样制度
为切实落实食品卫生安全，保障就餐人员的身体健康，根据食物中毒防制要求，特对餐饮食品留样事宜规定如下：
一、设立专人负责各餐次菜肴留样，对当餐供应的所有菜肴，必须做好留样，以备查验。

二、建立留样登记制度，每餐菜肴必须按餐登记清楚。

三、配备专用留样冰箱，将留样的菜肴及时存放在专用冰箱内，温度在0—6℃条件下保留____小时。

四、每份菜肴留样不少于____克，置于经消毒后有盖(或保鲜膜)的容器内。

五、每餐留样要标明：留样日期、餐次、留样人。

六、留样菜不得再继续食用。

中学食堂食品留样制度（2）
是指为确保食品安全、记录食品源头、追溯食品质量等方面的需要，对中学食堂食品进行留样并进行管理的制度。

具体的中学食堂食品留样制度可以包括以下几个方面：
1. 留样范围：确定需要留样的食品范围，一般包括主食、菜品、汤品等。

2. 留样时机：确定留样的时间点，例如每天或每餐次都进行留样。

3. 留样方式：确定留样的方式，可以是抽样、整份留样或部分留样等。

4. 留样数量：确定每种食品留样的数量，需保证留样的全面性与代表性。

5. 留样记录：对每次留样的食品进行记录，包括食品名称、数量、留样时间等信息。

6. 留样保存：对留样的食品进行储存，采取冷藏或冷冻方式保存，避免食品变质。

7. 留样检测：对留样的食品进行检测，确保食品的质量安全。

8. 留样追溯：留样食品的相关信息应与食品原料采购记录等相关信息相结合，以便追溯食品源头、分析问题原因等。

9. 留样处理：对留样的食品，根据检测结果和食品安全要求，决定是否使用或处理掉。

中学食堂食品留样制度的实施可以提高食品安全监管的能力，对于保障学生的身体健康和食品安全具有重要意义。