大学生餐饮市场分析报告

大学生餐饮市场分析报告
随着我国经济和生活水平的不断发展，对于大学生而言，早已不再满足于单调的食堂食物，而对于餐饮业提出更高的要求。

大学生的餐饮市场潜力巨大，然而面对着学生需求与商家供给之间的不一致，市场格局亟需逐渐调整。

本文从消费者层面展开分析，全面探讨大学生餐饮市场分析报告。

一、市场现状
目前，大学生餐饮市场上的餐饮店主要包括：传统食堂、快餐连锁店、外卖、小吃街等。

在大学校园内，传统食堂是大多数学生的主要用餐渠道，优点在于饭菜价格便宜、品种齐全，但是也因为大量的饭菜制作和人流量，卫生和口味方面受到一定的质疑。

随着社会节奏加快，快餐连锁店的快速餐饮模式更加适合追求效率的大学生，以肯德基、麦当劳、必胜客等为代表，便利、快速成为了其消费的首要因素，同时，这些品牌店还注重营销方式的转变，开始向年轻化、健康化、特色化方向转型。

此外，外卖成为日益活跃的大学生市场，以饿了么、美团等为代表，需求主要来自于喜欢宅在宿舍不想出门、繁忙的学生等群体，尤其是在火车站、机场、商业区等相对集中的场所，外卖的发展相当有优势。

小吃街则以地域性小吃为主，包括各地传统特色小吃，口感独特，商品与传统的大商场餐厅供应不同，风味各异，成为了大多数时候，学生下课或周末消遣的首选。

总体来看，大学生餐饮市场有巨大的发展潜力，且呈现多元化、个性化的特点。

二、消费者群体特点
在大学生餐饮市场上，消费者群体具备以下特点：
1、消费观念年轻化。

大学生是新时代的代表，对于食品和服务有着极高的要求，喜欢新鲜、时尚、快捷的餐厅。

2、消费需求个性化。

由于学生在个性方面有其特色，消费需求比较灵活、具有时效性，更加关注个性化、独特化的商品、服务及能与自己的价值观相匹配的企业文化。

3、消费周期短暂化。

大学生整个学习周期时间短，留给餐饮市场发展及创新的时间相应也短暂。

4、人均消费规模小。

大多数大学生的经济来源有限，无法承受昂贵的餐饮消费，只有少部分家里经济条件更好的大学生有能力支配更多的餐饮消费。

综上所述，大学生群体是对餐饮市场产生严峻挑战的消费者群体，同时这样的群体也为市场创造了更多的机会。

三、市场机遇
多元化需求带来市场机遇。

为满足大学生个性化消费需求，各种商家应用进入大学生市场，其中，可以考虑以下机遇：
1、健康食品需求日益增长。

随着人们生活水平提高和饮食观念转变，大学生也越来越注重这方面的食品。

现实中，大多数校园餐厅的饮食质量难免因为价格铁定在低端，需要一个质量更高的平台满足学生需求。

2、菜品琳琅满目增加消费体验感。

随着饮食文化多样化，同时基于大学的学识型生活，有利于探索各种餐饮菜式的特征，经过时间推移，不能体现出优越地域、文化、历史等因素的餐饮菜式，相信对于大学生需求不大，菜品琳琅满目，以及多样化的口感体验，将更具吸引力。

3、智能化用餐体验不断提高。

大学生以网络社交媒体为主，移动支付、扫码点餐可使十分方便、快捷，随着社交网站自媒体的发展，为快速提升知名度和品牌，智能餐厅后厨等智能设备投资也可运用到这一领域中。

四、市场挑战
消费者需求多元化与市场供给不足相遇时，给市场的发展带来挑战。

1、品牌取胜的竞争局面。

现在的消费者强调品质、服务等方面，品牌战略的执行及商品或服务质量直接决定了品牌的发展。

2、人工成本的上升及物价质量的矛盾加大。

我国人工成本的上升让许多餐饮品牌迫不及待地变革，在提高劳动技能方面，重心应尽量优化工作流程，实现人机合一，从而减少劳动力成本及杜绝工作环境，提高工作质量。

3、消费者口味偏好与市场供需不均。

市场营销不到位、品质不够及口味偏差普遍存在。

大多数消费者是按照价钱来考虑消费者满意度，以收购量为指标，将价格与消费者口味偏爱间切实匹配，才是店铺在市场中生存，并立足角逐终端的重要途径。

五、经营策略
餐饮品牌商不妨在以下几个方面进行策略上的优化。

1、体验优化：餐饮企业应用向简单化、便利化、智能化方向进化，加强软硬件技术运用，提升用餐体验，提高满意度。

2、差异化：品牌企业通过差异化战略，提供与众不同的餐饮产品、方案和服务吸引消费者，进而提高市场份额。

3、品牌打造：品牌营销是价值传递的重要途径，大学境内里的消费者通常处于信息丰富的境地，品牌应用有益提高消费者满意度的封装，传达出专业化、有特色、贴近环保的理念，以推动自身营销的顺畅化及市场份额逐步扩大。

4、营销策略：该领域发展极速，学生群体可以通过促销、团购、送套餐等手段提高消费动力，同时，建立网络营销渠道，对热销、特价等进行及时推送。

最后，大学生餐饮市场具有广阔的市场空间和消费潜力，书写餐饮市场新篇章，将企业和消费者的需求相融合，由此获得品牌声誉和知名度等，掌握自身市场优势，扩大市场渗透率，是提升竞争力与市场优势的有效办法。