北京市观赏鱼养殖成本收益分析

胡金有等：北京市观赏鱼养殖成本收益分析
北京市观赏鱼养殖成本收益分析
胡金有1，史东杰2*，朱华2，申强3，王文胜1
1. 100083
2.
100068 3. 102206
摘要：通过对17家不同养殖类型的观赏鱼调查样本的研究，分析了2018年北京市观赏鱼养殖的成
本构成和收益情况。

结果表明：饲料成本、电费成本、人工成本是观赏鱼养殖的重要开支，占养殖总成本
的79.12%。

总成本变异系数为0.38，说明调查样本养殖总成本具有较大差异，其中饲料成本变异系数最小，说明饲料成本在成本构成中影响最大。

在17个调查样本中，净利润最高的为34.54万元，最低的为2.14
万元。

混合养殖型样本商品鱼单位产品收益平均值高于单养锦鲤型样本和单养金鱼型样本。

基于以上调研
结果提出五点建议：（1）加强政策引导，增强对产业的扶持力度；（2）加强科学研究，创新一批拥有自主
知识产权的科研应用成果；（3）争取资金，加大对养殖企业转型扶持力度；（4）提高养殖副产品开发力度，增加收益；（5）拓宽交易渠道，提高利润。

关键词：观赏鱼；成本收益分析
中图分类号：F326.407 文献标识码：A 文章编号：1009-(2020)01-0120-06
20世纪90年代，观赏鱼产业开始在北京发展，经过20余年，现已成为北京市都市农业的主要产业之一。

在北京市养殖观赏鱼具有较强的文化背景，为此，观赏鱼产业技术体系北京市创新团队对2018年北京市主要观赏鱼养殖区的成本及收益情况进行实地走访调研。

笔者通过总结调查问卷形成分析报告，旨在通过分析北京市观赏鱼养殖企业和养殖户生产经营情况，发现观赏鱼产业成本收益特征及影响因素。

在此基础上，该项研究为今后养殖企业和养殖户如何提高养殖收益提出建议，同时也为政府决策都市农业下北京市观赏鱼产业的发展方向提供参考。

一、数据来源与分析方法
数据资料主要来自2018年11月观赏鱼产业技术体系北京市创新团队经济岗位专家深入北京市通州区、顺义区、大兴区、房山区和朝阳区等观赏鱼主要养殖区，与17个养殖企业或者养殖户对2018年养殖观赏鱼情况所进行的面对面的访谈和问卷调查。

问卷当场填写后立即回收。

根据北京市观赏鱼养殖现状，按照养殖对象将17个养殖企业或养殖户分成三类，即单养锦鲤型、单养金鱼型和混合养殖型，详见表1。

通过对不同种类型观赏鱼养殖成本收益、单位产量收益及其变异系数进行定量比较分析，结合成本收益分析理论，分析影响观赏鱼养殖成本和经济效
收稿日期：2019-02-22
作者简介：胡金有(1968-)，副教授，博士生导师；主要从事农村信息化研究工作；通讯作者：史东杰(1985-)，副研究员，研究生，主要从事观赏鱼产业经济、观赏鱼繁育及养殖技术研究工作，E-mail：
sdj19850104@。

论文说明：本文受观赏鱼产业技术体系北京市创新团队建设专项资金(BAIC03)资助。

感谢本文匿名审稿人的宝贵建议，文责作者自负。

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益的主要因素。

根据观赏鱼的销售特点，本研究以单位产量（元/尾）进行核算。

表1 调查样本观赏鱼养殖情况（面积：m²，占比：%）
注：1混合养殖型指养殖锦鲤、金鱼、草金鱼三种或者其中两种观赏鱼的的养殖企业或养殖户。

数据来源：观赏鱼产业技术体系北京市创新团队产业经济岗位专家调研数据。

二、研究结果
（一）养殖成本
水产养殖成本指的是养殖对象在养殖期内为生产一定数量商品鱼所消耗的投入成本的总和，包括物质投入和人工投入[1]。

根据观赏鱼养殖特点，本研究通过物质成本和人工成本进行观赏鱼养殖成本核算，其中物质成本包括养殖设施折旧、饲料成本、苗种成本、渔药成本、电费成本。

人工成本包括雇工劳务成本和劳动力成本[2]。

目前在北京市有些观赏鱼养殖区在适当地收取水费，但大多数观赏鱼养殖企业或养殖户处于安装水表待收费，或仅缴纳一部分水费的状态。

本研究调研的17家样本未涉及水费。

需要特别说明的是，国家2006年开始实行免征部分农业税的政策。

本研究调研的17家样本均为自繁自育类型的养殖企业或养殖户，可以享受此优惠政策，因此，在本研究中无税费支出。

表2显示了观赏鱼养殖企业或养殖户调查样本单位成本金额和各项成本在总成本中占比情况。

从成本金额看，饲料成本平均金额为11.09元/尾，电费成本平均金额为3.02元/尾，人工成本平均金额3.51元/尾，其中饲料成本单位平均值最大。

就成本比例看，最大的成本支出是饲料成本，占比为物质成本的67.48%，为总成本的50.19%，其次是人工成本，在总成本中所占比例为21.37%。

除其他费用外，六项养殖成本中，渔药成本所占比例最低，为总成本的0.19%。

综合各项成本来看，饲料成本、电费成本、苗种成本等三项成本占养殖总成本的79.12%。

结合表1和表2可以看出，调研样本虽然养殖类型不同，但养殖成本具有相似性，样本1-4单养金鱼型样本上述三项成本占养殖总成本的74.08%；样本5-12单养锦鲤型样本饲料成本、电费成本、人工成本占养殖总成本的78.11%；样本13-17混合养殖型样本上述三项成本占养殖
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总成本的84.78%。

可见，无论从七项养殖成本整体来看，还是从不同养殖类型样本来看，饲料成本、电费成本、人工成本对观赏鱼养殖具有重要影响，是重要开支。

而从养殖规模方面分析，混合养殖型样本单位产品成本平均值与单养型样本相近，前者随养殖规模的变动相对稳定，单养型样本成本波动较大，单养金鱼型样本单位产品成品波动较大。

表2 观赏鱼调查样本单位成本构成（金额：元/尾，比重：%）
由表3可以看出，各项成本费用变异系数差异较大。

总成本变异系数为0.38，这意味着，调查样本养殖总成本具有较大差异。

在七项成本支出中，变异系数按大小顺序排列为：苗种成本>渔药成本>设施成本>其他费用>电费成本>人工成本>饲料成本，其中饲料成本变异系数最小，说明在所有调查样本中，饲料成本支出是成本构成中影响最大的。

表3 观赏鱼调查样本单位产品成本差异情况
（二）养殖收益
本研究通过净利润指标来说明观赏鱼养殖收益水平。

水产养殖净利润是指养殖对象销售后获得的销售收入与养殖过程中总成本和企业所得税的差值。

该指标是水产养殖经济效益评估的重要指标[3-4]。

由于观赏鱼按尾销售的特殊性，本研究所统计的销售额为调查样本商品鱼销售额之和。

特别说明的是，观赏鱼销售时，如果养殖者认为单位个体销售价格较低，或者有些个体需要养殖到一定规格后，待花纹、体色等特征达到理想效果时销售价格会更高，那么养殖者可能会等到恰当时间进行销售，这也许会形成隔年销售的情况。

从表4可以看出，被调查样本收益具有较大差异，这主要和养殖者苗种挑选技术水平、日常管理及亲鱼品质有关系。

在17个调查样本中，净利润最高的为34.54万元，最低的为2.14万元。

综合表1和表4可看到，将三种养殖类型的调查样本按照商品鱼单位产品收益平均值排序，则为：混合养殖型>单养锦鲤型>单养金鱼型。

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表4 观赏鱼调查样本收益情况
三、结论及讨论
通过本研究数据分析得出，无论是混合养殖型样本还是单养型样本，饲料成本、电费成本和人工成本所占比重均较大，尤其是饲料成本，其变异系数为0.41。

然而，在调研过程中，发现的环保政策对观赏鱼产业的影响以及土地成本等问题也不容忽视。

（一）饲料成本对观赏鱼价格的影响
饲料成本占生产总成本比重较大，分析原因在于，近几年，鱼粉价格连年上涨，而观赏鱼饲料中鱼粉占比25~38%，故导致饲料成本逐年上涨。

另外，观赏鱼饲料不同于其他食用鱼饲料，无论是苗种饲料，还是商品鱼饲料均需要添加增色物质，目前使用最多的增色物质为螺旋藻，添加量在10%以上才能有效果，而螺旋藻的价格从2017年的20-30元/kg到2018年30-40元/kg，涨幅33-50%左右，可见螺旋藻价格的上涨也必然导致饲料成本和总成本的上升。

（二）养殖规模对观赏鱼价格的影响
2018年，北京市观赏鱼产业收益一般。

根据本研究数据计算，单养锦鲤型、单养金鱼型和混合养殖型等各类型样本商品鱼单位产品收益平均值可排序为：混合养殖型>单养锦鲤型>单养金鱼型。

混合养殖型样本商品鱼单位产品收益平均值高于单养型的原因可能为鱼类的混养保持了生态平衡和水质稳定，从而形成了养殖水体的良性生态循环效应，为鱼类生长提供了良好的生态环境，有利于鱼类的健康快速生长。

（三）造成收益不高的其他原因
分析造成收益不高的原因有以下几点：（1）成本的增加。

成本较高，但销售价格不增加，势必会导致利润不高。

（2）进口观赏鱼的冲击。

2018年，国家海关放开了观赏鱼进口政策，日本、马来西亚、加拿大和新加坡等国家出口的锦鲤、金鱼对国内观赏鱼产业产生冲击，使北京市观赏鱼销售滞缓，因此降低了收益。

（3）国内其他地区观赏鱼的竞争。

受限于广大市民的消费观念和消费水平，价格较高的观赏鱼销售存在困难。

一般价位的观赏鱼虽然存在一定市场，但是国内其他省市观赏鱼养殖由于成本低于北京市，且养殖者通过“量”盈利较多，对比北京市观赏鱼企业或者养殖户具有较大的价格优势，因此在一定程度上，影响了北京市本地观赏鱼
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的出售，造成养殖企业及养殖户的利润减少。

（4）销售渠道单一。

由于北京市拆迁工作的不断深入，部分观赏鱼销售市场拆除或搬迁到郊外、市外。

绝大多数养殖企业或养殖户通过鱼贩收购进行销售，不能吸引更多的企业或消费者购买，存在有价无市的现象。

同时，又因品牌不响、政策及销售渠道不畅等原因，养殖企业或养殖户无法通过销售实现较好的利润。

（四）环保政策对观赏鱼产业的影响
近三年环保、拆迁、水资源保护等政策不断出台，使养殖企业或养殖户物质成本、水费成本等费用增加。

特别是环保风暴席卷而来，对北京市观赏鱼产业冲击不小，多数养殖场因养殖设施不先进或尾水处理不达标，被要求整改或者关停，在某种程度上导致了养殖面积大幅减少。

由于环保力度增加，北京市观赏鱼产业中能够存活下来的养殖企业或养殖户不断改进基础设施，并实行生态化、规范化养殖，不断实践无废排出的生态养殖模式，比如循环水养殖、鱼菜共生养殖等，可见生态养殖是北京市观赏鱼产业未来的发展方向。

但是，设施改造或水处理设备引进，需要大量的资金投入，增加了养殖总成本。

在本研究中，所涉及的调查样本无设施改造费用、无水处理系统引进费用以及水费，因为这些养殖企业或养殖户转型升级较快，且具有较好的基础设施和资金储备，在2018年之前就已经完成了转型工作，因此可以有盈利。

（五）土地成本
土地成本不容忽视。

在本研究中，尚未提及土地费用，然而在北京地区即使是远郊区水产养殖用地租金也在3000元/亩·年以上，如果养殖企业或者养殖户有土地成本，这将带来沉重的养殖负担。

在本研究中，被调查样本土地均为自家宅基地或者20多年前以比较低的价格承包下来的养殖用地，因此土地成本可以忽略不计。

然而，当前阶段如此高的养殖用地租金，租金连年上涨，加之所签订的合同时间较短，通常为5年，且每年根据约定有一定比例的增加，这将为新的养殖企业和养殖户的加入带来较大困难。

四、政策建议
在北京市首都功能定位的背景下，观赏鱼产业成为微利行业，本文从政府、科研单位、饲料厂商、养殖企业和养殖户等方面提出五点观赏鱼养殖增效的建议。

（一）加强政策引导，增强对产业的扶持力度
在政策大背景下，稳定和提高养殖效益的关键是升级改造养殖设施条件，建议政府出台相关设施办法，并通过改造补贴的方式加大扶持力度，改善养殖用水循环技术、废水处理技术，提高养殖效益。

另外，政府应调整养殖模式，鼓励渔民发展观赏鱼混养模式，鼓励科研单位成果推广应用，加大对饲料产业的扶持力度。

最后，建议政府合理规划土地，避免今年扶持改造来年拆迁重建的事件发生。

（二）加强科学研究，创新一批拥有自主知识产权的科研应用成果
利用观赏鱼产业技术体系北京市创新团队的资金、人才、体系优势，强化品种选育技术研究，提升北京地区锦鲤、金鱼品质。

饲料成本在总成本中占比最重，可见饲料技术将是未来养殖企业或者养殖户降本增效的关键。

建议通过各类技术开发，研制并推广观赏鱼养殖分品种、分阶段、分功能的专用人工配合饲料，降低饲料成本，提高饲料应用成效，从而提高养殖收益。

（三）寻找替代品，改进生产工艺
饲料厂商与科研单位应致力于寻找螺旋藻替代品来降低生产成本。

另外，饲料厂商应进一步改进生产工艺，研发功能性饲料，以改善观赏鱼的色泽，从而达到提高观赏鱼价值的目的。

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（四）争取资金，加大养殖企业转型扶持力度
在环保重压下，北京市观赏鱼产业转型生态养殖势在必行，企业必须在政策大背景下充分利用观赏鱼产业在都市农业中的生态功能和生活功能，积极争取国家和北京市资金，充分利用政策扶持机会，升级改造养殖设施条件，实现绿色生产，从而促进观赏鱼产业的可持续发展。

（五）拓宽交易渠道，提高利润
养殖企业或者养殖户不应以鱼贩收购一种交易方式为主，建议通过互联网平台拓宽交易渠道，如淘宝、微信、APP等平台，实现信息网络化，从而提高利润。

（六）提高养殖副产品开发力度，增加收益
目前，观赏鱼产业技术体系北京市创新团队部分岗位专家已有成型的专利副产品研制成功，可以与企业合作，让企业与科研推广单位共享观赏鱼三产融合带来的收益。

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Cost-benefit analysis of the ornamental fish in Beijing
HU Jin-you1, SHI Dong-jie2*, ZHU Hua2, SHEN Qiang3, WANG Wen-sheng1
（1.China Agricultural University, Beijing 100083, China；2.Beijing Fisheries Research Institute, Beijing 100068, China；3.College of Urban and Rural Development BUA, Beijing 102206, China）Abstract: The cost composition and income of ornamental fish culture in Beijing in 2018 were analyzed by investigating 17 samples of ornamental fish cultured in different types. The results showed that feed cost, electricity cost and labor cost were the important expenses of ornamental fish culture, accounting for 79.12% of the total cost of aquaculture. The coefficient of variation of total cost is 0.38, which shows that the total cost of aquaculture in survey sample is quite different, and the coefficient of variation of feed cost is the smallest, indicating that feed cost expenditure is the most influentia l factor in cost composition. In the 17 survey samples, the highest net profit was 345,400 yuan and the lowest was 214,000 yuan. The average profit per unit product of commercial fish in mixed culture sample was higher than that in single culture Koi sample and single culture goldfish sample. Based on the above research data, five suggestions are put forward: (1) to strengthen policy guidance and strengthen support for industry; (2) to strengthen scientific research and innovate a number of scientific research and application achievements with independent intellectual property rights; (3) to strive for funds and increase support for the transformation of aquaculture enterprises; (4) to enhance the development of aquaculture by-products and increase revenue; (5) to broaden trading channels and raise revenue，high profit.
Key words: ornamental fish; cost-benefit analysis
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《中国渔业经济》编辑部
2020年2月。