孔子的饮食礼仪

篇三：孔子对中华饮食文化的影响
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孔子对中华饮食文化的影响 作者：姜丽沈燕平阮蓓怡
来源：《西江文艺・下半月》2015年 第06期
摘要：中国饮食文化绵延170多万 年，除了讲究菜肴的色彩搭配要好看如精选公文范文9
精选公文范文画外，还要讲究用餐的氛围。它是中华 民族的个性与传统，更是中华民族传统 礼仪的凸现方式。在中国传统文化教育 中的儒家伦理道德观念、中医营养摄生 学说，还有文化艺术成就、饮食审美风 尚、民族性格特征诸多因素的影响下， 创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成 博大精深的中国饮食文化。而孔子儒家 文化一定程度上影响到了中国饮食文 化。
谈及孔子饮食思想，不得不提到的
精选公文范文是发源于孔子故里的孔府菜肴，“孔府 菜”正是其饮食思想的充分展现。孔府 菜，是我国典型的官府菜。做工精细、 善于调味、讲究盛器，烹调技法全面。 它秉承了孔子食不厌精，烩不厌细的 思想，素精饮馔。对菜肴的制作极为考 究，要求不仅料精，细作，火候严格， 注重口味，而且要巧于变换调剂，应时 新鲜，以饱口福。可见孔子不仅是一位 思想家，还是一位美食家。孔子主张饮 食简朴追求平凡。讲究饮食精细但不奢 侈，追求质朴平凡却不粗陋。孔子很
二、节：食髓而豳，鱼馁而肉败， 不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪， 不食。不时，不食。割不正，不食。不精选公文范文3
精选公文范文得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。 姜，食，不多食。不为酒困。惟酒无量， 不及乱。祭于公，不宿肉。祭肉，不出 三日；出三日，不食之矣。君赐腥，必 熟而荐之。齐，必变食；居，必迁坐。 夫君子之居丧，食旨不甘。
三、道：食不厌精，脍不厌细。意 思是饭食不厌精，肉食不厌细。孔子吃 饭不要求数量而要求质量，吃饭不求饱 而求精，吃肉不求多而求细，在当时的 社会背景下也只能是被视为一种养生之 道，真正有条件或者能做到的还是少之 又少的。
孔子膳食之道。它影响中国人膳食
精选公文范文习俗长达两千多年，而且远播海外，成 为人们日常膳食活动的基本准则。读完 这本书，我只觉得似懂非懂，头脑里对 它的内容结构还比较模糊，所以写这篇 文章时只能抱着书边看边写，有不足之 处还望见谅。
表情像敬献祭礼那样严肃恭敬。”后来，“衍圣公”府中的一切活动几 乎无不以礼的要求予以规范，膳食礼仪 尤其如此。孔府膳食活动中的一言一行、 一餐一饮，乃至一菜一点、一杯一盏， 都充满了“礼”的内涵。孔子生活的春秋 时期，国君代表国家，是一方政权象征。 国君在举行饭前祭礼的时候，按礼有人 先尝一尝膳食。孔子在与国君吃饭时， 也依礼主动尝一下，表明他对国家的忠 诚、对礼的遵从。孔子时时处处以君子 的标准要求自己，使自己的言行尽量符 合礼的规定。他认为，礼是至高无上的， 是神圣不可侵犯的，那么，即使在膳食 宴饮活动中，一举一动、主宾、老幼次 序，都必须按照礼的原则行动。孔子从 来主张注意大节，也注意小节。这是孔 子个人修养的具体反映，也是他向学生 们传授知识和仁德时所身体力行的。
其实概括孔子礼食思想，主要包括 三个方面：礼、节、道。
一、礼：“君赐食，必正席先尝之。 伺食于君，君祭，先饭。席不
正坐。乡人饮酒，杖者出，斯出矣。
精选公文范文有盛馔必变色而作。沽酒市脯，不食， 不撤。有酒食，先生馔。子曰：‘君子无 所争。必也射乎！揖让
而升，下而饮，其争也君子。’虽疏 食，菜羹，瓜祭，必齐如也。”
大体意思就是米饭久放变了味，鱼 腐烂变了质，不吃。食物外观不好，不 吃。食物气味不好，不吃。食物烹调不 当，不吃。食物分割处置不当，不吃。 吃饭没有提供调味料，不吃。姜，孔子 食用，但不多吃。不受饮酒的困扰。只 有饮酒很难以限量，但应量力而行，不 要醉酒昏乱了神智。参加国君的祭祀典 礼时分到的肉，不留到第二天。
篇二：孔子饮食思想与中国饮食文 化浅析
孔子饮食思想与中国饮食文化浅析
中华上下五千年的悠久历史，蕴含 着璀璨的中华文化，源远流长，传承至 今，而孔子的思想精粹始终贯穿于中华 文化之中，犹如甘露，浸润着文化的各 个层次和阶段。孔子思想的精粹和中心 思想，拓展于其思想的诸多方面，中华“民以食为天”的饮食文化中，自然是孔 子思想精华的延伸和拓展。更多的是， 由孔子思想核心而延展出的孔子饮食思 想，深刻的影响着中国的饮食文化。这 正是我们穿越时空，以横纵两个坐标为 视野的开拓点，对孔子饮食思想与中国 饮食文化进行的剖析与探讨。
精选公文范文体现出中华文化中和为贵的传统思想： 注重饮食过程中的理解讲究，阶级层次 分明，礼数礼节鲜明。孔子饮食思想在 点滴于细节中深刻的影响着中国饮食文 化，并相互影响和渗透，并肩遨游于中 华文化的历史长河之中。
对孔子饮食思想与中国饮食文化的 剖析与探讨是我们深入历史，品读文化 的一次历程，孔子饮食思想有丰富的形 式和具体的内容，“食不厌精，脍不厌细”成为中国饮食文化的精髓，孔府菜肴是 孔子饮食思想在烹饪中的具体实践，丰 富多彩的孔子饮食思想深刻的影响了中 国饮食文化，二者相辅相成，传承至今。
孔子的饮食思想丰富而具体，并且 与实践相结合。归纳起来，有以下几点: 其一，“食无求饱，居无求安”。孔子认 为，人生的哲学，不在于荣华富贵，光 宗耀祖，而在于实践“仁”的道德。他主 张：“君子食无求饱，居无求安，敏于事 而慎于言。”孔子不提倡“耻衣恶食”。其 二，“食不厌精，脍不厌细”其中“精”， 精细，粗之反;脍，细切鱼和肉，反复用“不 厌”二字，极言讲究之致。在饮食生活中， 无论时至贫富，他都非常讲究饮食是否 精细，当他做鲁国上卿及鲁国大司寇时， 在当时已经是很富裕了，但他却不奢侈 度日，依然讲究饮食的质量。其三，“食 不语，寝不言”。孔子思想崇尚周礼，认 为礼节在生活中非常重要，在进餐时更 要有礼节的约束。其四，“唯酒无量，不 及乱”诚可知，孔子酒量很大，但他能 自我遏止，适量而饮。在孔子饮食思想 中，“食不厌精，脍不厌细”被奉为了中 国饮食文化之精髓。
讲究饮食卫生。孔子“五不食”思想中就 有，“色恶不食”“臭恶不食”“失饪不 食”“沽酒、市脯不食”，非常讲究饮食卫 生。孔子还讲究饮食艺术。孔子主张吃 饭时，食品尽可能做得精细，烹制时， 肉要切得细致，即为“食不厌精，脍不厌 细。”这都与中国饮食文化紧密相连，中 国烹饪同样讲究菜品的原汁原味，追求 烹饪的质朴平凡，顺应自然万物的生息 规律：讲究菜品的艺术美，中和之美，精选公文范文8
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孔子的饮食礼仪
篇一：孔子的饮食文化思想
孔子的饮食文化思想
在《论语》中，孔子关于国君赐食 设食、君子依礼而食、民间饮
食礼仪、膳食均衡搭配及其色、味、 形、质、养、器等话语和教诲，字字为 后世箴铭，故称为“孔食箴言”。其中，《论 语・乡党篇》集中记载了孔子膳食观。总 的内容可从七方面来理解：一、君子膳 食讲求精细之道。二、注重膳食营养均 衡。三、重视食物安全。四、讲求饮食 规律。五、讲求厨艺烹调并且身体力行。 六、饮酒要有节制，提倡适度饮酒。七、 恪守饮食斋膳礼仪礼节。同国君
一道吃饭，在国君举行饭前祭礼的 时候，一定要先尝一尝。席子摆放的不 端正不合适，不坐。乡饮酒的礼仪结束 后，孔子一定要等老年人先出去，然后 自己才出去。做客时，如果食物丰盛， 一定要站起来整冠施礼致谢。买来的酒， 买来的熟肉干，不吃，但出于礼貌，不 退回。有了酒饭，让长辈先吃。孔子说: ‘君子没有什么可与别人争的事情。如 果有的话，那就是射箭比赛了。比赛时， 先相互作揖谦让，然后上场。射完后， 又相互作揖而后下场一起喝酒。这就是 君子之争了。’即使是吃粗米饭，喝蔬菜 汤，吃饭前也要把它们取出一些来祭祖， 而且
祭祀用过的肉不超过三天，超过三 天就不吃了。国君赐给生肉，一定煮熟 了给祖宗上供。斋戒，一定要改变平常 的饮食；居住，一定要搬移地方，不与 妻妾同房。君子服丧守孝，吃美味感觉 不到香甜。
孔子对于膳食，不仅讲求进食规律、
精选公文范文合理搭配、餐饮礼仪，也非常注重烹调 技艺。烹调不当，食物没有熟透，口味、 气味不佳，饭食肉食无法下咽，都不可 食用。膳食的外观不好，看相差，孔子 主张不要吃。膳食的味道不好，味道不 正，孔子也不主张食用。把分割处置不 当的食物、没有调味料的食物提供给人 食用，孔子认为不能接受。生姜是好的 食物，味辛性温，可在吃饭时调味，又 可助阳保健，但孔子主张不能多吃。也 就是说，调味品和补品都不宜多吃。现 代烹调所注重的色、香、味、形、质、 养，在《论语》记载的孔子礼食思想中， 均可寻根溯源。