学校食堂食品安全管理规定制度

学校食堂食品安全管理规定制度
第一章总则
第一条为了加强学校食堂食品安全管理，保障广
大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，结合我校实际情况，制定本规定。

第二条学校食堂食品安全管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，确保食品质量安全，为师生提供安全、卫生、营养、健康的食品。

第三条学校食堂食品安全管理责任主体是学校，
学校应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全管理人员，落实食品安全责任制。

第四条学校食堂应当依法取得食品经营许可证，
并在许可范围内经营。

第二章食品安全管理组织机构
第五条学校应当设立食品安全管理组织，负责学
校食堂食品安全工作的组织、协调、指导和监督。

第六条学校食品安全管理组织应当由校长、食品
安全管理人员、食堂负责人、营养师等组成。

第七条学校食品安全管理组织的主要职责：
（一）制定学校食堂食品安全管理制度和操作规程；
（二）组织学校食堂食品安全培训和考核；
（三）监督学校食堂食品安全管理制度的执行；
（四）定期组织学校食堂食品安全检查；
（五）处理学校食堂食品安全事故；
（六）其他与学校食堂食品安全管理相关的职责。

第三章食品安全管理制度
第八条学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，包括：
（一）食品采购管理制度；
（二）食品储存管理制度；
（三）食品加工制作管理制度；
（四）食品留样管理制度；
（五）食品配送管理制度；
（六）餐饮具清洗消毒管理制度；
（七）从业人员健康管理制度；
（八）食品安全事故应急预案；
（九）其他与学校食堂食品安全管理相关的制度。

第九条学校食堂食品安全管理制度应当包括以下内容：
（一）食品安全管理的目标和任务；
（二）食品安全管理的组织结构和职责分工；
（三）食品安全管理的具体措施和操作规程；
（四）食品安全管理的监督检查和考核评价；
（五）食品安全事故的预防和应对措施。

第四章食品安全管理措施
第十条学校食堂应当建立食品采购制度，采购食
品应当符合国家食品安全标准，并依法向供应商索取相关证明文件。

第十一条学校食堂应当建立食品储存制度，食品
储存应当符合国家食品安全标准，防止食品变质、污染和交叉污染。

第十二条学校食堂应当建立食品加工制作制度，
食品加工制作应当符合国家食品安全标准，防止食品污染和交叉污染。

第十三条学校食堂应当建立食品留样制度，留样
食品应当保存至少48小时，以备查验。

第十四条学校食堂应当建立食品配送制度，食品
配送应当符合国家食品安全标准，防止食品污染和变质。

第十五条学校食堂应当建立餐饮具清洗消毒制度，餐饮具清洗消毒应当符合国家食品安全标准，防止餐饮具污染和交叉污染。

第十六条学校食堂应当建立从业人员健康管理制度，从业人员应当持有有效健康证明，定期进行健康检查。

第十七条学校食堂应当建立食品安全事故应急预案，制定食品安全事故的预防、报告、处理和救援措施。

第五章监督检查和考核评价
第十八条学校食品安全管理组织应当定期对学校
食堂食品安全管理制度执行情况进行监督检查，及时发现和纠正食品安全管理中的问题。

第十九条学校食品安全管理组织应当建立食品安
全考核评价制度，对学校食堂食品安全管理情况进行定期考核评价，对不合格的食堂应当进行整改。

第二十条学校应当建立食品安全举报制度，鼓励
师生员工对学校食堂食品安全管理中的问题进行举报。

第六章法律责任
第二十一条学校食堂违反本规定，造成食品安全事故的，应当依法承担法律责任。

第二十二条学校食品安全管理组织未履行本规定规定的职责，造成食品安全事故的，应当依法承担法律责任。

第二十三条食品供应商违反本规定，造成食品安全事故的，应当依法承担法律责任。

第七章附则
第二十四条本规定自发布之日起施行。

第二十五条本规定的解释权归学校所有。