羊汤烩面是一道传统的河南面食

羊汤烩面是一道传统的河南面食，以羊肉和羊骨熬制的汤底，搭配各种食材如面条、蔬菜等，口感鲜美，营养丰富。

下面介绍一种羊汤烩面的做法：
材料：
•羊脊骨、羊肉、面粉、温水、盐、香菜、香菇或者黄花菜、芝麻酱
步骤：
1.将面粉与盐和匀，加水和面，饧30分钟左右备用。

2.将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫。

3.将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。

4.将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再擀成约3cm宽的长方形面片，再用手左右抻拉成薄面条，即可下锅煮制。

5.羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、
盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜即可。

羊汤烩面除了面条外，还可以搭配其他食材，如黄豆芽、菠菜等蔬菜，以及豆腐等豆制品。

在调制面条的过程中，可以加入一些芝麻酱或辣椒油提味，根据自己的口味进行调制。

羊汤烩面做法。