食品营养成分标示如何科学解读
营养成分表 强制标示
营养成分表强制标示摘要：一、营养成分表的定义和作用二、我国强制标示营养成分表的政策规定三、营养成分表的具体内容和格式要求四、企业如何合规地标注营养成分表五、营养成分表对消费者选择食品的意义正文：营养成分表是我国食品安全法规中强制标示的一项内容，旨在帮助消费者了解食品的营养成分信息，从而做出更加健康的饮食选择。
营养成分表主要包括食品中含有的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分的含量，以及根据这些营养成分计算出的营养素参考值。
我国《食品安全法》明确规定，食品生产者应当在食品包装上标示营养成分表。
这一政策的实施旨在保护消费者的知情权，让消费者在购买食品时能够清楚地了解食品的营养成分信息，从而做出更加科学、健康的饮食选择。
营养成分表的具体内容和格式要求包括：食品名称、食品类别、营养成分名称、含量、营养素参考值以及NRV%等。
企业应当按照国家规定的格式和计算方法，准确、完整地标注营养成分表，确保营养成分表的信息真实可靠。
对于企业来说，如何合规地标注营养成分表是一项重要的任务。
企业应当建立完善的食品营养成分检测制度，定期对食品进行营养成分检测，确保营养成分表的准确性。
同时，企业还应当加强对员工的培训，确保员工了解并掌握营养成分表的标示要求。
营养成分表对消费者选择食品具有重要意义。
通过查看营养成分表，消费者可以了解食品的营养成分含量，从而做出更加健康的饮食选择。
例如，对于需要控制能量摄入的消费者，可以选择能量较低的食品；对于需要补充蛋白质的消费者，可以选择蛋白质含量较高的食品。
总之，营养成分表的强制标示为消费者提供了重要的食品营养信息，有助于消费者做出更加健康的饮食选择。
标签解读食品营养标签详解
标签解读食品营养标签详解食品营养标签详解食品营养标签主要的意义，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。
现笔者主要通过营养标签的适用范围、结构、数据以及声称进行讨论讲解。
一、适用范围，如何判断是否需要标注营养标签？1）.该产品是否是预包装产品，不是则可以标注；2）.该产品是否属于保健食品或特殊膳食食品，属于则可以不标注；3）.该产品是否直接销售给消费者，如果是直接销售给消费者，则需要标注；如果不是则可以选择在食品外包装上进行标注食品营养标签，也可以按企业双方约定或合同要求标注或提供有关营养信息。
4）.该产品是否属于豁免类别，属于则可以不标注（豁免产品类别明细附于文章结尾处）；5）.属于豁免产品的是否属于特殊情况，属于则需标注。
属于豁免产品类别的，但是仍需要标注营养标签的。
a.企业自愿选择标识的例如白酒可以豁免，但是企业自愿标注营养标签时，则应该符合GB28050的规定；b.标签中有任何营养信息的。
但是，相关产品标准中允许使用的工艺、分类等内容的描述，不应当作为营养信息。
例如：当标签中有营养信息时，如'蛋白质≥3.3%'，这时应当强制标注营养标签。
但是由于工艺、分类造成的同类型产品区分成不同规格的产品，就如脱盐乳清粉的D90、D70分级，则不属于营养信息，可以不标注营养标签。
c.使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油的例如包装总表面积≤100cm2的预包装食品可以豁免标注营养标签，但是其配料表中使用了营养强化剂、氢化和（或）部分氢化植物油，则该产品应当强制标注营养标签。
d.标签中有营养声称或营养成分功能声称的例如包装总表面积≤100cm2的预包装食品可以豁免标注营养标签，但是该食品声称'无糖'，则该产品应当强制标注营养标签。
营养标签解读
一、基本情况（一）制定目的。
食品营养标签是向消费者提供食品营养信息和特性的说明，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。
根据《食品安全法》有关规定，为指导和规范我国食品营养标签标示，引导消费者合理选择预包装食品，促进公众膳食营养平衡和身体健康，保护消费者知情权、选择权和监督权，卫生部在参考国际食品法典委员会和国内外管理经验的基础上，组织制定了《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011，以下简称“营养标签标准”），于2013年1月1日起正式实施。
（二）实施营养标签标准的意义。
根据国家营养调查结果，我国居民既有营养不足，也有营养过剩的问题，特别是脂肪、钠（食盐）、胆固醇的摄入较高，是引发慢性病的主要因素。
通过实施营养标签标准，要求预包装食品必须标示营养标签内容，一是有利于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食；二是有利于促进消费者合理平衡膳食和身体健康；三是有利于规范企业正确标示营养标签，科学宣传有关营养知识，促进食品产业健康发展。
（三）国际上食品营养标签管理情况。
国际组织和许多国家都非常重视食品营养标签，国际食品法典委员会（CAC）先后制定了多个营养标签相关标准和技术文件，大多数国家制定了有关法规和标准。
特别是世界卫生组织/联合国粮农组织（WHO/FAO）的《膳食、营养与慢性病》报告发布后，各国在推行食品营养标签制度和指导健康膳食方面出台了更多举措。
世界卫生组织（WHO）调查显示，74.3%的国家有食品营养标签管理法规。
美国早在1994年就开始强制实施营养标签法规，我国台湾地区和香港特别行政区也已对预包装食品采取强制性营养标签管理制度。
（四）营养标签标准实施原则。
标准实施应当遵循以下原则：一是食品生产企业应当严格依据法律法规和标准组织生产，符合营养标签标准要求。
二是提倡以技术指导和规范执法并重的监督执法方式，对预包装食品营养标签不规范的，应积极指导生产企业，帮助查找原因，采取改进措施。
教你看懂食品营养成分表
教你看懂食品营养成分表这就是我们平时会看到的食品包装袋上的营养成分表,因为相关食品知识的概念不明确，很多人对此表也没有正确的认识，造成了很多饮食误区。
此文会尽量用通俗的语言来解释专业的食品知识,教大家看懂食品营养表。
在此表中，我们可以看到,一般的食品营养成分表都包含以下内容：第一列营养五项：1+4,即能量,蛋白质，碳水化合物，脂肪，钠，这五项是国家规定必须标示的内容，特别注意的是凡食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或)部分氢化油脂，必须标示反式脂肪酸含量。
根据我国人民膳食习惯,在摄入的总能量中,碳水化合物提供的能量应占60%－70%，脂肪应占20%－２5%,蛋白质应占10%-１5%。
能量摄入过剩，会在体内贮存起来，形成脂肪。
能量:蛋白质、脂肪、碳水化合物被称为是三大产能物质,我们人体每日全部的热量都来源于这三类物质的摄入。
蛋白质：蛋白质：正常人每天都需要摄入一定量的蛋白质，人体每天需要的蛋白质为0．8克-1．２克/公斤,以一个60公斤重的成年人为例,每天大约需要60克左右的蛋白质。
碳水化合物:碳水化合物是人类赖以生存的基本物质,也是血糖生成的主要来源。
碳水化合物在膳食中占能量的60%左右。
钠：主要来源是食盐,食盐的化学成分就是氯化钠。
吃盐过多,会显著增加高血压风险。
世界卫生组织推荐健康成年人每日食盐摄入量不超过5克,中国营养学会推荐每日食盐摄入量不超过6克(2400毫克）。
脂肪:人体所需能量的重要来源,还是构成人体器官和组织的重要组成成分。
所以不是不吃最好。
第二列是每１０0克或者每１00毫升或者每份(即整个完整的包装份量）食品含有能量和营养素的量。
营养标注参考数据为能量8４00千焦，蛋白质60克、脂肪60克,碳水化合物30０克,钠2０00毫克，约相当于6０公斤正常成年人日需要量。
每种食物外包装的成分表中的数据均是依据此标准计算得出的。
企业可自行根据每10０g，每１00毫升,每份为单位来标示营养成分表。
保健食品营养素含量标示
保健食品营养素含量标示：保健食品的营养素含量标示必须符合国家相关规定。
一般来说，保健食品的营养素含量标示包括以下内容：1.营养成分的含量值：指含量具体数值及表达单位。
通常营养表都是以每100克或100毫升为单位标注的，但也有按整包装、每小包、每份（x克）等为单位，所以读营养成分表时不要以为里面的数值就是整包的数值。
2. 每份食物提供的能量：根据营养成分表可以看出，此包装内的食物每份（比如20克）含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钠的含量，同时也能产生对应的能量。
通常这部分能量是以千焦（kJ）或者卡路里（kcal）为单位来表示。
2.营养素参考值（NRV）：这是一种衡量食品中营养素含量的参考标准，NRV%表示某种营养素的含量占该营养素参考值的百分比。
例如，如果某种食物的蛋白质含量为7.5g/100g，而NRV%为17%，那么这意味着该食物每100g含有蛋白质7.5g，占一个人一天所需的蛋白质的17%。
除了以上内容，对于强制标示内容，“4+1”的标注模式通常包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和能量。
这是根据国家标准强制性标注的内容。
对于具体的保健食品的营养素含量标示，还需要结合产品包装上的营养标签来进行解读。
拓展资料保健食品是一种经过科学验证和实践证明对人体有益的食品，其特点如下：1. 具有营养价值：保健食品应具有丰富的营养成分，能够满足人体所需的营养需求。
2. 具有功能性：保健食品应具有特定的保健功能，能够改善人体健康状况，预防疾病或促进康复。
3. 经过科学验证：保健食品的功能性应经过科学验证和实践证明，以确保其安全性和有效性。
4. 标识清晰：保健食品的包装上应清晰地标明产品名称、成分、功能、适用人群、使用方法、生产日期和保质期等信息。
5. 不得替代药物：保健食品不得替代药物，不能用于治疗疾病。
如果身体不适，应及时就医。
总之，选择保健食品时，应该注意产品的安全性、科学性和功能性，并根据自身需求和健康状况进行选择。
食品营养标签详解(营养养生)
食品营养标签一、有下列情况之一的包装食品，可以不标注营养成分：（一）食品每日食用量不足10克（g）或10毫升（二）包装的生肉、生鱼、生蔬菜和水果；（三）包装的总表面积小于100平方厘米（cm2）的食品；（四）现制现售的食品；（五）酒精含量大于等于0.5% 的产品；（六）其它法规标准规定可以不做标签的食品。
二、应首先标示能量及4种核心营养素—1+4：能量+蛋白质、脂肪、碳水化合物，钠三、鼓励标注的营养素6个饱和脂肪酸、Saturated fatty acids,胆固醇、Cholesterol,糖、Sugar,膳食纤维、Df,维生素A 、VitA,钙、Ca四、食品标签营养成分标示的绝对顺序1.能量2.蛋白质\脂肪\碳水化合物\钠脂肪：饱和脂肪酸、不饱和脂肪、反式脂肪酸、胆固醇碳水化合物：糖、膳食纤维、可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维3.维生素：维生素A（β-胡萝卜素）。
若标示其他维生素，在维生素A下面划横线，横线下标示。
维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B6、维生素B12、维生素C（抗坏血酸）、烟酸、叶酸、泛酸、生物素和胆碱4.矿物质：钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、锰和钼。
2.4400 150 800 50 5 ug3014mg-TE80能量的计算通用方法：能量=蛋白质×17＋脂肪×37＋碳水化合物×17特殊食品:能量=蛋白质×17＋脂肪×37＋碳水化合物×17 ＋膳食纤维×8 ＋乙醇×29 ＋有机酸×13＋糖醇×10。
食品营养成分标示准则
食品营养成分标示准则依据《食品营养标签管理规范》中所涉及的内容要求，制定本准则。
本准则规定了能量和营养成分的定义、折算系数、营养成分分析和标示方法、数值表达、允许误差和推荐的营养标签格式等内容。
一、术语和定义1．预包装食品（prepackaged foods）经预先定量包装，或装入（灌入）容器中，向消费者直接提供的食品。
2．营养成分（nutritional components）指食品中具有的营养素和有益成分。
包括营养素、水分、膳食纤维等。
3. 营养素(nutrients) 指食品中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质,缺少这些物质，将导致机体发生相应的生化或生理学的不良变化。
包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素五大类。
4. 能量（energy）指食品中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养素在人体代谢中产生的能量。
推荐以千焦（kJ）或焦耳（J）标示，当以千卡（kcal）标示能量值时，应同时标示千焦（kJ）。
食品中产能营养素的能量折算系数如表1所示:表1 食物中产能营养素的能量折算系数成分kJ / g（*kcal/g）成分kJ / g（kcal/g）蛋白质17(4) 乙醇（酒精）29 (7) 脂肪37(9) 有机酸13(3) 碳水化合17(4) 膳食纤维8 (2)物* 1千卡(kcal)的能量相当于4.184千焦(kJ)。
5. 蛋白质(protein) 蛋白质是含氮的有机化合物，以氨基酸为基本单位组成。
食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。
在测定出“总氮量”后，食品中蛋白质含量的计算公式如下：蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数不同食品的氮折算系数如表2所示，对于原料复杂的加工或配方食品，统一使用折算系数6.25。
表2 不同食品氮折算系数*食物折算系数食物折算系数小麦鸡蛋全小麦粉 5.83 鸡蛋（整） 6.25麦糠麸皮 6.31 蛋黄 6.12麦胚芽 5.80 蛋白 6.32麦胚粉 5.70 肉类和鱼类 6.25 燕麦 5.83 动物明胶 5.55大麦、黑麦粉 5.83 乳及乳制品 6.38小米 6.31 酪蛋白 6.40玉米 6.25 人乳 6.37大米及米粉 5.95 豆类坚果、种子类大豆（黄） 5.71巴西果 5.46 其它豆类 6.25花生 5.46杏仁 5.185.30 其它食品6.25其他如核桃、榛子等来源：*《中国食物成分表2002》6. 脂肪和脂肪酸(fat and fatty acid)由于检测方法的不同，脂肪有粗脂肪（crude fat）或总脂肪（total fat）之分，在营养标签上均可标示为“脂肪”。
食品标签上的营养成分怎么看？
食品标签上的营养成分怎么看？营养成分表从2013年1月1日起是必须标注的，《预包装食品营养标签通则》规定，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量(“4+1”)含量值及其占营养素参考值(NRV)百分比。
其中，“4”是指核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠，“1”是指能量。
如下图，就是最常见的最基本的营养成分表。
通常营养表都是以每100克或100ml为单位标注的，但也有按整包装、每小包等为单位，所以读营养成分表时不要以为里面的数值就是整包的数值。
至于后面的“营养素参考值%”，简单来说就是国家对于热量值和每一种营养素都有给出“每日膳食推荐量”，”营养素参考值%“就是指给出的营养素含量占每日膳食推荐的营养素参考值的百分比为多少，即营养成分表中的“营养素参考值%”=“该物质每份含量/营养素参考值”，我国的营养素参考值如图：那我们根据来算一算第一个图的营养素参考比值：每100克里，能量值为2325kJ，而营养素参考值表格里能量为8400kJ，那么能量的”营养素参考值%“=2325kJ/8400kJ=0.276≈28%；蛋白质的”营养素参考值%“=36.9克/60克=0.615≈62%；脂肪的”营养素参考值%“=43.1克/60克=0.718≈72%；碳水化合物的”营养素参考值%“=3.8克/300克=0.012≈1%；钠的”营养素参考值%“=244毫克/2000毫克=0.122≈12%。
而有的产品营养成分表中营养素较多，其营养素参考值（NRV）%也都是根据以上方法计算所得。
为什么要看营养成分表？也许有人会觉得，我身体倍儿棒、也不想减脂增肌，就用不着关心营养成分表了吧？但事实上，食物影响的可不仅仅是我们的身材，更和整体健康状态息息相关。
比如说，摄入热量过剩会导致肥胖；钠（食盐）摄入过多会显著增加高血压风险；脂肪的摄入，特别是反式脂肪的摄入，和心血管疾病相关……所以，千万别小看了营养成分表，读懂营养成分表，不仅可以更轻松的保持身材，帮你更好的减脂增肌，还可以降低多种疾病的风险。
营养标签解读-科学合理购买健康食物
1.食品名称 标注原则
2、可以加 “婴儿配方乳(奶)粉”、“无糖速溶 豆粉”(供糖尿病患者食用)、“强化铁高蛋白速 溶豆粉”(供贫血症患者食用)等特殊含意的修饰 词。
1.食品名称 标注原则
1）必须采用表明食品真实属性的专用名称，当国 家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几 个名称时，应选用其中的一个。无上述规定的名 称时，必须使用不使消费者误解或混淆的常用名 称或俗名。例如：豆粉、乳(奶)粉
3、配料的定量标示
2 食品名称中提及的某种配料而未在标签上 特别强调，不需要标示某种配料在成品中 的含量。添加量很少，仅作为香料用的配 料而未在标签上特别强调，也不需要标示 香料在成品中的含量。
4.净含量和沥干物（固形物）含量
必须标明容器中食品的净含量。 按以下方式标明：
a.液态食品，用体积； b.固态食品，用质量； c.半固态食品，用质量或体积。
第三阶段 ： 吃得“营养” 提供适宜个体化的营养食品，预防“病 从口入“．
我国居民的食物消费需求已从温饱型向营养健康型 转变，消费者越来越希望了解食品的营养特性，以 便选择适合自己的食品,我国食品标签从70－80年代 以保护消费者免受经济损失为主，过渡到90年代以 保护消费者免于有害健康的危险因素为重。
2、 配料清单
6、日期标示和贮藏说明
3、配料的定量标示 7、产品标准号 4、净含量及固形物含量 8、质量（品质）等级
食品营养标签
一、食品营养标签概述
食品-----满足人类不同时期的需求
第一阶段 ： 吃得“饱” 提供或保证 充足的食物供给 提供充足的热量、很好的消化吸收。
第二阶段 ： 吃得“好” 提供安全、卫生的食品： 提供色、香、味具佳的食品
食品标签
食品安全标签的要求与解读
食品安全标签的要求与解读食品安全一直是人们关注的重要话题，而食品安全标签则是食品行业中的重要组成部分之一。
食品安全标签旨在向消费者提供关于食品成分、生产日期、保质期等信息，以确保消费者能够做出明智的购买决策，并保障他们的健康与安全。
本文将对食品安全标签的要求与解读进行探讨。
一、食品成分说明食品安全标签的第一要求是明确标示食品的成分。
这包括主要成分和辅助成分，如蔬菜、水果、肉类、调味品等。
在标签中，应清晰地列出各个成分的含量百分比，并根据国家规定将其按照重要性排序。
这样一来，消费者可以根据自身需求和健康状况，选择适合自己的食品。
二、生产日期与保质期说明标示食品的生产日期和保质期是食品安全标签的另一个重要要求。
生产日期告诉消费者这个食品是何时生产的，而保质期则告诉消费者在规定期限内该食品的安全食用时间。
这些信息的明确标示可以帮助消费者了解食品的新鲜程度和有效期限，以避免因食用过期食品而导致健康问题。
三、原产地说明食品原产地说明也是食品安全标签的重要组成部分。
它告诉消费者该食品来自哪个国家或地区，并在某种程度上提供了食品的质量和安全性的参考。
对于某些食品，如进口食品或特定地方特产，标示其原产地可以帮助消费者做出更明智的选择。
四、营养成分表食品安全标签还应包含食品的营养成分表，以告知消费者该食品的营养价值。
营养成分表中通常包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等的含量。
通过这些数据，消费者可以更好地掌握食品的热量以及重要营养物质的摄入量，从而更科学地安排自己的膳食搭配。
五、使用指南与警示食品安全标签还应提供使用指南和警示信息，以帮助消费者更好地使用和保存食品。
使用指南可以告诉消费者如何保存和烹饪食品，避免食品受到污染或变质。
警示信息则提醒消费者某些特定人群需要注意的事项，比如孕妇、儿童、老人等，在食用特定食品时需要留心可能的风险。
六、食品安全认证标识最后，食品安全标签还可以包含相应的认证标识。
这些标识代表了食品生产商或相关机构的认可与监管，如ISO食品安全管理体系认证、绿色食品认证、有机食品认证等。
教你看懂食品营养标签
教你看懂食品营养标签《食品营养标签管理规范》于2007年12月由卫生部发布（卫监督发〔2007〕300号），并于2008年5月1日起施行。
2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》的发布和实施，食品安全标准的定义得以明确，食品营养标签为食品安全标准的一部分。
为遵照《食品安全法》并配合其实施，2011年12月，卫生部发布了国家标准GB28050-2011《预包装食品营养标签通则》。
该标准于2013年1月1日起正式实施。
《预包装食品营养标签通则》规定了直接提供给消费者食用的预包装食品营养标签的基本要求、强制标示内容、可选择性标示内容及免除强制标示营养标签的预包装食品种类。
日常生活中很多消费者购买预包装食品时通常只是看看标签标示的生产日期与保质期，再就是看看食品配料表，而对营养成分表却如读天书不知所云。
下面我就通过举事例教大家如何看懂食品的营养标签。
例如：某一中老年奶粉的食品营养标签标注有以下内容：高钙，降低脂肪，添加维生素A+E，富含多不饱和脂肪酸。
每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%。
钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与，维生素A有助于维持暗视力，维生素D可促进钙的吸收，维生素E有抗氧化作用。
配料：脱脂乳粉、低芥酸菜籽油、鲜牛乳、玉米油、碳酸钙、大豆磷脂、维生素E、维生素A、维生素D3。
从上表可以看出该标签表达的营养标签信息：1，营养成分表；2，营养声称；3，营养素功能声称。
营养成分表：是营养标签中标有食品营养成分、名称、含量以及营养素参考百分比的表格。
营养成分表共分三个部分，营养成分名称（即上表中的项目）、含量即上表中的每100克（g）、该含量值占营养素参考值（NRV）的百分比。
上表中的营养素名称和每100克含量都不难看懂，更多的人是看不懂后面一栏的占营养素参考值（NRV）的百分比。
这里就要先了解食品营养素参考值（NRV）见下表。
食品营养素参考值（NRV）能量8400kj相当于2000kcal；蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比分别占总能量的13%、27%、60%。
食品营养标签的解读
（二）参考答案 1、该标签表达的营养标签信息： ⑴ 营养成分表：标有食品营养成分名称和含量的表格，标注能量和蛋白质、 脂肪、碳水化合物、钠等4种核心营养素及其含量。如每100g平均含量： 能量1554kJ、蛋白质6.7g、脂肪5.6g、碳水化合物72.5g、（缺少钠及 含量），低聚糖3.0g、膳食纤维3.0g、9种维生素、6种矿物质，同时 标注每份（25g）的能量及营养素含量。 ⑵ 营养声称：描述和说明食物营养特性，富含水溶性膳食纤维、丰富钙质 及促进钙吸收的维生素D3。 ⑶ 营养成分功能声称：指某营养成分可维持人体正常生长、发育和正常生 理功能等作用的声称，如：维生素D3可促进钙的吸收，有助于增加骨 密度；水溶性膳食纤维有助于维持正常的肠道功能，防止便秘。
(四) 某高蛋白奶麦粉标签标注以下内容： 营养成分表
营养成分 能量(kcal) 脂肪(g) 二十二碳六烯酸DHA (mg) 碳水化合物(g) 低聚糖(g) 膳食纤维(g) 每 100g平均含量 407 9.0 10 64 1.6 5.0 每 份 50g 平 均 含 营养成分 量 203.5 4.5 6 32 1.0 0.8 蛋白质(g) 钠(mg) 钙(mg) 维生素A(ug RE) 维生素C (mg) 维生素D (ug) 每 100g 平 均 每份5()平均含量 含量 16.6 300 795 1200 30 5 8.3 150 398 600 15 1.25
(四) 参考答案 1、该标签已表达的营养信息 ⑴营养成分表：标有食品营养成分名称和含量的表格，可标示的营养成分 包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。如必须标注的内容：每100g 平均含量：能量1703kJ和核心营养素（蛋白质16.6g、脂肪9.0g、碳水 化合物64.0g），未标注钠；可以标注的内容：低聚糖1.6g、膳食纤维 5.0g、二十二碳六烯酸DHA10mg ，钙795mg、维生素A 1200ug RE、 维生素D 5ug、其他维生素。同时标注每份（50g）的能量及营养素平 均含量。 ⑵营养声称：描述和说明食物营养特性，包括含量和比较声称。如特别添 加钙、二十二碳六烯酸DHA和低聚糖。 ⑶ 营养成分功能声称：指某营养成分可维持人体正常生长、发育和正常 生理功能等作用的声称，如：DHA有益于婴幼儿大脑和视觉发育，低 聚糖有助于维持宝宝正常的肠道功能，钙有助于骨骼和牙齿的发育。
食品营养标签解读PPT课件
目录
• 引言 • 食品营养标签概述 • 食品营养标签的解读 • 食品营养标签的常见问题 • 食品营养标签的实践应用 • 结论
01 引言
目的和背景
01
介绍营养标签的起源和目的，说 明其在食品工业中的重要性。
02
强调消费者对健康饮食的关注， 以及营养标签在指导消费者选择 健康食品方面所起的作用。
未来食品营养标签应该更加注重个性化 需求，根据消费者的年龄、性别、身体 状况等因素，提供更加精准、定制化的
营养建议和指导。
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感谢您的观看
营养标签的构成要素
01
02
03
营养成分表
标明食品中能量、蛋白质、 脂肪、碳水化合物、钠等 主要营养成分的含量。
营养声称
对食品营养成分含量水平 或含量比例的描述和说明， 如高蛋白、低脂肪等。
营养成分功能声称
对食品中某种营养成分的 功能作用的描述和说明， 如钙有助于维持骨骼健康。
03 食品营养标签的解读
食品营养标签是消费者了解食品营养成分的重要途径，也是企业向消费者传递产 品信息的重要手段。
营养标签的法律依据
《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当 按照食品安全标准规定的营养成分表、营养声称、营养成分 功能声称等要求，进行食品标示。
《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011） 规定了预包装食品标签的基本要求、标示内容、标示方式等要 求。
食品营养标签是消费者了解食品营养 成分和能量的重要途径，能够帮助消 费者做出更健康、更营养的食品选择。
食品营养标签的规范和标准在不同国 家和地区可能存在差异，需要加强国 际合作和交流，推动食品营养标签的 统一和标准化。
食品包装上的营养标签怎么看
圈点食事·QUAN DIAN SHI SHI在超市购买食品时我们会看到，食品包装袋上一般印有食品名称、生产日期、保质期、配料表、营养成分表等信息。
其实，预包装食品包装袋上的这些信息就是食品标签。
在选购食品时注意这些内容，能帮助我们选择合适的食物。
那么，这些内容该如何看呢？通过这些我们能获得哪些信息？配料表配料表里最前面的配料含量最高，越往后配料含量越低。
三个概念解释：A.营养声称是对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。
营养声称又包括含量声称和比较声称。
B.含量声称是描述食品中能量或营养成分含量水平的声称，用语包括“含有”“高”“低”或“无”等；比较声称是与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称，用语包括“增加”或“减少”等。
C.营养成分功能声称是指某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。
营养成分表《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB 28050—2011）规定，强制标示的内容包括能量、核心营养素的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。
如果对其他营养成分进行营养声称或营养成分功能声称，或者使用了营养强化剂，则应在营养成分表中标示出该成分的含量及其占营养素参考值（NRV）的百分比。
如果食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）含量。
采购食品时看食品标签的朋友都会发现，在食品外包装的营养成分表中有个“NRV%”。
可能大家会好奇这个NRV是啥、有什么用。
NRV是英文nutrient reference values的首个字母的缩写，翻译成中文是“营养素参考值”，是“中国食品标签营养素参考值”的简称。
“营养素参考值”是专门用于食品营养标签的一项内容，是用来比较食品营养成分含量多少的一组参考值，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。
在营养标签上，以每 100 克或每100 毫升或每份食物中营养素含量占营养素参考值（NRV）的百分比来标示，营养素参考值百分比（NRV%）是《预包装食品营养标签通则》中的强制标示内容，表示100克或100毫升或一份食物所含的某种营养成分，提供了人体一天需求量的百分比。
营养成分表标示要求
营养成分表标示要求营养成分表标示要求导言：营养成分表是食品包装上的重要信息之一，它提供了食品中各种营养成分的含量，有助于人们了解食物的营养价值以及其对健康的影响。
近年来，随着人们对健康和饮食的关注不断增加，对营养成分表的要求也越来越高。
本文将从简单到复杂，由表面到深入，全面评估营养成分表的标示要求，并旨在帮助读者更全面、深刻和灵活地理解这一主题。
一、营养成分表的功能和作用营养成分表的目的是提供食物中各种营养成分的含量，以帮助人们根据自身需求合理选择食物。
在营养成分表中，通常包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等内容。
通过了解这些信息，人们可以根据自身的健康需求，选择适合自己的食物，维持身体的平衡和健康。
二、营养成分表的标示要求1. 信息完整性：营养成分表应当尽可能全面地反映食品的营养成分含量，涵盖主要的营养成分，以便人们能够全面了解食品的营养价值。
2. 标签清晰易读：营养成分表的标签应当清晰易读，字体大小适中，排版整齐。
标签应当提供足够的信息以便人们能够正确地理解和解读营养成分表。
3. 单位一致性：营养成分表中使用的单位应当与国家标准一致，以保证人们能够准确地比较不同食品的营养成分含量。
4. 表格结构化：营养成分表应当采用结构化的表格形式，将不同的营养成分分列清楚，并标注相应的含量，以便人们能够快速、直观地了解食品的营养成分。
5. 参考摄入量指导：营养成分表应当提供与食品相关的参考摄入量指导，以便人们能够根据自身需求合理控制食物的摄入量。
6. 真实可信的数据：营养成分表中的数据应当真实可信，来源可靠，可以通过检测验证数据的准确性。
三、营养成分表标示要求的重要性1. 消费者权益保护：营养成分表的完整和准确标示，有助于保护消费者的权益，让他们能够更加全面地了解食品的成分，从而做出更明智的购买决策。
2. 促进健康饮食：营养成分表的标示要求可以促进健康饮食的养成。
通过了解食物的营养成分和参考摄入量指导，人们可以合理搭配食物，满足身体的营养需求，预防疾病和健康问题的发生。
《食品营养学》技能之解读食品营养成分表
248《食品营养学》技能之解读食品营养成分表★徐小娟1 周志涵2均衡营养，合理膳食，杜绝浪费，兴新食尚。
看懂营养成分表，科学搭配，按需所取，这是食品营养学课程中一项必备技能，也是对人群膳食营养进行评价、管理和指导重要技能之一。
选对食物，吃出健康，从现在出发。
我国2013年1月1日开始严格执行的《预包装食品营养标签通则》。
营养成分表是食品标签中重要的营养信息，读懂营养成分表是《食品营养学》课程的必备技能之一。
平衡膳食，合理营养，选择食物前读懂营养成分表很关键。
小胖身高155cm，她最近想减肥，又忍不住去吃冰淇淋、饼干、薯片等零食，从一开始的60kg 出头，最后减成了65kg……原来小胖用牛轧夹心饼干来替代晚餐，这盒饼干的营养成分表，脂肪这一项营养素，每100g 饼干中能提供人体需要的48%的脂肪。
这盒饼干共240g，240*48%=115.2%。
一盒饼干提供的脂肪达到全天脂肪需要量的115.2%，动辄就自己吃掉一整盒牛轧夹心饼干的小胖，肚子上肥肉减不掉的真相终于找出来了...一、什么是营养成分表营养成分表是指“预包装食品”上的一个表格，“预包装食品”是指预先定量包装或者在包装材料和容器中的食品。
营养成分表是标有食品营养成分名称和含量、占营养素参考数值（NRV）百分比的规范性表格。
营养成分表要怎么看呢？其实很简单，一共就3列。
（一）营养成分的名称第1列，展示主要营养成分的名称；我国食品标签强制标示4种核心营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）以及能量，简称“4+1”。
（二）各营养成分的量第2列，展示每100g（毫升）食品中，所含各营养成分的量， 在解读营养成分表营养素的含量时，很多人常常误营养成分表所标示的含量代表整袋食物的量，但事实并不是这样，根据国内法规的规定，营养成分表的标示单位可以是每100g，每100ml，或每份。
大家在计算热量或营养素的摄入量的时候，要看清楚标示单位。
（三）占营养素参考值的比例第3列，展示每100g（毫升）食品中，所含的营养素占人体一天所需营养素的百分比。
营养成分表 强制标示
营养成分表强制标示
【原创版】
目录
1.营养成分表的定义和作用
2.营养成分表的强制标示规定
3.营养成分表的内容和格式要求
4.营养成分表的实际应用和意义
正文
营养成分表是指食品包装上标示的关于食品营养成分的表格，它向消费者提供了食品的营养成分信息，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等。
这些信息有助于消费者了解食品的营养价值，为健康饮食提供依据。
根据我国《食品安全法》和相关规定，食品生产者在食品包装上必须标示营养成分表。
这是一项强制性的规定，旨在保护消费者的知情权，让消费者在购买食品时能够了解到食品的真实营养成分，从而做出更加明智的选择。
营养成分表的内容和格式要求如下：
1.表头：营养成分表应包含表头，明确标示出各项营养成分。
2.单位：营养成分的数值应以每 100 克或每份为单位表示。
3.数值：营养成分表应准确列出各项营养成分的数值，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等。
4.脚注：营养成分表应包含脚注，对营养成分的数值进行解释和说明。
5.排版：营养成分表的排版应简洁明了，易于消费者阅读和理解。
营养成分表的实际应用和意义主要体现在以下几个方面：
1.帮助消费者了解食品的营养价值，为健康饮食提供依据。
2.促使食品生产者关注食品的营养成分，提高食品质量。
3.有助于监管部门对食品市场进行监管，保障食品安全。
4.有助于推动营养科学的普及和发展，提高国民健康水平。
如何阅读食品标签
如何阅读食品标签食品标签是我们购买食品时必不可少的信息来源，它能告诉我们食品的成分、营养价值、生产日期等重要信息。
然而，很多人对食品标签的阅读并不重视，导致了一些不良的饮食习惯和健康问题的产生。
因此，本文将介绍如何正确阅读食品标签，以帮助大家做出更明智的食品选择。
一、了解食品标签的基本信息食品标签通常包含以下几个方面的信息：1. 产品名称：标明食品的名称，以便消费者快速识别。
2. 成分表：列出食品中的各种成分，按照重量从高到低排列。
消费者可以通过成分表了解食品中是否含有过多的添加剂、防腐剂等。
3. 营养成分表：列出食品中的营养成分含量，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
消费者可以通过营养成分表了解食品的营养价值，从而做出更合理的食品选择。
4. 生产日期和保质期：标明食品的生产日期和保质期，消费者可以根据这些信息判断食品的新鲜程度和是否过期。
5. 生产厂商信息：标明食品的生产厂商名称、地址和联系方式，消费者可以通过这些信息了解食品的生产来源和质量保证。
二、关注食品成分表食品成分表是食品标签中最重要的部分之一，它能告诉我们食品中的各种成分含量。
在阅读食品成分表时，我们应该注意以下几点：1. 注意成分的排列顺序：食品成分表中的成分按照重量从高到低排列，因此，排在前面的成分含量较高，排在后面的成分含量较低。
消费者可以通过这个顺序判断食品中是否含有过多的添加剂、防腐剂等。
2. 注意添加剂和防腐剂的含量：一些食品中可能含有过多的添加剂和防腐剂，对健康有一定的影响。
因此，在阅读食品成分表时，我们应该特别关注这些成分的含量，尽量选择添加剂和防腐剂含量较低的食品。
3. 注意过敏原的标注：一些人对某些食物过敏，因此，在购买食品时，我们应该仔细阅读食品成分表，看是否含有自己过敏的食物成分。
如果有，应该避免购买这种食品。
三、关注食品营养成分表食品营养成分表能告诉我们食品中的各种营养成分含量，帮助我们做出更合理的食品选择。
食品营养成分表 按份标示
食品营养成分表按份标示标题：食品营养成分表按份标示的重要性与解析一、引言在当今社会，消费者对于食品安全和营养的关注度日益提升。
食品营养成分表作为连接消费者与食品生产者的重要桥梁，清晰、准确地呈现了食品的营养构成情况，尤其是按份标示的方式，更是帮助大众有效理解和比较不同食品营养价值的关键途径。
二、按份标示的概念与意义按份标示，即在食品包装上的营养成分表中，将每一份（如一份、100克或100毫升等）食品所含的各种营养素数量进行明确标注。
这种方式有助于消费者根据自身的饮食需求，量化控制每日摄入的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素以及各种维生素和矿物质等营养素的量，从而实现科学合理的膳食搭配。
三、按份标示的实践应用例如，在一款饼干的营养成分表上，若按照每份30克进行标示，那么其能量、蛋白质、脂肪、糖分等各项指标均是基于这一份量计算得出。
消费者可以根据自己实际食用的饼干份数，快速换算出实际摄入的营养素总量，避免因过量摄入导致的健康问题，同时也能为特殊人群（如糖尿病患者、减肥人士等）提供精准的饮食指导。
四、结论推行食品营养成分表按份标示，不仅有利于增强消费者的知情权和选择权，也有助于推动食品行业的健康发展。
它要求企业提高产品透明度，优化食品配方，注重食品营养价值的提升。
对于消费者而言，学会解读并利用好这份“营养密码”，才能真正实现吃的明白、吃的健康，有力推动我国国民营养健康水平的整体提升。
五、建议消费者在选购商品时，应当养成查看并理解食品营养成分表的习惯，尤其要注意按份标示的内容，以便做出更为科学合理的消费决策。
同时，政府及相关部门也应进一步强化对食品标签规范化的管理，确保营养成分表的真实性和准确性，以更好地服务于公众的营养健康需求。
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营养成分名 称 ， 这样消费者才能更清晰 明了的认 知食品 ， 有 目的的选购食 品 ， 食品安全才能真正走进 消费的心里去 。 【 关键词】 食品安 全； 卫生监管 ； 营养成分 ； 食品标 签
【 中图分 类号】 Ｒ １ ５ １ ． ４ 【 文献标识码】 Ａ 【 文章编号】 １ ６ ７ ２ — ５ ６ ５ ４ （ ２ ０ １ ３ ） １ ２ （ ｂ ） 一 ０ １ ４ ３ — ０ ２
明确的营养 成分标签 ， 食品营养成分 的标示 内容 不统一 ， 营养成分标注 的种类 和数 量不相 同。 从消费者角度来看 ， 食品标签
中营养成分 的名称和项 目的混乱 给消费者造成 了一些 困扰 ，对食品营养标签 的利 用能力不 强。结论 食品 营养标签是食物
卫生安全 的重要 标识 ， 也是食 品的功能性 以及 作用性 的重要指南 ， 生产 时要提 高食 品营养 成分的认知度 与全 面程 度 ． 统一
是否具有指导作用 。
２结 果
２ ． ２食 品 营 养 成 分 的 名 称 不 统 一
在调 查中发现食品的营养成分标识 内容没有统一名称 ， 如营 养物 质的科学称谓 、 俗称 、 外来商品的翻译 名等存在差异性 ， 有时 统一 营养物质在不 同的食品营养标示 中有不 同的名称。
２ ． １食品标 志的普 及程度 见表 １
食 品卫生安全管理法》 中的先关规定 ， 这类 即成 营养标 签 的认 知程 度 以及识别 能力 ， 将 调查结果 组成 报告 ， 以供 根据 我 国现行 的《
数据分析之 用 。
１ ． ３调 查 方 法
的食 品营养成分可以不予 以标示。其他如酒 、 小食品、 谷制 品等 的 营养标示率也低 。这主要这 因为该类食品本身就不具有很 多的营
食 品已经成为 我国人民消费支 出的主要项 目之一 ． 据 不完全 统计就 ２ ０ １ ２年 一年 ， 北京 、 上海 、 广州 三地的人均食 品消费支 出 已经 占到全部支 出的 ６ ０ ％～ ７ ０ ％左右 ， 可见 提升食 品安 全 、 加强食 品营养对我们 民众 的 日常生 活有 多重要 。 下文就来简单谈 一下如 何对 待食 品营养标示 这一问题 。
１资料与 方法 １ ． １ 食 品资料 在２ ０ １ ３年 ７月 间 。 选取 我国主要城市 （ 如北京 、 上海、 广州等
表 １ 食 品标 志中有关营养成分的标 志情 况调查表
地） 中 日接 消费者 较 多的大型 白选 商场 或是超市 ， 从 中选取 ３ ５ ０ 样食 品作 为该 次研究 的分析对象 ， 这３ ５ ０ 样 食品涵盖 日常购买食 保健品 、 老 年人食 品的营养成分标示情 况较好 ， 总体 的标 品种类 的主要类型 ， 共有 １ ０种包括 ： 小吃与零食 ， 保健 型食 品 、 饮 童食品 、 料， 肉制 品 ， 乳制品， 谷制品 ， 豆 制品 ， 婴幼儿食 品 ， 老年人 食 品以 志率达 到 ９ ０ ％以上 。 而且 标示 的营养 内容较为 全面 ， 涵盖两种 以 看起来清晰明了。肉制品的营养成分标示 内 及其他种类 食 品。品牌涵盖各大 、 中、 小 品牌 ， 选 择食 品必须具有 上的具体 营养成分 。 我 国标准 的食 品安全认证标志 。
【 摘要】 目的 从食品检测部门和普通消费者角度看待具有指示作用的营养成分标签的内容 ， 对食品标签标注方法进行深入
分析 。方 法 随机抽取 ３ ５ ０ 种 常见食品 ， 对食 品营养标注内容的完整性 、 安全性 、 科学性做调查分析 ， 并且 随机 选取 １ ０ ０名消 费者 ， 调查其对食 品营养标签解读 的全面性 、 科学 性 ， 将调查结果进行科学 比对分析 。结 果 在本次调研 中发现 ， 部分食品无
． ３其 他 标 识 内容 由上 表可见根 据本次抽样调查 中的 ３ ０ ０样 食 品标 示情况 ， 含 ２
有食 品营养成 分标示 的食 品共有 ２ ０ １ 个， 占总数 的 ６ ７ ％， 其 ＠Ｊ Ｌ
统计 结果显示 食品营养标签中有 能量标 识 的占 ７ ０ ％， 在食品
中国 卫生产业 １ ４ ３
１ ． ２消费者资料
容最少 ， 几乎在本次调查过程 中没有 肉制品出现具体的营养成分
标示 ， 原 因有两 点 ： ① 肉制 品在加工过程中对原料 的更改较少 ， 原
在七 月 内选择 商场或是超市客流 量最 大的 ２ ｄ ．每 天随机选 料 的整体形态和营养 成分没有发生过改变 ：②加工过程中辅料或 对原肉质中的营养成分 构不 成破坏或是改变。 取 ５ ０名消 费者 ， 询 问其食 品选购 的标准 、 目的以及 方法 ， 对食 品 是化学添加剂较少 ，
消费者 的消费点也 不再营养价值之上 ， 在食品卫生安全监 调查食 品标签 中是否有一个 以及 一个 以上 的营养标示 内容 ， 养成分 ，
营养成分名称 是否统一 ， 营养标示 内容 是否全面 。消 费对食 品营 测过程 中对该类食品的检测点也主要集 中在安全性检测上 。其他
乳制 品等就不同程度的标示 出营养结构。 养标示 的解 析力 以及满意程度 ， 对食 品营养标示 对消 费购买商品 食品如豆制 品、
＿ Ｌ Ｌ Ａ 目 口 Ａ Ｔ 口 Ｙ ８ Ｃ Ｚ Ｅ Ｎ Ｃ ￣ ８ 医 学 检 验Ｉ
ｅ 工ＮＡ Ｉ ． － Ｉ ＥＡ Ｌ Ｔ 工Ｎ口Ｕ 吕 Ｔ口 Ｙ
食品营 养成 分标示如 何科学解读
王伟 岭
公 主岭市食 品药品监督管理 局 食品化妆品稽查分局 。 吉林公主岭
１ ３ ６ １ ０ ０
ｌ ＷＥ Ｏ Ｉ ＣＡ Ｌ Ｌ源自Ａ￣ ＯＯ ＡＴ ＯＯ Ｙ ８ ＣＩ Ｚ Ｎ Ｃ［ ８ 医学检验
Ｈ工 ＮＡ Ｈ ∈ Ａ Ｌ Ｔ Ｈ 工Ｎ口 ＵＢＴ 只 Ｙ
随着人 们对生 活品质 的追求 ， 赋予食 品 标志 中分别 以卡路里值 ， 热值 ， 能量值 ， 热能值进行 标注 ； 有碳水 足 机体 日常需求 的内容 ， 食 品的膳食 营养成分 就是其 中一 化合 物含量标 示 的占 ９ ０ ％， 在食 品标 志 中分别 以糖分浓度 ， 总糖 的内容以及用途就更加宽泛了。 浓度 以及糖类 含量来标注 ， 有脂溶性 维生素标识 的 占 ４ ８ ％， 其中 项 重要 的参考 指标 ，越来越多 的消费者在超市货架 的食 品前驻 面对着玲 琅满 目的食 品患者首 先就是 要根据食 品的营养标 志 与维生素 Ｄ有 关的营养成分标识 占 ４ ９ ％，与 维生 素 Ｋ有关的营 足 ． 养成分标 识 占 ５ ９ ％，与水溶性维生 素群有关 的营养 成分标示 占 挑 自己需要的食品 ，这时食品标志就成为消费重要的消费依据 ，