厨房美食菜谱：白蛤豆腐羹的做法

厨房美食菜谱：白蛤豆腐羹的做法
每年的春秋季节，都是贝类最肥美的季节，这个时候的贝类，无论怎幺做都很好吃，
用白蛤与嫩豆腐做汤羹，更是鲜上加鲜！
食材
主料：
嫩豆腐
白蛤
虾米
油适量
盐适量
料酒适量
姜适量
水淀粉适量
胡椒粉适量
小葱适量
先抽适量
步骤
1.准备好豆腐，虾米。

2.白蛤放入淡盐水浸泡半天，吐去一些沙子.
3.豆腐切小块，用开水浸泡一下待用.
4.锅里水开，放入白蛤，煮至壳微开，马上捞出.
5.把去掉壳的白蛤肉放入大盆，加清水，用筷子轻轻往一个方向搅拌，使之沙子去掉.
6.白蛤肉去掉黑线，漂净沥干.
7.锅里油热，放入姜末，放虾米煸出香味.
8.放入豆腐，
9.加适量清水煮开5分钟.
10.放入白蛤肉煮开.
11.加些盐，料酒，先抽，
12.加些胡椒粉调味，
13.放入适量水淀粉勾芡，
14.撒些葱花即可。

小贴士：1.焯白蛤的时候，只要白蛤壳微开，就马上捞出，边煮边捞，不要煮至全部开壳再一起捞，那样白蛤肉就老了。

2.豆腐要选择嫩豆腐，先用开水烫一下，可以去掉一些豆味.
3.白蛤已经很鲜了，鸡精什幺的都不用放了、。