中级茶艺师试题含答案

中级茶艺师试题含答案
一、单选题（共70题，每题1分，共70分）
1、食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的( )等感官性状。

A、香气
B、色、香、味
C、味道
D、色泽
正确答案：B
2、斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以( )为上。

A、黄白
B、青白
C、白
D、灰白
正确答案：C
3、普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水 150ml 左右。

A、5-6g
B、5-7.5g
C、7-9g
D、6-8g
正确答案：A
4、冲泡金骏眉以( )水温最佳。

A、85左右
B、70左右
C、100沸水
D、初沸之水
正确答案：A
5、煮茶器是冲泡( )的最佳茶具。

A、普洱茶
B、清香型铁观音
C、西湖龙井
D、碧螺春
正确答案：A
6、现代泡水的最佳选择是( )。

A、雪水
B、纯净水
C、矿泉水
D、山泉水
正确答案：B
7、( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
正确答案：B
8、( )是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。

A、玉书破
B、紫砂壶
C、孟臣罐
D、湖汕风炉
正确答案：D
9、我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、( )、再见”。

A、没关系
B、不客气
C、对不起
D、麻烦您
正确答案：C
10、我国的名茶名称大多都很美，大体上可分为( )大类。

A、三
B、六
C、十
D、五
正确答案：B
11、( )不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来
A、清香型铁观音
B、普洱茶
C、武夷岩茶
D、金骏眉
正确答案：C
12、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向( )、黄、青褐、黑色渐变。

A、绿黄
B、红绿
C、黄绿
D、青绿
正确答案：C
13、乌龙茶根据不同地区、制法和品种特点可分为闽南乌龙茶、( )、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。

A、闽北乌龙茶
B、闽西乌龙茶
C、闽中乌龙茶
D、闽东乌龙茶
正确答案：A
14、在乌龙茶的审评中，浸泡时间第一次为( )分钟。

A、4
B、5
C、3
D、2
正确答案：D
15、《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )
A、20mg/kg
B、0.2mg/kg
C、10mg/kg
D、1mg/kg
正确答案：A
16、香气清高，味道甘鲜是( )的品质特点。

A、六安瓜片
B、君山银针 C 黄山毛峰 D 滇红功夫茶
正确答案：A
17、茶艺师在接待僧尼时应注意不要主动与其( )
A、挥手
B、招手
C、握手
D、行礼
正确答案：C
18、以下( )是茶艺师在接待服务中不雅观的仪态。

A、腰直肩松
B、双眼平视
C、抬头挺胸
D、走路缩脖摆膊
正确答案：D
19、礼仪以一种( )的方式对全社会的每一个人发挥维护社会正常秩序的教育作用。

A、道德习俗
B、约定俗成
C、以法规范
D、道德约束
正确答案：A
20、文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。

A、意境
B、器具
C、品质
D、氛围
正确答案：A
21、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过 5%时，就会( )。

A、加速变质
B、促进物质转化
C、提高香气
D、增进品质
正确答案：A
22、乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为( ), 象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

A、风凰点头
B、再注甘露
C、韩信点兵
D、点水留香
正确答案：C
23、潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的( )成满。

A、七八
B、四
C、八
D、六
正确答案：A
24、茶艺师要根据宾客的要求准备( )及彻泡用具。

A、不同的茶点
B、不同的音乐
C、不同的用水
D、不同的茶叶
正确答案：D
25、下列不是西点类的是( )。

A、吐司
B、蛋糕
C、曲奇饼
D、豆腐干
正确答案：D
26、下列( )属于清花香型，具有栀子花香。

A、黄金桂
B、本山
C、铁观音
D、毛蟹
正确答案：D
27、水温与香气物质挥发有关，水温低，异味、酸味、青气等物质挥发在空气中的量( )-
A、减少
B、稍多
C、增加
D、正常
正确答案：A
28、品饮花茶闻香时，其第( )次主要闻香气的纯度。

A、一
B、二
C、三
D、四
正确答案：C
29、( )选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。

A、男性顾客
B、青年顾客
C、女性顾客
D、中年顾客
正确答案：C
30、冲泡绿茶时，通常一只容量为150~200ml的玻璃杯，投茶量为( )。

A、4~5g左右
B、2~3g左右
C、1~2g左右
D、3~4g左右
正确答案：D
31、茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。

A、1/3
B、1/2
C、1/5
D、1/4
正确答案：A
32、服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、( )。

A、讲究文字
B、真诚有礼
C、讲究技巧
D、内容文明
正确答案：C
33、下面不属于工夫红茶类别的茶叶是( )。

A、滇红
B、祁红
C、闽红
D、正山小种
正确答案：D
34、将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、( )、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、焖煮
B、闷黄
C、揉捻
D、蒸煮
正确答案：A
35、如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用( )直接冲泡最为理想。

A、碗
B、玻璃杯
C、紫砂杯
D、壶
正确答案：B
36、泡茶备器，一要看场合，二要看人数，三看 ( ) 。

A、季节
B、天气
C、心情
D、茶叶
正确答案：D
37、民俗茶艺文化特色主要表现在( )、道具各具地方特色。

A、茶叶
B、音乐
C、表演
D、服饰
正确答案：D
38、《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。

A、聘礼
B、礼品
C、药用
D、食用
正确答案：C
39、若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( )。

A、热情接待
B、婉言谢绝
C、立刻赶走
D、及时阻止
正确答案：B
40、生普洱茶饼一般采用( )原材料压制而成
A、乌龙茶
B、红茶
C、蒸青绿茶
D、晒青绿茶
正确答案：D
41、在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是( )。

A、目光向上
B、面带微笑，语气温和
C、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客
D、手指明确指向目标方向
正确答案：A
42、台湾的饮茶习俗源于( )，较知名的有三才泡法”、“妙香式泡法”、“吃茶流小壶泡法”等。

A、滇粤
B、潮汕
C、闽滇
D、闽粤
正确答案：D
43、潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( ) 沿水平方向刮泡沫。

A、由外向内
B、由左向右
C、由右向左
D、由内向外
正确答案：A
44、宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较
有名的有( )代的清明茶宴。

A、明代
B、清代
C、宋代
D、唐代
正确答案：D
45、花茶冲泡时，用( )从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶 2-3 克。

A、茶匙
B、茶拨
C、茶针
D、茶则
正确答案：D
46、鞠躬是中国的传统礼仪,一般用在茶艺人员( )、茶艺表演始终及送客之时。

A、表示满意
B、表示感谢
C、迎宾
D、表示支持
正确答案：C
47、冲泡绿茶其最常用的注水方法是( )。

A、45o注水法
B、单手回转
C、双手回转
D、凤凰三点头
正确答案：D
48、孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以( )为贵。

A、大
B、小
C、中
D、特大
正确答案：B
49、潮汕炉即为烧开水用的火炉，以( )作燃料。

A、煤
B、木炭
C、酒精
D、木材
正确答案：B
50、老人可饮( )。

A、淡红茶
B、青茶
C、绿茶
D、淡花茶
正确答案：A
51、在茶汤中加入少于( )的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.06mg/L
B、1mg/L
C、0.05mg/L
D、0.04mg/L
正确答案：D
52、宋代，文人们把饮茶与( )的过程融为一体。

A、日常生活
B、民间活动
C、经济活动
D、文化活动
正确答案：D
53、饮早茶是( )独特的喝茶习俗。

A、广东人
B、浙江人
C、广西人
D、福建人
正确答案：A
54、明代制壶号称“四名家”的是董翰、( )、元锡、( )
A、杨彭年、时鹏
B、陈铭远、惠孟臣
C、邵大享、顾景洲
D、赵梁、时鹏
正确答案：D
55、茶树在日平均温度下生长虽快但( )易趋粗老。

B、枝条
C、叶
D、芽叶
正确答案：D
56、( )代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清
B、宋
C、唐
D、明
正确答案：A
57、红茶、绿茶、黄茶、白茶成品茶审评杯容量是( )
A、110ml
B、120ml
C、150ml
D、200ml
正确答案：C
58、候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。

A、90℃左右
B、85℃左右
C、100℃左右
D、80℃左右
正确答案：A
59、“( )”不是韩国茶礼的宗旨。

A、俭
B、和
C、静
D、真
正确答案：C
60、( )是置于紫砂壶口，防止茶叶外漏的器具。

A、茶托
B、茶漏
C、茶海
正确答案：B
61、制作“非茶之茶”的原料( )茶叶。

A、含有少量
B、不含
C、全部都是
D、含有大量
正确答案：B
62、闻香杯是用于( )。

A、观色
B、闻香
C、品茶
D、喝茶
正确答案：B
63、消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是( )。

A、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响
B、可以向销售者要求赔偿
C、只能向生产厂家要求赔偿
D、不可以向销售者要求赔偿
正确答案：B
64、陈香型铁观音，应存储( )年以上，才能称为之。

A、五
B、十
C、七
D、三
正确答案：A
65、( )的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。

A、武夷岩茶
B、安溪铁观音
C、凤凰单从
D、东方美人茶
正确答案：A
66、四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重( )之美。

A、嗅觉
B、味觉
C、视觉
D、触觉
正确答案：B
67、毛茶标准样应( )更换一次。

A、两年
B、每季
C、三年
D、每年
正确答案：D
68、茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的( )。

A、发展
B、服务
C、水平
D、形象
正确答案：D
69、茶艺的内涵( )茶道，茶道的内涵包容茶艺。

茶艺的外延（）茶道，其外延介于茶道与茶文化之间。

A、小于、大于
B、小于、小于
C、大于、大于
D、大于、小于
正确答案：A
70、以下除( )外均属于茶叶中的无机化合物。

A、镁
B、多种矿物质是
C、钙
D、氟
正确答案：C
二、判断题（共30题，每题1分，共30分）
1、( )一杯拉茶，佐以印度面包或马来椰浆饭，是中层阶级的美味早餐。

A、正确
B、错误
正确答案：B
2、( )中式点心类有包子、棕子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。

A、正确
B、错误
正确答案：B
3、( )宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。

A、正确
B、错误
正确答案：B
4、( )清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，欣赏“茶舞”。

A、正确
B、错误
正确答案：B
5、( )得体的仪容仪表，可以给顾客良好的印象。

A、正确
B、错误
正确答案：A
6、( )御史李季卿要求陆羽根据人们所说,自己的实地考察与调研,提出天下宜茶水品,陆羽评点名泉为二十等。

A、正确
B、错误
正确答案：A
7、( )冰瓶保存法是利用冰瓶的降温作用，避免因夏季高温而加快茶叶的氧化速度。

A、正确
B、错误
正确答案：B
8、( )俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多
A、正确
B、错误
正确答案：A
9、( )白毫银针属于黄芽茶。

A、正确
B、错误
正确答案：B
10、( )黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。

A、正确
B、错误
正确答案：A
11、( )茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。

A、正确
B、错误
正确答案：B
12、( )喜欢茶味浓醇者，则以半发酵的乌龙茶为佳，如铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙等。

A、正确
B、错误
正确答案：A
13、( )历代的文人墨客，都特别强调茶具的“雅”。

A、正确
B、错误
正确答案：A
14、( )湖南省洞庭湖的君山出产银针名茶，据说君山茶的第一颗种子还是四千多年前唐尧播下的。

A、正确
B、错误
正确答案：B
15、( )所谓温润泡，是指第次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。

A、正确
B、错误
正确答案：B
16、( )茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。

A、正确
B、错误
正确答案：B
17、( )汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。

A、正确
B、错误
正确答案：A
18、( )茶艺师为 VIP 宾客服务，要不定期了解 VIP 宾客预定情况。

A、正确
B、错误
正确答案：B
19、( )茶具简单的消毒毒方法是使用后只要用清水洗一次，然后经过开水烫杯。

A、正确
B、错误
正确答案：B
20、( )红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。

A、正确
B、错误
正确答案：A
21、( )茶艺活动一般包括六个基本环节选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝
A、正确
B、错误
正确答案：A
22、( )“静”是中国茶道修习的必由途径，
A、正确
B、错误
正确答案：A
23、( )品饮花茶中的口品，即品味品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿留香，精神愉悦。

A、正确
B、错误
正确答案：A
24、( )紫砂壶的选购看功能,即出水是否流畅:壹盖是否紧密,按住气孔不能出水等。

A、正确
B、错误
正确答案：A
25、( )用泉氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。

A、正确
B、错误
正确答案：B
26、( )“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。

A、正确
B、错误
正确答案：B
27、( )神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。

A、正确
B、错误
正确答案：B
28、( )不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份
A、正确
B、错误
正确答案：A
29、( )当妇女在孕期、哺乳期、经期时，由于生理需要的不同，一般不宜多饮茶，尤其忌讳喝浓茶。

A、正确
B、错误
正确答案：A
30、( )时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。

A、正确
B、错误
正确答案：B。