厨房美食菜谱：麻婆豆腐的做法_5

厨房美食菜谱：麻婆豆腐的做法
豆腐，很多人不爱吃，尤其是我家太后，各种做法都不爱吃。

于是我家的孩子都不爱吃，我们这一代，我们下边一代的孩儿们也不爱。

但是偶尔也得吃一吃，得各种营养全面补充才行。

于是麻婆豆腐，豆腐煲成了最常做的，为嘛？因为这个好入味啊，还不容易碎，用油节省，多好的事儿。

今天就做了麻婆豆腐，素的，咱不放肉的，一样麻辣好吃。

食材
主料：
豆腐350克
油适量
郫县豆瓣酱适量
鸡精适量
香油适量
熟花椒粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
步骤
1.豆腐切1~2厘米见方的小块
2.葱姜蒜切末
3.郫县豆瓣酱剁碎，加入熟的花椒粉拌匀（这里漏了两张照片，上传的时候给不小心删掉了---花椒粒少许焙干捣碎，然后跟剁碎的郫县豆瓣酱拌匀）
4.烧开水下去切好的豆腐略煮，去掉豆腥气
5.油锅煸香葱姜蒜末
6.下入混合了花椒粉的豆瓣酱炒出香
7.加入豆腐翻几下
8.加入一小碗水，（有高汤更好）
9.大火烧开，小火慢慢炖一会
10.汤汁略少时，加入少许鸡精，拌匀，继续把收汁
11.等豆腐用锅铲推起来有点;涩;,貌似要巴锅的样子，关火，加入少许香油翻匀即可。

小贴士：豆腐用热水略煮可以去除豆腥气
花椒粉的量大概是半茶匙即可。