人教版_《糖类》_上课用PPT
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有机物A可以发生如下图所示的变化,其中E能发生银镜反应,M的分子内含有七元环状结构
已知
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请按要求回答下列问题：
(1)A的结构简式_____________。
A．甲醇
B． 甲酸乙酯
C．葡萄糖
D．苯酚
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3．(2010·济南高二检测)下列有关葡萄糖的性质的叙
述中，错误的是( C )
A．能加氢生成己六醇 B.能发生银镜反应 C.与醇发生酯化反应 D.能被氧化为CO2和H2O
Ø向淀粉中加入少量稀H2SO4，加热 使之发生水解，为了测定水解程度，
所需下列试剂是
①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制
Cu(OH)2碱性悬浊液 ④碘水 ⑤
BaCl2
A．①⑤
B．②④
C．②③④
D．①③④
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写出下列物质的分子式： ①甲醛 CH2O ；②乙酸C2H4O2 ；③甲酸甲酯C2H4O2 。 (2)在甲醛、甲酸、乙酸、甲酸甲酯中，能发生水解反应
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6.能把乙醇、乙酸、甲酸、葡萄糖溶液用一种试剂区 别开，这种试剂是( C ) A.溴水 B.银氨溶液 C.新制的氢氧化铜悬浊液 D.酸性高锰酸钾溶液
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7.下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，
c、与氢气的加成反应
CH2OH(CHOH)4CHO+H2 催化剂 CH2OH(CHOH)4CH2OH
②羟基的性质： 酯化 ③生理氧化
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)+能量
(4)、用途
①用于制镜业
②医药工业。葡萄糖是一种重要的营 养物质，体质弱和低血糖患者可利用 静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补 充营养。
2、纤维素
(1)存在：植物茎、叶和果皮 如棉花、亚麻、木材、稻草、麦秸等
(2)物理性质 白色、无味，不溶于水和有机溶剂
(3)化学性质
①水解反应
（C6H10O5)n+nH2O 浓H2SO4 nC6H12O6
纤维素
葡萄糖
②酯化纤维素在 人体中主要是加强胃肠的蠕动，有通便 功能
2、如何证明淀粉已经水解完全？ 取少量淀粉的水解液，加入少量 碘水，溶液不变蓝色
3、如何证明淀粉部分水解？
取少量淀粉的水解液，加入NaOH溶 液使溶液呈弱碱性，再加新制的氢氧化 铜并加热，有红色沉淀；加入少量 碘水，溶液变蓝色
(4)、用途
①食用 ②可用于制葡萄糖和酒精等
C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH+2CO2
①葡萄糖 ②蔗糖 ③麦芽糖 ④纤维素
A．只有①
B．只有①②
C．只有①③
D．只有②③④
3、将淀粉水解，并用新制的Cu(OH) 2浊液 检验其水解产物的实验中，要进行的主要操 作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制 的Cu(OH) 2悬浊液；④加入足量的氢氧化钠 溶液．以上各步操作的先后顺序排列正确的
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5．关于淀粉和纤维素的叙述中，正确的是( D ) A．分子式相同，互为同分异构体 B.都是多糖，化学性质完全相同 C.分子式不同，所含的碳、氢、氧元素的质量比不相同 D.都能水解，且水解最终产物相同
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其水解产物中还有能发生银镜反应的物质，则该物质 C
为( )
①乙醛 ②葡萄糖 ③甲酸甲酯 ④蔗糖 ⑤麦芽糖
⑥纤维素 ⑦淀粉
A.①②⑤ B.③④⑥ C.③⑤
D.④⑤
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【练习与反馈】
1.判断下列说法是否正确 （1）糖类也叫碳水化合物，所以糖类中存在水分子 × （2）所有符合通式Cn(H2O)m的有机化合物都是糖类 × （3）所有的糖类都符合通式Cn(H2O)m × （4）含有C、H、O三种元素的有机物叫糖 × （5）糖类物质均能发生银镜反应 × （6）糖类物质都有甜味 ×
葡萄糖 果糖
1、下列说法中错误的是（ B ）
A．单糖是不能发生水解的最简单的糖类 B．分子式符合Cn(H2O)m通式的物质,都是糖类物质 C．淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物 D．淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成, 两化合物中三元素的质量比相同
2、下列四种糖中,属于还原性糖的是（ C ）
第二节 糖类
1、认识糖类的组成和性质特点 2、掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、 淀粉、纤维素的组成和重要性质及它们 之间的相互转化
一、糖类的组成和分类
1、定义：
多羟基醛、多羟基酮和它们的脱 水缩合物 2、组成： C、H、O
糖类俗称碳水化合物，这个概念科学吗？糖类
的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组 成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？ (阅读79页的"资料卡片")
如大米、小麦、土豆等 （2）物质性质：
白色、无味的粉末状物质，不溶于冷 水，在热水中产生糊化作用（即食物 由生变熟的过程）
(3)、化学性质
①遇碘单质变蓝色 ②水解反应
（C6H10O5)n+nH2O 酸或酶
淀粉
nC6H12O6
葡萄糖
淀粉与纤维素均是非还原性糖
1、如何设计实验证明淀粉已经水解？
取少量淀粉的水解液，加入NaOH溶液 使溶液呈弱碱性，再加入新制的氢氧化 铜，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成
AC
B、二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为
同分异构体
C、它们均属于糖类，且都是高分子化合物
D、都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而 纤维素不能
蔗糖 麦芽糖
C12H22O11 （二糖）
淀粉
(C6H10O5)n （多糖）
合缩 水
纤维素
水解 缩合
C6H12O解6（单糖）发酵 C2H5OH+CO2
A、糖类是有甜味的物质 B、由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类 C、糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用 Cn(H2O)m 的通式表示 D、糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它 们的物质
二、葡萄糖和果糖
分子式均为：C6H12O6 1、葡萄糖 （1）物理性质：
无色晶体，有甜味，易溶于水 （2）结构简式
CH2OH(CHOH)4CHO
(3)、化学性质：
①醛基的性质： a、银镜反应
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH
2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O
b、与新制Cu(OH)2反应
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
3、分类：
根据能否水解以及水解产物的多少 (1)单糖—— 不能水解的糖；如葡萄糖、果糖
(2)低聚糖—— 1mol糖水解后能产生2mol-10mol单糖； 如二糖：麦芽糖、蔗糖 (3)多糖—— 1mol糖水解后能产生多摩尔单糖； 如淀粉、纤维素
以还原性分类
• 还原性糖
• 非还原性糖
1、有关糖类物质的叙述中，正确的是( D )
(4)．用途
(1)、 棉、麻、纤维大量用于纺织工业 (2)、 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 (3)、 食物中的纤维素有利于人的消化 (4)、 纤维素酯化后的产物，如硝酸纤维 和醋酸纤维是化工原料，用于制造塑料、 油漆等
3、对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法正确的是
A、二者都能水解，且水解的最终产物相同
1、存在、组成及结构
存在
蔗糖 甜菜 甘蔗
麦芽 发芽的谷 糖 类和麦芽
常见 物质 红糖 白糖
饴糖
分子式
结构
C12H22O11 不含醛基
（非还原性糖）
含醛基 C12H22O11 （还原性糖）
2、化学性质——水解反应
蔗糖 +
NaOH
稀硫酸 热水浴 中和酸
银氨溶液
产生 银镜
热水浴
C12H22O11 + H2O 稀硫酸 C6H12O6 + C6H12O6
(2)A～M中，互为同系物的是_________（填字母代号）。
(3)B的同分异构体中，具有链状结构的酯类物质有_________种，
请写出其中一种物质的结构简式__________________。
(4)写出下列反应的化学方程式。
①F→G______________________。 ②C+L→M__________________________。
(蔗糖)
(葡萄糖) (果糖)
C12H22O11 + H2O 酸或酶 2C6H12O6
(麦芽糖)
(葡萄糖)
四、淀粉和纤维素
分子式：(C6H10O5)n
天然高分子化合物
淀粉、纤维素的分子式均为(C6H10O5)n， 它们是同分异构体吗？
n值不同,不是同分异构体
1、淀粉
（1）存在：植物的种子和块茎中
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4．自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有
关营养物质的说法正确的是( C)
A．纤维素、淀粉、脂肪和植物油都是高分子化合物 B.棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素 C.蔗糖、淀粉、油脂等都可以发生水解反应 D.油脂都不能使溴水褪色
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的是 HCOOCH3 (填结构简式，下同)；能与银氨溶液反应析 出Ag的是 HCHO、HCOOH、HCOOCH3 ；能与新制的 Cu(OH)2悬浊液反应的是 HCHO、HCOOH 、 CH3COOH、HCOOCH3 。
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2、果糖
(1)物理性质：
无色晶体，易溶于水 ，最甜的糖 (2)结构简式：
CH2OH(CHOH)3COCH2OH
(3)结构特点：多羟基酮，是还原性糖
2．对葡萄糖性质的叙述中，正确的是（ B）
A．不溶于水的白色晶体 B．是一种多羟基醛，具有还原性 C．不能跟酸起酯化反应 D．不能还原为六元醇
三、蔗糖与麦芽糖
1．下列关于糖的说法正确的是（BD） A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类
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2．下列有机物既能在常温下溶于水，又能 发生银镜反应的是（C）
是(B )
A．①②③④① B．②①④③①
C．②④①③① D．③④①②①
【练习与反馈】
下列实验能成功的是 （3）（。4） （1）麦芽糖溶液加入稀硫酸，加热，加入银氨溶液，水 浴加热，有银镜生成。 （2）在硫酸铜溶液中加入几滴稀NaOH后，加入葡萄糖 溶液，煮沸，有红色沉淀析出。 （3）在淀粉溶液中加入唾液（含淀粉酶），水浴（360C） 加热，再加入银氨溶液，水浴，有银镜生成。 （4）在淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后，再加入碘水， 无明显现象，淀粉水解完全。
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有机物A可以发生如下图所示的变化,其中E能发生银镜反应,M的分子内含有七元环状结构
已知
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请按要求回答下列问题：
(1)A的结构简式_____________。
A．甲醇
B． 甲酸乙酯
C．葡萄糖
D．苯酚
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3．(2010·济南高二检测)下列有关葡萄糖的性质的叙
述中，错误的是( C )
A．能加氢生成己六醇 B.能发生银镜反应 C.与醇发生酯化反应 D.能被氧化为CO2和H2O
Ø向淀粉中加入少量稀H2SO4，加热 使之发生水解，为了测定水解程度，
所需下列试剂是
①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制
Cu(OH)2碱性悬浊液 ④碘水 ⑤
BaCl2
A．①⑤
B．②④
C．②③④
D．①③④
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写出下列物质的分子式： ①甲醛 CH2O ；②乙酸C2H4O2 ；③甲酸甲酯C2H4O2 。 (2)在甲醛、甲酸、乙酸、甲酸甲酯中，能发生水解反应
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6.能把乙醇、乙酸、甲酸、葡萄糖溶液用一种试剂区 别开，这种试剂是( C ) A.溴水 B.银氨溶液 C.新制的氢氧化铜悬浊液 D.酸性高锰酸钾溶液
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7.下列物质中既能发生水解反应，也能发生银镜反应，
c、与氢气的加成反应
CH2OH(CHOH)4CHO+H2 催化剂 CH2OH(CHOH)4CH2OH
②羟基的性质： 酯化 ③生理氧化
C6H12O6(s)+6O2(g) 6CO2(g)+6H2O(l)+能量
(4)、用途
①用于制镜业
②医药工业。葡萄糖是一种重要的营 养物质，体质弱和低血糖患者可利用 静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补 充营养。
2、纤维素
(1)存在：植物茎、叶和果皮 如棉花、亚麻、木材、稻草、麦秸等
(2)物理性质 白色、无味，不溶于水和有机溶剂
(3)化学性质
①水解反应
（C6H10O5)n+nH2O 浓H2SO4 nC6H12O6
纤维素
葡萄糖
②酯化纤维素在 人体中主要是加强胃肠的蠕动，有通便 功能
2、如何证明淀粉已经水解完全？ 取少量淀粉的水解液，加入少量 碘水，溶液不变蓝色
3、如何证明淀粉部分水解？
取少量淀粉的水解液，加入NaOH溶 液使溶液呈弱碱性，再加新制的氢氧化 铜并加热，有红色沉淀；加入少量 碘水，溶液变蓝色
(4)、用途
①食用 ②可用于制葡萄糖和酒精等
C6H12O6 酒化酶 2C2H5OH+2CO2
①葡萄糖 ②蔗糖 ③麦芽糖 ④纤维素
A．只有①
B．只有①②
C．只有①③
D．只有②③④
3、将淀粉水解，并用新制的Cu(OH) 2浊液 检验其水解产物的实验中，要进行的主要操 作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制 的Cu(OH) 2悬浊液；④加入足量的氢氧化钠 溶液．以上各步操作的先后顺序排列正确的
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5．关于淀粉和纤维素的叙述中，正确的是( D ) A．分子式相同，互为同分异构体 B.都是多糖，化学性质完全相同 C.分子式不同，所含的碳、氢、氧元素的质量比不相同 D.都能水解，且水解最终产物相同
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其水解产物中还有能发生银镜反应的物质，则该物质 C
为( )
①乙醛 ②葡萄糖 ③甲酸甲酯 ④蔗糖 ⑤麦芽糖
⑥纤维素 ⑦淀粉
A.①②⑤ B.③④⑥ C.③⑤
D.④⑤
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【练习与反馈】
1.判断下列说法是否正确 （1）糖类也叫碳水化合物，所以糖类中存在水分子 × （2）所有符合通式Cn(H2O)m的有机化合物都是糖类 × （3）所有的糖类都符合通式Cn(H2O)m × （4）含有C、H、O三种元素的有机物叫糖 × （5）糖类物质均能发生银镜反应 × （6）糖类物质都有甜味 ×
葡萄糖 果糖
1、下列说法中错误的是（ B ）
A．单糖是不能发生水解的最简单的糖类 B．分子式符合Cn(H2O)m通式的物质,都是糖类物质 C．淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物 D．淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成, 两化合物中三元素的质量比相同
2、下列四种糖中,属于还原性糖的是（ C ）
第二节 糖类
1、认识糖类的组成和性质特点 2、掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、 淀粉、纤维素的组成和重要性质及它们 之间的相互转化
一、糖类的组成和分类
1、定义：
多羟基醛、多羟基酮和它们的脱 水缩合物 2、组成： C、H、O
糖类俗称碳水化合物，这个概念科学吗？糖类
的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组 成符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？ (阅读79页的"资料卡片")
如大米、小麦、土豆等 （2）物质性质：
白色、无味的粉末状物质，不溶于冷 水，在热水中产生糊化作用（即食物 由生变熟的过程）
(3)、化学性质
①遇碘单质变蓝色 ②水解反应
（C6H10O5)n+nH2O 酸或酶
淀粉
nC6H12O6
葡萄糖
淀粉与纤维素均是非还原性糖
1、如何设计实验证明淀粉已经水解？
取少量淀粉的水解液，加入NaOH溶液 使溶液呈弱碱性，再加入新制的氢氧化 铜，加热至沸腾，有砖红色沉淀生成
AC
B、二者含有C、H、O三种元素的质量分数相同，且互为
同分异构体
C、它们均属于糖类，且都是高分子化合物
D、都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而 纤维素不能
蔗糖 麦芽糖
C12H22O11 （二糖）
淀粉
(C6H10O5)n （多糖）
合缩 水
纤维素
水解 缩合
C6H12O解6（单糖）发酵 C2H5OH+CO2
A、糖类是有甜味的物质 B、由碳、氢、氧三种元素组成的有机物属于糖类 C、糖类物质又叫碳水化合物，其分子式都可用 Cn(H2O)m 的通式表示 D、糖类一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解产生它 们的物质
二、葡萄糖和果糖
分子式均为：C6H12O6 1、葡萄糖 （1）物理性质：
无色晶体，有甜味，易溶于水 （2）结构简式
CH2OH(CHOH)4CHO
(3)、化学性质：
①醛基的性质： a、银镜反应
CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH
2Ag↓+CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+H2O
b、与新制Cu(OH)2反应
CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O
3、分类：
根据能否水解以及水解产物的多少 (1)单糖—— 不能水解的糖；如葡萄糖、果糖
(2)低聚糖—— 1mol糖水解后能产生2mol-10mol单糖； 如二糖：麦芽糖、蔗糖 (3)多糖—— 1mol糖水解后能产生多摩尔单糖； 如淀粉、纤维素
以还原性分类
• 还原性糖
• 非还原性糖
1、有关糖类物质的叙述中，正确的是( D )
(4)．用途
(1)、 棉、麻、纤维大量用于纺织工业 (2)、 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 (3)、 食物中的纤维素有利于人的消化 (4)、 纤维素酯化后的产物，如硝酸纤维 和醋酸纤维是化工原料，用于制造塑料、 油漆等
3、对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法正确的是
A、二者都能水解，且水解的最终产物相同
1、存在、组成及结构
存在
蔗糖 甜菜 甘蔗
麦芽 发芽的谷 糖 类和麦芽
常见 物质 红糖 白糖
饴糖
分子式
结构
C12H22O11 不含醛基
（非还原性糖）
含醛基 C12H22O11 （还原性糖）
2、化学性质——水解反应
蔗糖 +
NaOH
稀硫酸 热水浴 中和酸
银氨溶液
产生 银镜
热水浴
C12H22O11 + H2O 稀硫酸 C6H12O6 + C6H12O6
(2)A～M中，互为同系物的是_________（填字母代号）。
(3)B的同分异构体中，具有链状结构的酯类物质有_________种，
请写出其中一种物质的结构简式__________________。
(4)写出下列反应的化学方程式。
①F→G______________________。 ②C+L→M__________________________。
(蔗糖)
(葡萄糖) (果糖)
C12H22O11 + H2O 酸或酶 2C6H12O6
(麦芽糖)
(葡萄糖)
四、淀粉和纤维素
分子式：(C6H10O5)n
天然高分子化合物
淀粉、纤维素的分子式均为(C6H10O5)n， 它们是同分异构体吗？
n值不同,不是同分异构体
1、淀粉
（1）存在：植物的种子和块茎中
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4．自然界为人类提供了多种多样的营养物质，下列有
关营养物质的说法正确的是( C)
A．纤维素、淀粉、脂肪和植物油都是高分子化合物 B.棉花和蚕丝的主要成分都是纤维素 C.蔗糖、淀粉、油脂等都可以发生水解反应 D.油脂都不能使溴水褪色
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的是 HCOOCH3 (填结构简式，下同)；能与银氨溶液反应析 出Ag的是 HCHO、HCOOH、HCOOCH3 ；能与新制的 Cu(OH)2悬浊液反应的是 HCHO、HCOOH 、 CH3COOH、HCOOCH3 。
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2、果糖
(1)物理性质：
无色晶体，易溶于水 ，最甜的糖 (2)结构简式：
CH2OH(CHOH)3COCH2OH
(3)结构特点：多羟基酮，是还原性糖
2．对葡萄糖性质的叙述中，正确的是（ B）
A．不溶于水的白色晶体 B．是一种多羟基醛，具有还原性 C．不能跟酸起酯化反应 D．不能还原为六元醇
三、蔗糖与麦芽糖
1．下列关于糖的说法正确的是（BD） A．糖类中除含有C、H、O三种元素外，还 可能含有其他元素 B．葡萄糖是多羟基醛 C．能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D．糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类
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2．下列有机物既能在常温下溶于水，又能 发生银镜反应的是（C）
是(B )
A．①②③④① B．②①④③①
C．②④①③① D．③④①②①
【练习与反馈】
下列实验能成功的是 （3）（。4） （1）麦芽糖溶液加入稀硫酸，加热，加入银氨溶液，水 浴加热，有银镜生成。 （2）在硫酸铜溶液中加入几滴稀NaOH后，加入葡萄糖 溶液，煮沸，有红色沉淀析出。 （3）在淀粉溶液中加入唾液（含淀粉酶），水浴（360C） 加热，再加入银氨溶液，水浴，有银镜生成。 （4）在淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后，再加入碘水， 无明显现象，淀粉水解完全。