舌尖上的苏州-苏式糕点课件PPT
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舌尖上的苏州-苏式糕点 课件
• 苏式糕点简介 • 苏式糕点制作工艺 • 苏式糕点鉴赏 • 苏式糕点与苏州文化 • 苏式糕点产业发展现状与前景 • 苏式糕点推广与传承
01
苏式糕点简介
起源与历史
起源
苏式糕点源于江南水乡，是苏州 及周边地区独特的传统食品。
历史
自南宋以来，随着经济的发展和 文化的交流，苏式糕点逐渐形成 了自己独特的风味和特色。
苏式糕点在制作过程中注重食材的天然、营养价值，如绿豆糕、糯米糍等，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养 成分，有益于身体健康。
04
苏式糕点与苏州文化
糕点与节令习俗
糕点在苏州的节令习俗中扮演着重要的角色。春节期间，苏 州人会制作和食用年糕，寓意着“年年高升”。端午节时， 苏州人则有吃粽子、绿豆糕等传统糕点的习俗，寓意着辟邪 避毒。
05
苏式糕点产业发展现状与前景
产业发展现状
传统与现代融合
苏式糕点在保持传统特色的基础上，不断融入现代元素，满足不 同消费者的需求。
品牌化发展
苏式糕点企业注重品牌建设，通过提升品质和包装设计，提高产品 附加值和市场竞争力。
产业链完善
苏式糕点产业链日趋完善，涵盖原料供应、生产加工、销售渠道等 各个环节，形成协同发展的良好态势。
利用现代媒体和社交平台，如网络直播、短视频、微信公众号等，宣传和展示苏式 糕点的独特魅力和制作过程，提高公众的认知度和兴趣。
与旅游景点、餐饮业合作，推出苏式糕点体验活动和特色美食，吸引游客和消费者 品尝和购买。
举办苏式糕点制作比赛、文化节等活动，鼓励更多的人参与制作和品尝苏式糕点， 促进其传播和发展。
价值。
精细配料
在配料方面，苏式糕点注重搭配的 精细，如豆沙、莲蓉、枣泥等，通 过精细的配比和制作，呈现出独特 的口感和风味。
传统与创新结合
在传统的基础上，苏式糕点不断尝 试创新，引入现代食品工艺和新型 原料，如水果、巧克力等，丰富口 味和样式。
制作流程与技巧
浸泡与搅拌
手工技艺
苏式糕点制作前需对原料进行浸泡和 搅拌，使原料充分吸水膨胀，易于加 工成型。
苏式糕点作为非物质文化遗产， 具有独特的制作技艺和历史文化 价值，应得到充分的保护和传承。
政府和社会各界应加强对苏式糕 点制作技艺的挖掘、整理和研究， 保护好传统制作工艺和配方，防
止技艺失传。
通过建立苏式糕点博物馆、展览 和传承人工作室等方式，向公众 展示和传播苏式糕点的历史文化
和制作技艺。
创新推广方式与方法
象征意义
苏式糕点常作为礼物赠送亲朋好友，寓意着祝福和美好，是 人们情感交流的重要载体。同时，苏式糕点也是苏州饮食文 化中不可或缺的一部分，代表着苏ห้องสมุดไป่ตู้的地域特色和文化魅力 。
02
苏式糕点制作工艺
材料选择与准备
精选优质原料
苏式糕点注重原料的品质，选用 上等糯米、粳米、芝麻、核桃等 作为主要原料，确保口感和营养
种类与特色
种类
苏式糕点种类繁多，包括月饼、青团 、麻糕、梅花糕等，每种糕点都有其 独特的风味和制作工艺。
特色
苏式糕点注重选料、制作精细，口感 细腻、香糯可口，色香味俱佳。同时 ，苏式糕点还讲究时令季节，不同时 令有不同的糕点应市。
文化与象征意义
文化
苏式糕点是中国传统文化的重要组成部分，承载了丰富的历 史和文化信息，反映了苏州及江南地区的历史、文化和风俗 。
面临的挑战与机遇
市场竞争加剧
01
随着消费者需求的多样化，苏式糕点面临着来自国内外市场的
竞争压力。
食品安全监管
02
食品安全法规的严格执行对苏式糕点产业提出了更高的要求，
需要企业加强质量管理和风险控制。
文化传承与创新
03
在保持传统特色的同时，苏式糕点需要在产品研发、营销等方
面不断创新，以吸引年轻消费者和拓展市场。
苏式糕点注重外观的精致与色泽的诱人，如月饼、青团等，表面光滑、色泽鲜 艳，让人一见倾心。
口感与味道
总结词
苏式糕点口感细腻，味道独特。
详细描述
苏式糕点在口感和味道上有着独特的特点，如松糕、麻糕等，口感细腻、香甜可 口，味道层次丰富，让人回味无穷。
营养与健康
总结词
苏式糕点营养丰富，健康美味。
详细描述
糕点在苏州的节令习俗中不仅是一种食品，更是一种文化的 传承和情感的寄托。通过品尝这些传统糕点，人们能够感受 到苏州文化的独特魅力和深厚底蕴。
糕点与苏州园林
苏州园林是中国园林艺术的代表，其精巧的布局和别致的 景观吸引了无数游客前来游览。而苏式糕点，作为苏州独 特的传统美食，与苏州园林有着密不可分的关系。
未来发展趋势与展望
01
02
03
个性化定制
随着消费者对个性化需求 的增加，苏式糕点将朝着 定制化、个性化的方向发 展。
智能化生产
引入先进技术，实现智能 化生产和管理，提高生产 效率和产品质量。
跨界合作与融合
苏式糕点将与其他产业进 行跨界合作，拓展产品应 用领域和市场空间。
06
苏式糕点推广与传承
非遗保护与传承
在苏州园林的游览过程中，品尝当地特色的糕点成为了一 种不可或缺的体验。这些糕点不仅满足了游客的口腹之欲 ，更让他们在品尝的过程中领略到了苏州园林的文化内涵 和艺术魅力。
糕点与苏州方言
苏州方言是中国吴语的一种，具有独特的语音和词汇。而苏式糕点的名称和制作 过程中也融入了许多苏州方言的元素。
通过了解这些糕点的名称和制作过程，人们可以窥见苏州方言的独特魅力和丰富 内涵。同时，这些糕点也是苏州文化传承的重要载体，对于保护和推广苏州方言 具有重要的意义。
广。
THANKS
感谢观看
提高公众认知与参与度
通过教育和宣传，提高公众对苏 式糕点历史文化和制作技艺的认 知，增强对传统食品的认同感和
自豪感。
鼓励和支持学校、社区等开展苏 式糕点制作体验活动，让更多的 人了解和参与制作过程，培养年
轻一代的兴趣和技能。
建立苏式糕点爱好者协会、俱乐 部等组织，聚集对苏式糕点感兴 趣的人群，共同交流、学习和推
苏式糕点注重手工技艺的传承，如包、 捏、卷等手法，通过熟练的手法将原 料加工成各种形状和图案。
蒸煮与烘焙
根据不同糕点的制作要求，采用适当 的蒸煮和烘焙工艺，控制火候和时间， 确保成品口感和外观。
传统与创新
传统风味
苏式糕点保留了传统的风味和特 色，如松糕、月饼、麻糕等，传
承了数百年的经典口味。
创新发展
在保留传统的基础上，苏式糕点 不断推陈出新，开发出新型口味 和样式，如芝士蛋糕、慕斯等，
满足不同消费者的需求。
文化内涵
苏式糕点不仅是一种美食，更是 一种文化传承的载体。通过品尝 苏式糕点，可以领略到苏州地区
的传统文化和风土人情。
03
苏式糕点鉴赏
外观与色泽
总结词
苏式糕点外观精美，色泽诱人。
详细描述
• 苏式糕点简介 • 苏式糕点制作工艺 • 苏式糕点鉴赏 • 苏式糕点与苏州文化 • 苏式糕点产业发展现状与前景 • 苏式糕点推广与传承
01
苏式糕点简介
起源与历史
起源
苏式糕点源于江南水乡，是苏州 及周边地区独特的传统食品。
历史
自南宋以来，随着经济的发展和 文化的交流，苏式糕点逐渐形成 了自己独特的风味和特色。
苏式糕点在制作过程中注重食材的天然、营养价值，如绿豆糕、糯米糍等，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养 成分，有益于身体健康。
04
苏式糕点与苏州文化
糕点与节令习俗
糕点在苏州的节令习俗中扮演着重要的角色。春节期间，苏 州人会制作和食用年糕，寓意着“年年高升”。端午节时， 苏州人则有吃粽子、绿豆糕等传统糕点的习俗，寓意着辟邪 避毒。
05
苏式糕点产业发展现状与前景
产业发展现状
传统与现代融合
苏式糕点在保持传统特色的基础上，不断融入现代元素，满足不 同消费者的需求。
品牌化发展
苏式糕点企业注重品牌建设，通过提升品质和包装设计，提高产品 附加值和市场竞争力。
产业链完善
苏式糕点产业链日趋完善，涵盖原料供应、生产加工、销售渠道等 各个环节，形成协同发展的良好态势。
利用现代媒体和社交平台，如网络直播、短视频、微信公众号等，宣传和展示苏式 糕点的独特魅力和制作过程，提高公众的认知度和兴趣。
与旅游景点、餐饮业合作，推出苏式糕点体验活动和特色美食，吸引游客和消费者 品尝和购买。
举办苏式糕点制作比赛、文化节等活动，鼓励更多的人参与制作和品尝苏式糕点， 促进其传播和发展。
价值。
精细配料
在配料方面，苏式糕点注重搭配的 精细，如豆沙、莲蓉、枣泥等，通 过精细的配比和制作，呈现出独特 的口感和风味。
传统与创新结合
在传统的基础上，苏式糕点不断尝 试创新，引入现代食品工艺和新型 原料，如水果、巧克力等，丰富口 味和样式。
制作流程与技巧
浸泡与搅拌
手工技艺
苏式糕点制作前需对原料进行浸泡和 搅拌，使原料充分吸水膨胀，易于加 工成型。
苏式糕点作为非物质文化遗产， 具有独特的制作技艺和历史文化 价值，应得到充分的保护和传承。
政府和社会各界应加强对苏式糕 点制作技艺的挖掘、整理和研究， 保护好传统制作工艺和配方，防
止技艺失传。
通过建立苏式糕点博物馆、展览 和传承人工作室等方式，向公众 展示和传播苏式糕点的历史文化
和制作技艺。
创新推广方式与方法
象征意义
苏式糕点常作为礼物赠送亲朋好友，寓意着祝福和美好，是 人们情感交流的重要载体。同时，苏式糕点也是苏州饮食文 化中不可或缺的一部分，代表着苏ห้องสมุดไป่ตู้的地域特色和文化魅力 。
02
苏式糕点制作工艺
材料选择与准备
精选优质原料
苏式糕点注重原料的品质，选用 上等糯米、粳米、芝麻、核桃等 作为主要原料，确保口感和营养
种类与特色
种类
苏式糕点种类繁多，包括月饼、青团 、麻糕、梅花糕等，每种糕点都有其 独特的风味和制作工艺。
特色
苏式糕点注重选料、制作精细，口感 细腻、香糯可口，色香味俱佳。同时 ，苏式糕点还讲究时令季节，不同时 令有不同的糕点应市。
文化与象征意义
文化
苏式糕点是中国传统文化的重要组成部分，承载了丰富的历 史和文化信息，反映了苏州及江南地区的历史、文化和风俗 。
面临的挑战与机遇
市场竞争加剧
01
随着消费者需求的多样化，苏式糕点面临着来自国内外市场的
竞争压力。
食品安全监管
02
食品安全法规的严格执行对苏式糕点产业提出了更高的要求，
需要企业加强质量管理和风险控制。
文化传承与创新
03
在保持传统特色的同时，苏式糕点需要在产品研发、营销等方
面不断创新，以吸引年轻消费者和拓展市场。
苏式糕点注重外观的精致与色泽的诱人，如月饼、青团等，表面光滑、色泽鲜 艳，让人一见倾心。
口感与味道
总结词
苏式糕点口感细腻，味道独特。
详细描述
苏式糕点在口感和味道上有着独特的特点，如松糕、麻糕等，口感细腻、香甜可 口，味道层次丰富，让人回味无穷。
营养与健康
总结词
苏式糕点营养丰富，健康美味。
详细描述
糕点在苏州的节令习俗中不仅是一种食品，更是一种文化的 传承和情感的寄托。通过品尝这些传统糕点，人们能够感受 到苏州文化的独特魅力和深厚底蕴。
糕点与苏州园林
苏州园林是中国园林艺术的代表，其精巧的布局和别致的 景观吸引了无数游客前来游览。而苏式糕点，作为苏州独 特的传统美食，与苏州园林有着密不可分的关系。
未来发展趋势与展望
01
02
03
个性化定制
随着消费者对个性化需求 的增加，苏式糕点将朝着 定制化、个性化的方向发 展。
智能化生产
引入先进技术，实现智能 化生产和管理，提高生产 效率和产品质量。
跨界合作与融合
苏式糕点将与其他产业进 行跨界合作，拓展产品应 用领域和市场空间。
06
苏式糕点推广与传承
非遗保护与传承
在苏州园林的游览过程中，品尝当地特色的糕点成为了一 种不可或缺的体验。这些糕点不仅满足了游客的口腹之欲 ，更让他们在品尝的过程中领略到了苏州园林的文化内涵 和艺术魅力。
糕点与苏州方言
苏州方言是中国吴语的一种，具有独特的语音和词汇。而苏式糕点的名称和制作 过程中也融入了许多苏州方言的元素。
通过了解这些糕点的名称和制作过程，人们可以窥见苏州方言的独特魅力和丰富 内涵。同时，这些糕点也是苏州文化传承的重要载体，对于保护和推广苏州方言 具有重要的意义。
广。
THANKS
感谢观看
提高公众认知与参与度
通过教育和宣传，提高公众对苏 式糕点历史文化和制作技艺的认 知，增强对传统食品的认同感和
自豪感。
鼓励和支持学校、社区等开展苏 式糕点制作体验活动，让更多的 人了解和参与制作过程，培养年
轻一代的兴趣和技能。
建立苏式糕点爱好者协会、俱乐 部等组织，聚集对苏式糕点感兴 趣的人群，共同交流、学习和推
苏式糕点注重手工技艺的传承，如包、 捏、卷等手法，通过熟练的手法将原 料加工成各种形状和图案。
蒸煮与烘焙
根据不同糕点的制作要求，采用适当 的蒸煮和烘焙工艺，控制火候和时间， 确保成品口感和外观。
传统与创新
传统风味
苏式糕点保留了传统的风味和特 色，如松糕、月饼、麻糕等，传
承了数百年的经典口味。
创新发展
在保留传统的基础上，苏式糕点 不断推陈出新，开发出新型口味 和样式，如芝士蛋糕、慕斯等，
满足不同消费者的需求。
文化内涵
苏式糕点不仅是一种美食，更是 一种文化传承的载体。通过品尝 苏式糕点，可以领略到苏州地区
的传统文化和风土人情。
03
苏式糕点鉴赏
外观与色泽
总结词
苏式糕点外观精美，色泽诱人。
详细描述