食堂实习心得（共五则范文）

食堂实习心得（共五则范文）
第一篇：食堂实习心得
食堂实习心得
为期两周的仓库轮岗结束了，下面的两周时间我们将在职工食堂度过。

在这两周内，由于我个人家里的问题，没能给予我们组员多少帮助。

在食堂工作是一个体力活很重的地方，他们在人员缺少的时候，没有一个人埋怨，还是把工作做好、做快，没有耽误单位的用餐时间。

他们的表现值得我们大家点个赞！同时，我也看到了什么是团队精神，我为能在这一组而感到骄傲。

我时常记得有这么一句话：成长不是一种感受，而是一种经历。

也许你会经常在食堂看到一群手里提着抹布、扫帚仔细地擦着桌子、扫着地，弯着身子在倾倒餐盘的人，对，他们就是不怕脏累默默为我们服务的食堂工作者。

很荣幸我成为了他们中的一员。

所以也成为在我人生当中一件骄傲的事情，我也经常用这件事来勉励自己，人生道路很坎坷只有不断的努力，不断的前行才能发现生活中美丽的彩虹。

实习让我学会了什么叫生活，以前在家的时候，衣来伸手饭来张口，根本就没有想过这些东西是怎么来的，有的时候父母叫我多吃几口饭，多穿几件衣服，自己还嫌他们很罗嗦，很唠叨。

其实现在当自己有了一份工作的时候，才发现得来不易，要想有自己的房子，有自己的家，对于一个在外面飘荡打工的人来说，是多么的不容易。

实习让我学会了随机应变，无论何时，脸上都要保持一贯的微笑。

在这次食堂工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。

热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。

我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。

你就可能将平凡的工作做得不同凡响。

而企业最需要的人就是热爱工作的人。

迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。

要有勤奋的精神：食堂工作主要是手头工作，通常不会过重，多
做一些与不会累坏。

所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。

主动地工作，主动地寻找工作。

“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。

餐厅服务员工作心得要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。

要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。

平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。

没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。

具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。

随着社会经济的发展，中国的物流业已经逐步发展并与国际接轨，而物流业也逐渐发展成了占中国经济举足轻重的产业，而在企业的效益和所有的经营活动都要靠人、靠员工的辛勤劳动和出色的创造。

市场同业所有的竞争最终还是队伍的竞争、人才的竞争。

只有拥有优秀的人才，才可能在竞争中立于不败之地。

因此培训就显得格外重要了。

在这短暂的几天当中，让我学到了我前二十年都没学到的东西，这就是社会的力量，短短的几周，我仿佛长大了许多，知道了珍惜，懂得了生活，了解了艰难。

我不得不从心里去感激实习教给了我这么多，不得不感激父母让我无忧无虑的过了二十年，不得不感激学校的用心良苦。

我想我会用自己的全部去回报这个社会的！我会勇于挑战，因为我会在挑战中成长，在成长中拼搏，在拼搏中历练，最后在历练中成功！始终保持良好的精神状态，发扬吃苦耐劳、知难而进、精益求精、严谨细致、积极进取的工作作风。

在平时的工作中，对领导交
办的工作，从不讨价还价，努力保质保量完成；对自己份内的工作也能积极对待，努力完成，做到既不越位，又要到位，更不失职.
第二篇：食堂检查心得
食堂检查心得
今天我们各院代表在负责人的带领下依次检查了各个食堂的卫生和食品安全情况，在此我提一下我自己的感受。

学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益。

校领导一贯重视食堂管理和伙食的生安全，把它作为一件大事来抓。

校长一再指示：一定要把食堂高标准建设好。

并对食堂硬件建设给予积极支持。

校领导的重视、关心和指导，为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础。

而卫生绝对是重中之重，我发现，学校对员工培训和冰箱卫生上略有欠缺：
一、从业人员卫生知识培训的时间与健康检查的时间同期进行，并且每年复训一次，培训合格方可上岗。

二、除了卫生部门有组织的培训以外，根据本单位的实际情况和季节特点不定期地对食堂工作人员进行卫生知识培训。

三、卫生知识培训必须作为长期的基础性工作来抓，做到经常性培训与重点培训相结合，从而不断提高从业人员的卫生意识。

编辑本段冰箱化霜、消毒制度
一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操作；
二、专管人员每日须查看冰箱运转情况及温度是否正常并及时做好记录；
三、半月进行化霜、清洗、消毒一次。

还有就是就餐文明问题，食堂是校园生活的重要场所，如何营造一个文明、有序、温馨的就餐环境，不仅关系着每一位同学的生活，而且体现着我校的整体形象。

提倡文明就餐，是当代学生文明修身的一项重要内容，培养良好的文明就餐习惯，也是倡导学生社会公德与传统美德相结合的要求。

1、爱惜粮食，杜绝浪费。

节约粮食是尊重他人劳动的表现，也是我们高尚人格的体现。

2、保持良好的就餐秩序，排队就餐。

整齐有序的队伍俨然成为学校餐厅里的一道亮丽风景线。

3、自觉回收餐具。

吃完饭后把餐具顺带到餐具回收处，既减轻了餐厅人员的工作负担，又方便了其他同学。

4、大家吃饭时都自觉保持桌面卫生，吃晚饭后都随手把赃物带走。

6、大家都不在随地乱扔餐巾线或者食物残渣。

为他人创造清洁舒适的环境。

7、为了自己的财产安全，也为了他人的方便，请不要用书包或其他物品占座。

8、不随地吐痰，不在餐厅内吸烟喝酒。

食堂的良好秩序，需要大家与食堂方面的共同努力。

“播种的是习惯，收获的是品格”。

请大家在以后的生活中继续发扬中华民族勤俭节约的传统美德，文明就餐，从我做起，从现在做起。

让我们以养成良好社会公德，树立大学生良好形象为目标，共同为营造一个文明有序温馨的就餐环境而努力！
以上是我对这次食堂检查的看法，希望可以采纳。

膳食管理委员会
第三篇：幼儿园食堂工作心得范文
幼儿园食堂工作心得
在园领导的关心与指导下，本学期我园坚持以服务师生为宗旨，进一步加强食堂人员素质，提高服务质量，提高管理水平，团结一致积极工作。

为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结：
一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。

我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。

为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好，同时还为体弱儿童增加了营养菜、肥胖菜。

每月我们还及时做出营养分析，我们对营养分析结果，及时让幼儿园伙委会了解，广泛听取伙委会成员的意见建议，发现问题，共同
讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。

同时我们还将每天菜肴向家长展示，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。

定期有保健医生、营养员巡视幼儿进餐情况，了解食物是否符合幼儿的口味，发现问题及时改正。

在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现***、变质的原料一律退回;同时由保健医生严格督促营养员严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。

因此，在各条线的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。

二、规范日常操作细节，不断提升营养员工作质量。

加强营养员的理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。

认真组织全体人员参加每月一次的理论实践学习活动，通过现场观摩、案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。

并做好活动记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。

组织全体食堂工作人员认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。

通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。

明确各岗位的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。

在膳委会的监督指导下，根据每月营养分析，不断改进，取长补短，使幼儿园的营养工作质量不断提高。

三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反溃
1、严格执行各项制度。

把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。

严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。

经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。

2、严把进货关。

做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。

做好购买食品的索证工作。

3、严格做好食品的加工关。

对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能
做到色香味俱佳。

必须做到生熟分开，用专用工具、专用冰箱存放食品。

4、认真做好食堂内外的卫生。

每天做好食堂各功能间、餐厅及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。

5、每天做好消毒工作。

餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。

严禁使用未消毒餐具及加工用具。

营养员按照一条龙操作程序进行，特别加强营养员二次***室和备餐间的“三白”和手的消毒的检查。

6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。

幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。

在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作! 第四篇：食堂管理员工作心得
工作心得
时间飞快流逝，转眼间，本人进入学院从事食堂工作已经4年了。

4年间，我学到了很多食堂管理方面的知识，对食堂管理有了一定的理解。

4年来，我的工作主要包括以下几方面的内容：
一、食堂卫生安全管理
食堂卫生安全管理是食堂管理工作中的重中之重，是保障食堂工作顺利有序进行的基础，也是保证学院饮食工作平稳有序进行的根基。

食堂安全管理包括以下四点：
1.原材料采购：食堂管理员需对食堂进货渠道及台账进行认真、细致的检查监督。

每学期要求食堂负责人对原材料采购点索要凭证（营业许可证、卫生许可证、产品检验报告）等；肉类则需在每次进货时，在拥有定点屠宰资质的屠宰点购买并索取肉类检疫证明；蔬菜类则需保证新鲜、无变质腐烂问题。

食堂采购人员每次进货后需在进货台账上仔细登记原材料进货时间、数量、保质期等具体内容，以便日后查找及管理。

2.储存：食堂管理员需重点检查原材料储藏条件、保质期等，同
时监督原材料是否有变质腐烂情况。

米粮类原材料需通风背阴储存，且储存时间不宜过长，避免发生变质腐败现象；调料类应注意保质期，在保质期内使用；肉类需冷冻保存，且时间不宜过长。

仓库需有防鼠防蝇设施，且通风背阴，利于原材料储存；冰箱等冷冻设施应定时清洗、消毒，减少微生物繁殖。

3.加工：食堂管理员需不定时检查食堂员工加工操作，严格要求员工的个人清洁卫生，如有不良习惯嗜好或有咳嗽、发烧等传染性疾病时，需立即要求其离开工作岗位。

保证加工环节的安全卫生。

4.食堂卫生清洁：食堂环境应保持干净、卫生；食堂日常用具及师生用餐餐具需认真清洗、定时消毒，做好消毒记录，便于检查。

物品摆放需整齐、有序，饭堂内不允许堆放杂物，严禁清扫地面和灶台容器的抹布与笤帚混用，保证日常用品的清洁卫生。

二、食堂员工管理及培训
食堂员工是食堂面向外界的窗口，也是接触师生群体最多的人，只有提高了员工的安全卫生意识、服务意识，才能真正做到服务于师生，才能保证食堂工作的正常运行。

食堂员工管理及培训是一体的，主要是对员工进行安全卫生意识和服务意识方面的培训和管理。

食堂员工的安全卫生意识培训主要是以国家食品卫生法律法规、学院食堂管理守则及规范等对食堂员工进行培训；服务意识方面的培训则主要是培养员工服务于人的意识，树立全心全意为师生服务的思想。

食堂员工培训包含两个重要方面：1.食堂安全培训：包含国家食品安全卫生方面法律法规及学院食堂管理制度、规定；食堂设施设备使用规范及操作守则；原材料加工注意事项（分辨有毒类动植物、原材料腐坏变质鉴别等）；原材料储藏方式；食堂员工个人卫生规范等内容。

意在加强食堂员工的法律法规意识，加强食堂员工卫生安全意识，保障食堂卫生安全工作的顺利进行。

2.服务意识培训：食堂员工应建立以校为家的主人翁精神，做到微笑服务，热情待人。

树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。

服务意识主要反映在以下四个方面：
（1）微笑服务。

这是迎宾礼节礼貌的基本要求。

（2）着装整洁。

在工作岗位，服务员要按照季节、场合，穿统一规定的工制服。

服装要洗涤干净，口罩、帽子等需按规定佩带，且干净整洁。

（3）言行举止。

说话时语调要亲切、诚恳，表情要自然、大方，表述要得体，简洁明了。

（4）服务态度。

服务时态度要和蔼、热情、真诚、不卑不亢、大方有礼。

售卖饭菜时不得因人而异，短斤缺两。

三、食堂智能收费系统管理
食堂智能收费系统主要用于服务师生，同时可以避免在食堂售饭过程中使用现金交易所带来的交叉污染、现金找零、现金错收、现金丢失等问题及由此造成的餐饮成本管理混乱所致成本加大、饭菜价格提高及影响售饭速度等现象。

食堂智能收费系统管理主要包括两方面：1.饭卡系统操作：一般包含饭卡办理、充值、挂失及补办、退卡等项目。

2.食堂消费结算：包含食堂消费数据回收、结算。

食堂智能收费系统的使用，方便了师生的日常就餐，也保障了食堂日常餐饮工作的正常运行。

近年来，我国学校重大食品安全事件层出不穷。

据调查，2005年至2009年，全国通报学校重大食物中毒起数、中毒人数及死亡人数分别为543起、20 541人和17人,病死率为0.83‰。

其中微生物性、有毒动植物性食物中毒人数分别占总中毒人数53.59%和21.66%。

5年间发生在学校集体食堂的食物中毒起数、中毒人数和死亡人数分别占总起数、总中毒人数及总死亡人数的72.01%、75.95%和29.41%。

从以上数据中可以看出，学校集体食堂是食物中毒发生的主要场所，微生物和有毒动植物则是学校食物中毒的主要致病因素。

食堂工作是保障学校师生日常生活、工作的重点，也是维持学院平稳运行的重点。

一旦发生学校食堂食物中毒事件，将会扰乱师生的正常学习、工作，对学校及社会产生巨大的负面影响。

预防学校食堂食物中毒事件的发生，需要了解食源性疾病的起因及预防措施。

食源
性疾病的起因分类分为以下三类：
1.内因性食源性疾病。

内因性食源性疾病，指自然界的食物中天然存在的有毒成份或有害物质引起的食源性疾病，如扁豆、四季豆中的皂甙素，马铃薯发芽芽眼处产生的龙葵素，鲜黄花菜中的类秋水仙碱等。

预防该类食源性疾病，需对员工进行食品安全基本培训，使食堂员工在采购、加工食品时，能够辨别原材料的有毒、有害成分，从而避免将此类材料加工成菜品售卖，避免食物中毒事件的发生。

2.外因性食源性疾病，多指食品在加工贮存过程中受到有害、有毒物的污染而引起的食源性疾病，如细菌、霉菌及毒素对食品的污染、农药残留、添加剂过量等。

此类食源性疾病的预防措施包含两点，一是对原材料进货渠道需严格控制，保证原材料的安全卫生；二是对食堂员工进行个人卫生、加工环节卫生的培训。

对食堂员工严格管理，一旦发现员工出现健康问题，如咳嗽、感冒发烧、腹泻、患皮肤病以及受外伤等情况，及时要求该员工脱离岗位，以避免细菌、毒素等通过生病员工对食品造成污染。

3.诱发性食源性疾病，多指食品在加工及贮存过程中因化学作用或物理作用产生的食源性疾病，如食品在烘烤中产生的亚硝氨，烟熏食品时产生的多环芳烃，腌制食品中产生的亚硝酸盐，以及油脂加热时产生的热聚物等。

此类食源性疾病在学校食品安全事件中较为少见，主要通过食品进货渠道的督查，以及加强食堂原材料的储存条件及方法的监督等方法避免。

高校食堂面向的是全国各省市的师生，且集体用餐的人数较多，只有从各个环节入手，切实保障高校食堂的卫生安全，才能够保证师生的日常饮食安全，才能保障高校正常平稳运行。

学院食堂的卫生安全，除了所负责部门的监督管理之外，还需要学院师生以多方面、多角度的方式对学院食堂日常卫生安全工作进行监督检查。

以我院为例，除保卫后勤处员工及食堂管理员的日常监督
工作以外，我院院领导、学生会、学生治安大队等部门依然对食堂日常安全卫生监督工作给予了很大的重视及帮助。

我院院长常常来到学生中间，询问食堂菜价、味道、数量、卫生、安全等基础工作，查看食堂安全卫生情况，对食堂工作提出意见和建议，排除食堂安全隐患，保证食堂安全卫生工作能够第一时间得到理解及支持。

俗话说：“有钱难买心安”。

学生会及学生治安大队不定时对食堂各项工作进行检查，使得师生们能够更直观的面对日常饮食中可能存在的问题，能够更理解食堂餐饮工作的基本流程，熟识食品安全卫生知识，以自身督察的方式参与到食堂日常的卫生安全工作中来，保证自身饮食的安全卫生。

同时与保卫后勤处形成了一种互动模式，从另一方面推动了食堂工作的积极进步，保证食堂卫生安全工作及服务工作更加贴近师生，能够及时了解师生动态，满足师生要求。

在这4年的工作中，我学到了很多知识，但自身也有许多缺点和不足。

在接下来的工作中，我会继续努力，加强自身的学习修养，继续为学院及师生做一些力所能及的贡献。

第五篇：《蜗牛食堂》读书心得
《蜗牛食堂》读书心得
谈初见
一开始，我偶然在杂志上看到了电影版的海报——女演员柴崎幸糸着大地色的围裙，站在那一方小小的、温馨的食堂里，四周是手绘的食物。

然后在看了电影版的《蜗牛餐厅》才去找了小说看的。

就在广州购书中心的畅销书架上，我一眼就看到了它，然后便毫不犹豫地掏钱买下。

虽是差不多的内容，但我以为叫《蜗牛食堂》更加恰当。

“餐厅”带上了一丝功利性的味道，而“食堂”则有着一种温暖、质朴的感觉。

就像作者在小说里提到的，“一开始便在脑中决定好的，就是‘食堂’这两字，我不是要开咖啡厅、酒吧，也不是小酒馆，就是食堂。

”就像是另一部日本小说《深夜食堂》一样，都不是单纯地在讲料理。

大抵我和作者小川糸都是吃货的原因，就算隔着二十多年的岁月，我也仿佛能透过这本书，看到小川糸的少女时代的愿想。

“我希望新开的食堂是让人明明第一次来，却觉得似曾相识的不可思
议的空间。

希望它是一个让每个人都可以放松、着急自己的秘密洞穴般的场所。

”虽然电影的配色、服装、气氛都十分贴合原着，我想也许没有比这更符合小说想要表达的精神了，但是也许是因为电影的限制过多，小说中原有的设定和情节被做了改动。

还有在小说中主角伦子大量的心里话在电影中由于伦子失声了而无法表述出来。

所以我觉得还是看小说更能深入《蜗牛食堂》那游离在梦幻与现实边界的世界。

谈文笔
我一直都很喜欢日式的景物描写和心理活动，细腻，夸张，又有着不过分的妄想。

像在开头描写伦子被抛弃后坐上回家乡的公车，“我凝视映在黑暗中自己的眼睛，猛然张开大嘴，像条要一口吞下大量鱼群的座头鲸，不断地吞下黑白的影像。

”形象地表达了伦子在失去钱财和爱情后的绝望和迷茫。

在见到了故乡久违了的模样时，“每一样都是让人怀念，触动心灵却又很想一把捏碎、让它消失不见的景色。

”“情人的回忆就像魔术师变出来的廉价彩色尼龙手帕，一条接一条地出现在我眼前。

”这让我很有感触，我的家乡现在在不断地翻新、建高楼，但仍然存在着充满了儿时回忆的地方。

尽管很怀旧，但是我知道这些熟悉的景物总有一天也会全部消失不见的，每当这时就是这种纠结的心情。

有许多人问过我，为什么要叫《蜗牛食堂》因为蜗牛背负着重重的壳，从肉体上来说，是身外之物；从精神上来说，则是不可割舍的相依共存之所。

而蜗牛指的是封闭自我的伦子，食堂之于伦子就像蜗牛壳之于蜗牛。

“我要把那小小的空间像书包一样背在身上，慢慢前行。

我和食堂，是一心同体。

一旦进入这个壳中，对我来说，这里就是安居之地。

”
不能不提的是小说中描写伦子做料理的场景。

小川糸不单单是叙述制做料理的过程，她把料理与文学完美地结合起来，就成了我们眼前文字的精致菜肴。

“就像画家凭着本能挑选颜料般，我只靠着心中的直觉，即兴料理。

”“由附近酒庄酿制的白葡萄酒含有清爽的果香，和个性强烈的木天蓼酒分厂相配。

两种酒混合后，变成像融入了金粉死的深琥珀色。

”“可可加热得差不多时，加入大量的蜂蜜，最后再。