高产食用蛋白质产朊假丝酵母菌的选育及发酵条件优化

高产食用蛋白质产朊假丝酵母菌的选育及发酵条件优化
何东东;张坤生
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2009(030)021
【摘要】通过对产朊假丝酵母菌的紫外诱变,筛选蛋白质含量较高的可食用菌株.结果表明:在15W紫外线(30cm)处,照射120s,致死率为89%,得到蛋白质含量为33%的诱变菌株,比诱变前的22.9%提高了37.12%.对此菌种进行稳定性测试(传代10
次并进行蛋白质测定),性质稳定;对诱变后的发酵条件:碳源、氮源、培养温度和溶
氧量(培养箱转速)进行优化,最终得到采用葡萄糖为碳源、硫酸铵和酵母浸膏粉的混合物为氮源、培养温度为32℃、转速为160r/min时培养出的蛋白质含量及菌体
生物量都在较高水平,蛋白质含量为37%.
【总页数】4页(P210-213)
【作者】何东东;张坤生
【作者单位】天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学食品科学与工程系,天津,300134;天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学食品科学与工程系,天津,300134
【正文语种】中文
【中图分类】TQ926.1
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