木棉花落花固体饮料的研制

木棉花落花固体饮料的研制
黄卫萍;农志荣;吴海棠;张思茔;李翠连
【期刊名称】《广西轻工业》
【年(卷),期】2008(024)011
【摘要】以木棉花落花为原料,研究木棉花落花固体饮料的加工工艺.研究结果表明:原料在60°C的2.5%的柠檬酸水溶液中热烫120s护色效果较好;在原汁中添加0.3%以上用量的柠檬酸可以较好地保持木棉花落花固体饮料的红色;木棉花落花固体饮
料的最佳配方为:白砂糖50g/100g木棉花汁、柠檬酸0.4g/100g木棉花汁、CMC-Na0.3g/100g木棉花汁、β-环状糊精4g/100g木棉花汁.
【总页数】2页(P1-2)
【作者】黄卫萍;农志荣;吴海棠;张思茔;李翠连
【作者单位】广西农业职业技术学院,广西,南宁,530007;广西农业职业技术学院,广西,南宁,530007;广西农业职业技术学院,广西,南宁,530007;广西农业职业技术学院,广西,南宁,530007;广西农业职业技术学院,广西,南宁,530007
【正文语种】中文
【中图分类】TS278
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