人教版必修二 3.4基本营养物质同步练习(包含答案)

基本营养物质
一.选择题
1.下列关于基本营养物质的说法错误的是（）
A. 淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
B. 在加热条件下,葡萄糖可与新制氢氧化铜浊液反应产生砖红色沉淀
C. 植物油含不饱和脂肪酸甘油酯,能使Br2的CCl4溶液褪色
D. 糖类、油脂和蛋白质均由C、H、O三种元素组成
2.下列物质不能发生水解反应的是（）
A. 葡萄糖
B. 纤维素
C. 油脂
D. 酶3．化学与科学、技术、社会、环境密切相关，下列有关叙述正确的是( )
A．棉花、淀粉和羊毛都是天然高分子化合物
B．SiO2制成的玻璃纤维，由于导电能力强而被用于制造通讯光缆
C．糖类、油脂、蛋白质的组成元素相同
D．塑化剂、地沟油等经过处理后，可以用于餐饮和制药
4．糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品，豆类食品中富含蛋白质。

下列说法正确的是( ) A．蛋白质可以通过灼烧时的特殊气味鉴别
B．人体内不含水解纤维素的酶，不能消化纤维素，因此蔬菜中的纤维素对人体没有用处C．部分蛋白质溶液遇浓硫酸变黄，称为蛋白质的颜色反应
D．工业上常利用蛋白质的皂化反应来制取肥皂
5．下列有关有机化合物的认识正确的是( )
A．淀粉、蛋白质、油脂都属于天然高分子化合物
B．淀粉与纤维素是化学式为(C6H10O5)n的同分异构体
C．油脂是产生能量最高的营养物质，在饮食中不必控制油脂的摄入量
D．新制氢氧化铜悬浊液可以鉴别乙酸、葡萄糖和乙醇三种溶液
6．葡萄糖(C6H12O6)是一种重要的营养物质，下列关于葡萄糖的说法中，正确的是( ) A．葡萄糖是一种单糖
B．葡萄糖分子中有6个碳原子、6个水分子
C．常温下，葡萄糖可与新制的氢氧化铜悬浊液反应
D．1 mol葡萄糖完全燃烧需要9 mol氧气
7．把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是( )
A．①和② B．只有③ C．只有④ D．只有②和③
8．下列说法正确的是( )
A．淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者属于同分异构体
B．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖
C．葡萄糖的银镜反应一般在碱性条件下发生
D．所有有机物中都含有官能团
9．下列说法不正确的是( )
A．油脂会造成人体肥胖，所以不能食用
B．脂肪酸在体内可以被氧化从而供给人体热量
C．摄入人体的脂肪大部分成为脂肪组织存在于人体内
D．必需氨基酸在体内有促进发育、维持健康和参与胆固醇代谢的生理功能
10．下列说法正确的是( )
A．糖类化合物都具有相同的官能团 B．酯类物质是形成水果香味的主要成分
C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基
11．下列有关蛋白质的说法正确的是( )
①蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄
②蛋白质在淀粉酶作用下，可水解成葡萄糖
③在家庭中可采用灼烧法定性检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生特殊的气味
④蛋白质水解的最终产物都是氨基酸
A．①② B．②③ C．③④ D．①④
12．下列实验现象及结论均正确的是（）
13.
A. 淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者属于同分异构体
B. 蛋白质的颜色反应是物理变化
C. 油脂的皂化反应是在碱性条件下发生水解反应
D. 所有有机物中都含有官能团
14．要使蛋白质从溶液中析出，而又不改变它的性质，应加入( )
A. 饱和(NH4)2SO4溶液
B. 稀NaOH溶液
C. 饱和CuSO4溶液
D. 乙醇
15．食品可分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。

绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品；海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵的食品叫白色食品。

下面食品属于白色食品的是
①面粉②菜油③食醋④海带⑤白酒⑥苹果
A. ①⑥
B. ③④
C. ③⑤
D. ⑤⑥
二.填空题
16.糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。

请回答下列问题:
(1)在试管中加入0.5 g淀粉和4 mL 20%的H2SO4溶液,加热3～4 min,然后用碱液中和试管中的H2SO4溶液。

①淀粉完全水解生成的有机物分子式为________。

②若要检验淀粉已经发生了水解,可取少量上述溶液加入________________(填试剂的名称),加热后再根据实验现象判断。

(2)油脂在人体内通过水解生成________和丙三醇,再氧化分解,为人体提供能量。

(3)糖尿病人宜多吃蔬菜和豆类食品。

蔬菜中富含纤维素,豆类食品中富含蛋白质。

下列说法错误的是________。

A.蛋白质都属于天然高分子化合物,且都不溶于水
B.用灼烧闻气味的方法可以区分合成纤维和羊毛
C.人体内不含纤维素水解酶,人不能消化纤维素,因此蔬菜中的纤维素对人没有用处
17.利用含多糖淀粉的物质可以生产醋酸。

下面是生产醋酸的流程，根据流程回答下列问题： 淀粉――→稀硫酸△A →B →C →醋酸
B 是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有B 。

(1)
C 中官能团的名称是__________。

(2)B→C 的反应类型是________(填字母)。

A ．取代反应 B ．加成反应 C ．氧化反应
D ．还原反应
(3)写出由醋酸制备醋酸甲酯的化学方程式：
________________________________________________________________________。

(4)实验室由B 可制备乙烯气体，写出将乙烯气体通入溴水中出现的现象：_________________。

18.(1)下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。

上表所列配料中，富含蛋白质的是_____，(填序号，下同)，富含淀粉的是_____，富含维生素的是_____，属于调味剂的是_____。

(2)糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。

下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。

每100g 含有
营养成分糖类油脂蛋白质维生素C 钙镁钠锌7.6g7.8g7.4g18mg201mg18.2mg30.8mg8.1mg
量最多的是_________，一般营养、健康类杂志中提到的“碳水化合物”是指_______，人体必需的微量元素是___ ____。

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
D A A A D A D C A B C C C A C
16.答案:(1)①C6H12O6②银氨溶液(或新制的氢氧化铜悬浊液) (2)高级脂肪酸(3)A、C
17. (1)醛基(2)C
(3)CH3COOH＋CH3OH 浓硫酸
△CH3COOCH3＋H2O
(4)红棕色褪去且溶液分层18.(1)②；①；③；④
(2)蛋白质脂肪糖类锌。