河北省2015年上半年公共营养师考试试题

河北省2015年上半年公共营养师考试试题
一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）
1、你对”谦逊”的评价是__。

A．意味着胆子小
B．意味着唯唯诺诺
C．意味着自卑
D．意味着品格高
2、酸奶与鲜奶比较增加较多的维生素是____
A：叶酸
B：维生素A
C：维生素B1
D：维生素B2
3、体质指数是指____
A．体重(kg)/[身高(cm)]2 B．体重(kg)/[身高(cm)]2 C．体重(kg)/[身高(m)]3 D．体重(kg)/[身高(m)]2 E．以上都不是
4、从事轻体力劳动的健康某成年男子，能量推荐摄入量为2400kcal/日，则编制此男子一日食谱时碳水化合物所提供的能量应为____kcal。

A．720～960 B．1320～1560 C．1680～1920 D．以上全不正确
5、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含____
A．碳水化合物B．胡萝卜素C．蛋白质D．纤维素
6、某食物蛋白质构成绝大部分为谷蛋白，该食物蛋白质的限制性氨基酸是
A：蛋氨酸
B：赖氨酸
C：苏氨酸
D：色氨酸
E：缬氨酸
7、大豆中主要的不饱和脂肪酸是____
A．亚油酸B．亚麻酸C．DHA D．EPA
8、肾脏疾病时，____发生病变产生蛋白尿。

A．肾小盏B．肾间质C．肾小管D．肾小球
9、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年女子每日铁的适宜摄入量是______mg。

A．10
B．15
C．20
D．25
E．30
10、下列哪种真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒，亦称醉谷病____ A．T—2毒素B．脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素C．玉米赤霉烯酮D．展青霉素E．赫曲霉毒素
11、按照WHO对成人BMI的划分，其值为30.0～34.9时，属于____
A．超重B．肥胖前状态C．一级肥胖D．二级肥胖
12、婴儿配方奶粉主要分为______。

A．起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉
B．起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉
C．起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉
D．起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉
E．普通婴儿配方奶粉和特殊婴儿配方奶粉
13、关于脊髓的功能，正确的选项是____
A．反射功能与反馈功能B．反应功能与传导功能C．反射功能与传导功能D．反馈功能与反应功能
14、一般情况下，青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多
A：7~8岁
B：11~12岁
C：15~16岁
D：18岁
E：9~10岁
15、B12的基本构造与类似
A：胆固醇
B：血红素
C：胰岛素
D：以上皆非
16、哪种维生素摄入不足可引起赖皮病（）
A．硫胺素
B．烟酸
C．叶酸
D．抗坏血酸
17、入户动员包括（）。

A．大行动前的动员
B．宣传日、知识推广、营养干预等社区活动前的准备
C．全国或区域性的膳食调查前的入户宣传
D．以上都是
18、引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是____
A．奶类B．肉类C．海产品D．发酵食品
19、有关纠正蛋白质一能量营养不良治疗原则，错误的是____
A．浮肿型应多补充能量B．蛋白质和能量补充应逐步增加C．蛋白质和能量同时补充D．尽量保证母乳喂养E．以牛奶、蛋类、鱼类等补充为主
20、食物纤维是糖类中的一类____
A．淀粉B．非淀粉多糖C．双糖D．变性淀粉
21、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中期妇女锌RNI为__。

A．11．5 mg／d
B．16．5mg／d
C．20 mg／d
D．35 mg／d
22、以下说法符合安全运动条件的是____
A．遵守自己的步调B．超过负荷身体会崩溃C．注意体重负荷D．以上都是
23、下列能用于食品的天然色素是____
A：焦糖
B：着色剂
C：藤黄
D：苏丹红
二、多项选择题（共23题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。

）
1、维生素D的前身为____
A．视黄醇B．麦角固醇C．胆固醇D．吡哆醇
2、大豆中的非营养因子包括____
A．蛋白酶抑制剂B．植酸C．植物红细胞凝血素D．皂甙类E．异黄酮类
3、蔬菜、水果中富合有____
A．糖类B．蛋白质C．有机酸D．芳香物质E．矿物质
4、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为____
A：10-20%
B：20-30%
C：25-35%
D：30-35%
5、下列____软件是常用的统计学软件。

A．SPSS B．SAS C．Word D．Smart Draw E．Epi Data
6、有机磷家药的主要急性毒性为____
A：抑制胆碱酯酶活性
B：致癌性
C：血液系统障碍
D：肝脏损害
7、新版膳食宝塔与1997年版的主要改进在于____
A．增加了身体活动B．提高了水的量C．色彩更丰富D．增加了水E．增加了食盐
8、下列属于维生素C发挥还原作用机制的是____
A．促进抗体形成B．促进铁的吸收C．促进四氢叶酸形成D．维持巯基酶的活性E．清除自由基
9、学龄前儿童食谱中（）蛋白质供能比是适宜。

A．15%
B．14%
C．13%
D．12%
E．17%
10、下列疾病中属于肠外营养适应证的有____
A．高位肠梗阻B．短肠综合征术后早期C．放射性肠炎D．妊娠呕吐超过1周E．食管肿瘤术后
11、影响基础代谢的因素有____
A．年龄B．激素C．性别D．体表面积E．季节
12、防止油脂酸败，宜采取的措施是____
A．加防腐剂B．加抗氧化剂C．避免金属污染D．严格精炼，提高纯度E．避光、隔氧、低温存放
13、发酵的豆制品最容易出现哪类食物中毒______。

A．肉毒梭菌毒素中毒
B．O157:H7大肠杆菌食物中毒
C．葡萄球菌食物中毒
D．变形杆菌食物中毒
E．沙门氏菌食物中毒
14、2002年我国居民营养与健康调查显示，全国城乡居民钙摄入量是____ A．50%RDA B．40%RDA C．30%RDA D．20%RDA
15、主要存在于细胞内。

对细胞内渗透压的维持起重要作用的是______。

A．钙
B．镁
C．钠
D．钾
E．锌
16、对于消瘦的人，你的膳食建议是____
A．增加能量摄入B．均衡膳食，不要偏食和挑食C．增加主食的摄入D．增加动物性食物的摄入E．增加油脂的摄入
17、下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色______。

A．红曲米
B．苋菜红
C．亚硫酸钠
D．亚硝酸钠
18、我国居民传统膳食结构的特点是____
A．高碳水化合物B．低碳水化合物C．高膳食纤维D．低膳食纤维E．低动物脂肪
19、糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时，可以出现低血糖反应，营养治疗处理包括____
A．饮开水B．饮淡牛奶C．饮糖水D．供给馒头、饼干或水果E．静脉给氨基酸溶液
20、镁缺乏时可导致神经肌肉兴奋性______。

A．亢进
B．抑制
C．降低
D．不变
E．减轻
21、合理储藏食物包括____
A．高温灭菌防腐B．低温储藏C．增加防腐剂的使用D．远离有毒有害物品E．储藏食物的容器要清洁
22、5岁以上儿童多采用____指标评价生长发育。

A．标准差法B．标准差法评分法C．百分位法D．中位数法E．Z 评分
23、含维生素D相对较少的食物为____
A：动物肝脏
B：蛋黄
C：鱼
D：鱼肝油
E：豆类。