警惕夏季蔬菜四大陷阱

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警惕夏季蔬菜四大陷阱
导语：扁豆、四季豆、空心菜、海产品和卤制食品，这些都是夏季人们最喜欢的时令菜。

然而，这些时令菜如果在采摘或者烹饪的过程中不加留意，就有可
扁豆、四季豆、空心菜、海产品和卤制食品，这些都是夏季人们最喜欢的时令菜。

然而，这些时令菜如果在采摘或者烹饪的过程中不加留意，就有可能成为潜在的杀手。

第一种陷阱是由于蔬菜自身携带的毒素引起的。

如扁豆、四季豆的豆荚中都含有蛋白凝聚素和溶血素，这两种有毒物质都会引起人体中毒或肝脏坏死。

食用后中毒的临床表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠型表现，或头晕、头痛。

“空心菜陷阱”，这是因为空心菜需要喷洒农药灭虫引发的。

目前，我国正在推广无公害蔬菜种植。

但一些地方还存在着喷洒农药后安全间隔期不到就采摘上市的情况。

这，需要消费者认真注意。

“海产品陷阱”，沿海地区最容易堕入的陷阱是海产品“生吃鲜嫩、营养价值高”。

尤其是山东、上海、广东、福建等沿海地区，人们习惯于夏季生吃或者食用没有煮熟的海鲜，容易出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻和发热等症状。

李荣柏说：“不少人一边吃生猛海鲜，一边饮用高度酒，认为能够通过高度酒杀菌消毒，这一想法是错误的。

高度酒不具备很强的杀菌消毒作用，海产品本身携带病菌比较多，夏季平均带菌率高达95%。

这样做不过是自我安慰而已。

”
“卤味陷阱”，盛夏时节，不少家庭都喜欢储存卤味做下饭的菜，但由于夏季天气炎热，卤味存放时间过长就容易变质，食用后往往容易腹泻。

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