保证食品安全规章制度清单1

保证食品安全规章制度清单1
为了保证食品安全，需要建立一系列规章制度。

以下是五项重要的规章制度：
一、进货查验制度
所有进货的食品都必须进行实地查验。

在购进食品时，必须验证供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定，以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。

对经营包装食品的，还要对食品包装标识进行查验核对，包括商品名称、生产厂家厂名、厂址等内容。

同时还要检查食品的生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级等信息。

如果发现食品存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异常等问题，都不能进入库存，并进行无害化处理。

二、从业人员健康管理制度
食品从业人员必须每年接受健康检查和卫生知识培训，取得健康体检合格证和培训合格证后才能上岗工作。

三、食品安全自检自查与报告制度
食品生产经营者必须建立自检自查制度，定期对生产经营过程进行检查，发现问题及时整改，并向相关部门报告。

四、食品贮存管理制度
食品贮存必须按照规定进行，包括温度、湿度、通风等条件的控制，以及定期清理、消毒等措施。

五、食品安全追溯制度
食品生产经营者必须建立食品安全追溯制度，对生产经营过程进行全程监控，确保食品安全。

如果发现问题，必须能够快速追溯到问题源头，采取有效措施进行处理。

以上规章制度的建立和执行，可以保证食品安全，保护消费者的健康。

凡患有伤寒、痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病、以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，必须立即调离食品工作岗位。

在未完全治愈前，不得从事食品生产经营活动。

为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保障消费者购买到安全放心的食品，制定本制度。

经营者应保持场内整洁卫生，经营的食品必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。

配备专职食品质量管理员负责食品质量的督促管理工作，经常查验上柜食品的内外质量，保证不销售任何不合格食品。

经质量自检不合格的食品，应立即撤柜停止销售，进行销毁或无害化处理。

从业人员如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生的病症，应立即脱离岗位。

待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

建立从业人员健康档案，做好日常卫生检查工作，实行责任制，将卫生任务进行分解，具体责任到人。

食品贮存应分类、分架、隔墙、离地存放。

食品贮存间禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

食品不得接触有毒、有害及不洁物。

食品贮存间应有通风设施，防鼠、防虫、防盗、防毒、防尘等措施到位。

定期对贮存的食品进行检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。

用于保存食品的冷藏设备，必
须贴有标志，食品原料、半成品、熟成品应分柜存放。

食品贮存间专用柜、缸、箱、桶、篓等设备应齐全，且干净卫生整洁，无其他杂物堆放。

禁止其他闲散人员进入食品贮存间。

为加强食品质量的可追溯管理，保证食品质量安全，保护客户和消费者的人身健康，制定本制度。

采购部门应做好食品原辅材料、添加剂的采购工作，索取供货方资质证明文件及批次检验报告，进货查验的项目要齐全，注明：
公司采购流程包括名称、数量、规格、生产日期、保质期、进货日期、供方名称、地址、联系方式、质量状况、保管人员等方面的考虑，以制定适当的采购计划，以满足公司产品品种规模、生产条件、销售情况等需求。

供应部负责出库工作，确保入库原料的进一步查验和检验工作得以顺利进行。

生产部根据供应部提供的原辅材料和食品添加剂等进行生产加工，并记录生产过程和关键点控制。

生产日期或批次号也会被打印在产品上。

质检部按批次号顺序进行检验，并填写成品检验记录，以确保产品质量符合公司标准。