厨师、炊事员岗位职责和考核标准
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2、厨师、炊事员责任制考核标准
标准分：10分
序 号
工 作 标 准
标准分
考核评分方法
1
按时供餐，服务态度热情、周到，勤俭节约。
2分
不能按时开饭扣0.3分；
服务态度较差扣0.2分；
服务态度差扣0.3分；
2
讲究卫生，注重仪表，加强管理。
2分
个人卫生较差扣0.2分；
个人卫生差扣0炊事员岗位职责和考核标准
1、在总务部主任的领导下，根据食谱的安排，保质保量，保证按时供应中餐、晚餐，服务态度热情、周到。严格执行卫生制度，加强个人及环境卫生，操作时红、白案分开。带口罩帽子，注意安全，防止意外。严格执行报餐制度的有关规定。注意节约煤汽、水、电，爱护公物，准时开饭，保证值班人员及迟下班人员用餐。做好防火、防盗，防止食物中毒，防止食物腐变。食堂餐具、物品定期消毒
不带口罩、帽子扣0.2分；
3
食堂餐具、物品定期消毒。爱护公共财产。
2分
人为造成公共财产损坏扣0.3分；
食堂餐具未能定期消毒扣0.3分；
标准分：10分
序 号
工 作 标 准
标准分
考核评分方法
1
按时供餐，服务态度热情、周到，勤俭节约。
2分
不能按时开饭扣0.3分；
服务态度较差扣0.2分；
服务态度差扣0.3分；
2
讲究卫生，注重仪表，加强管理。
2分
个人卫生较差扣0.2分；
个人卫生差扣0炊事员岗位职责和考核标准
1、在总务部主任的领导下，根据食谱的安排，保质保量，保证按时供应中餐、晚餐，服务态度热情、周到。严格执行卫生制度，加强个人及环境卫生，操作时红、白案分开。带口罩帽子，注意安全，防止意外。严格执行报餐制度的有关规定。注意节约煤汽、水、电，爱护公物，准时开饭，保证值班人员及迟下班人员用餐。做好防火、防盗，防止食物中毒，防止食物腐变。食堂餐具、物品定期消毒
不带口罩、帽子扣0.2分；
3
食堂餐具、物品定期消毒。爱护公共财产。
2分
人为造成公共财产损坏扣0.3分；
食堂餐具未能定期消毒扣0.3分；