部编版人教版小学二年级语文下册《中国美食》ppt课件

水煮鱼又称为江水煮鱼，是一道川菜，此菜油而不腻、辣 而不燥、肉质滑嫩，主要制作原料是新鲜草鱼和辣椒等。
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
这两道菜介绍了中国美食哪些烹调方法？
我们来了解一下，这两种烹调方法的具体做法吧！
爆就是急，速，烈的意思，加热时间极短。烹制出
的菜肴脆嫩鲜爽。爆法主要用于烹制脆性，韧性原料， 如肚子，鸡鸭肉，瘦猪肉，牛羊肉等。常用的爆法主要 为:油爆，葱爆，酱爆等。
蒸饺
炸酱面
小米粥 熬
蛋炒饭
这几种主食介绍了中国美食哪些烹调方法？
同学们，通过前面的学习，你知道了这篇课文介 绍了中国美食的哪几种烹调方法吗？
本文介绍了中国美食的11 种烹调方法：
凉拌、煎、红烧、烤、煮、爆、 炖、蒸、炸、熬、炒。
说一说，你熟悉的食物中，有哪些也用 到了我们今天学习的这些烹调方法？
（
）、（
）、（
等。
）、 ）
中国菜肴有“四大风味”和“八大菜系”之说。
“四大风味”：鲁、川、粤、淮扬。
“八大菜系”：一般指山东菜、四川 菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽 菜、广东菜和福建菜。
1.把下面制作方法相同的菜连起来。
红烧丸子 烤鸭 水煮鱼 小鸡炖蘑菇
土豆炖肉 水煮肉片 烤羊肉串 红烧茄子
2.你还知道哪些中国美食的名字？快来给大家介 绍介绍吧！
炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜
的多。炖先用葱，姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主 料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂， 一般是咸鲜味。
葱爆羊肉属于北京菜，是北京菜中的经典之一，此菜肉质 滑嫩、鲜而不膻（shān），食后回味无穷。
小鸡炖蘑菇是一道东北菜，也是东北四炖（小鸡炖蘑菇、 猪肉炖粉条、鲇（nián）鱼炖茄子、排骨炖豆角），此 汤汁浓厚、鸡肉鲜嫩，营养价值很高。
谢谢观赏！
示例：江西—瓦罐煨汤 、广西—桂林米粉、 山西—刀削面 、内蒙古—烤全羊 、甘肃—兰州 牛肉拉面、云南—过桥米线 、重庆—酸辣粉 、 湖南—口味虾 、上海—南翔小笼包 等。
平时用心积 累，多听多看哦！
你最喜欢的中国美食是什么？
（回家后跟着爸爸妈妈学着做一做，也可以试 着把制作步骤写下来再教教大家哦！）
zhēng jiǎo
蒸饺
zhá jiàng
炸酱面
zhōu
小米粥
shāo
qié
kǎo
烧（烧火) 茄（茄子） 烤（烤鸭）
yā
ròu
jī
鸭（鸭子） 肉（羊肉） 鸡（公鸡）
dàn
chǎo
fàn
蛋（鸡蛋） 炒（炒饭） 饭（吃饭）
zhá（油炸）
炸
zhà（炸弹）
凉拌菠菜
香煎豆腐
葱爆羊肉
烤鸭
蛋炒饭
红烧茄子
小米粥
炒：辣椒炒肉…… 红烧：红烧鱼…… 烤：烤红薯…… 炸：炸油条…… 炖：黄豆炖猪蹄儿…… 爆：油爆大虾……
熬：熬八宝粥…… 煎：煎荷包蛋…… 煮：煮肉片…… 蒸：清蒸鱼…… 凉拌 ：凉拌海带丝 ……
说说你最熟悉的烹调方法及 用这种方法做成的美食。
我最熟悉的烹调方法是（
）。用
（
）的方法做成的美食有：（
部编版人教版小学二年级语文下册
中国有很多各种各样的 美食，色、香、味俱全， 就让我们一起去认识这 些美食吧！
shāo
红烧
dàn chǎo fàn
蛋炒饭
kǎo yā
烤鸭
qié
茄子
ròu
羊肉
jī
小鸡
bō
菠菜
jiān fu
香煎豆腐
zhǔ
水煮鱼
bào ròu
葱爆羊肉
jī dùn mó gu
小鸡炖蘑菇
蒸饺
水煮鱼
炸酱面
小鸡炖蘑菇
měi shí hóng shāo
美羊肉 蛋 炒饭
凉拌菠菜
香煎 豆腐
红烧 茄子
想一想，这几道菜介绍了中国美食哪些 烹调方法？
烤鸭
水煮鱼
这两道菜介绍了中国美食哪些烹调方法？
烤鸭是北京名食，它以色泽红艳、肉质细嫩、味道醇厚、 肥而不腻的特色驰名中外，被誉为“天下美食”。