食品安全管理制度小餐饮店

食品安全管理制度小餐饮店
食品安全管理制度 - 小餐饮店
一、总则
1. 本制度旨在确保小餐饮店食品安全，保障消费者健康，根据《食品
安全法》及相关法律法规制定。

2. 小餐饮店经营者应严格遵守本制度，对食品安全负责。

二、食品采购与储存
1. 采购食品及原料应选择信誉良好的供应商，并索取相关合格证明。

2. 食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，防止交叉污染。

三、食品加工与制作
1. 加工食品前应进行彻底清洗，确保无残留农药等有害物质。

2. 食品加工过程中应避免生熟食品交叉污染，使用专用的刀具和砧板。

四、个人卫生与健康
1. 从业人员必须持有健康证明，定期进行健康检查。

2. 工作时应穿戴整洁的工作服、帽，保持手部清洁，不得佩戴影响食
品安全的饰品。

五、餐具与设备卫生
1. 餐饮器具使用前应彻底清洗、消毒。

2. 加工设备和工具应定期清洗和维护，保持清洁卫生。

六、场所环境卫生
1. 餐饮店内外环境应保持整洁，定期进行清洁和消毒。

2. 垃圾应分类收集，并及时清理，防止滋生蚊虫、苍蝇等。

七、食品安全事故处理
1. 一旦发现食品安全问题，应立即停止销售和使用问题食品。

2. 及时向相关部门报告，并配合进行调查处理。

八、培训与宣传
1. 定期对从业人员进行食品安全知识培训。

2. 通过宣传材料、告示等方式，提高消费者食品安全意识。

九、监督检查
1. 定期对本店食品安全管理制度执行情况进行自查。

2. 接受并配合市场监管部门的监督检查，并对提出的问题进行整改。

十、附则
1. 本制度自发布之日起实施，由小餐饮店经营者负责解释。

2. 对于违反本制度的行为，将依法依规进行处理。

请根据实际情况调整和补充上述内容，确保食品安全管理制度的实用性和有效性。